6 وصفات لطريقة عمل الكبسة باللحم

6 وصفات لطريقة عمل الكبسة باللحم

معلومات الوصفة


مستوى الصعوبة متوسط
مدة التحضير 45 د
عدد الأفراد 4
السعرات الحرارية 562 كالوري

طبق الكبسة الشهي يعتبر من أشهر الأطباق في الوطن العربي والذي انتقل فيما بعد لأنحاء العالم ويأتي في الصدارة في بلدان الخليج وشبه الجزيرة العربية وخاصة المملكة العربية السعودية، فقد تنوعت وصفات طبق الكبسة فمنها بلحم الدجاج ومنها بلحم الغنم ومنها بلحم الجمل أو الحاشي وسنتعرف في مقالنا التالي على طريقة عمل الكبسة باللحم [1] الشهي والغني بالنكهات اللذيذة العريقة والذي يمكنكِ تحضيره بطرق سهلة وبمكونات في متناول اليد.

أطيب وصفات لطريقة عمل الكبسة باللحم

1. طريقة عمل الكبسة باللحم بالطريقة السعودية

طريقة عمل الكبسة باللحم بالطريقة السعودية

مقادير الكبسة باللحم بالطريقة السعودية

  • 500 جرام لحم غنم أو ضأن مفروم.
  • 2 كوب أرز بسمتي طويل الحبة.
  • 2 حبة بصل أبيض متوسط الحجم.
  • 3 حبات من الثوم الطازج المهروس أو المفروم.
  • 2 ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة.
  • ملح ناعم وبهار أسود مطحون حسب الرغبة.
  • ماء ساخن للسلق.
  • كمية من الزيت النباتي.

طريقة تحضير الكبسة باللحم بالطريقة السعودية

  1. أولاً نبدأ بغسل الأرز ونقعه في الماء لمدة نصف ساعة ثم نصفيه من الماء ويترك جانباً.
  2. ثانياً نقوم بتقطيع البصل إلى قطع صغيرة ثم نبدأ بتحميرها في مقلاة على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون وبعد ذلك يتم إضافة الثوم واللحم المفروم ونقلب المزيج جيداً حتى ينضج اللحم ويتفتت.
  3. ثالثاً نزود إلى المزيج بهارات الكبسة والملح والبهار الأسود المطحون ونخلط المزيج جيداً.
  4. رابعاً نسكب كمية مناسبة من الماء الساخن للمزيج ويترك المزيج على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
  5. خامساً نقوم بتحميص الأرز في قدر آخر بالزيت حتى يصبح ذهبي اللون ثم نسكب الماء المغلي إلى الأرز ونتركه على نار هادئة مع تغطية القدر حتى ينضج.
  6. أخيراً نقوم بتقديم طبق الكبسة باللحم بالطريقة السعودية بوضع الأرز في طبق التقديم ثم نرص فوقه اللحم المفروم الساخن ونزين الطبق بالمكسرات المحمصة كالكاجو أو الفستق الحلبي والفجل المفروم والبصل المقلي ومع ألف هناء وشفاء!

2. طريقة عمل الكبسة باللحم بالطريقة اللبنانية

طريقة عمل الكبسة باللحم بالطريقة اللبنانية

مقادير الكبسة باللحم بالطريقة اللبنانية

  • 500 جرام لحم خروف مفروم.
  • 2 كوب أرز كبسة.
  • 2 حبة بصل أبيض متوسط الحجم.
  • 2 حبة من الثوم الطازج المفروم ناعماً.
  • 1 ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة الطازجة.
  • 1 ملعقة صغيرة من بهارات السماق المطحون.
  • 1/2 ملعقة صغيرة بهارات الكمون المطحون.
  • ملح خشن.
  • بهار أسود مطحون طازجاً.
  • 1/4 كوب من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس.

