لقيمات جبن ب 3 وصفات سهلة التحضير

تعد وصفة لقيمات الجبن  ^[1] من وصفات الحلى الشرقية المشهورة جداً فهي لذيذة و يمكن تحضيرها بمكونات سهلة و متواجدة في جميع المنازل كما أنها تعرف بعدة أسماء منها لقمة القاضي أو بما يعرف بالعوامة و جميعها أسماء مختلفة لوصفة واحدة سوف نقدم في هذا المقال طريقة تحضيرها و المقادير اللازمة لذلك بعدة طرق مختلفة.

1ـ لقيمات جبن

المقادير

• كوبان من الطحين.
• بيضة واحدة.
• كوب واحد من الماء.
• نصف كوب من الزيت.
• 2 ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من خميرة الحلويات.
• 3 أكواب من الزيت للقلي.
• 400 مل من الماء.
• 3 ملاعق كبيرة من الجبنة السائلة.
• ملعقتين كبيرتين من حليب البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الخل.
• كوب من الجبنة السائلة للحشو.
• 2 كوب من السكر لتحضير القطر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

1. أولاً نقوم بإذابة الخميرة مع السكر في 150 مل من الماء و يفضل أن يكون الماء دافئاً، ثم نخلط الدقيق و الحليب البودرة و خميرة الحلويات في وعاء عميق .
2. نضيف إلى المكونات السابقة مقدار الزيت و الخل مع ثلاث ملاعق من الجبن االسائل و البيض، ثم نقوم تدريجياً بإضافة خليط الماء مع الخميرة .
3. نبدأ بالعجن بشكل جيد حتى تتشكل لدينا عجينة لينة و متماسكة و نستمر بالعجن حتى نتخلص من كافة التكتلات، ثم نقوم بتغطية العجين و وضعه في مكان دافئ حتى يتخمر لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
4. نقوم بتقسيم العجين إلى قطع متساوية في الحجم و نشكلها على شكل كور، ثم نبدأ بحشيها بالجبن السائل الكريمي و نعيد تشكيها إلى شكل كرة.
5. نضع كوبا السكر لتحضير القطر مع 250 مل من الماء في قدر على النار بحيث أن تكون حرارته متوسطة، ثم نقوم بالتقليب حتى نتأكد من ذوبان السكر.
6. عندما نرى أن خليط الماء و السكر على النار قد بدأ بالغليان نقوم بإضافة عصير الليمون إليه، ثم نتركه يغلي على نار هادئة جداً لمدة 8 دقائق .
7. نرفع القدر عن النار و نتركه حتى يبرد و بهذا يكون القطر جاهزاً لاستخدامه حين الحاجة.
8. نقوم بتسخين الزيت في مقلاة على النار و عندما يسخن نبدأ بوضع كور لقيمات الجبن في الزيت، ثم نقليها حتى يتغير لونها إلى اللون الذهبي .
9. نصفي اللقيمات من الزيت بشكل جيد بوضعها على مناديل ورقية حتى تمتص كل الزيت الزائد، ثم نبدأ بوضعها في القطر بحيث أن اللقيمات يجب أن تكون ساخنة عند وضعها في القطر البارد .
10. نقلب اللقيمات جيداً في القطر، ثم نخرجها و نضعها في مصفاة لنتخلص من كل القطر الزائد .
11. نصف كور اللقيمات في أطباق، ثم نرتبها و نزينها بالعسل أو بأي شيئ تفضلونه و بهذا يصبح الطبق جاهزاً للتقديم.

2ـ طريقة لقيمات جبن شهية

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
• ملعقة كبيرة من خميرة الحلويات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الجبن السائل.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت .
• كوب من الجبنة الكريمية للحشو.
• ربع كوب من الماء.
• 4 أكواب من الزيت الغزير لقلي.
• كوب واحد من القطر.

