طريقة عمل مطبق بالبيض ب 4 طرق مذهلة

يعتبر المطبّق إحدى الأطباق الشعبية في المطبخ الخليجي، وهي في الأصل أكلة شعبية ماليزية، ولكن فيما بعد أصبحت أساسية في المطبخ السعودي، ويمكن تحضيرها بحشوات مختلفة لنحصل على مطبّق حلو أو مالح أو غيرها، أبرزها مطبّق البيض الذي يحظى بشعبية واسعة كونها وجبة شهية ومغذية، وفي مقالنا هذا سوف نقدم لكم تفصيلاً طريقة عمل مطبق بالبيض.

1- طريقة عمل مطبق بالبيض

مقادير مطبق بالبيض

مكونات عجينة المطبق

• طحين | 3 أكواب
• زيت | 1 ملعقة كبيرة
• بيض | 1 حبة
• ملح | رشة
• ماء دافئ | 1 كوب

مكونات الحشوة

• بصل | 3 حبات
• بيض | 3 حبات
• ملح | 1 ملعقة صغيرة
• فلفل أخضر رومي | 2 حبة
• زيت ذرة نباتي | 1 لتر
• كراث | 2 ملعقة كبيرة

طريقة تحضير مطبق بالبيض

1. أول خطوة من طريقة عمل مطبق بالبيض نقوم بتحضير العجينة فنضع الطحين في وعاء كبير ونضيف الملح والزيت والبيض ونخلط المكونات.
2. ثم نضيف الماء الدافئ بشكل تدريجي ونعجن يدوياً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
3. بعد ذلك نشكل كرات صغيرة من العجينة وندهنها بالقليل من الزيت ونغطيها بنايلون ونتركها لترتاح مدة 30 دقيقة.
4. ثم على سطح مستوي نرش كمية من الدقيق ونفرد كرات العجين باليدين قليلاً.
5. نبلل اليدين بالقليل من الزيت ونفرد حتى تصبح العجبنة رقيقة.
6. ثم نقطع أطراف العجينة طولياً لأن أطراف العجينة تكون سميكة دائماً وتعطي مذاقاً غير مرغوب.
7. في الخطوة التالية من طريقة عمل مطبق بالبيض نحضر الحشوة فنقوم بفرم البصل والفلفل الأخضر والكراث فرماً ناعماً.
8. ثم نضع ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة في مقلاة على النار ونضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.
9. بعد ذلك نضيف البيض ونقلبه مع البصل حتى يجمد البيض وينضج.
10. ثم نضيف الفلفل الأخضر المفروم والكراث المفروم ونرش الملح ونقلب المكونات لمدة 5 دقائق.
11. نحضر شريحتين من عجينة المطبق ونطبقها فوق بعضها واحدة بشكل شاقولي والأخرى بشكل أفقي لنحصل على شكل علامة زائد.
12. ثم نضع ملعقة كبيرة تقريباً من الشحوة على العجينة في المنتصف ونغلق أطراف الشرائح على بعضها.
13. نكرر الخطوتين السابقتين على جميع الشرائح حتى تنتهي الكمية.
14. ثم نضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة وننتظر حتى يسخن ثم نضع فيها المطبق.
15. ننتظر لينضج العجين ويكتسب لوناً ذهبياً فنخرجه من الزيت ونضعه على ورق ليمتص الزيت الزائد.
16. نضع مطبق ^[1] البيض في طبق التقديم ونقدمه على الفور وبالعافية.

2- طريقة عمل مطبق بالبيض والدجاج

مقادير مطبق بالبيض والدجاج

• عجينة المطبق | 12 شريحة
• بصل مفروم ناعم | 1 كوب
• بقدونس مفرومة | 3/4 كوب
• بصل أخضر مفروم | 1/2 كوب
• ملح | رشة
• فلفل أسود | رشة
• بيض | 1 حبة
• صدر دجاج مفروم ناعم | 2 قطعة
• نعناع مفروم ناعم | 1/2 ضمة
• زيت نباتي | للقلي

طريقة تحضير مطبق بالبيض والدجاج

1. بدايةً نضع مقدار ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار هادئة ونضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.
2. ثم نضيف صدر الدجاج المفروم ونرش الفلفل الأسود والملح ونقلب المكونات حتى تتجانس بشكل جيد ونترك الخليط على نار هادئة لينضج.
3. بعد ذلك نضيف البيض إلى الخليط ونحرك جيداً.
4. ثم نضيف النعناع والبقدونس والبصل الأخضر ونخلط المكونات ونتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
5. في الخطوة التالية من طريقة عمل مطبق بالبيض والدجاج نضع شريحة من العجين على سطح مستو بعد أن نرشه بالقليل من الدقيق ونضع عليه ملعقة كبيرة من الحشوة.
6. ثم نضع فوقها شريحة أخرى من العجينة ونغلقها لنحصل على شكل المربع.
7. نكرر العملية السابقة حتى تنفذ كمية العجين والحشوة.
8. ثم نضع زيت في مقلاة على النار ونقلي المطبق حتى تنضج العجينة مع مراعاة تقليبها بين الحين والآخر.
9. نضع مطبق البيض والدجاج في طبق التقديم ونقدمه ساخناً.

3- طريقة عمل مطبق بالبيض والجبن

مقادير مطبق بالبيض والجبن

• عجينة المطبق
• بصل مفروم | 1 حبة
• ثوم مهروس | 1 فص
• زيت نباتي | 1 ملعقة كبيرة
• لحم مفروم | 1 و 1/4 كوب
• طماطم مقطعة إلى مربعات صغيرة | 1 حبة
• بصل أخضر مفروم | 1 كوب
• بيض | 4 حبات
• ملح | رشة
• جبن الكريم المهروس | 2 مكعب
• كمون | رشة
• قرفة | رشة
• فلفل أسود | رشة
• بابريكا | رشة
• زيت نباتي | للقلي

طريقة تحضير مطبق بالبيض والجبن

1. أول خطوة من طريقة عمل مطبق بالبيض والجبن نضع ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي في قدر على النار ونضيف البصل والثوم ونقلب المكونات حتى تذبل قليلاً.
2. ثم نضيف اللحم ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يتغير لونه.
3. بعد ذلك نضيف المنكهات ألا وهي الكمون والبابريكا والقرفة والملح والفلفل الأسود ونقلب المكونات جيداً.
4. ثم نضيف الطماطم المقطعة ونخلط من جديد ونرفع القدر عن النار.
5. نخفق البيض في وعاء ونضيفه إلى مزيج اللحم ثم نضيف إليه الجبن والبصل الأخضر ونخلط جيداً.
6. ثم نرقق العجينة ونضع فيها الحشوة ونكرر العملية على كامل شرائح العجين.
7. نسخن الزيت في مقلاة ونقلي شرائح المطبق المحشوة حتى تنضج ثم نقدمها.

4- طريقة عمل المطبق الفلسطيني

مقادير المطبق الفلسطيني

• طحين | 2 و 1/2 كوب
• زيت زيتون | 1/4 كوب
• حليب مجفف | 2 ملعقة صغيرة
• ملح | 1/4 ملعقة صغيرة
• سبانخ | 1/2 كيلو غرام
• ملح | 1/2 ملعقة كبيرة
• كمون مطحون | 1/4 ملعقة كبيرة
• سماق | 1/2 ملعقة كبيرة
• بصل أخضر مقطع | 1/2 كوب
• بيض مخفوق | 1 حبة
• زيت نباتي | 1/4 كوب

طريقة تحضير المطبق الفلسطيني

1. أولاً نحضر العجينة فنقوم بخلط الطحين والحليب والملح في وعاء كبير.
2. ثم نضيف زيت الزيتون ونخلط من جديد.
3. بعد ذلك نضيف الماء الفاتر تدريجياً مع العجن يدوياً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
4. ثم نغطي العجينة بنايلون او قماش ونتركها لمدة ساعتين لتتخمر.
5. في هذه الأثناء نجهز الحشوة فنضع الزيت النباتي في قدر على النار ونضيف البصل الأخضر ونقلبه بالزيت.
6. ثم نضيف الملح والسبانخ والسماق ونقلب لمدة 5 دقائق.
7. بعد أن تتخمر العجينة نقطعها إلى ثلاث قطع ونمد كل قطعة على حدا باستخدام الشوبك لنحصل على شكل دائري.
8. ثم نضع مقدار مناسب مع الحشوة في منتصف العجينة ونغلقها على بعضها حتى نحصل على شكل المربع.
9. في الخطوة التالية من طريقة عمل مطبق بالبيض بالطريقة الفلسطينية ندهن العجينة بالبيض المخفوق.
10. ثم نحضر صينية الفرن ونرص بداخلها المطبق ونضعها في الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة متوسطة ونتركها لمدة ربع ساعة حتى تنضج.
11. نخرجها من الفرن ونقدمها وهنا تنتهي طريقة عمل مطبق بالبيض على الطريقة الفلسطينية.

القيمة الغذائية في المطبق بالبيض

يعتبر المطبق بالبيض من الأطباق المغذية بسبب احتوائه على الخضار والبيض، ولكن يجب الانتباه من تناوله بكميات كبيرة وذلك بسبب احتوائه على كمية من الدهون ليست بالقليلة، وإليكم القيمة الغذائية في الحصة الواحدة من المطبق بالبيض:

• السعرات الحرارية: 514 سعرة حرارية
• إجمالي الدهون: 33.4 غرام
• الدهون المشبعة: 7.9 غرام
• الكولسترول: 112 ميلي غرام
• الصوديوم: 664 ميلي غرام
• إجمالي الكربوهيدرات: 39.9 غرام
• الألياف الغذائية: 2 غرام
• إجمالي السكر: 1.7 غرام
• فيتامين د: 10 ميكرو غرام
• الكالسيوم: 37 ميلي غرام
• الحديد: 3 ميلي غرام
• البوتاسيوم: 225 ميلي غرام

وهنا نختم مقالنا حول طريقة عمل المطبق بالبيض بعد أن استعرضنا لكم 4 وصفات من المطبق بالبيض بشكل تفصيلي، ننصحكم بتجربة هذه الوجبة الشهية، وخاصة محبين المأكولات العربية الشهية، حيث يمكن لأي شخص تحضيرها في المنزل بخطوات بسيطة وسريعة ومكونات متوفرة.

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل المطبق مثل المطاعم بوصفات عربية