كيف اطبخ المقلوبة السورية | إليك 5 وصفات رائعة

من أحد أشهر الأكلات التي تقدم على وجبات الغذاء والولائم في سوريا هي طبخة المقلوبة ^[1]، ولعلكِ تتساءلين سيدتي : كيف اطبخ المقلوبة السورية، تركنا لكِ في المقال وصفات عديدة عن كيفية طبخ المقلوبة السورية نأمل أن تجريبي أحد الطرق حالاً.

1- كيف اطبخ المقلوبة السورية ؟

المقادير

• 1 كيلو لحم غنم مقطع مكعبات.
•  زيت نباتي للقلي.
• بصل عدد 1.
• 5 حبات باذنجان.
• 1 ملعقة ملح.
• 1 ملعقة قرفة.
• 1 معلقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة بهار أسود.
• ربع كوب لوز وصنوبر.

مقادير الأرز

• 1 ونصف كيلو أرز طويل .
• 1 ملعقة صغيرة سمنة.
• عود قرفة.
• 3 حبات هيل.

طريقة التحضير

1. نحضر طنجرة ونضع فيها ربع كوب زيت نباتي ثم نشعل النار ونضيف بصلة بعد تقطيعها إلى شرائح ثم نقلبها على النار حتى  تتحمر.
2. ثم نضيف ربع كوب من اللوز والصنوبر ونقوم بتحميصهم بالزيت.
3. بعد ذلك نرفع البصل والمكسرات على صحن جانبي.
4. وفي نفس الطنجرة نضيف قطع لحم الغنم ونقلبهم على الزيت حتى يتغير لون اللحم .
5. ثم نضيف الملح والقرفة للحم ونقلبهم سوياً.
6. بعد ذلك نضيف 2 لتر من الماء للحم ونغلق الطنجرة لمدة ثلاثة أرباع ساعة حتى ينضج اللحم تماماً.
7. في هذه الأثناء نحضر مقلاة كبيرة ونضع فيها 2 كوب من الزيت النباتي ونقطع 5 حبات من الباذنجان إلى شرائح متوسطة السماكة ونقلبهم على الزيت الحامي حتى يتحمر الباذنجان .
8. ثم نقوم برفع قطع الباذنجان وتصفيتها من الزيت جيداً ونتركهم على صحن جانبي عليه محارم المطبخ لإمتصاص الزيت.
9. وبعد نضج اللحم نرفعه ونصفيه من الماء ثم نضع في قعر طنجرة جديدة البصل والمكسرات ثم اللحم.
10. ونضيف بعدها قطع الباذنجان المقلي ونزوعهم على سطح الطنجرة بشكل مرتب.
11. ثم نحضر 1 ونصف كيلو من الأرز الطويل المغسول ونقوم بسلق بماء اللحم الذي تبقى في الطنجرة الأولى.
12. ونضيف ملعقة صغيرة من السمنة وعود قرفة وحبات هيل.
13. وبعد أن نضج الأرز نصفيه ونقوم بتوزيعه على طنجرة اللحم والباذنجان.
14. في النهاية  نقوم بقلب الطنجرة على صحن تقديم وأصبحت جاهزة.

بالصحة والعافية.

2- كيف اطبخ المقلوبة السورية بلحم الدجاج

المقادير

• 1 كيلو لحم أفخاد دجاج.
• 1 ونصف كوب أرز طويل بسمتي.
• 2 بصلة كبيرة.
• 2 حبة بطاطس.
• 2 حبة باذنجان أحمر.
• ربع كوب زيت نباتي للقلي.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 1 ملعقة بهارات مشكلة.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة قرفة بودرة.
• صنوبر للتزيين.

