مضغوط ريدان ب 4 وصفات سهلة ولذيذة

تعد هذه الوجبة من الوجبات الشعبية في المملكة العربية السعودية التي تحضر في العزائم و المناسبات بشكل خاص إذ تتميز بسهولة تحضيرها و القيمة الغذائية التي تحتويها لذلك سوف نتناول في هذا المقال طريقة تحضير مضغوط ريدان بطريقة بسيطة لتحضريها بنفسك في المنزل و تستمتعي بطعمها اللذيذ.

1- مضغوط دجاج ريدان

المقادير

• دجاجة وزنها حوالي كيلو و نصف.
• 4 أكواب من الرز المنقوع.
• مكعبان من مرقة الدجاج.
• القليل من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبتان من الطماطم.
• حبة من البطاطا مقطعة لأربع قطع.
• ملعقتان من معجون الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الهال.
• عودان من القرفة.
• ثلاث أوراق من الغار.
• ملعقتان من الزيت.
• حبة ليمون أسود مجفف .
• ملعقة من الكمون.
• ملعقة زعفران .
• ملعقة من الكزبرة.

طريقة التحضير

1. نبدأ أولاً بغسل الدجاجة و تقطيعها لأربع قطع، ثم نقوم بوضع مقدار الزيت في طبق عميق و نضيف قطع الدجاج إليه.
2. نحرك الدجاج لمدة خمس أو عشر دقائق، ثم نقوم بإضافة البطاطا و حبتي الطماطم و الكزبرة إلى الطبق و نستمر بتحريك المكونات جيداً حتى تتجانس و تمتزج المكونات و تنضج الطماطم.
3. نقوم بإضافة مكعبات مرق الدجاج و الملح و الفلفل الأسود و القرفة و حبة الليمون الأسود مع إضافة ورق الغار و الهال، ثم نضيف الزعفران بعد نقعه في ملعقتين من الماء إلى الطبق.
4. نحرك المكونات جيداً و بشكل مستمر، ثم نقوم بإضافة الماء لها و نتركها على درجة حرارة متوسطة حتى نراها نضجت بشكل كامل.
5. نضيف الرز المنقوع إلى القدر و بعد أن نرى أن الرز بدأ ينضج نخفف إلى درجة حرارة منخفضة جداً، ثم نتركه لمدة عشرين دقيقة حتى نتأكد من تمام نضجه جيداً.
6. نسكب مضغوط ريدان الدجاج في أطباق و يصبح بذلك جاهزاً للاستمتاع بطعمه الشهي.

2- مضغوط دجاج أحمر

المقادير

• خمس ملاعق من الزيت النباتي.
• بصل مقطع لشرائح.
• ملعقتان من معجون الطماطم.
• عودان من القرفة.
• 2 من ورق الغار.
• ملعقة صغيرة من القرنفل.
• 4 حبات من الهيل.
• قطعتين من الليمون الأسود المجفف.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• دجاج كامل مقطع.
• ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة من البهارات العربية.
• كوبان من الأرز البسمتي.

طريقة التحضير

1. نضع في وعاء عميق على النار مقدار من الزيت النباتي و نقوم بتسخينه، ثم نقلي فيه شرائح البصل حتى نرى أن لونها قد تغير و أصبحت ذهبية اللون.
2. نقوم بعدها بإخراج نصف كمية البصل الذي قليناه و نضعه في صحن جانباً، ثم نزيد في الوعاء الذي على النار معجون الطماطم و نحرك المكونات لخمس دقائق.
3. نقوم بإضافة ورق الغار و عيدان القرفة و حبات الهيل و ملعقة الفلفل الأسود، ثم نضيف أيضاً الليمون المجفف و ملعقة القرنفل التي تعطي مذاقاً خارقاً لهذه الوصفة.
4. نقلب المكونات لمدة دقيقتين، ثم نقوم بزيادة قطع الدجاج و برش قشر البرتقال و نرش الملح مع إضافة البهارات العربية.
5. نقوم بتحريك المكونات جميعها و نستمر بالتقليب لمدة خمس دقائق، ثم نقوم بغمر المكونات السابقة بالماء .
6. ننتظر قليلاً و عندما يبدأ المزيج بالغليان نقوم بتخفيف النار و نتركها هادئة جداً، ثم  ندع القدر على النار لمدة عشر دقائق.
7. نقوم بإخراج قطع الدجاج من القدر و نضعها في قدر مخصص للضغط، ثم نصفي ماء سلق الدجاج و نضعه جانباً.
8. نقوم بزيادة البصل المقلي الذي وضعناه جانباً مع الأرز و ماء السلق على قطع الدجاج في قدر الضغط، ثم نضع قدر الضغط بدرجة حرارة متوسطة على النار .
9. نضغط القدر و نتركه لمدة ربع ساعة حتى نرى أن المكونات قد نضجت، و بالتالي نحصل على مضغوط دجاج أحمر جاهز لتناوله و الاستمتاع بطعمه اللذيذ الذي لا يقاوم.