طريقة تحضير الكبسة باللحم بالطريقة اللبنانية

  1. في البداية قومي بغسل الأرز جيداً بالماء الفاتر ثم اتركيه لينقع في الماء لمدة 30 دقيقة تقريباً.
  2. في الخطوة التالية ابدأي بتحمير البصل الأبيض المفروم ناعماً في مقلاة بزيت نباتي حتى يصبح لونه ذهبي.
  3.  ثم زودي كمية الثوم الطازج المهروس أو المفروم وقلبي الخليط لمدة دقيقتين.
  4. تالياً أضيفي كمية اللحم المفروم وحركي المزيج حتى ينضج اللحم تماماً ويطرى.
  5. بعد ذلك قومي بإضافة كمية بهارات الكبسة وبهارات السماق والكمون المطحون وامزجي جيداً.
  6. في الخطوة التالية زودي الماء الساخن بحسب كمية الأرز ثم أضيفي الملح الخشن والبهار الأسود المطحون ودعي المزيج ليُطهى على نار هادئة حتى ينضج اللحم ويتشرب كل النكهات اللذيذة.
  7. الآن قومي بتصفية الأرز المخصص بالكبسة المنقوع من الماء واسكبيه في مقلاة كبيرة الحجم أو قدر عميق واسكبي إليه زيت دوار الشمس ثم حمصيه على نار متوسطة ليصبح ذهبي اللون تقريباً.
  8. ثم أضيفي الماء المغلي إلى أرز الكبسة وغطي القدر أو المقلاة واتركيه لينضج على نار هادئة جداً.
  9. أخيراً اسكبي أرز الكبسة في طبق التقديم الخاص وضعي أعلاه اللحم المفروم المحمر ثم زيني طبقك من الكبسة باللحم بالمكسرات المحمصة والبقدونس المفروم للمسة مميزة ومنعشة ومع ألف عافية!

3. طريقة عمل الكبسة باللحم بالطريقة الهندية

طريقة عمل الكبسة باللحم بالطريقة الهندية

مقادير الكبسة باللحم بالطريقة الهندية

  • 500 جرام من اللحم مفروم لقطع خشنة.
  • 2 كوب أرز طويل الحبة.
  • 1  حبة بصل أبيض طازج متوسط الحجم مفروم لمكعبات.
  • 2 حبة ثوم طازج مفروم بشكل ناعم.
  • 2 ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية غير المملحة.
  • عصير حبة من الليمون الطازج.
  • 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم ناعماً.
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون طازجاً.
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون.
  • 1 ملعقة صغيرة من كل من ملح الطعام والبهار الأسود المطحون طازجاً.
  • ماء ساخن بحسب الحاجة للأرز.

طريقة تحضير الكبسة باللحم بالطريقة الهندية

  1. في البداية نسكب الأرز في وعاء كبير الحجم ثم نغسله جيداً ثم نتركه منقوعاً في الماء لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
  2. تالياً نقوم بتحمير البصل الأبيض المفروم لمكعبات في مقلاة واسعة بالزبدة حتى يصبح طرياً، ثم نزود إليه الثوم الطازج المفروم والزنجبيل الطازج المفروم ونقلبها مع البصل جيداً لعدة دقائق.
  3. الآن نضيف قطع اللحم الطازج المفروم ونقلبه مع الخليط السابق ويترك على نار متوسطة لبعض الوقت حتى ينضج اللحم.
  4. في الخطوة التالية نقوم بإضافة البهارات وهي الكمون المطحون والكزبرة المطحونة والفلفل الأحمر الحار المطحون ثم نقلبها مع المزيج السابق جيداً.
  5. بعد ذلك نسكب كمية الماء السخن والملح والبهار الأسود المطحون ونترك المزيج يطهى على نار هادئة حتى ينضج اللحم ثم نضفي مرقة اللحم ونتركها جانباً.
  6. في الخطوة التالية نقوم بتصفية الأرز المنقوع ونسكبه كاملاً في قدر عميق ونزود إليه الزبدة الطرية غير المملحة ونقلبه جيداً ثم نتركه ليتشرب الزبدة على نار هادئة.
  7. الآن نسكب مرقة اللحم على الأرز بحسب الحاجة ونغطي القدر ونترك الأرز ليستوي تماماً على نار هادئة جداً.
  8. نرفع أخيراً أرز الكبسة عن النار ونسكبه ساخناً في طبق واسع خاص بالكبسة ثم نوزع قطع اللحم بحسب الرغبة أعلى الأرز ونزينه بالبصل الأخضر المفروم ناعماً أو بالبقدونس المفروم واللوز المحمص ومع ألف صحة وهناء!