طريقة التحضير

1. نضع على النار طنجرة فيها ربع كوب زيت نباتي، ثم نضيف البصل بعد تقطيعه إلى شرائح ثم نضييف قطع الدجاج ونشوح على النار حتى يتحمر الدجاج والبصل ثم نضيف 3 كوب ماء ونغطي الطنجرة لحين إستواء اللحم ثلاثة أرباع إستواء.
2. ثم نرفع قطع اللحم الناضجة على صحن جانبي مع البصل ونحتفظ بالمرق الذي نتج لدينا.
3. ثم نضع في طنجرة أخرى ربع كوب من الزيت النباتي ثم نقلي فيها الخضروات بعد تقطيعها إلى مكعبات ما عدا الباذنجان نقطعه إلى شرائح متوسطة السماكة ونضيف البهارات أيضاً.
4. بعدها نضيف قطع اللحم إلى الخضروات ونقلب المكونات، ثم نضيف1 ونصف كوب من الأرز الطويل (بسمتي) فوق الخضار وقطع الدجاج.
5. ثم نضيف مرقة الدجاج على الأرز ونغطي الطنجرة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الرز والدجاج تماماً.
6. في النهاية نقلب طنجرة المقلوبة على صحن تقديم ونزيين بالصنوبر .

بالصحة والعافية.

3- كيف اطبخ المقلوبة السورية بلحم الدجاج والخضار

المقادير

• 1 كيلو لحم أوراك دجاج .
• 1 حبة بصل كبيرة.
• 3 حبة بطاطا مقطعة مكعبات.
• 2 حبة باذنجان مقطع شرائح .
• 1 كوب زهرة مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
•  زيت نباتي للقلي.
• 1 جزرة مقطعة.
• 1 ملعقة فلفل أسود .
• 1 ملعقة فلفل أبيض.
• 1 ونصف كوب أرز طويل.
• صنوبر ولوز للتزيين.

طريقة التحضير

1.  نضيف البصل بعد تقطيعه إلى شرائح إلى زيت نباتي حامي ثم نضيف قطع أوراك الدجاج ونشوح على النار حتى يتحمر الدجاج والبصل ثم نغطي الطنجرة لحين إستواء اللحم ثلاثة أرباع إستواء.
2. ثم نرفع قطع اللحم الناضجة على صحن جانبي مع البصل.
3. ثم نضع في طنجرة أخرى ربع كوب من الزيت النباتي ثم نقلي فيها الخضروات (الزهرة والجزر والبطاطا والباذنجان) بعد تقطيعه إلى مكعبات وبعدها نضيف ملعقة ملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والأبيض.
4. بعدها نضيف أوراك الدجاج إلى الخضروات ونقلب المكونات، ثم نضيف1 ونصف كوب من الأرز الطويل (بسمتي) فوق الخضار وقطع الدجاج.
5. ثم نضيف 3 كوب من الماء المغلي على الأرز ونغطي الطنجرة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز والدجاج تماماً.
6. في النهاية  نقلب طنجرة المقلوبة على صحن تقديم ونزيين بالصنوبر واللوز .

بالصحة والعافية.

4- كيف اطبخ المقلوبة السورية باللحم والباذنجان في الفرن

المقادير

• 1 كيلو لحم غنم مقطع مكعبات.
• 1 ونصف كيلو أرز طويل .
•  زيت نباتي للقلي.
• بصل عدد 1.
• نصف كيلو باذنجان.
• 2 حبة بطاطا.
• 1 ملعقة ملح.
• 1 ملعقة قرفة.
• 1 معلقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة بهار أسود.
• ربع كوب لوز وصنوبر.

