5 وصفات لطريقة عمل ورق العنب بالزيت

ورق العنب من الأطباق اللذيذة والمشهورة في الوطن العربي، يتميز بطعمه الرائع والحامض ويعتبر وجبة مفضلة لدى الكثيرين، يمكن تحضيره بطرق ومكونات مختلفة حيث تختلف طريقة عمل ورق العنب بالزيت باختلاف البلد، وبإمكاننا استخدام اللحم في هذه الوصفة وبإمكاننا الاستغناء عنه وهو موضوع مقالنا، فسأتحدث عن طريقة عمل ورق العنب بالزيت ^[1] ، لتحضير طبق لذيذ خصيصاً للنباتيين.

1- ورق العنب بالزيت والخضار

مكونات ورق العنب بالزيت والخضار

• 1/2 كيلو غرام من ورق العنب.
• 1 و 1/2 كوب من الرز المغسول.
• 2 ملعقة حجم صغير من الملح.
• 1/2 ملعقة حجم صغير من البهارات المشكّلة.
• 5 عود نعناع أخضر مفروم.
• 1 كوب من البقدونس المفروم.
• 4 طماطم مفرومة ناعم.
• 3 عود بصل أخضر مفروم.
• 1/2 كوب من عصير الليمون.
• 1/2 ملعقة حجم صغير من ملح الليمون.
• 1 كوب من زيت الزيتون.
• 1 ملعقة حجم صغير من الشطة.
• 1 جزر مقطع.
• 2 بطاطا مقطعة.
• 1 بصل مقطع شرائح.

طريقة عمل ورق العنب بالزيت والخضار

1. لتحضير الحشوة نضع الرز في وعاء ونغسله، ونضيف إليه التوابل مع الخضار المفرومة وزيت الزيتون ونخلط بشكل جيد.
2. ثم نضع في أرضية قدر البطاطا والجزر والبصل، ونتبلهم برشة من الملح مع زيت الزيتون.
3. نفرد ورقة العنب بحيث يكون الجانب الخشن من الأعلى، ونضع كمية من الحشوة بداخلها ونقوم بطي الأطراف الزائدة على الحشوة ولفها.
4. تكرر العملية لحين الانتهاء من كمية ورق العنب، ونرصها في القدر فوق الخضار.
5. ثم نضع الطبق المخصص لطبخ ورق العنب، وذلك لمنع تسرب الحشوة للماء.
6. ولمعرفة ملوحة الوصفة يمكنك تذوق المرقة أثناء الغلي وإضافة الملح بحسب الرغبة.
7. نترك القدر على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة، ويمكن زيادة المدة بحسب نوعية ورق العنب المستخدم.
8. ثم نسكب المرقة في وعاء آخر، ونضع ورق العنب في طبق التقديم مع البصل الأخضر ويقدم.

2- ورق العنب بالزيت ودبس الرمان

مكونات ورق العنب بالزيت ودبس الرمان

• 1/2 كيلو غرام من ورق العنب.
• 2 بصل مفروم ناعم.
• 3 طماطم مفرومة ناعم.
• 1 كوب من البقدونس المفروم.
• 1/4 كوب من النعناع الأخضر المفروم.
• 2 ملعقة حجم صغير من الملح.
• 1/2 ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود.
• 2 ملعقة حجم كبير من دبس الرمان.
• 1/2 كوب من زيت الزيتون.
• 1/2 كوب من عصير الليمون.
• 1 مكعب مرقة دجاج.

طريقة عمل ورق العنب بالزيت ودبس الرمان

1. نغسل الرز ونصفّيه ونضعه في وعاء، ونضيف البصل والطماطم والبقدونس مع دبس الرمان والتوابل مع عصير الليمون ونخلط بشكل جيد.
2. ثم نضع في أرضية القدر أوراق عنب مفرودة.
3. نضع ورق العنب بنفس الطريقة السابقة ونحشيها ونلفها.
4. نكرر العملية حتى انتهاء ورق العنب ونرصها في القدر بشكل جيد.
5. ثم نضع الطبق الثقيل على ورق العنب الملفوف، ونغمره بالماء ونضعه على نار متوسطة.
6. في وعاء صغير نضع مكعب المرقة مع كمية من زيت الزيتون والماء المتبقي من الحشوة ونسخنهم.
7. ثم نضيف هذا المزيج لورق العنب، ونترك القدر على النار لمدة ساعة تقريباً.
8. نسكب المرقة في وعاء آخر ونضع ورق العنب في طبق التقديم.

