المحتويات
تعد الملوخية الأكلة الأكثر شعبية في الشرق الأوسط، وتعد الطبخة المفضلة لدى العديد من الناس، لذلك فإن لها طرق عمل مختلفة باختلاف البلدان، وفي مقال اليوم سوف نستعرض لكِ طريقة عمل الملوخية السعودية لكي نتعرف سوياً على اللمسات الخاصة التي يضيفها أهل الخليج على هذه الأكلة اللذيذة.
1ـ طريقة عمل الملوخية السعودية بالدجاج
تعد هذه الطريقة أحد ألذ الوصفات الخاصة بطبخ الملوخية السعودية حيث يمنح الدجاج [1] نكهة فريدة لأوراق الملوخية يصعب مقاومتها.
المقادير
- 400 غرام صدر دجاج مقطع لمكعبات.
- باقة ملوخية مفرومة بشكل ناعم.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- نصف ملعقة صغيرة مستكة.
- مكعب مرقة دجاج.
- ملعقة صغيرة كزبرة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- فصان ثوم مفروم.
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
طريقة التحضير
- نذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة ثم نضيف المستكة، بعد ذلك نضيف قطع الدجاج والمرقة، وننكه بالملح والفلفل الأسود والكزبرة والكمون، نقلب المكونات بشكل جيد إلى أن يبدأ لون قطع الدجاج بالتغير.
- بعد ذلك، نسكب كوب ونصف ماء، ونترك الدجاج على نار متوسطة حتى يستوي، مع الانتباه إلى إزالة الزفر عن وجه القدر كلما تجمّع.
- نضيف الملوخية ونقلب جيداً حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها.
- نحمي الزيت في المقلاة على درجة حرارة متوسطة ثم نضيف الثوم ونقلبه ليذبل.
- عندما تغلي الملوخية نضيف خليط الثوم ونحرك قليلاً ثم نطفىئ النار.
- نصب الملوخية في طبق التقديم ونقدمها مع الرز لننتهي بذلك من طريقة عمل الملوخية السعودية.
2ـ طريقة عمل الملوخية السعودية باللحم
إذا كنت من محبي الأكل الدسم فإن هذه الطريقة موجهة خصيصاً لك، حيث يتم طبخ الملوخية في هذه الطريقة بإضافة اللحم مع العظم والدهون.
المقادير
- كيلو من اللحم غير المنزوع منه العظم.
- نصف كيلو من الملوخية الخضراء المخروطة.
- حبة من البصل مقسومة لنصفين.
- ورقتان من الغار.
- مكعبين مرقة.
- أربع أكواب من الماء ساخن.
- رأس من الثوم المفروم.
- الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- في قدر على النار نضع كل من اللحم ونضيف نصفي البصلة ومكعب المرقة وورق الغار والماء الساخن.
- ندع القدر على النار لمدة ساعة كاملة حتى تستوي اللحمة.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة الملوخية ونقلبها بشكل جيد حتى تمتص نكهة اللحم.
- نضيف في مقلاة كل من الثوم والكزبرة والملح والفلفل الأسود كما ونضيف ملعقة من زيت الزيتون، ثم نقلب حتى يتشوح الثوم.
- نسكب خليط الثوم السابق على الملوخية ثم نقلبها حتى تمتزج المكونات.
- نسكب الملوخية في طبق التقديم مباشرة حيث أن طعمها يبدو ألذ عندما تقدم ساخنة.
3ـ طريقة عمل الملوخية السعودية بدون لحم
تعد هذه الطريقة طريقة اقتصادية توفيرية وبذات الوقت تعتبر خفيفة على المعدة، وهي بالطبع خيار مفضل أيضاً للأشخاص النباتيين الذين ليس لديهم مشكلة في تناول منكهات بطعمة الدجاج المصنعة (مكعبات مرقة الدجاج).
المقادير
- حزمتين من الملوخية الخضراء المغسولة والمخروطة.
- رأس من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- الملح حسب الرغبة.
- ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
- أربعة أكواب من مرقة الدجاج.
طريقة التحضير
- في قدر على النار نصب أكواب المرقة وندعها إلى أن تغلي، حيث يتم تحضير مرقة الدجاج بإضافة مكعبي ماجي إلى كمية الماء المذكورة أعلاه.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة الملوخية ونقلبها حتى تتشرب المرقة بشكل جيد.
- نترك الملوخية كي تستوي على نار منخفضة الحرارة، حيث تساعد النار الهادئة على طهي الملوخية بطريقة أفضل.
- في مقلاة على النار نذوب الزبدة.
- نضيف الثوم فوق الزبدة ثم نضيف الكزبرة والملح ونقلب حتى يتحمر الثوم.
- نسكب مزيج الثوم إلى الملوخية ونضعها على نار هادئة مرة أخرى لمدة 5 دقائق لتصبح جاهزة ونسكبها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.
4ـ طريقة عمل الملوخية السعودية الخضراء
المقادير
- نصف كيلو من الملوخية الخضراء المغسولة والمفرومة.
- قطعتين من صدور الدجاج الفيليه.
- 3 حبات من البصل المفروم.
- 7 فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقتين صغيرتين من الملح.
- ملعقتين كبيرتين من الكزبرة.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- 5 ملاعق كبيرة من السمنة.
- 4 أكواب من الماء الساخن.
طريقة التحضير
- أولاً، نقطّع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- بعد ذلك، في قدر على نار متوسطة نضع ملعقة سمنة كبيرة ونذوبها.
- نضيف قطع الدجاج على السمنة، ثم نضيف الملح والبهارات المشكلة ونقلب المكونات لمدة 10 دقائق إلى أن يتغير لون قطع الدجاج ويصبح ذهبياً.
- في الخطوة التالية من طريقة عمل الملوخية السعودية الخضراء الطازجة نقوم بإضافة الماء الساخن على القدر، وندع الدجاج لكي يستوي لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- بعد أن ينضج الدجاج نضيف الملوخية، ثم نقلب إلى أن تختلط الملوخية مع المرقة، بعدها نخفض حرارة النار ونترك المكونات حتى تستوي مع بعضها البعض.
- في مقلاة على النار نضيف القليل من السمنة ثم نضضيف الثوم ونتبله بالملح والكزبرة والكمون ونقلب حتى يذبل الثوم.
- نضيف الثوم فوق الملوخية ونقلب لمدة 5 دقائق حتى تمتص الملوخية نكهته ثم نطفئ النار.
- نسكب الملوخية في طبق التقديم ونطبخ بجانبها طبقاً من الرز لنحصل بذلك على وجبة متكاملة وشهية.
فوائد تناول الملوخية
بعد أن قمنا باستعراض وصفات طريقة عمل الملوخية السعودية فلا بد لنا الآن أن نذكر لك الفوائد العظيمة لهذه الأكلة التي تعطيك سبباً إضافياً لتجربتها فضلاً عن مذاقها الرائع والفريد، حيث تتميز الملوخية بما يلي:
- احتوائها على البيتا كاروتين والذي يعد مضاد أكسدة فعال يساهم في حماية جسم الإنسان من السرطانات [2].
- مساهمتها في تخفيض ضغط الدم والحفاظ على صحة جهاز الدوران .
- غنية بالألياف الغذائية والتي تساهم في دورها بتحسين عملية الهضم.
- تقوي المناعة الطبيعية للجسم بسبب غناها بالفيتامينات المتنوعة مثل فيتامين A وE وC.
الأسئلة الشائعة
1ـ هل تأكل أوراق الملوخية بدون طبخ؟
في العادة لا يعد تناول أوراق الملوخية النيئة خياراً شائعاً، ولا تستخدم في أي نوع من أنواع السلطات بل يفضل طهيها ثم تناولها بعد ذلك.
2ـ ماذا يقدم بجانب الملوخية؟
يقدم بجانب الملوخية الليمون إضافة إلى البصل الأخضر والفليفلة وبالطبع طبق الأرز يعد طبقاً رئيسياً بجانب الملوخية.
3ـ هل من الخطأ تسخين الملوخية؟
في حال كانت الملوخية مغسولة جيداً فلا توجد أي مشكلة في تسخينها.
4ـ كم مدة صلاحية الملوخية بعد الطبخ؟
يمكنك تناول الملوخية بعد يومين أو حتى ثلاثة أيام من طبخها مادامت محفوظة داخل البراد أو الثلاجة.
5ـ كيف أحافظ على لون الملوخية الخضراء عند الطبخ؟
يكمن سر الحفاظ على اللون الأخضر للملوخية عند طبخها بإضافة ملعقتين من عصير الليمون لكل كيلو من الملوخية أثناء الطبخ، حيث تساعد العناصر الموجودة في عصير الليمون على تثبيت اللون الأخضر لأوراق الملوخية.
والآن، ماذا تنتظرين بعد؟ حان الوقت لتجربي طريقة عمل الملوخية السعودية سيدتي وفق إحدى الوصفات السابقة لكي لاتفوتي تجربة تذوق طبق ذو مذاق فريد وشهي وغني بالفوائد العظيمة.
اقرأ أيضاً:
طريقة عمل الزربيان الاصلي ب 4 وصفات
المراجع
- ↑ Benefits of Chicken | www.webmd.com
- ↑ Mallow facts | www.healthbenefitstimes.com