طريقة التحضير

1. في وعاء عميق نضع كلاً من المكونات الخميرة و السكر و نصف كمية الماء و ثلاث ملاعق من الجبن السائل، ثم نضيف الزيت و الحليب مع الدقيق.
2. نخلط جميع المكونات السابقة، ثم نقوم بإضافة الكمية المتبقية من الماء و نبدأ بالعجن بشكل جيد حتى نتخلص من كافة التكتلات و نحصل على عجينة متماسكة و طرية.
3. نغطي العجينة التي شكلناها بواسطة قطعة من القماش و نتركها في مكان دافئ حتى تتخمر بشكل جيد، ثم نخرج العجينة و نقطعها لقطع متساوية و نشكلها على شكل كرات صغيرة.
4. نأخذ كل كرة و نقوم بفرد الكرة بشكل جيد، ثم نبدأ بحشيها بالقليل من الجبنة السائلة و نعيد تكويرها مرة ثانية.
5. نقوم بتكرار الخطوة السابقة حتى ننتهي من كامل كمية العجين، ثم نقوم بقلي الكرات في زيت غزير على النار حتى تصبح لقيمات الجبن ذات لون ذهبي عندها نخرجها من الزيت.
6. نقوم بتصفية اللقيمات من الزيت على ورق مطبخ حتى تمتص كل الزيت الزائد، ثم نغمسها في القطر البارد و تقدم في أطباق و بذلك نكون قد انتهينا من طريقة لقيمات جبن شهية.

3ـ لقيمات محشية بالجبن السائل

المقادير

• 3 كوب من الطحين.
• كوب من الحليب البودرة.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• رشة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• كوب واحد من الماء.
• كوب من الجبنة الكريمية.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• علبة من الحليب المكثف.

طريقة التحضير

1. نقوم بخلط جميع المكونات السابقة من ملح و خميرة و ماء و زيت و سكر و طحين و حليب بودرة، ثم نعجن هذه المقادير بشكل جيد حتى نحصل على عجينة طرية.
2. نترك هذه العجينة حتى تتخمر لمدة نصف ساعة على الأقل في مكان دافئ مع تغطيتها بقماش، ثم نخرج العجينة و نقوم بتكويرها على شكل كرات صغيرة الحجم .
3. نفرد هذه الكرات براحة اليد بشكل جيد، ثم نحشيها بالجبن الكريمي السائل و نعيد تكويرها إلى كرات.
4. في مقلاة على النار نضع زيت غزير للقلي و نقوم بتسخينه جيداً، ثم نبدأ بقلي هذه اللقيمات حتى نحصل عليها ذهبية اللون و مقرمشة عندها نخرجها و نصفيها من الزيت.
5. توضع لقيمات الجبن في أطباق و نقوم بتوزيع الحليب المكثف فوقها مع تزيينها، و بالتالي نحصل على لقيمات محشية بالجبن السائل شهية و لا تقاوم.

الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل لقيمات الجبن

1- ماهي فائدة البيض في اللقيمات؟

إن البيض في وصفة اللقيمات يعطي للعجينة مرونة و طراوة .

2- كم مدة عجينة اللقيمات؟

يجب أن تبقى عجينة اللقيمات حوالي نصف ساعة حتى نتأكد أنها تخمرت كما يمكن تركها حوالي الساعة كما هو متعارف عليه في مكان دافئ حتى تتخمر بشكل جيد.

3- ماهو سر نجاح اللقيمات؟

السر وراء نجاح اللقيمات هو أن يكون زيت القلي حاراً بما فيه الكفاية .

4- ماهي أسباب تفقع اللقيمات أثناء القلي؟

إن السبب الرئيسي لتفقع اللقيمات هو انتهاء صلاحية الخميرة أي أن الخميرة غير صالحة حيث يجب التأكد من صلاحية الخميرة قبل استخدامها كما أنه يجب أن تذوب الخميرة في الماء قبل عملية العجن بالدقيق.

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل البطاطس المهروسة بالبقدونس ب 6 وصفات