المحتويات
حبوب الدخن هي نباتات تشبه القمح خالية من الغلوتين يتم طحنها واستخدامها بديل للقمح الأبيض، تستخدم في صناعة الخبز، وطريقة عمل كيك الدخن الهش، لذلك نقدم لكم اليوم طريقة عمل كيكة الدخن بدون بيض بعدة نكهات مميزة.
1- كيكة الدخن بدون بيض
مقادير كيكة الدخن بدون بيض
- كوب 2 من دقيق الدخن.
- كوب 1 من السكر.
- 3/4 كوب زيت نباتي.
- كوب 1 حليب سائل.
- ملعقة متوسطة بكينغ باودر.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- 1/2 سكر مطحون للتزيين.
طريقة تحضير كيكة الدخن بدون بيض
- نقوم بوضع الفانيليا والسكر ونبدأ بالخفق.
- ثم نضيف الطحين بشكل تدريجي مع الاستمرار بخفق المكونات.
- نضع الحليب إلى المكونات السابقة ثم نضيف الزيت ونخلط المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
- ثم ندهن قالب الكيك ببعض الزيت من جميع أطرافه.
- نضع الكيك في القالب ونضعهم في الفرن لمدة نصف ساعة.
- يجب أن تكون درجة حرارة الفرن 180°.
- ثم من أجل معرفة أن الكيك نضج يتم فحصه بعود خشبي أو بواسطة سكين.
- ثم بعد إخراج الكيك من الفرن نقوم بتركها تبرد لمدة ربع ساعة.
- بعد أن تبرد نقوم بتقطيعها إلى قطع متساوية ويتم تقديمها إلى جانب الشاي.
2- كيكة الدخن بدون بيض مع زبادي
مقادير كيكة الدخن بدون بيض مع زبادي
- كوب عدد 1 دقيق أبيض.
- نصف كوب دقيق الدخن.
- نصف كوب لبن زبادي.
- ربع كوب حليب سائل.
- ربع كوب زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة كاكاو.
- ملعقة صغيرة بكينغ باودر.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- نصف ملعقة بكينغ صودا.
- كوب إلا ربع سكر.
طريقة تحضير كيكة الدخن بدون بيض مع زبادي
- نخلط المكونات الجافة مع بعضها.
- ثم نضع الزبادي والسكر مع الحليب والزيت مع ونخلط المزيج مع بعضه حتى يتجانس.
- نضيف الحليب والزبادي إلى المكونات الجافة.
- ثم نحرك المكونات مع بعضها حتى نحصل على خليط متماسك.
- ندهن أطراف قالب الكيك بزيت ونضع الخليط فيه بشكل متساوي.
- ثم نشعل الفرن لدرجة حرارة 190°.
- نضع قالب الكيك داخل الفرن لمدة نصف ساعة.
- ثم نترك كيك الدخن يبرد قليلاً قبل تقديمه.
3- كيكة الدخن بدون بيض بالقشطة
مقادير كيكة الدخن بدون بيض بالقشطة
- كوب عدد 2 دقيق الدخن.
- كوب عدد 1 سكر.
- نصف كوب زيت نباتي.
- كوب حليب سائل.
- علبة عدد 2 قشطة.
- علبة عدد 2 قشطة للزينة.
- كوب كريمة خفق.
- ربع كوب سكر.
- ملعقة فانيليا.
- ملعقة بكينغ باودر.
طريقة تحضير كيكة الدخن بدون بيض بالقشطة
- نقوم بتجهيز الفرن على درجة حرارة وسط.
- نضع الفانيليا والسكر في وعاء ونقوم بخفقهم بواسطة المضرب الكهربائي ونلاحظ بأن الحجم بدأ يتضاعف.
- ثم نضع الزبدة في طبق ونقوم بخفقها ثم نقوم بإضافتها إلى خليط السكر.
- نخفق جميع المكونات مع بعضها من جديد ونبدأ بإضافة الحليب و البيكنغ باودر تدريجياً حتى تنتهي الكمية.
- ثم نقوم بإضافة القشطة ونستمر بالخفق ليتجانس المزيج مع بعضه.
- نصل لآخر مرحلة وهي إضافة دقيق الدخن، يجب الانتباه لإضافته على مهل ونبقى مستمرين بخلط المكونات حتى نتأكد من مزجها جميعاً.
- نقوم بوضع الخليط ضمن قالب مدهون مسبقاً بقليل من الزيت.
- نضع قالب كيك الدخن داخل الفرن لمدة 40 دقيقة.
- نتأكد من نضوج الكيك بعد هذه المدة بواسطة سكين.
