5 وصفات لطريقة عمل المحلى بالتمر

عُرف طبق المُحلى بالتمر أو بما يعرف بالعصيدة بكونه طبق تقليدي قد تم تحضيره بكثرة قديماً نظراً لأنه طبق غني جداً بالعناصر الغذائية ويحتوي على التمر المعروف بغناه بكل مايحتاج الجسم من مغذيات، وقد انتشرت هذه الوصفة بكثرة في الوطن العربي وخاصة في دول الخليج والسعودية وأصبحت معروفة الآن في كافة أنحاء الوطن العربي وفي مقالنا التالي سنقدم لكِ أحلى الأفكار لطريقة عمل المحلى بالتمر ^[1] بوصفات سهلة وبسيطة وبطعم لذيذ وشهي.

أطيب وصفات لطريقة عمل المحلى بالتمر

1. طريقة عمل المحلى بالتمر بوصفة سهلة

مقادير المحلى بالتمر بوصفة سهلة

• 2 كوب من حبات التمر الطري الناضج.
• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية غير المملحة.
• 1/2 كوب من الطحين الأسمر.
• 3 كوب من الماء الساخن.
• كمية من حبات التمر والزبدة الطرية للتزيين.

طريقة تحضير المحلى بالتمر بوصفة سهلة

1. أولاً قومي بفرد حبات التمر الناضج في وعاء عميق وأخرجي منها النوى ثم اسكبي كمية الماء الساخن على حبات التمر واتركيها جانباً لمدة 20 دقيقة حتى تطرى.
2. ثانياً اخفقي كمية التمر الناضج المنقوع في الماء في الخلاط الكهربائي حتى يتشكل خليط ناعم وطري.
3. ثالثاً وباستخدام قدر بحجم مناسب سخني كمية عجينة التمر المطحونة على نار منخفضة مع الاستمرار بتحريكها جيداً بملعقة كبيرة أو بالسباتيولا ثم ابدأي بإضافة كمية ملعقة كبيرة من الطحين الأسمر للمزيج الساخن وامزجي جيداً حتى يختفي الطحين وتابعي بإضافة ملعقة كبيرة عند كل مرة حتى تنتهي الكمية كاملة.
4. رابعاً أضيفي كمية الزبدة الطرية غير المملحة لمزيج التمر واخلطيها وتابعي بتقليب المزيج جيداً لمدة 30 دقيقة حتى تغلي بشكل خفيف.
5. خامساً اسكبي المحلى بالتمر بأطباق التقديم المناسبة وزينيها بحبات التمر وبالقليل من الزبدة إلى جانب قهوتك المفضلة واستمتعي بأطيب طعم لطبق المحلى بالتمر ومع ألف صحة!

2. طريقة عمل المحلى بالتمر بالهال

مقادير المحلى بالتمر بالهال

•  كوب من الدقيق الأسمر المحمص على الناشف.
•  كوب من حبات التمر الناضجة منزوعة النوى ومنقوعة بالماء المغلي.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الهال اليابس المطحون.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الباودر.
• 1/2 كوب إلى كوب من الماء الفاتر.
• 1/2 ملعقة صغيرة من البهار الأسود المطحون طازجاً.
• 100 جرام من الزبدة الطرية غير المملحة.
• 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة الطازجة المطحونة.

طريقة تحضير المحلى بالتمر بالهال

1. في البداية نمزج كمية التمر الناضج والمنقوع في الماء بواسطة الخلاط الكهربائي لمدة دقيقتين حتى يصبح مزيج ناعم القوام.
2. الآن وفي مقلاة على نار هادئة نقوم بسكب كمية التمر المخلوط ثم نزود إليه كمية الدقيق الأسمر المحمص ونقلبها مع كمية كوب من الماء الفاتر أو نصف كوب بحسب القوام المطلوب ثم نحرك الخليط جيداً.
3. في الخطوة التالية نغطي المقلاة جيداً ويترك الخليط على نار هادئة جداً لمدة 30 دقيقة مع تقليبها بين الحين والآخر.
4. بعد ذلك وبعد نضج المحلى بالتمر نسكبه في أطباق بحجم صغير للتقديم ونزينه بالقليل من الزبدة المذابة ثم نرش كمية من البهار الأسود المطحون والهال اليابس المطحون والزنجبيل الباودر وأخيراً نرش القليل من القرفة المطحونة ونقدمها دافئة ومع ألف عافية!

3. طريقة عمل المحلى بالتمر بالجوز

مقادير المحلى بالتمر بالجوز

• 2 كوب من الماء الساخن أو المغلي.
• 1/2 كوب من السكر الأبيض الحبيبات.
• 2 كوب من حبات التمر السعودي الناضجة.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية غير المملحة.
• 1 كوب من طحين البر أو الطحين الأسمر المنخول.
• 1 ملعقة صغيرة من البهار الأسود المطحون طازجاً.
• 1/2 كوب من الجوز الطازج.
• حبات تمر كاملة للزينة.

طريقة تحضير المحلى بالتمر بالجوز

1. بدايةً يتم نقع حبات التمر الناضجة بعد إخراج البذور منها لمدة 30 دقيقة تقريباً في وعاء زجاجي عميق وفي الماء المغلي.
2. ثانياً نقوم بإذابة كمية السكر الأبيض الحبيبات في قدر على نار متوسطة حتى يتكرمل قليلاً ثم نزود إليه كمية من الماء الساخن مايعادل 1/4 كوب تقريباً.
3. الآن نزود التمر المنقوع مع الماء إلى القدر ونقلب المزيج جيداً لتتجانس المكونات.
4. في الخطوة التالية نترك جانباً كمية كوب من الخليط ثم ننقله لوعاء الخلاط الكهربائي ونضرب الخليط جيداً ليصبح قوامه ناعماً ثم نبدأ بإضافة كميات من طحين البر بالتدريج مع استمرار الخلط على سرعة متوسطة.
5. نحصل الآن على مزيج متماسك وكثيف (يمكنكِ تخفيف المزيج بحسب الرغبة بإضافة القليل من الخليط المتروك سابقاً ليصبح بالقوام المرغوب) ثم ننقل المزيج إلى القدر مرة أخرى ونقلبه على نار هادئة جداً ليغلي بشكل خفيف.
6. نستمر الآن بتحريك مزيج المحلى بالتمر على نار هادئة حتى يتماسك ويصبح خالياً من التكتلات.
7. نسكب الآن طبق المحلى بالتمر في طبق تقديم كبير الحجم ونزينه بقطعة من الزبدة في الوسط ونرش القليل من البهار الأسود المطحون ونوزع حبات الجوز الطازج على سطح المُحلى ويقدم مع أطيب قهوة عربية ومع ألف صحة وهناء!

4. طريقة عمل المحلى بالتمر بالنسكافيه

مقادير المحلى بالتمر بالنسكافيه

• 1 كوب من الطحين الأسمر أو مايعرف بطحين البر.
• 1/4 كيلوجرام من معجون التمر الطازج.
• 1/4 ملعقة صغيرة من البهار الأسود المطحون.
• 50 جرام من الزبدة الطرية غير المملحة.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• 1/4 ملعقة صغيرة من النسكافيه الباودر أو القهوة سريعة التحضير.
• 3 كوب من الماء المغلي.

طريقة تحضير المحلى بالتمر بالنسكافيه

1. أولاً وباستخدام قدر عميق نسكب كمية معجون التمر الطازج فيه ثم نزود كمية الماء المغلي ونقلبه جيداً بالملعقة الخشبية حتى يطرى معجون التمر بالشكل المطلوب.
2. ثانياً نقوم في وعاء جانبي بإذابة كمية الطحين الأسمر الطازج أو طحين البر في مقدار كوب كامل من الماء البارد ونحرك المزيج جيداً بالشوكة لتتناسق المقادير.
3. ثالثاً نزود بالتدريج ومع التقليب المستمر كمية الطحين المذاب في الماء إلى كمية معجون التمر مع الماء ونحرك الخليط جيداً على نار هادئة حتى يصبح كثيفاً.
4. رابعاً نغطي القدر ونتركه على نار هادئة جداً لمدة 15 دقيقة حتى يطهى الدقيق بشكل جيد ثم نزود كمية الملح وأيضاً النسكافيه أو القهوة سريعة التحضير وبعد ذلك نرفع القدر عن النار.
5. نسكب كمية المحلى بالتمر الساخن في أطباق التقديم المناسبة ثم نضيف القليل من الزبدة على سطح كل طبق ونرش القليل من البهار الأسود المطحون على الأطباق ونقدمها مباشرة ومع ألف عافية!

