وصفة التارت | 4 أنواع شهية

التارت هو من الحلى الفرنسية الشهيرة والمرغوبة لدى الكثيرين حول العالم، وهو عبارة عن عجين محمص ومقرمش مملوء بالحشوة اللذيذة، يتميز بتنوع حشواته، كما يمكن إضافة مكونات عديدة للحشوة حسب الذوق الشخصي، وفي هذه المقالة سوف نتحدث عن وصفة التارت بطرق متعددة وسوف نشرح الخطوات التي يجب اتباعها لإعدادها في المنزل بسهولة وبخطوات بسيطة.

وصفة التارت بطرق مختلفة

1- تارت الفراولة

وصفة لذيذة وسهلة التحضير وتتكون من عدة مكونات من السهل الحصول عليها.

مقادير تارت الفراولة

• دقيق | 3 أكواب
• بيض | 2 حبة كبيرة الحجم
• سكر بودرة | 1 كوب
• زبدة لينة | 1 كوب
• ملح | رشة
• قرفة | 1/4 ملعقة صغيرة
• فانيلا سائلة | 1 ملعقة صغيرة
• برش ليمون | 1 ملعقة صغيرة

مقادير الحشوة

• حليب | 3 أكواب
• نشا | 1/2 كوب
• سكر | 1/2 كوب
• صفار البيض | 2 حبة
• بيض | 2 حبة كبيرة الحجم
• فانيلا سائلة | 1 ملعقة صعيرة
• برش ليمون | 1 ملعقة صغيرة

مكونات الطبقة السطحية

• فراولة | 1 كوب
• مربى مشمش | 1/4 كوب

طريقة تحضير تارت الفراولة

1. أول خطوة في تحضير وصفة التارت بالفراولة ^[1] هي تحضير الحشوة حيث نضع كوبين ونصف من الحليب في وعاء على نار هادئة ونتركه حتى يغلي.
2. كما نضع الكمية المتبقية من الحليب في وعاء آخر مع النشا والسكر والبيض وصفار البيض وبرش الليمون والفانيلا ونقلب المكونات حتى تتجانس مع بعضها البعض.
3. ثم نسكب الحليب المغلي فوق خليط النشا مع التقليب المستمر أثناء الإضافة حتى يتم جمع المكونات مع بعضها.
4. بعد ذلك نضع الخليط في قدر على نار متوسطة ونحرك بهدوء حتى نحصل على قوام كريمي متماسك.
5. ثم نصفي الخليط ونغطيه بنايلون ونضعه في الثلاجة ليبرد جيداً.
6. الآن نبدأ بتحضير عجينة التارت فننخل المكونات الجافة والتي هي الدقيق والملح والقرفة ونترك الخليط الجاف جانباً.
7. ثم نقوم بوضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي ونشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى نحصل على قوام كريمي.
8. في الخطوة التالية من وصفة التارت بالفراولة نضيف البيض والفانيلا وبرش الليمون ونخلط في الخلاط الكهربائي حتى تتجانس المكونات بشكل جيد.
9. ثم نضيف خليط المكونات الجافة ونخلط بواسطة المضرب الكهربائي حتى نحصل على عجينة متماسكة.
10. بعد ذلك نرش كمية من الطحين فوق سطح صلب وننقل العجين عليها ونبدأ بالعجن حتى نحصل على قوام ناعم.
11. ثم نقسم العجينة إلى قطع كروية صغيرة ونضعها في قالب التارت ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة كاملة.
12. بعد أن نخرج العجينة من الثلاجة نصنع ثقوب فيها باستخدام عود خشبي وذلك لنتجنب حدوث انتفاخ في العجينة عند وضعها في الفرن.
13. ثم نضع ورق الزبدة في القوالب ونوزع كمية من حبوب الفاصولياء فيها.
14. في الخطوة التالية من وصفة التارت بالفراولة نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 190 مئوية ونضع الرف الشبكي في الطبقة الوسطى ثم نضع قوالب التارت على صينية في الفرن ونتركها لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
15. ثم نخرج قوالب التارت ونتركها بضع دقائق لتبرد ثم نخرج العجينة من القوالب ونتركها لتبرد جيداً.
16. نقوم بتوزيع الحشوة على السطح ثم نزين الوجه العلوي بقطع الفراولة وندهنها بالمربى باستخدام فرشاة ونضعها في الثلاجة لتبرد جيداً قبل التقديم.

2- تارت الشوكولاتة

مقادير تارت الشوكولاتة للحشوة

• شوكولاتة مبروشة | 250 غرام
• بيض | 2 حبة كبيرة الحجم
• قرفة | 1/4 ملعقة صغيرة
• ملح | 1/4 ملعقة صغيرة
• فانيلا سائلة | 1 ملعقة صغيرة
• كريمة سائلة | 1 و 1/4 كوب

مكونات الطبقة السفلى

• بسكويت مطحون | 1 كوب
• سكر ناعم | 3 ملعقة كبيرة
• قرفة | 1/2 ملعقة صغيرة
• كاكاو سادة بودرة | 2 ملعقة كبيرة
• زبدة مذابة | 8 ملعقة كبيرة

مكونات الطبقة العليا

• شوكولاتة مبروشة | 50 غرام
• ماء ساخن | 1 ملعقة كبيرة
• كريمة سائلة | 1/4 كوب
• عسل | 1 ملعقة صغيرة
• شوكولاتة بيضاء | للتزيين

طريقة تحضير تارت الشوكولاتة

1. بدايةً نقوم بتحضير الطبقة السفلى حيث نضع جميع مكوناتها ألا وهي بودرة الكاكاو والبسكويت والقرفة والسكر والزبدة في وعاء كبير وعميق ونخلط جيداً باستخدام ملعقة حتى يتجانس البسكويت بشكل جيد مع الخليط.
2. ثم نقوم برص خليط البسكويت في أسفل القالب مع الضغط حتى يصبح السطح أملس ويغطي القالب بشكل كامل.
3. بعد ذلك نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ونضع رف الفرن في طبقة المنتصف ثم نضع القالب في الفرن لمدة 5 دقائق حتى يتم خبز طبقة الكيك السفلى.
4. ثم نبدأ بتحضير الحشوة حيث نقوم بوضع الشوكولاتة والكريمة في قدر على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى تذوب الشوكولاتة مع مراعاة عدم غليان المزيج بشكل تام ثم نرفع القدر عن النار.
5. في الخطوة التالية من وصفة التارت بالشوكولاتة ^[2] نضيف البيض إلى خليط الكريمة والشوكولاتة ونخفق حتى تتجانس المكونات ثم نضيف القرفة والفانيلا فالملح ونقلب جيداً.
6. ثم نوزع الحشوة السابقة على طبقة البسكويت ونضع القالب في الفرن لمدة 15-20 دقيقة ونخرج القالب من الفرن ونتركه ليبرد.
7. الآن نقوم بتحضير الطبقة العليا فنقوم بوضع مكوناته والتي هي الشوكولاتة والماء والكريمة والعسل في قدر على نار متوسطة ونقلب حتى تذوب الشوكولاتة بالكامل.
8. ثم نوزع الخليط السابق على السطح ونزين الوجه بالشوكولاتة البيضاء ونضع قالب التارت في الثلاجة لعدة ساعات ثم نقدمه وبالهنا والعافية.

3- تارت التفاح

مقادير تارت التفاح

• بيض | 2 حبة,
• سكر | 3/4 كوب,
• زيت الذرة | 1/2 كوب,
• فانيلا | 1 ملعقة صغيرة,
• طحين | 1 و 1/2 كوب,
• ماء فاتر | 1/4 كوب,
• باكينغ باودر | 1 ملعقة صغيرة,
• برش قشر ليمون | حسب الرغبة,
• تفاح | 3 حبات,
• قرفة | 1 ملعقة صغيرة,

طريقة تحضير تارت التفاح

1. أول خطوة من تحضير وصفة التارت بالتفاح ^[3] نقوم بوضع البيض والسكر والزيت والفانيلا في وعاء عميق ونخلط باستخدام المضرب الكهربائي حتى يذوب السكر بالكامل.
2. ثم نضيف الطحين بشكل تدريجي مع استمرار الخفق أثناء الإضافة تجنباً لحدوث تكتلات.
3. بعد ذلك نضيف الباكينغ باودر وبرش الليمون والماء الفاتر ونعجن يدوياً أو باستخدام العجانة حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة.
4. ثم نحضر قالب وندهنه بكمية من الزبدة ونسكب الخليط السابق في القالب ونرصه جيداً.
5. في الخطوة التالية من وصفة التارت بالتفاح نقوم بتقطيع التفاح إلى شرائح رفيعة ثم نضعها فوق العجينة.
6. ثم نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونضع القالب في الفرن ونتركها لمدة 15 دقيقة ثم نشغل الفرن من الأعلى ونتركها 10 دقائق إضافية.
7. نخرج التارت من الفرن ونرش الوجه بكمية من القرفة ونقدمها وبالعافية.

4- تارت الليمون والمانجا

مقادير تارت الليمون والمانجا

• دقيق أبيض | 200 غرام
• سكر | 50 غرام
• فانيلا | 1 ملعقة صغيرة
• ملح | رشة
• زبدة باردة | 100 غرام
• زبادي | 1 ملعقة كبيرة

مقادير الحشوة

• كريمة سائلة | 1 كوب
• صفار البيض | 2 حبة
• سكر | 4 ملاعق كبيرة
• نشا | 1 ملعقة كبيرة
• عصير الليمون | نصف كوب
• شرائح مانجا وليمون | حسب الرغبة

طريقة تحضير تارت الليمون والمانجا

1. أول خطوة من تحضير وصفة التارت بالليمون والمانجا نضع الزبدة والدقيق في وعاء ونخلط المكونات حتى يصبح قوامه متجانس.
2. ثم نضيف السكر والملح والفانيلا ونخلط المزيج جيداً مع القليل من الماء ونضع العجينة في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
3. بعد ذلك نضع العجينة في صينية ونثقبها باستخدام شوكة ثم نضعها في الفرن.
4. الآن نبدأ بتحضير الحشوة فنضع صفار البيض مع السكر والنشا وعصير الليمون في وعاء ونخلط المكونات جيداً.
5. ثم نضع الكريمة في قدر على نار هادئة ونتركها حتى تسخن.
6. في الخطوة التالية من تحضير وصفة التارت بالمانجا والليمون ^[4] نضيف الكريمة على خليط الحشوة بشكل تدريجي ثم نضع الخليط المتشكل في قدر على النار مجدداً ونقلب حتى يسخن بشكل جيد.
7. ثم نوزع خليط الحشو على الوجه العلوي للتارت ونزين السطح بشرائح المانجا والليمون فتصبح جاهزة للتقديم.

أبرز الأسئلة الشائعة حول تحضير وصفة التارت

1- ما هو سبب قساوة عجينة التارت؟

هناك عدة عوامل تسبب قساوة عجينة التارت منها العجن الزائد أو استخدام طحين القمح الكامل وعدم إضافة الماء بشكل كافي، إضافة أن عدم إجراء عملية التبريد بشكل صحيح قد يسبب قساوة في العجينة.

2- هل يمكن حفظ عجينة التارت؟

نعم، يمكن الاحتفاظ بعجينة التارت في الثلاجة عن طريق وضعها في كيس بلاستيكي لمدة تترواح من يومين إلى أربعة أيام ليس أكثر، كما يمكن حفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

3- كيف اعرف ان التارت استوى؟

أولاً يكون لون القشرة مائلاً للذهبية ومن الممكن استخدام شوكة أو سكينة لفحص نضج العجينة وذلك بعد أن تستوي العجينة وتصبح صلبة.

وفي نهاية هذا المقال نستنتج أن وصفة التارت هي وصفة لذيذة ويمكن تحضيرها بخطوات بسيطة، حيث يمكن استخدام أي نوع من الفواكه أو الخضروات كطبقة أساسية فيها، وأخيراً فإن الطعم الشهي للتارت يجعلها خياراً رائعاً لتقديمها في المناسبات أو في أي وقت من اليوم كوجبة خفيفة.

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل الكيكة العادية ب 5 وصفات مختلفة