3- طريقة مضغوط دجاج اليمني السريع

المقادير

• كأسان من الأرز البسمتي المنقوع .
• ملعقة من الزيت النباتي.
• بصلة مفرومة.
• ملعقتين من صلصة الطماطم.
• دجاجة مقطعة لأربعة قطع.
• عودان من القرفة.
• ملعقة كركم.
• ليمونة سوداء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة من الهيل.
• 3 أوراق غار.

طريقة التحضير

1. نضع قدر ضغط على النار و نضيف إليه الزيت و البصل المفروم و نقلبهم لدقيقة واحدة، ثم نضيف قطع الدجاج و صلصة الطماطم و نقلب كافة هذه المكونات بشكل جيد.
2. نقوم بعدها بإضافة الماء و الهيل و عيدان القرفة و ورق الغار و الليمون، ثم نغطي على القدر بشكل جيد حتى نرى أن الدجاج بدأ يستوي بشكل جيد لمدة نصف ساعة تقريباً.
3. بعد الانتهاء من ذلك نضيف الرز إلى مزيج الدجاج، ثم نقوم بإضافة الكركم و الملح و الفلفل و نغلق القدر جيداً و نتركه على نار هادئة حتى يتم نضج الأرز بشكل تام و يقدم في صحون و يؤكل بالعافية.

4- طريقة مضغوط دجاج حار

المقادير

• دجاجة واحدة منزوعة الجلد.
• حبتان من الطماطم مقطعتان.
• ثمرة واحدة من الفلفل الحار.
• فصان ثوم مفروم.
• بصلة مفرومة.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• حبة ليمون مجففة.
• 2 ورق غار.
• ملعقتين من صلصة الطماطم .
• مكعبان من مرقة الدجاج .
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوبان من الرز.
• ملعقتين من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.

طريقة التحضير

1. نجلب قدر ضغط عميق و نضعه على النار، ثم نضيف إليه الزيت و البصل و الثوم و نقوم بتحريك المكونات حتى تذبل و يتغير لونها .
2. نضيف الدجاج و نتبلها بإضافة البهارات و الليمون المجفف، ثم نقوم بإضافة أوراق الغار مع الفلفل الأسود و نرش الملح.
3. بعد الانتهاء من ذلك نقوم بإضافة حبتي الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة مع صلصة الطماطم و مكعب مرق الدجاج، ثم نضيف الفلفل الحار مع الاستمرار في تقليب المكونات بشكل جيد .
4. نغمر المكونات السابقة بالماء حيث تتغطى جميع المكونات في الوعاء بالماء و عندما يبدأ بالغليان نقوم بتخفيض الحرارة، ثم نغلق قدر الضغط بطريقة محكمة و نتركها لمدة عشر دقائق .
5. نضيف الرز و نعود لإغلاق القدر مرة أخرى مع تركه مدة ربع ساعة حتى نراه بدأ ينضج و بذلك يكون الطبق جاهزاً و نحصل على وجبة لا مثيل لها في اللذة و الطعم.

فوائد مضغوط ريدان

تعتمد وصفة مضغوط ريدان على الرز  ^[1] بشكل رئيسي الذي نلاحظ أن له فوائد كبيرة فهو يحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات التي هي مهمة جداً لجسم الإنسان و تمده بالطاقة كما أنه يحتوي على فيتامين B و E و د و هو يزود الجسم بالكثير من الألياف الغذائية و يحافظ على ضغط الدم من الارتفاع.

الأسئلة الشائعة حول وصفة مضغوط ريدان

1- كم سعرة حرارية في 6 ملاعق من الرز؟

تحتوي ال6 ملاعق من الرز 84 سعرة من السعرات الحرارية.

2- كم يأخذ الدجاج من وقت في قدر الضغط؟

يمكن تقدير مدة نضج الدجاج في قدر الضغط بشكل كامل بحوالي ال 30 دقيقة .

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل بهارات الاندومي في المنزل