5. طريقة عمل المحلى بالتمر بحبة البركة

مقادير المحلى بالتمر بحبة البركة

• 2 كوب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
• 1 ملعقة صغيرة من الحبة السوداء أو حبة البركة الطازجة.
• 2 كوب من حبات التمر الطازجة والمنزوعة النوى.
• 6 كوب من الماء الدافئ.
• 1 ملعقة صغيرة من البهار الأسود المطحون طازجاً.

طريقة تحضير المحلى بالتمر بحبة البركة

1. في البداية ضعي كمية حبات التمر الناضجة في قدر متوسط على نار متوسطة مع كمية الماء الدافئ واتركي المزيج حتى يغلي.
2. ثانياً قومي بسكب كمية التمر مع الماء المغلي إلى إناء الخلاط الكهربائي واخفقي المزيج على سرعة متوسطة حتى يتم طحن حبات التمر تماماً.
3. في الخطوة التالية عاودي سكب مزيج التمر المخفوق إلى القدر واستمري بالتحريك على حرارة هادئة ثم ابدأي بإضافة كميات قليلة من الطحين وامزجيها مع التمر جيداً حتى تذوب بشكل كامل وتابعي حتى انتهاء كمية الطحين.
4. قومي الآن بتغطية القدر واتركي المزيج ليغلي مجدداً على حرارة هادئة لمدة 30 دقيقة تقريباً.
5. أضيفي بعد ذلك كمية البهار الأسود المطحون طازجاً وأيضاً كمية حبة البركة الطازجة للمحلى بالتمر واخلطيها جيداً لتتجانس.
6. اسكبي الآن المحلى بالتمر وحبة البركة في طبق التقديم المناسب وزينيه بحبات التمر والزبدة غير المملحة مع رشة من المكسرات بحسب الرغبة ومع ألف صحة!

أهم الأسئلة الشائعة عن طريقة عمل المحلى بالتمر

1. كيف طريقة المحلى بالتمر ؟

يمكنكِ سيدتي عمل طبق الحلويات اللذيذ وهو المحلى بالتمر من خلال اتباع وصفاتنا أعلاه وذلك باستخدام التمر الناضج بشكل أساسي والماء الساخن والزبدة الطرية أو السمن وأيضاً الدقيق الأسمر أو العادي.

2. كم يأخذ المحلى بالتمر من الوقت على النار ؟

يتراوح الوقت اللازم بين تحضير المحلى بالتمر وطهيه ما بين 30 إلى 40 دقيقة غالباً حيث من الشائع أن يتم طهيه على نار هادئة جداً لمدة 45 دقيقة تقريباً.

3. ما هي الإضافات لطبق المحلى بالتمر ؟

تتعدد الإضافات التي يمكن بها تعزيز نكهة طبق المحلى بالتمر اللذيذ ومنها المكسرات الطازجة كاللوز والجوز والكاجو والبندق كما يمكن إضافة بعض أنواع البهارات الشهية كالزنجبيل المطحون أو القرفة المطحونة أو الهال اليابس المطحون لطعم أزكى وأغنى.

القيم الغذائية في التمر

تحتوي ثمار التمر بجميع أنواعها على قيم غذائية لا تعد ولاتحصى فهي تُستهلك بشكل كبير في كافة أنحاء العالم وقد أُثبت أنها تمد الجسم بالكثير من الطاقة وتعزز الشعور بالشبع لمدة أطول وإليك القيم الغذائية ^[2] الموجودة في 100 جرام من حبات التمر:

• 0.4 جرام من الدهون.
• 74.2 جرام من الكربوهيدرات.
• 8 جرام من الألياف.
• 63 جرام من السكريات.
• 2.4 جرام من البروتين.
• 39.2 ميلليجرام من الكالسيوم.
• 1 ميلليجرام من الحديد.
• 652.1 ميلليجرام من البوتاسيوم.

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل العصيدة بالصور ب 5 وصفات