- نقوم بتجهيز القشطة وكريمة الخفق في وعاء ونخلطهم جيداً بالمضرب الكهربائي ونضيف إليهم السكر المطحون تدريجياً.
- نترك الكيك لمدة ربع ساعة يرتاح ومن ثم نقوم بدهن خليط القشطة والكريمة على سطحه الخارجي ونتأكد من توزيعه بشكل متساوي.
- يمكن قسم القالب عرضياً من المنتصف ووضع حشوة القشطة داخل القالب.
- ثم نضع القالب في الثلاجة لمدة أربع ساعات ليبرد.
- يتم تقديم كيك الدخن بالقشطة إلى جانب العصير المفضل لديك.
4- كيكة الدخن بدون بيض بالكراميل
مقادير كيكة الدخن بدون بيض بالكراميل
- كوبين ونصف دقيق الدخن.
- نصف كوب زيت.
- كوب حليب سائل.
- كوب ماء دافئ.
- كوب سكر.
- ملعقة بيكنغ باودر.
- نصف ملعقة فانيليا.
- نصف ملعقة قرفة.
- مكونات الكراميل: نصف كوب قشطة، كوب سكر مطحون، 100 غرام من الزبدة.
- لوز مقشر ومبشور للزينة.
طريقة تحضير كيكة الدخن بدون بيض بالكراميل
- نجهز الفرن على درجة حرارة 180°.
- نخلط المكونات الجافة مع بعضها( الدقيق والقرفة و البيكنغ باودر).
- ثم نخلط كل من (الزيت والسكر والماء مع الفانيليا) داخل وعاء آخر.
- نقوم بخفق المكونات السائلة مع بعضها حتى تتجانس، ثم نبدأ بإضافة الحليب تدريجياً.
- ثم نضيف خليط الدقيق إلى السائل والمكونات الأُخرى، ونعيد الخلط من جديد حتى نتأكد من تجانس كل المكونات مع بعضها.
- نقوم بدهن قالب الكيك ببعض الزيت أو الزبدة.
- ثم نسكب خليط الكيك الكريمي في القالب.
- نقوم بوضع القالب داخل الفرن لمدة نصف ساعة حتى ينضج الكيك.
- نتأكد من نضوجه بواسطة عود خشبي أو سكين.
- نترك القالب خارج الفرن حتى يبرد.
- لصنع الكراميل نقوم بما يلي:
- نضع كمية السكر في طنجرة على النار وننتظر ليذوب ويصبح لونه ذهبياً.
- نضيف كل من القشطة والزبدة ومن ثم الحليب إلى السكر.
- نحرك جميع المكونات حتى تغلي.
- بعد الغليان نبعد الخليط عن النار ونتركه يبرد.
- نضيف صوص الكراميل فوق الكيك وننتبه لتوزيعه بشكل متساوي.
- أصبح جاهز للتقطيع وتقديمه للضيوف.
بعض الأسئلة الشائعة عن كيكة الدخن بدون بيض
-
ما هو سر تماسك كيك الدخن؟
إن دقيق الدخن الخالي من الغلوتين يجعل الكيكة هشة وغير متماسكة، بإمكانك إضافة القليل من الدقيق الأبيض ليمنح الكيكة التماسك والطراوة، ولكن في حال كان الشخص يعاني من حساسية تجاه القمح تجنبي استخدام القمح الأبيض وحاولي التنسيق بين المكونات بحيث تكون المكونات الجافة أكثر من الكميات السائلة ليعطي القوام المتماسك للخليط.
-
ما هو دقيق الدخن؟
دقيق الدخن عبارة عن حبوب الدخن وهي نوع من النباتات تشبه في شكلها سنابل القمح، يتم طحن هذه البذور لاستخدمها كبديل للقمح الأبيض في حال كان الشخص يعاني من حساسية تجاه القمح الأبيض، ولا يقتصر استخدامه في هذا المجال لأننا نستطيع اعتماده كمصدر غذاء صحي لجميع الأفراد لغناه بالعديد من الفوائد، يمكن استخدامه في صناعة الخبز والحلويات.
-
ما هي فوائد كيك الدخن؟
يعد كيك الدخن من الحلويات الصحية جداً لخلوه من الغلوتين وغناه بالبروتين والحديد اللذان يمنحان الجسم الطاقة والقوة، ويعد مصدر مهم لحماية القلب وتحسين عملية الجهاز الهضمي، كما له دور كبير في عمليات إنقاص الوزن ويعدل نسبة السكر في الدم.
في نهاية مقالنا اليوم نكون قدمنا لكم قيمة غذائية كبيرة حول طريقة عمل كيك الدخن الصحي واللذيذ بعدة طرق مختلفة لتستمتعوا به وتشاركونا تجاربكم الرائعة.
اقرأ أيضاً: