طريقة عمل عش البلبل ب 5 وصفات دمار

عش البلبل من الأكلات السورية الشهيرة الغنية باللحم اللذيذة جداً، تتكون من أقراص العجين واللحم المفروم يمكن تقديمها كطبق رئيسي أو مقبلات في المناسبات. وسنتعلم في المقال طريقة عمل عش البلبل بدبس الرمان والعنتابي الأحمر وعش البلبل بلحم الدجاج.

1- طريقة عمل عش البلبل بدبس الرمان

عش البلبل بدبس الرمان هي النوع الأشهر لعش البلبل يتميز بطعمته المميزة بفضل إضافة دبس الرمن إلى تبلة اللحم أثناء صنعه.

المقادير:

• 1 كيلو عجينة بف باستيري جاهزة.
• كأس صغيرة من الطحين .
•  سمنة أو زيت لدهن صينية الفرن.
• نصف كيلو لحمة خاروف مفرومة ناعمة.
• 150 غ بصل مفروم ناعم.
• 1 ملعقة ملح.
• نصف ملعقة فلفل أسود.
• نصف ملعقة بهار.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة.
• 1 ملعقة لبن زبادي.
• 100 غ دبس رمان.
• صنوبر للتزيين.

طريقة تحضير عش البلبل بدبس الرمان

1. نأخذ قطع العجين ونضعها فوق بعضها البعض.
2. ثم نرش عليها قليل من الطحين ونقوم بترقيقها بإستخدام أداة ( الشوبك ) .
3. بعد ذلك نلفها بشكل دائري على شكل رول (مثل طريقة لف الكروسان ).
4. ثم نقطعها إلى قطع صغيرة ( يمكننا تشكيل حتى 25 قطعة ) .
5. نأخذ كل قطعة ونضغط عليها بأيدينا حتى تأخذ شكل قرص دائري ونكرر من أجل جميع قطع العجين.
6. نضعهم بعد ذلك على صينية الفرن مدهونة بالسمنة أو الزيت.
7. نضيف للحم المفروم البصل الناعم والبهارات المكونة من الفلفل الأسود والبهار والقرفة والملح ونخلطهم مع دبس الرمان وملعقة اللبن الزبادي ونقوم بتصفية الخليط السابق من الماء تماماً.

في الفرن

1. نضع على قطع العجين السابقة الممدودة على الصينية تبلة اللحم بدبس الرمان.
2. ثم نتأكد من تغطية كل أطراف قرص العجين باللحم ( كي لا تصبح فارغة بعد الطهو ) .
3. ندخلها الفرن على أعلى درجة حرارة لمدة عشرين دقيقة.
4. في النهاية نتأكد أن أقراص عش البلبل أصبحت محمرة بعد إخراجها من الفرن وأصبحت جاهزة ونرش عليها صنوبر للتزين ونقدمها ساخنة.

بالصحة والعافية

2- طريقة عمل عش البلبل العنتابي الأحمر

تتميز طريقة عمل عش البلبل العنتابي الأحمر بتبلته التي تدخل فيها الخضروات التي تكسبها طعما مميزا.

المقادير:

• 1 كيلو عجينة بف باستري جاهزة.
• كأس صغيرة من الطحين.
• ربع كوب صغيرسمنة أو زيت.
• نصف كيلو لحمة خاروف مدهنة (تحوي 150 غ دهنة ).
• 150 غ بصل مفروم ناعم.
• ربع كيلو بندورة.
• باقة بقدونس صغيرة.
• باقة نعناع صغيرة.
• 2 قرن فليفلة.
• 1 ملعقة ملح.
• نصف ملعقة بهار حلبي ( البهارات السبعة ).
• نصف ملعقة سمنة بلدي .
• صنوبر للتزيين.

طريقة تحضير عش البلبل العنتابي الأحمر

1. نقوم برق قطع العجين الباستيري المطبقة فوق بعضها البعض مع رش الطحين عليها.
2. فنحصل على قطعة من العجين الرقيقة الجاهزة.
3. ثم نلفها بشكل دائري رول (مثل لف الكروسان ) ثم نقطعها إلى قطع صغيرة.
4. نشكل بأيدينا أقراص دائرية الشكل ونوزعهم على صينية مدهونة بالزيت أو السمنة.
5. الآن للتبلة نفرم البندورة والفليفلة قطع ناعمة ونفرم البقدونس والنعناع ونخلطهم مع بعض.
6. ثم نضيف المكونات السابقة للحم المفروم مع البصل والبهارات ونخلطهم جميعاً.
7. بعد ذلك نقوم بتصفية الخليط السابق من الماء تماماً.

في الفرن

1. نضع لأقراص العجين تبلة عش البلبل العنتابي .
2. ندخلها الفرن على أعلى درجة حرارة لمدة عشرين دقيقة .
3. نتأكد أن أقراص عش البلبل أصبحت محمرة بعد إخراجها من الفرن وأصبحت جاهزة للتقديم ساخنة ونرش عليها صنوبر للتزيين.

بالصحة والعافية

3- طريقة عمل عش البلبل بلحم الدجاج

في حال عدم توافرلحم الغنم لديكم أو تفضيلكم للحم الدجاج لأنه أفضل لصحة القلب والأوعية الدموية

^[1] لذلك لقد أضفنا لكم طريقة عمل عش البلبل بلحم الدجاج

المقادير :

• 1 كيلو عجينة بف باستيري جاهزة.
• كأس صغيرة من الطحين .
• 75 غ سمنة .
• نصف كيلو لحمة مفرومة أفخاد دجاج.
• 1 ملعقة ملح.
• 1 ملعقة توم بودرة .
• 1 ملعقة صغيرو دبس فليفلة.
• ربع ملعقة فلفل أبيض.
• ربع ملعقة قرفة.
• ربع ملعقة زنجبيل.
•  ربع ملعقة هيل بودرة .

طريقة تحضير عش البلبل بلحم الدجاج

1. نطبق قطع العجين الباستري فوق بعضها ونرقها مع وضع القليل من الطحين حتى تصبح رقيقة ومناسبة.
2. ثم نلفها بشكل دائري رول ثم نقطعها إلى قطع صغيرة.
3. نشكل من القطع أقراص دائرية ونوزعهم على صينية مدهونة بالسمنة.
4. ثم نضيف للحمة الدجاج السمنة والبهارات والملح ونخلط كل المكونات مع بعضها.

في الفرن

1. نضع لأقراص العجين تبلة عش البلبل بلحم الدجاج.
2. نتأكد من تغطية كل أطراف العجين باللحم جيدا (كي لا يصبح فارغاً بعد الطهو والإنكماش).
3.  الآن على الفرن بدرجة الحرارة الأعلى حوالي عشرين دقيقة وأصبحت جاهزة.

بالصحة والعافية

4- طريقة سريعة لعمل عجينة عش البلبل الجاهزة

المقادير

• كيلو عجينة بف باستيري جاهزة.
• كأس صغيرة من الطحين .

طريقة تحضير عجينة عش البلبل الجاهزة

1. نقوم بتجميع رقاقات العجيين فوق بعضها البعض.
2. ثم نرش عليها قليل من الطحين ونقوم بترقيقها بإستخدام أداة الشوبك.
3. الآن نقوم بلفها بكل دائري على شكل رول.
4. ثم نقطعها إلى قطع صغيرة متساوية بإستخدام السكين (حوالي 25 قطعة).
5. نأخذ كل قطعة ونقوم بأيدينا بتشكيل أقراص دائرية من أجل جميع قطع العجين.
6. نوزعهم على صينية الفرن مدهونة بالسمنة.

5- طريقة عمل عجينة عش البلبل يدوياً

أضفنا لكم طريقة صنع العجينة غير الجاهزة لمن لم يتوفر عنده العجينة البف الباستيري الجاهزة أو يرغب بصناعة العجينة يدوياً مع العلم أن العجينة الجاهزة أسهل وأسرع ولا تقل جودة عن العجينة المصنوعة يدوياً.

المقادير

• 1 كيلو طحين أبيض ناعم.
• ملعقة ملح.
• 2 كأس ونصف من الماء.
• 150 غ سمنة.
• ملعقة زيت.

طريقة تحضير عجينة عش البلبل

1. نضيف لكيلو الطحين ملعقة ملح ثم كأسين ونصف من الماء وملعقة الزيت و 100 غ من السمنة.
2. الآن نبدء بالتحريك والعجن بأيدينا حتى يتماسك العجين ويصبح بقوام متناسق.
3. ثم نريح العجينة لمدة نصف ساعة.
4. بعد أن إرتاحت العجينة نأخذها ونلفها بشكل أسطواني (مثل الأسطوانة تماماً) وندهن سطحها العلوي بالسمنة.
5. ثم نقطعها إلى عدة أقسام.
6. نأخذ كل قسم ونمده بإستخدام أداة الشوبك حتى تصبح قطعة العجين رقيقة نوعاً ما وندهن وجهها السطحي بالسمنة.
7. الآن نغطي رقائق العجين بكيس من النايلون ونتركها ترتاح لمدة تلت ساعة.
8. بعد أن إرتاحت العجينة نأخذ رقاقة العجين ونلفها بشكل دائري رول (مثل الكروسان ) ونكرر من أجل جميع الرقاقات .
9. بعد لف رقاقات العجين نوزعهم على الصينية ونغطيهم بكيس من النايلون ونتركها ترتاح لمدة ثلث ساعة.
10. الآن نأخذ رول العجينة ونقطعه إلى قطع متساوية.
11. ثم على صينية الفرن المدهونة بالسمنة نأخذ كل قطعة من قطع العجين ونفردها بأيدينا حتى تأخذ شكل دائري.
12. الآن أصبحت عجينة عش البلبل جاهزة ونستطيع أن نضع فوقها اللحم المفروم.

الأسئلة الشائعة عن طريقة عمل عش البلبل

1- ماهي مكونات عش البلبل؟؟؟

• كيلو عجين بف باستيري جاهز.
• نصف كيلو لحم مفروم ناعم.
• 150 غ بصل مفروم ناعم .
• 1ملعقة ملح.
• نصف ملعقة فلفل أسود.
• نصف ملعقة بهار.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• 1 ملعقة زبادي.

2- لماذا سميت بعش البلبل؟؟

لأن شكلها يشبه أعشاش العصافير كعش طائر البلبل فهو عبارة عن قرص عجين هش مثل القش ويتم حشوه باللحم المفروم.

3- ما الذي يمكن تقديمه مع عش البلبل؟؟؟

يمكن أن نقدم عش البلبل مع اللبن الزبادي أو كأس اللبن المروب، ويمكن تحضير صحن مقبلات مكون من الفجل والنعناع الأخضر والمخلل والفليفة الخضراء

كما يمكن تزيين عش البلبل بحبات الرمان والصنوبر.

 

في النهاية نتمنى لكم تجربة وصفة عش البلبل بنوعيه (دبس الرمان والعنتابي) فهو شهي جداً ومفيد لأنه معتمد على اللحم الغني بالبروتينات ^[2]

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل الستيك لحم ب 7 وصفات رائعة

طريقة عمل لحمة في الفرن وفق أشهر 4 طرق عالمية