مقادير وطريقة تحضير دبس فليفلة تركية

لقد كانت و لا تزال وصفة دبس فليفلة تركية هي الوصفة الأكثر طلباً و التي لا يمكن الاستغناء عنها فيمكن استخدامها في إعداد الكثير من الأطباق حتى أنها تضاف إلى المقبلات عند إعدادها لذلك سنقدم لكم في هذا المقال طريقة تحضير هذه الوصفة الفريدة لتستمتعوا بمذاق الدبس الأصلي و الفريد.

1ـ دبس فليفلة تركية

المقادير

• 5 كيلو من الفليفلة الحمراء الحلوة.
• 20 حبة من الفليفلة الحمراء الحارة.
• ثلاث ملاعق و نصف من الملح.

طريقة التحضير

1. نبدأ أولاً بغسل حبات الفليفلة، ثم نقوم بإزالة البذور منها و نقطعها لقطع كبيرة الحجم .
2. بعد الانتهاء من ذلك نقوم بوضع الفليفلة الحلوة في قدر كبير و نملأ نصفها ببعض الماء، ثم نقوم بإشعال النار و نضع القدر على النار.
3. نحرك لمدة عشرين دقيقة تقريباً حتى تصبح حبات الفليفلة طرية، ثم نقوم بإضافة الفليفلة الحارة و نستمر بالتحريك.
4. بعد أن نرى أن قطع الفليفلة قد أصبحت طرية بشكل تام نقوم بتصفيتها من الماء، ثم نقوم بهرس الفليفلة بالخلاط اليدوي أو الكهربائي .
5. بعد هرس الفليفلة نعود لوضعها على النار و نضيف لها الملح، ثم نستمر بالتحريك جيداً.
6. يجب الحرص دائماً على أن تكون النار هادئة جداً و نحرك لمدة ساعتين أو ثلاث حتى نرى أن الماء بدأ يجف بشكل تام و أصبح الصوص سميك القوام.
7. عندما نتأكد من كثافة و سمك الصوص نطفئ النار و بذلك يصبح جاهزاً، ثم نضعه في مرطبان زجاجي و نضع على وجه المرطبان بعض من زيت الزيتون لحفظه لمدة أطول.

2ـ طريقة دبس فليفلة الحارة

المقادير

• 2 كيلو غرام من حبات الفليفلة الحمراء الحارة.
• نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

1. نبدأ أولاً بغسل قرون الفليفلة الحمراء الحارة بالماء بشكل جيد، ثم نقوم بتقطيعها إلى نصفين و نزع البذور البيضاء منها بشكل تام .
2. نجلب صينية الطهي و نضع عليها ورق الطهي، ثم نضع فوقها قرون الفليفلة و نرتبهم على الصينية و ندخلها إلى الفرن مع الحرص على أن تكون بدرجة حرارة منخفضة جداً حتى يتم طبخ قرون الفليفلة ببطئ.
3. نقوم بترك قرون الفليفلة في الفرن لمدة ساعة و نصف تقريباً، ثم نخرج الصينية من الفرن و نتركها قليلاً حتى تبرد.
4. بعد أن تبرد الصينية نقوم بوضع حبات الفليفلة في الخلاط الكهربائي و نشغله حتى نحصل على دبس فليفلة تركية لذيذ، ثم نوزعه في وعاء عميق و جاف تماماً مع إضافة بعض من زيت الزيتون لحفظه لأطول مدة ممكنة.

3ـ طريقة عمل دبس الفليفلة التركية تحت الشمس

المقادير

• 1 كيلو من الفلفل الأحمر الحار أو الحلو.
• خمس ملاعق كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

1. نبدأ بتقطيع حبات الفلفل إلى نصفين، ثم نقوم بإزالة بذور الفليفلة من داخلها دون أن نغسل حبات الفليفلة إنما نقوم فقط بمسحها بقطعة قماش نظيفة.
2. نقوم بعدها بوضع حبات الفليفلة المقطعة على قطعة من القماش، ثم نترك قطع الفليفلة في مكان معرض لأشعة الشمس حصراً كي تجف هذه القطع تماماً حيث نتركها لمدة يومين تقريباً حتى نتأكد من أنها جفت بشكل جيد.
3. نقوم بغسل الفليفلة باستخدام الماء الفاتر، ثم نقوم بعد ذلك بطحن قطع الفلفل بشكل جيد.
4. يتم وضع الفليفلة المطحونة في قماش مع تعريضه لأشعة الشمس لمدة يومين أيضاً مع الاستمرار في تقليبه كل فترة حتى لا تتلف.
5. نضيف الملح إلى دبس الفليفلة مع التقليب بشكل جيد و بعدها يكون جاهز للتوزيع في برطمانات نظيفة و جافة، ثم يحفظ في البراد لحين الاستخدام.

4ـ طريقة عمل دبس الفليفلة التركي بدون شمس

المقادير

• 4 كيلو فليفلة حلوة أو حارة.
• 2 من ملاعق الملح.
• 2 ملعقة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

1. نقوم بغسل حبات الفليفلة جيداً، ثم نزيل البذور منها و نقوم بتقطيعها.
2. نطحن الفليفلة المقطعة باستخدام المطحنة الكهربائية، ثم نضع الفليفلة في مقلاة و نشعل النار الهادئة تحتها لمدة ثلاث ساعات تقريباً.
3. نبدأ بتحريك الفليفلة من وقت لآخر حتى نرى الفليفلة بدأت تجف، ثم نقوم بإضافة الملح و نقلبه مع الفليفلة بشكل جيد.
4. نضع دبس الفليفلة في الثلاجة أو أي مكان بارد لمدة يومين تقريباً، ثم نخرج دبس الفليفلة من الثلاجة و نضع عليه زيت الزيتون.
5. نقوم بتحريك دبس الفليفلة مع زيت الزيتون بشكل جيد، ثم نوزعه في برطمانات و نضيف كوب من زيت الزيتون و يتم تركها حتى يحين وقت استخدامها.

5ـ طريقة معجون دبس الفليفلة

المقادير

• 2 كيلو و نصف الكيلو من الفليفلة الحمراء.
• ملعقتان من الملح.
• ملعقتان من الخل.
• زيت زيتون.

طريقة التحضير

1. نقوم في البداية بتقسيم الفليفلة لنصفين، ثم نزيل البذور و الأجزاء البيضاء الموجودة داخل حبات الفليفلة.
2. نقوم بتقطيع الفليفلة لمكعبات ليسهل طحنها داخل الخلاط، ثم نضع حبات الفليفلة في الخلاط على دفعات .
3. في حين وضع أول دفعة من الفليفلة في الخلاط نضع كمية قليلة جداً من الماء ملعقتين أو ثلاث فقط لتسهيل حركتها داخل الخلاط، ثم نضيف الدفعات الأخرى.
4. نستمر بعملية الطحن حتى ننتهي من كامل الكمية، ثم نضعهم في قدر عميق على نار هادئة لمدة ساعة أو أكثر.
5. عندما نرى أن السوائل قد بدأت تنشف تماماً مع الاستمرار في التحريك كل عشر دقائق عندها نطفئ النار.
6. نضيف ملعقتين من الملح الخشن والخل الأبيض، ثم نترك الدبس يبرد بدرجة حرارة الغرفة.
7. نوزع دبس الفليفلة في أوعية زجاجية و نغمرها بزيت الزيتون، ثم نحكم إغلاقها للحفاظ عليها لفترة أطول.

فوائد دبس الفليفلة

إن المكون لدبس الفليفلة هي الفليفلة الحمراء  ^[1] التي هي غنية بالعناصر الغذائية فهي تعمل على تقوية الجهاز العصبي و تفتح الشهية عند تناولها كما أن لها دور في معالجة عسر الهضم و هي تقوم بتعزيز طاقة الجسم و نمو خلايا الدم الحمراء في الجسم لغناه بفيتامين A و C.

وبهذا ننتهي من مقالنا الذي تحدثنا فيه عن طريقة عمل دبس فليفلة تركية بطرق متنوعة و لذيذة تمنح كل الأطباق و المقبلات مذاقاً لا مثيل له عليك تجربتها بنفسك و اكتشاف آفاق جديدة لإبهار الجميع بالوصفات المميزة.

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل رز بعدس حسب 5 مطابخ عربية متنوعة