طريقة التحضير

• نحضر طنجرة ونضع فيها قطع اللحم نسكب فوقها الماء حتى الغمر، ونترك اللحم على النار حتى الغليان.
• ثم نضيف البصل ونترك اللحم على النار لمدة ساعة حتى ينضج اللحم تماماً.
• بعد إستواء اللحم نرفعه ونصفيه من مرق الدجاج ونضعه جانباً.
• ثم نقلي الباذنجان والبطاطا بعد تقطيعهم إلى شرائح طولية.
• بعد ذلك نرفع البصل والمكسرات على صحن جانبي.
• وفي نفس الطنجرة نضيف قطع لحم الغنم ونقلبهم على الزيت حتى يتغير لون اللحم .
• ثم نضيف الملح والقرفة للحم ونقلبهم سوياً.
• بعد ذلك نضيف 2 لتر من الماء للحم ونغلق الطنجرة لمدة ثلاثة أرباع ساعة حتى ينضج اللحم تماماً.
• في هذه الأثناء نحضر مقلاة كبيرة ونضع فيها 2 كوب من الزيت النباتي ونقطع 5 حبات من الباذنجان إلى شرائح متوسطة السماكة ونقلبهم على الزيت الحامي حتى يتحمر الباذنجان .
• ثم نقوم برفع قطع الباذنجان وتصفيتها من الزيت جيداً ونتركهم على صحن جانبي عليه محارم المطبخ لإمتصاص الزيت.
• وبعد نضج اللحم نرفعه ونصفيه من الماء ثم نضع في قعر طنجرة جديدة البصل والمكسرات ثم اللحم.
• ونضيف بعدها قطع الباذنجان المقلي ونزوعهم على سطح الطنجرة بشكل مرتب.
• ثم نحضر 1 ونصف كيلو من الرز الطويل المغسول ونقوم بسلق بماء اللحم الذي تبقى في الطنجرة الأولى.
• وبعد أن نضج الأرز نصفيه ونقوم بتوزيعه على طنجرة اللحم والباذنجان.
• في النهاية  نقوم بقلب الطنجرة على صحن تقديم وأصبحت جاهزة.

5- كيف اطبخ المقلوبة السورية بالفول الأخضر

المقادير

• 1 كيلو لحم دجاج.
• 1 كيلو فول أخضر.
• 1 ملعقة ثوم مهروس .
• 1 ملعقة كزبرة بودرة.
• 1 كأس ونصف رز طويل بسمتي.
• ربع كوب زيت نباتي.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 2 حبة بصل كبيرة.

طريقة التحضير

1.  نغسل الرز ثم ننقعه بالماء لمدة عشرين دقيقة.
2. على طنجرة نضع ربع كوب من الزيت النباتي على النار ثم نضيف البصل بعد تقطيعه إلى شرائح ونقلبه على الزيت الحامي حتى يتحمر.
3. بعد نضيف قطع لحم الدجاج ونقلب على النار حتى يتحمر الدجاج ثم نغطي الطنجرة لمدة نصف ساعة حتى إستواء لحم الدجاج نصف إستواء.
4. بعدها نضيف الملح والفلفل الأسود ونضيف 1 كيلو من الفول الأخضر ونتبله بالثوم المهروس والكزبرة.
5. ثم نضيف 2 كوب ماء ونغطي الطنجرة بعد غليان الماء حتى ينضج الفول الأخضر.
6. بعد أن نضج الفول نضيف له كأس ونصف من الأرز المنقوع.
7. نترك قدر الفول والرز على النار لمدة 40 دقيقة لحين إستواء اللحم والأرز والفول تماماً.
8. نقلب الطنجرة على صحن تقديم وأصبحت مقلوبة الفول الأخضر السورية جاهزة وتقدم ساخنة.

بالصحة والعافية.

الأسئلة الشائعة لكيفية طبخ المقلوبة السورية

1- ماهي بهارات رز المقلوبة؟؟؟

نستطيع التنويع في البهارات التي نضيفها لأرز المقلوبة السورية وسنذكر لكم لمقدار كوب ونصف من الأرز.

مقادير البهارات

• 1  ملعقة صغيرة  كمون.
• نصف ملعقة صغيرة فرفة.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة بهار أسود.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 3 حبة هيل.
• 1 عود قرفة.

2- كم دقيقة أخلي المقلوبة؟؟

بعد أن نضيف الأرز للمقلوبة نتركها لمدة نصف ساعة لحين إستواء الأرز واللحم جيداً.

3- ماهي مكونات المقلوبة؟؟؟

تتكون المقلوبة أساساً من لحم الغنم المفروم المقلي مع الباذنجان المقلي والبصل إضافة إلى الأرز المطبوخ بمرق اللحم ^[2]  ويتم تزيين المقلوبة السورية بالصنوبر واللوز.

في النهاية أظن أنك حصلتي على جوابك عن ( كيف اطبخ المقلوبة السورية ) فقد سرنا لكِ الطرق الأصلية المميزة التي ستحبين تجربة إحداها بالتأكيد.

اقرأ أيضاً :

4 وصفات سرية لطريقة ميني بان كيك