كيف اطبخ المجدرة | الإجابة الصحيحة مع أسرار الوصفة

المجدرة من الأكلات العربية سورية الأصل ^[1] ، وتعتبر المجدرة طبق شعبي شائع مكون أساساً من البرغل أو الأرز الذي يتم إضافته للعدس المسلوق، وإن أكثر ما يميز أكلة المجدرة هو إضافة البصل المقلي المُحمر الذي يكسبها طعماً لذيذاً فاتحاً للشهية، وتُقدم المجدرة عادة مع السلطات والمخللات، ولعلكِ تتساءلين الآن كيف اطبخ المجدرة، لذلك أعددنا لكِ هذا المقال.

1- كيف اطبخ المجدرة بالبرغل؟

المقادير

• 2 كوب برغل خشن منقوع.
• 1 كوب عدس منقوع.
• نصف كيلو بصل.
• 1 كوب زيت نباتي.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 5 كوب ماء.

طريقة التحضير

1. لطبخ المجدرة في البداية نحضر قدر كبير ونسكب فيه خمسة أكواب من الماء ثم نشعل النار وننتظر حتى الغليان.
2. ثم بعد غليان الماء نحضر كوب من العدس المنقوع بالماء الدافئ لمدة ساعتين، ثم نسكب العدس فوق الماء المغلي.
3. بعدها نغلق قدر العدس ونخفض درجة حرارة النار، ثم نترك القدر لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج العدس.
4. ثم في هذه الأثناء نقوم بإحضار مقلاة ونسكب فيها كوب من الزيت النباتي ونحميه على النار.
5. بعدها نضيف للزيت الحامي مقدار نصف كيلو من البصل بعد غسله وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح متوسطة الحجم.
6. بعد ذلك نقوم بتقليب شرائح البصل في الزيت الحامي حتى تتحمر الشرائح وتأخذ لون ذهبي، عندها نرفع المقلاة من على النار ونتركها جانباً.
7. ثم بعد استواء العدس نرفع غطاء القدر ونضيف للعدس المسلوق ملعقة كبيرة من الملح ونحرك حتى الذوبان.
8. بعد ذلك نضيف كوبين من البرغل الخشن والمنقوع أيضاً في الماء الدافئ لمدة ساعتين، ثم نغلق القدر مرة أخرى ونترك المكونات على النار المنخفضة لمدة عشرين دقيقة.
9. ثم بعد انقضاء المدة نرفع غطاء القدر ونتأكد من استواء العدس والبرغل، ثم نطفئ النار ونغطي القدر لمدة عشر دقائق.
10. بعد ذلك نرفع الغطاء ونقوم بسكب المجدرة على طبق التقديم المُسطح وهي ساخنة.
11. ثم نقوم بسكب البصل مع الزيت على سطح المجدرة، ثم نقوم بتقليب المجدرة حتى يتغلغل الزيت فيها ويتوزع البصل المُحمر في كل أجزاءها.
12. بعدها تصبح المجدرة جاهزة للتقديم ساخنة مع السلطات والمخلل، نتمنى أن تكوني حصلتي على جواب سؤالك ( كيف اطبخ المجدرة ).

وبالصحة والعافية.

2- كيف اطبخ المجدرة بالأرز ؟

المقادير

• 1 كوب عدس.
• 2 كوب أرز طويل بسمتي.
• نصف كيلو بصل أحمر.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 1 كوب زيت ذرة.
• 4 كوب ماء.

مقادير سلطة اللبن والخيار

• 4 كوب لبن زبادي.
• 3 حبة خيار كبيرة.
• 1 ملعقة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة نعناع بودرة.
• 2 ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
• 1 ونصف كوب ماء بارد.

لتحضير المجدرة

1. للإجابة عن سؤالك ( كيف اطبخ المجدرة ) تابعي معنا الخطوات التالية.
2. في البداية نقوم بغسل العدس ثم نقعه في الماء الدافئ.
3. ثم أيضاً نغسل الأرز الطويل عدة مرات بالماء حتى نلاحظ أن الماء المغسول به الأرز أصبح شفافاً وفقد اللون الأبيض نتيجة غسله من النشاء الموجود فيه.
4. بعدها ننقع الأرز لمدة ساعة ثم نصفيه من الماء.
5. في هذه الأثناء نحضر طنجرة نرفعها على النار ونسكب فيها أربعة أكواب من الماء، ثم بعد غليان الماء نضيف كوب من العدس الذي تم نقعه.
6. ثم بعد مرور ثلث ساعة نتفقد العدس بتذوقه وعندما نتأكد من أنه نضج نضيف له الأرز الطويل.
7. بعد ذلك نترك الأرز على النار المنخفضة ربع ساعة لحين النضج التام.
8. ثم في هذه الأثناء نقوم بتحضير البصل فنرفع مقلاة فيها كوب من زيت الذرة على النار ثم نضيف البصل الأحمر بعد تقطيعه لشرائح.
9. بعدها نقلب البصل في الزيت وبعد أن يتشوح ويصبح لونه أشقر نرفعه من على النار.
10. ثم نتأكد من طنجرة المجدرة بأن المكونات قد نضجت فنضيف لها ثلاثة أرباع كمية البصل المُقلي في الزيت (ونترك ربع الكمية المتبقية للتزيّن).
11. بعدها نقلب المكونات مع بعضها بملعقة، ثم نغلق الطنجرة ونطفئ النار ونترك المكونات مُغطاة لمدة عشرة دقائق.

للسلطة

1. نحضر وعاء زبدية بحجم مناسب ونسكب فيه أربعة أكواب من لبن الزبادي.
2. ثم نضيف له ملعقة ملح وملعقتان كبيرتان من كل من الثوم المهروس والنعناع المفروم.
3. بعد ذلك نقوم بتقطيع الخيار إلى مكعبات صغيرة جداً، ثم نضيف مكعبات الخيار لوعاء اللبن.
4. ثم باستخدام ملعقة نقوم بتحريك كل المكونات السابقة حتى تتمازج.
5. بعد ذلك نقوم بتخفيف كثافة اللبن وذلك بسكب كوبين من الماء بالتدريج على اللبن مع استمرار التحريك.
6. وهكذا أصبحت سلطة اللبن بالخيار جاهزة للتقديم مع المجدرة.

للتقديم

1. نقوم بسكب المجدرة بالأرز في أطباق التقديم وهي ساخنة، ونزيّنها بالبصل المُحمر المتبقي.
2. ثم نسكب بجانبها أطباق سلطة اللبن بخيار اللذيذة ونزيّن السلطة بأوراق النعناع الأخضر.

وبالصحة والعافية.

3- كيف اطبخ المجدرة بقدر الضغط؟

المقادير

• 1 كوب عدس.
• 2 كوب برغل خشن.
• 5 كوب ماء.
• 1 ملعقة صغيرة سمنة نباتية.
• ربع كوب زيت نباتي.
• 3 حبة بصل كبيرة.
• 1 ملعقة ملح.
• 1 ملعقة عصير الليمون.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير

1. نغسل الأرز ثم ننقعه بالماء لمدة نصف ساعة وكذلك بالنسبة للعدس.
2. في هذه الأثناء نحضر طنجرة الضغط ونرفعها على النار ونضع بها خمسة أكواب من الماء وننتظر لحين الغليان.
3. ثم نضيف العدس والأرز للماء المغلي ونضيف ملعقة ملح وملعقة صغيرة من السمنة، ثم نغلق طنجرة الضغط بإحكام ونتركها على النار لمدة ثلث ساعة.
4. في هذه الأثناء نقوم بتقطيع ثلاث حبات من البصل لشرائح ثم تقليتهم بربع كوب من الزيت النباتي المرفوع في مقلاة على النار.
5. ثم بعد تشويح شرائح البصل نرفعهم من على النار، ثم بعد انقضاء مدة الثلث ساعة لرفع طنجرة الضغط على النار نطفئ الموقد ونترك الطنجرة لمدة ربع ساعة قبل الفتح.
6. بعد ذلك نفتح الطنجرة ونسكب المجدرة في طبق التقديم، ونسكب فوق البصل المقلي.
7. ثم نضيف ملعقة من عصير الليمون ونقلب مع المجدرة وأصبحت جاهزة للتقديم مع السلطات المختلفة والمخلل.

وبالصحة والعافية.

كيف اطبخ المجدرة | الأسئلة الشائعة؟

1- ماهي مكونات أكلة المجدرة؟

إن مكونات المجدرة بسيطة جداً، فهذه الأكلة تتكون من الحبوب وهي البرغل أو الأرز مع العدس، وكذلك يتم إضافة البصل المقلي لأكلة المجدرة.

2- كيف يتم طريقة عمل المجدرة؟- كيف اطبخ المجدرة؟

1. في البداية نسلق العدس بالماء المغلي ونتركه على النار لمدة ربع ساعة.
2. بعد ذلك نضيف للعدس البرغل ونتركهم على النار عشرين دقيقة.
3. ثم بعد النضج نرفع المجدرة من على النار ونضيف لها البصل المُقلى بالزيت.
4. بعدها يتم تقديم المجدرة مع السلطة واللبن والمخلل.

3- كم تحتاج المجدرة على النار؟

تحتاج المجدرة لمدة ربع إلى ثلث ساعة لحين استواء العدس، وتحتاج لمدة ثلث ساعة لحين نضج البرغل أو الأرز المضاف للعدس، فيكون الوقت الكلي هو نصف ساعة وعشر دقائق تقريباً.

4- كل كاسة عدس مجدرة كم كاسة ماء؟

يحتاج كوب من العدس لأربعة أكواب من الماء الذي يتم فيه سلق العدس وذلك بسبب أننا سنضيف البرغل للعدس بعد استواءه.

في النهاية نتمنى أن تكوني حصلتي على جواب سؤالك : كيف اطبخ المجدرة ؟ لذلك نتمنى أن تخبرينا في التعليقات عن رأيك في الطرق التي عرضناها لكِ في المقال.

اقرأ أيضاً:

5 وصفات لطريقة عمل كبة باللبن لا تقاوم