7 وصفات لطريقة عمل طحينة التمر

لقد عُرفت ثمار التمر التي تنتجها أشجار النخيل بفوائدها وضرورتها للجسم وأجهزته المختلفة وقد استخدمت ثمار التمر لعلاج الكثير من الأمراض منذ القدم وحتى الآن فهي ممتازة لحالات الأنيميا وفقدان الوزن، إلى جانب الطحينة أو الطحينية المستخلصة بشكل أساسي من بذور السمسم الأبيض المحمص فهي تستخدم في تحضير أعداد لاتُحصى من الأطباق الشهية بالإضافة إلى غناها بالعناصر الغذائية ومن موقع موائد سنقدم لكِ وصفات لطريقة عمل طحينة التمر ^[1] السهلة والشهية بمكونات متوفرة في المنازل دون الحاجة لشرائها جاهزة.

1. طريقة عمل طحينة التمر على أصولها

مقادير طحينة التمر على أصولها

• 2 ملعقة كبيرة من حبات السمسم الأبيض الطازج.
• 6 قطع من بسكويت دايجستيف أو بسكويت الشاي الكلاسيكي.
• 20 قطعة من ثمار التمر متوسط الحجم.
• 4 ملعقة كبيرة من الطحينة السائلة كاملة الدسم.

طريقة تحضير طحينة التمر على أصولها

1. أولاً قومي بإزالة النواة من حبات التمر الناضجة ورصّيها في طبق مسطح جنباً إلى جنب لحين انتهاء الكمية.
2. ثانياً قومي بطحن قطع بسكويت دايجستيف أو بسكويت الشاي بواسطة محضرة الطعام الكهربائية حتى تصبح ناعمة جداً.
3. ثالثاً اسكبي مزيج الطحينة الطازجة كاملة الدسم في وعاء عميق وزودي لها مطحون البسكويت ثم اخلطي جيداً بالسباتيولا حتى تحصلي على مزيج شبه متماسك.
4. رابعاً ابدأي بحشو حبات التمر منزوعة النوى بمقدار نصف ملعقة صغيرة من مزيج البسكويت مع الطحينة ثم اضغطي على طرفي حبة التمر حتى تُغلق ونكمل بنفس الخطوة على باقي حبات التمر.
5. خامساً رُشّي القليل من حبات السمسم الأبيض على حبات التمر للمسة أنيقة (أو يمكنك تغميس التمر بصوص الشوكولا الداكنة أو الفستق الحلبي المبشور بحسب الرغبة) ورصّي حبات التمر في طبق مناسب أو علبة ثم أحكمي إغلاقها وقدميها كتحلية أو قدميها لعائلتك كوجبة جانبية على الفطور لمنحهم طاقة وحيوية ومع ألف صحة!

2. طريقة عمل طحينة التمر بأسهل وصفة

مقادير طحينة التمر بأسهل وصفة

• 4 ملعقة كبيرة من الطحينة السائلة الممتازة.
• 40 من ثمار التمر السعودي الفاخر منزوع النوى.

طريقة تحضير طحينة التمر بأسهل وصفة

1. بدايةً نُحضر طبق التقديم المخصص للطحينة بالتمر ثم نرص بداخله ثمار التمر الناضجة.
2. ثم نرش مزيج الطحينة السائلة على حبات التمر الناضجة بشكل مناسب.
3. نزين حبات التمر مع الطحينة بجوز الهند المبشور أو بحبات السمسم الأبيض أو بحبات من الفول السوداني الكامل ومع ألف عافية!

3. طريقة عمل طحينة التمر بالفول السوداني الشهي

مقادير طحينة التمر بالفول السوداني الشهي

• 2 كوب وربع من حبات التمر الناضجة متوسطة الحجم.
• 3 ونصف ملعقة كبيرة من زيت الذرة أو زيت عبّاد الشمس.
• 1 ونصف كوب من حبات الفول السوداني الطازج.
• 1/2 كوب من حبات السمسم الأبيض النيء.

طريقة تحضير طحينة التمر بالفول السوداني الشهي

1. أولاً وباستخدام مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة نقوم بتحميص حبات الفول السوداني الطازج مع حبات السمسم الأبيض النيء حتى تصبح بلون وردي لمدة 10 دقائق مع الاستمرار بتحريكها بواسطة ملعقة خشبية.
2. في الخطوة التالية نرفعها عن النار ونتركها في طبق جانباً بحرارة المكان حتى تبرد.
3. الآن ننقل مزيج حبات الفول السوداني المحمص مع حبات السمسم الأبيض إلى محضرة الطعام أو الخلاط الكهربائي ونخلطها لمدة 10 دقائق على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة جداً ثم نبدأ بإضافة كمية الزيت تدريجياً إلى المزيج حتى يصبح سائل القوام.
4. تالياً نزود للخليط حبات التمر الناضجة ونستمر بخلطها حتى يتشكل خليط ناعم.
5. الآن نجهز برطمان نظيف ونسكب خليط طحينة التمر فيه ونحكم إغلاقه ونحفظها في البراد أو الثلاجة لحين استخدامها حيث يمكن تناولها كوجبة جانبية على مائدة الإفطار أو السحور ومع ألف صحة وعافية!

4. طريقة عمل طحينة التمر السائلة

مقادير طحينة التمر السائلة

• 1 كوب من أي نوع زيت نباتي.
• 1 كوب من حبات السمسم الأبيض الطازج.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
• 1/2 كوب من معجون التمر الطري.

طريقة تحضير طحينة التمر السائلة

1. في البداية ابدأي بتحميص حبات السمسم الأبيض الطازجة في قدر بحجم مناسب مع استمرار تحريكها على نار هادئة حتى يتغير لونها وتظهر رائحتها.
2. اسكبي حبات السمسم إلى وعاء جانبي حتى تبرد تماماً وفي هذه الأثناء قومي بتحميص كمية الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات على ذات الحرارة حتى يتحمص تماماً ويصبح ذهبي اللون ثم ارفعيه عن النار.
3. في الخطوة التالية زودي حبات السمسم المحمصة سابقاً إلى محضرة الطعام واخفقيها مع زيادة الزيت بشكل خيط رفيع وعلى سرعة متوسطة حتى تتجانس المكونات.
4. الآن أضيفي كمية الطحين الأبيض المحمص إلى خليط السمسم مع الزيت واخلطيها مجدداً لدقيقة.
5. في الخطوة التالية زودي معجون التمر الطري لمزيج الطحينة السابق واطحني المزيج جيداً حتى تتناسق المكونات بشكل جيد.
6. ثم اسكبي خليط الطحينة بالتمر الجاهزة في برطمان أو إناء مناسب واحفظيها في الثلاجة أو قدميها مباشرة على مائدتك لأطيب طبق مغذي وغني بالطاقة ومع ألف عافية!

5. طريقة عمل طحينة التمر بوصفة ولا أروع

مقادير طحينة التمر بوصفة ولا أروع

• 16 حبة من التمر ذو الحبة الكبيرة الناضجة.
• 1/2 كوب طحينة سائلة طازجة.
• 1/2 كوب من جوز الهند المبشور طازجاً.
• 2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا السائلة.
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة طازجاً.
• 2 ملعقة كبيرة من شراب المايبل أو القيقب الحلو بحسب الرغبة.

طريقة تحضير طحينة التمر بوصفة ولا أروع

1. في البداية نبدأ بتدفئة الطحينة السائلة في مقلاة على نار هادئة مع تحريكها بواسطة ملعقة خشبية حتى تطرى ثم نضيف لها خلاصة الفانيليا السائلة وشراب القيقب الحلو بالإضافة للقرفة المطحونة طازجاً ونقلب المكونات بلطف.
2. ثانياً نبدأ بإضافة جوز الهند المبشور طازجاً لمزيج الطحينة الدافئة ونقلب المزيج جيداً لتتجانس المكونات ثم نرفع المقلاة عن النار ونتركها لتبرد بحرارة الغرفة.
3. في الخطوة التالية نقوم بنزع النوى من حبات التمر الطازجة ونرصها في طبق جانبي حتى انتهاء الكمية كاملةً.
4. الآن نأخذ حبة من التمر ونحشوها بمقدار ملعقة صغيرة من مزيج الطحينة ونضغط على كل حبة برفق حتى تغلق ونكرر العملية حتى ننتهي من حشو جميع حبات التمر.
5. نزين وجه حبات التمر المحشوة بالقليل من جوز الهند المبشور بحسب الرغبة ثم نحفظها في البراد لحين تقديمها حيث يمكنكِ تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر واستمتعي وعائلتك بطبق طحينة التمر المغذي بطعم لا يقاوم ومع ألف هناء وشفاء!