3- ورق العنب بالزيت بالطريقة التركية

مكونات ورق العنب بالزيت بالطريقة التركية

• 1/2 كيلو غرام من ورق العنب.
• 2 كوب من الرز المنقوع.
• 3 طماطم مفروم.
• 2 بصل مفروم.
• 1/2 كوب من النعناع الأخضر المفروم.
• 1/2 كوب من البقدونس المفروم.
• 1/2 كوب من زيت الزيتون.
• 1/2 كوب من عصير الليمون.
• 1 ملعقة حجم كبير من الصنوبر.
• 1 ملعقة حجم كبير من الزبيب.
• 2 ملعقة حجم صغير من الملح.
• 1 ملعقة حجم صغير من البهارات المشكلة.
• 1 ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة حجم صغير من القرفة.
• 2 ليمون مقطع شرائح.

طريقة عمل ورق العنب بالزيت بالطريقة التركية

1. نضع الرز في وعاء ونضيف إليه البصل والبقدونس والنعناع والطماطم مع زيت الزيتون ونصف كمية عصير الليمون.
2. ثم نضيف الزبيب والصنوبر مع البهارات والفلفل الأسود والقرفة والملح، ونخلط المكونات بشكل جيد.
3. نفرد ورقة العنب ونضع الحشوة بداخلها ونلفها ونرصها ونضعها في قدر عميق.
4. نغمر ورق العنب بالماء ونضيف المتبقي من عصير الليمون، ونتركه على نار متوسطة لمدة ساعة.
5. ثم نسكب المرقة في وعاء آخر، ونضع ورق العنب في طبق التقديم مع تزيينها بشرائح الليمون وتقدم.

4- ورق العنب بالزيت والبرغل

مكونات ورق العنب بالزيت والبرغل

• 1/2 كيلو غرام من ورق العنب.
• 1 كوب من البرغل.
• 1 كوب من البقدونس المفروم.
• 1/2 كوب من النعناع المفروم.
• 1 ليمون.
• 1/4 كوب من زيت الزيتون.
• 1 بصل مفروم.
• 2 ملعقة حجم صغير من الملح.
• 1/2 ملعقة حجم صغير من البهارات المشكلة.
• 3 طماطم مفرومة.

طريقة عمل ورق العنب بالزيت والبرغل

1. نغسل البرغل وننقعه لمدة ساعة ونضيف إليه الخضروات والتوابل والليمون ونخلط بشكل جيد.
2. نفرد ورق العنب ونضع الحشوة ونلف الورقة، ونكرر العملية حتى نفاذ كمية ورق العنب.
3. ثم نرصها في قدر ونضع طبق ثقيل فوقها ونغمرها بالماء.
4. نضع القدر على نار متوسطة لمدة ساعة حتى تنضج.
5. ثم نسكب المرقة في وعاء منفصل، ونضع ورق العنب في طبق التقديم.

5- ورق العنب بالزيت والفريك

مكونات ورق العنب بالزيت والفريك

• 1/2 كيلو غرام من ورق العنب.
• 1 كوب من الفريك.
• 1 بصل مفروم ناعم.
• 1 ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة حجم صغير من الملح.
• 1/2 كوب من عصير الليمون.
• 1/2 كوب من زيت الزيتون.
• 1/2 كوب من السمن.

طريقة عمل ورق العنب بالزيت والفريك

1. نغسل الفريك وننقعه لمدة ساعة ونصفيه ونضيف إليه البصل والتوابل وزيت الزيتون، ونخلط بشكل جيد.
2. ثم نفرد ورقة العنب ونضع الحشوة في الوسط ونلفها ونرصها في قدر.
3. نسكب عصير الليمون مع السمن والماء فوقها، ونتركها على نار متوسطة حتى تنضج.
4. ثم نسكب المرقة في وعاء منفصل، ونضع ورق العنب في طبق التقديم.

أسئلة شائعة حول طريقة عمل ورق العنب بالزيت

1.كيف أجعل ورق العنب طري؟

يجب غسل ورق العنب ونصفيه جيداً، وإذا كان معلباً نغسله ونغليه على النار مدة 3 دقائق ثم نستخدمه في الوصفة.

2.ما مدة طبخ ورق العنب؟

تختلف مدة الطبخ في طريقة عمل ورق العنب بالزيت، بحسب نوعية ورق العنب وخشونته، وتتراوح بشكل عام بين 45 دقيقة إلى الساعة.

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل بقسماط في البيت مثل الجاهز وألذ