4. طريقة عمل الكبسة باللحم بقدر الضغط

طريقة عمل الكبسة باللحم بقدر الضغط

مقادير الكبسة باللحم بقدر الضغط

  • نصف كيلوجرام من اللحم الطازج مقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • 2 كوب أرز بسمتي أو أرز كبسة مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة.
  • 1 بصلة بيضاء كبيرة مفرومة بشكل ناعم.
  • 2 حبة من الثوم الطازج المفروم ناعماً.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر.
  • 4 كوب ماء ساخن.
  • 1 ملعقة صغيرة من بهارات الكركم.
  • 1 ملعقة صغيرة من خليط البهارات الهندية.
  • ملح طعام خشن وبهار أسود مطحون بمقدار ملعقة صغيرة.

طريقة تحضير الكبسة باللحم بقدر الضغط

  1. أولاً نسخن الزيت البكر في قدر الضغط العميق ونضيف إليه البصل الأبيض المفروم والثوم الطازج المفروم ونقلبها معاً حتى يذبل البصل ويتحول لونه إلى اللون الذهبي.
  2. ثانياً نقوم بإضافة اللحم المفروم مكعبات ونقلبه لمدة دقيقتين حتى يتغير لونه.
  3. ثالثاً نزود كمية بهارات الكركم وكمية البهارات الهندية بالإضافة لكمية الملح الخشن والبهار الأسود المطحون ونحرك جيداً.
  4. رابعاً نزود كمية الماء الساخن للقدر ونترك الخليط ليغلي.
  5. خامساً نغلق قدر الضغط ونتركه لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج اللحم ويصبح طرياً جداً.
  6. سادساً وبعد أن ننتهي من طهي اللحم بشكل تام نقوم بفتح القدر ونضيف الأرز المنقوع والمصفى سابقاً.
  7. سابعاً بواسطة ملعقة خشبية نقوم بتحريك الأرز مع اللحم جيداً ثم نضيف المزيد من الماء الساخن للقدر حسب الحاجة.
  8. ثامناً نعاود إغلاق قدر الضغط ونتركه لمدة 10 دقائق إضافية على نار هادئة جداً.
  9. تاسعاً نقوم بفتح القدر ونحرك الأرز جيداً مع اللحم ثم نسكب الكبسة الساخنة في طبق التقديم وزينيها بحسب رغبتك بحبات الكشمش المجففة والمكسرات والبقدونس المفروم ناعماً وقدميها لعائلتك وتمتعي بألذ طبق كبسة باللحم بقدر الضغط ومع ألف عافية!

5. طريقة عمل الكبسة باللحم بالطريقة العراقية

طريقة عمل الكبسة باللحم بالطريقة العراقية

مقادير الكبسة باللحم بالطريقة العراقية

  • 1 كيلوجرام من قطع اللحم الطازج المفروم.
  • 2 كوب من الأرز طويل الحبة المغسول.
  • بصلة كبيرة الحجم مفرومة لقطع صغيرة.
  • 4 حبات من الثوم الطازج المهروس.
  • 3 ملاعق كبيرة من الزبدة أو الزيت النباتي بحسب الرغبة.
  • كمية من الملح الناعم.
  • 1 ملعقة صغيرة من البهار الأسود المطحون ناعماً.
  • كمية من الزبيب الأصفر.
  • مكسرات مشكلة مثل الفستق الحلبي و اللوز.
  • 3 كوب من الماء.
  • 6 حبات من الهال اليابس والقرنفل الطازج.
  • 1 ملعقة كبيرة من الكركم المطحون.
  • 1 حبة بصل أحمر مقطعة لشرائح.
  • لحم مفروم ناعماً للحشو.