6. طريقة عمل طحينة التمر بالشوكولا اللذيذة

مقادير طحينة التمر بالشوكولا اللذيذة

• 1 ونصف ملعقة كبيرة من الطحينة الخام السائلة.
• 10 حبات من التمر ذو الحبة المتوسطة.
• 10 جرام من الشوكولا الداكنة مقطعة لقطع صغيرة.
• 1 ملعقة صغيرة من الهال المطحون طازجاً.
• 2 ملعقة كبيرة من حبات الفستق الحلبي الطازج المقطع ناعماً.

طريقة تحضير طحينة التمر بالشوكولا اللذيذة

1. نبدأ تحضير حبات التمر الطازجة حيث نقوم بإزالة النوى منها وحشو كل حبة بالقليل من الطحينة ثم نرص الحبات في طبق مناسب ونتركها في الثلاجة لمدة 10 دقائق حتى تتماسك.
2. في هذه الأثناء نقوم بإذابة الشوكولا الداكنة على حمام مائي (نملأ قدر بحجم مناسب بالقليل من الماء ونسخنه على النار ونضع طبق معدني أو زجاجي أعلى القدر بحيث تلمس الماء قاع الطبق الخارجي السفلي) حتى تذوب الشوكولا تماماً وتصبح ناعمة ثم نزود لها الهال المطحون طازجاً ونقلب المزيج.
3. الآن نُخرج طبق حبات التمر المحشوة بالطحينة من الثلاجة ونغطي سطح كل حبة تمر بالقليل من الشوكولا السائلة بالهال المطحون ونرش أعلاها بقطع الفستق الحلبي الطازج المفروم ونكرر العملية مع باقي حبات التمر حتى ننتهي.
4. نعاود تبريد حبات التمر المحشوة بالطحينة والمغطاة بالشوكولا في الثلاجة لمدة 10 دقائق قبل تقديمها حتى تبرد الشوكولا.
5. الآن ننقل حبات التمر إلى طبق التقديم ونقدمها مباشرة لطبق تحلية لذيذ وغني بالطاقة وبالعافية!

7. طريقة عمل طحينة التمر بالكراميل بنكهة لا تُقاوم

مقادير طحينة التمر بالكراميل بنكهة لا تُقاوم

• 20 حبة من التمر الناضج.
• 1/3 كوب من الطحينة السائلة الطازجة.
• 1/4 كوب من شراب القيقب الحلو.
• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو الباودر.
• 1/4 كوب من حبات الشوكولا المرة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند.

طريقة تحضير طحينة التمر بالكراميل بنكهة لا تُقاوم

1. أولاً نمزج كمية الطحينة السائلة الطازجة في قدر متوسط الحجم مع كمية شراب القيقب الحلو وأيضاً كمية الفانيليا السائلة أو الباودر ونقلب المزيج جيداً على نار هادئة حتى يتماسك الخليط وبهذا نكون قد شكلنا حشوة الكراميل ثم نرفعها عن النار ونبردها قليلاً بحرارة المكان.
2. ثانياً نقوم بإزالة بذور التمر عن طريق تقطيع الحبة من المنتصف بشكل طولي ونكرر العملية على كل حبات التمر.
3. ثالثاً نقوم بحشو حبات التمر بالقليل من مزيج الكراميل الدافئ ونغلقها ثم نرصها في وعاء أو صينية مغلفة بورقة زبدة غير قابلة للالتصاق.
4. رابعاً نقوم بتبريد حبات التمر المحشوة بالكراميل في الثلاجة لبعض الوقت ثم نقوم بإذابة حبات الشوكولا المرة مع زيت جوز الهند في الميكروويف لمدة 30 ثانية أو على حمام مائي حتى تصبح مزيجاً ناعماً.
5. خامساً نرش القليل من الشوكولا بواسطة الملعقة على كل حبة من التمر المحشو بالكراميل حتى تصبح بالشكل المطلوب ثم نعاود تبريدها لمدة 15 دقيقة إضافية.
6. سادساً قدمي حبات التمر المحشوة بالكراميل والمغطاة بالشوكولا مع القهوة المفضلة لوجبة خفيفة ولذيذة وبفوائد وقيم غذائية عالية وبألف عافية!

طريقة عمل البراونيز الشهية بالتمر والطحينة

سيقدم لكِ سيدتي موقع موائد وصفة رهيبة للبراونيز المشهورة باستخدام الطحينة المغذية والتمر ^[2] لطعم مفعم بالتميز والحلاوة.

مقادير البراونيز الشهية بالتمر والطحينة

• 12 حبة تمر منزوع النوى.
• 300 جرام زبدة غير مملحة بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن الصينية.
• 350 غ من الشوكولاتة الداكنة (تحوي 70٪ من الكاكاو الداكن) مقطّعة إلى قطع صغيرة.
• 4 بيضات كبيرة.
• 200 جرام سكر أبيض ناعم.
• 1 ملعقة كبيرة من مستخلص الفانيليا.
• 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو غير مُحلى.
• 175 جرام دقيق عادي متعدد الاستخدامات.
• 50 جرام من الفستق المفروم خشنًا.
• 8 ملعقة صغيرة طحينة سائلة.

طريقة تحضير البراونيز الشهية بالتمر والطحينة

1. أولاً يتم نقع التمر في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة حتى يطرى ويسهل استخدامه لاحقاً.
2. نقوم ثانياً بتسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) ثم ندهن صينية خبز بمقاس (20 × 30) سم بالزبدة الطرية ونبطنها بورق الخبز.
3. ثم نصفي حبات التمر الطرية ونخلطها جيداً في محضرة الطعام حتى تتكون عجينة ناعمة وتُكشط في وعاء الخلط وتترك جانباً.
4. في الخطوة التالية نضع الزبدة الطرية غير المملحة والشوكولاتة الداكنة في وعاء عازل للحرارة ونضعهما فوق قدر به ماء يغلي بالكاد ثم نقلّب جيداً حتى تذوب الشوكولاتة قليلاً بعد ذلك نرفع القدر عن النار ونستمر في التقليب حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا ونضعها جانبا لتبرد.
5. الآن نضع البيض الطازج والسكر الأبيض الناعم والفانيليا في وعاء خلط التمر الطري ونخفقهم بالمضرب الكهربائي اليدوي حتى يصبح الخليط خفيفاً وقشدياً.
6. تالياً نقوم بمزج مسحوق الكاكاو الخام والدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات مع خليط البيض حتى يتجانس تماماً ثم نضيف الشوكولاتة المذابة والزبدة مع الفستق ونسكب المزيج في الصينية المجهزة مسبقاً ونوزع الطحينة فوقها بشكل عشوائي بواسطة شوكة أو عود أسنان خشبي.
7. الآن نخبز البراونيز في الرف الأوسط للفرن لمدة 30 دقيقة حتى تصبح صلبة الملمس ولكنها لا تزال طرية ولزجة في المنتصف وقد تحتاج إلى 5 دقائق إضافية حسب الفرن الخاص بك.
8. نترك البراونيز بالطحينة والتمر لتبرد تماماً ثم نخرجها من القالب الخصص ونقطعها لمربعات بالحجم المطلوب وتقدم مباشرة لأطيب براونيز بطعم غني ورهيب وبالعافية!

طريقة عمل ألواح شوكولا الفادج بالتمر والطحينة

لمزيد من التميز والطعم الشهي سنزودك بوصفة شهية ومختلفة تماماً لطريقة عمل ألواح شوكولا فادج بالطحينة والتمر ^[3] حيث ستبهرين الجميع بهذه الوصفة الرائعة.

مقادير ألواح شوكولا الفادج بالتمر والطحينة

• 1/2 كوب كاكاو أو مسحوق كاكاو خام غير محلى منخول.
• 2 ½ ملعقة كبيرة طحينة سائلة.
• 1 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند المُذاب.
• 3 ملاعق كبيرة من العسل الخام أو شراب القيقب الحلو بحسب الرغبة.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
• 5-6حبة تمر ناضجة منزوعة النوى ومفرومة ناعماً.