طريقة تحضير الكبسة باللحم بالطريقة العراقية

  1. في البداية يتم تحميص اللحم المفروم الطازج في مقلاة عميقة على النار حتى يتحول لونه إلى البني الفاتح ثم نتبل بإضافة الملح الخشن والبهار الأسود المطحون.
  2. في الخطوة التالية ننقل حبات اللحم المفروم المحمص إلى وعاء جانبي ثم نبدأ بإضافة البصل الأبيض والثوم الطازج المهروس ونقلبها جيداً لتطرى.
  3. الآن نسكب كمية 3 كوب من الماء للمزيج السابق ونتركها حتى تغلي ثم نغطي المقلاة وتترك على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة تقريباً لتصبح بقوام يشبه الصلصة.
  4. تالياً نطهو الأرز حسب الطريقة المعتادة  مع تتبيله بالكركم المطحون وبإضافة حبات الهال والقرنفل لماء الأرز ونتركه حتى ينضج تماماً.
  5. الآن نقوم بتحمير اللحم المفروم المخصص للحشو والبصل الأحمر في مقلاة كبيرة بالزبدة الطرية أو الزيت النباتي ثم نزود إليها الزبيب الأصفر والفستق الحلبي واللوز ونتركها على النار لعدة دقائق.
  6. بعد ذلك نضع طبقة من الأرز الناضج في صينية الفرن ثم نقوم بتوزيع الحشو بالتساوي على الأرز الناضج.
  7. الآن نرص طبقة من اللحم المفروم المحمص وصلصة البصل والثوم على الحشو السابق.
  8. ثم نغطي الصينية بورق الألمنيوم وندخلها للفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
  9. في الخطوة التالية نزيل ورق الألمنيوم من الصينية ونزين طبق الكبسة العراقية بالقليل من البقدونس الطازج المفروم ونقدمها إلى جانب اللبن الزبادي ومع ألف عافية!

6. طريقة عمل الكبسة باللحم على أصولها

طريقة عمل الكبسة باللحم على أصولها

مقادير الكبسة باللحم على أصولها

  • 1 كيلوجرام من لحم الغنم أو الضأن الطازج المفروم لقطع خشنة.
  • 3 كوب من الأرز طويل الحبة.
  • 1 حبة بصل أبيض طازج مفرومة ناعماً.
  • 4 حبات من الثوم الطازج المهروس.
  • 1/2 كوب من الزيت النباتي (زيت الذرة أو زيت دوار الشمس).
  • 1/2 كوب من الزبيب المجفف الأصفر أو الأسود.
  • 1/2 كوب من اللوز المقشر والمحمص.
  • 1/2 كوب من الفستق الحلبي المحمص.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون الطازج المطحون.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من البهار الأسود المطحون.
  • 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة طازجاً.
  • 1 ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة المشكلة.
  • 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
  • 3 حبات من الهال اليابس.
  • 3 حبات من القرنفل الطازج.
  • 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام الخشن.
  • كمية من الماء الساخن.