طريقة تحضير ألواح شوكولا الفادج بالتمر والطحينة

1. في البداية وباستخدام وعاء صغير نضيف الكاكاو الخام المنخول مع كمية الطحينة وزيت جوز الهند المذاب والعسل الخام والملح الخشن وحوالي نصف كمية التمر المفروم ويتم التقليب برفق بملعقة حتى يتجانس المزيج وتتشكل عجينة طرية.
2. بعد ذلك نسكب نصف الخليط على صينية مستطيلة الشكل وتحتوي على قطعة من ورق الزبدة ونقوم بطي الورقة فوق الخليط ثم نستخدم الشوبك الخشبي لتبسيط المزيج قليلاً ليصبح بشكل مستطيل.
3. ثم نفتح ورقة الزبدة ونرش ما تبقى من التمر المقطّع فوق الشوكولاتة ثم ضع  مقدار نصف الملعقة من الطحينة المتبقية على التمر الطري.
4. نزود خليط الفادج المتبقي فوق التمر والطحينة ثم نطوي ورقة الزبدة مرة أخرى فوق الشوكولاتة ونفردها مجدداً بالشوبك الخشبي.
5. نقوم بتبريد الصينية في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريباً حتى تتماسك المكونات ثم نخرجها من الثلاجة ونرش سطحيها الملامسين لورقة الزبدة بالقليل من الكاكاو الخام ليسهل تقطيعها.
6. الآن نقطع حبات ألواح الفادج بالشوكولا والتمر والطحينة بالشكل المرغوب أو لمربعات بحجم متوسط ونقدمها مباشرة لألذ طبق تحلية سريعة ويمكن تخزينها في الثلاجة لمدة شهر تقريباً ومع ألف هناء وشفاء!

أهم الأسئلة الشائعة عن طريقة عمل طحينة التمر

1. ما الذي يمكن مزجه مع الطحينة ؟

يمكنكِ سيدتي عمل العديد من الوصفات الشهية باستخدام الطحينة منها صلصات مخصصة لأغلب أنواع السلطات حيث يمكنك مزجها مع كمية من عصير حمض الليمون الطازج واللبن الزبادي والقليل من الملح والبهار الأسود المطحون وامزجي المقادير جيداً لتحصلي على صلصة شهية بطعم لذيذ وغني بالإضافة لإمكانية استخدامها كعنصر في وصفات العديد من الحلويات مثل البراونيز أو ألواح الفادج الرهيبة (يمكنك قراءة وصفاتنا أعلاه للحصول على ألذ وصفات)

2. هل تعتبر الطحينة صحية أكثر من زبدة الفول السوداني ؟

يمكننا القول أن القيم الغذائية بين الطحينة وزبدة الفول السوداني متقاربة فكلاهما غني بالدهون الصحية ويحتوي كل منهما أيضاً على كمية معتدلة من السكريات ولكن الاختلاف الجوهري هو أن زبدة الفول السوداني تعتبر أغنى بقليل بنسبة البروتين من الطحينة.

3. هل يعتبر طبق الطحينة مع العسل الصافي صحياً ؟

في الحقيقة إن مزيج الطحينة مع العسل يعتبر كنز غذائي حقيقي فهو غني بمضادات الأكسدة والكالسيوم والزنك والألياف والمغنيزيوم والتي بدورها تعزز صحة الجهاز المناعي وتحافظ على العظام قوية وصحية.

القيم الغذائية في التمر

تحتوي فاكهة التمر على عدد كبير جداً من القيم الغذائية فهي تمدكِ بالطاقة والنشاط طوال اليوم وسنذكر لكِ القيم الغذائية ^[4] الموجودة في 100 جرام من حبات التمر:

• السعرات الحرارية: 277.
• الكربوهيدرات: 75 جرام.
• الألياف: 7 جرام.
• البروتين: 2 جرام.
• البوتاسيوم: 15٪ من القيمة اليومية.
• المغنيسيوم: 13٪ من القيمة اليومية.
• النحاس: 40٪ من القيمة اليومية.
• المنغنيز: 13٪ من القيمة اليومية.
• الحديد: 5٪ من القيمة اليومية.
• فيتامين ب 6 : 15٪ من القيمة اليومية.

القيم الغذائية في الطحينة

باعتبارها مستخلص حبات السمسم فالطحينة مصدر ممتاز للعديد من المغذيات التي تدرأ عن الجسم العديد من الأمراض وإليكِ القيم الغذائية ^[5] الموجودة في 1 ملعقة كبيرة من الطحينة الخام الطازجة:

• السعرات الحرارية: 90 سعرة حرارية.
• البروتين: 3 جرام.
• الدهون: 8 جرام.
• الكربوهيدرات: 3 جرام.
• الألياف: 1 جرام.
• الثيامين: 13٪ من القيمة اليومية.
• فيتامين ب 6: 11٪ من القيمة اليومية.
• الفوسفور: 11٪ من القيمة اليومية.
• المنغنيز: 11٪ من القيمة اليومية.

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل بسكويت سهل وخفيف بطعم لذيذ