طريقة تحضير الكبسة باللحم على أصولها

  1. أولاً يتم تسخين الزيت النباتي في قدر كبير ثم نزود إليه البصل المفروم والثوم المهروس ونحمرها جيداً حتى يصبح البصل شفافًا.
  2. في الخطوة التالية نبدأ بإضافة اللحم المفروم ونقلبه جيدًا ونحمصه مع البصل والثوم حتى يصبح لونه بني ذهبي.
  3. ثم نزود إليها الماء ونغطي القدر جيداً ويترك ليغلي لمدة 15 دقيقة تقريباً.
  4. تالياً نقوم بإضافة البهارات وهي الكمون المطحون والبهار الأسود المطحون والقرفة المطحونة ويتم تقليب المقادير جيدًا لتتجانس.
  5. بعد ذلك نزود كمية الملح الخشن بحسب الرغبة والهال اليابس والقرنفل الطازج وكمية بهارات الكبسة وكمية الكركم المطحون ونترك اللحم على النار لمدة 30 دقيقة أخرى حتى ينضج تمامًا.
  6. في الخطوة التالية نقوم بغسل الأرز جيدًا بالماء الفاتر ثم ننقعه في الماء لمدة 30 دقيقة.
  7. الآن ننقع حبات الزبيب المجفف في الماء الساخن لمدة 10 دقائق ثم نصفيها من الماء.
  8. بعد ذلك نقوم بتحمير كمية اللوز والفستق في مقلاة جافة حتى يصبح لونها ذهبياً.
  9. نزود تالياً حبات الزبيب بعد تصفيتها إلى اللحم ثم نطهو الأرز كالمعتاد في طبق جانبي.
  10. في الخطوة التالية نرفع الأرز عن النار ونسكبه مياشرة في طبق التقديم الخاص بالكبسة ثم نوزع اللحم الناضج مع المرق أعلى طبق الأرز.
  11. نرش أخيراً كمية المكسرات المحمرة أعلى طبقة اللحم الناضجة ونقدم طبق الكبسة الرائع على أصوله على المائدة ساخناً ومع ألف هناء وشفاء!

أهم الأسئلة الشائعة عن طريقة عمل الكبسة باللحم

1. كيف أعمل الكبسة باللحم ؟

لديكِ سيدتي عدد متنوع من الوصفات المخصصة لطريقة عمل الكبسة باللحم من موقعنا موائد لتجربي هذا الطبق الرائع بالنكهات اللذيذة والمختلفة ومن بلدان متعددة بإضافات شهية وبمكونات بسيطة.

2. ما الذي يقدم مع طبق الكبسة باللحم ؟

يمكنكِ سيدتي تقديم طبق الكبسة الشهية باللحم مع العديد من الأطباق الجانبية منها اللبن الزبادي الطازج كامل الدسم و أطباق الشوربة المختلفة كما يمكن تقديمها مع طبق السلطة الموسمية لجعلها طبقاً متكاملاً وغنياً بالعناصر الغذائية الضرورية للجسم وصحته.

3. كم مدة طبخ الكبسة باللحم ؟

غالباً تحتاج الكبسة لمدة 35 إلى 40 دقيقة لتنضج وذلك بحسب كمية اللحم المضافة إليها وحجم حبات اللحم فكلما كانت حبات اللحم بحجم أكبر احتاجت وقتاً أطول قليلاً لنضجها بشكل كامل والحصول على لحم طري وأرز ناضج في آنٍ واحد.

القيم الغذائية في طبق الكبسة باللحم

إليكِ سيدتي القيم الغذائية [2] الموجودة في حصة واحدة من طبق الكبسة باللحم الشهي واللذيذ بالمكونات المتنوعة والشهية:

  • إجمالي الدهون 15.6 جرام.
  • الدهون المشبعة 5.5 جرام.
  • الكوليسترول 163.2 ميلليجرام.
  • الصوديوم 1104.2 ميلليجرام.
  • البوتاسيوم 1476.1 ميلليجرام.
  • إجمالي الكربوهيدرات 45.4 جرام.
  • الألياف الغذائية 7.6 جرام.
  • السكريات 5.5 جرام.
  • بروتين 58.4 جرام.

اقرأ أيضاً:

4 وصفات لطريقة عمل الملوخية السعودية

المراجع

  1. www.hungrypaprikas.com | Lamb Kabsa Recipe
  2. www.recipes.sparkpeople.com | Meat Kabsa Nutrition Facts
109 مشاهدة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

أنت تستخدم إضافة Adblock

يرجى اغلاق تطبيق مانع الإعلانات للاطلاع على محتوى الموقع