طريقة عمل مطبق الموز ب 3 وصفات لذيذة

مطبق الموز هو من الأكلات العربية الشهيرة ^[1] التي يتم تقديمها كطبق تحلية في المناسبات، ويتكون المطبق من رقائق العجين المقلية بالزيت النباتي والمحشوة بحشوة الموز المهروس والبيض مع إضافة القرفة والهيل، وسنتعلم في المقال طريقة عمل مطبق الموز على أصوله.

1- طريقة عمل مطبق الموز العادية

مقادير العجينة

• 4 كوب طحين أبيض ناعم.
• ربع كوب سكر صناعي.
• 1 ملعقة ملح.
• ربع كوب زيت نباتي.
• 1 كوب ونصف ماء دافئ.

لحشوة الموز

• 4 حبة موز كبيرة.
• 3 ملعقة كبيرة زبدة لينة.
• 4 حبة بيض.
• 4 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• 1 ملعقة كبيرة قرفة.
• نصف ملعقة صغيرة نبهان مطحون.
• 1 ملعقة صغيرة عصير الليمون.

للقلي

• زيت نباتي غزير للقلي.

لتقديم المطبق

• ربع كوب عسل النحل.
• سكر أبيض ناعم بودرة.

لتحضير العجينة

1. نقوم بتحضير عجينة المطبق فنحضر وعاء ونقوم بإستخدام مصفاة ناعمة بنخل أربعة أكواب من الطحين الأبيض الناعم.
2. ثم نضيف للطحين ربع كوب سكر وملعقة ملح ونخلط مع الطحين المنخول.
3. بعدها نحفر حفرة في وسط وعاء الطحين ونسكب بها ربع كوب من الزيت النباتي.
4. ثم نقوم بسكب الماء الدفئ بالتدريج فوق وعاء الطحين مع الدعك والعجن بإستخدام اليدين حتى تتشكل لدينا عجينة لينة.
5. بعد ذلك نغطي العجينة بإستخدام النايلون ونتركها لترتاح لمدة نصف ساعة في مكان دافئ وفي هذا الوقت ننتقل لتحضير حشوة الموز.

للحشوة

1. نحضر في البداية وعاء ثم نقوم بتقشير حبات الموز الأربعة ثم نضعهم بالوعاء وبإستخدام الشوكة نقوم بهرسهم.
2. ثم نضيف أربعة معالق كبيرة من السكر الأبيض ونضيف ملعقة صغيرة من عصير الليمون ونخلط المكونات مع الموز بالهرس والتحريك.
3. بعد ذلك نحضر وعاء ونضع به أربعة بيضات ثم نضيف للبيض ملعقة قرفة وملعقة صغيرة من النبهان المطحون ونخلط المكونات بالخفق.
4. بعدها نحضر مقلاة نضع به ملعقة كبيرة من الزبدة ونشعل النار وعندما يتحمى الزيت نضيف البيض المخفوق مع البهارات.
5. ثم نقلب البيض أثناء القلي حتى ينضج ويتفتت.
6. بعد ذلك نضيف البيض المقلي إلى وعاء الموز ونقلب المكونات سوياً مع الهرس حتى تصبح الحشوة ذات قوام متجانس.

لتحضير المطبق

1. الآن الخطوات الأخيرة لطريقة عمل مطبق الموز بعد تجهيز العجينة نأخذها ثم نقوم بفردها على سطح مستوي رخامي.
2. ثم وبإستخدام الشوبك نقوم بترقيق العجينة حتى تصبح ذات سمك رقيق جداً.
3. بعدها وبإستخدام الريشة نقوم بدهن سطح العجينة بالزيت النباتي.
4. ثم نقوم بتقطيع العجينة لمستطيلات ذات أحجام متوسطة.
5. بعد ذلك نأخذ قطع من العجينة ونضع بها ملعقة كبيرة من حشوة الموز، قم نقوم بثني أطراف العجينة حتى نغلق على الحشوة جيداً.
6. بعدها نكرر الخطوات السابقة لتشكيل كل قطع العجينة بحشوها بحشوة الموز.
7. ثم نقوم بإحضار مقلاة فيها زيت غزير حامي ونضع بها قطع العجينة المحشوة حيث نقلي القطع بالتدريج ولا نضعهم كلهم في نفس الوقت بالمقلاة كي لا يلصقوا سوياً أثناء القلي.
8. بعدها نقوم بتقليب قطع العجينة المحشوة في الزيت حتى تأخذ لون ذهبي وتتشقر عند إذن نرفعهم من على الزيت بواسطة مصفاة ونتركهم على محارم المطبخ لإمتصاص الزيت.
9. ثم نقوم بوضع قطع المطبق فوق بعضها في طبق التقديم ونرش على سطح الطبق سكر ناعم بودرة ونسكب ربع كوب من عسل النحل.
10. وهكذا أصبح المطبق موز جاهزاً للتقديم كحلويات دسمة ولذيذة.

وبالصحة والعافية.

2- طريقة عمل مطبق الموز بالقشطة والمكسرات

المقادير

• 4 كوب دقيق منخول.
• نصف كوب سكر.
• 1 ملعقة ملح.
• زيت نباتي حسب الحاجة.
• 1 كوب ونصف ماء دافئ للعجين.
• 4 حبة موز.
• 1 ملعقة عصير الليمون.
• نصف كوب قشطة الحليب.
• 1 ملعقة قرفة.
• 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• 4 حبة بيض.
• ربع كوب فستق حليب مجروش للتزيّن.
• مكسرات محمصة للتزيّن (جوز ولوز وصنوبر).
• عسل للتزيّن.

طريقة التحضير

1. طريقة عمل مطبق الموز تبدء بأن نقوم بتحضير العجينة فنسكب في وعاء أربعة أكواب من الدقيق ثم نضيف له ربع كوب من السكر.
2. ثم نضيف ربع كوب من الزيت النباتي ونضيف ملعقة ملح ونعجن الدقيق بكوب ونصف من الماء الدافئ حتى تتشكل لدينا العجينة الطرية.
3. ثم نغطي العجينة بإستخدام قطعة قماش ناشفة ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة.
4. في هذه الأثناء نقوم بتحضير الحشوة فنحضر وعاء نضع به نصف كوب من قشطة الحليب.
5. ثم نضيف أربعة حبات من الموز ونقوم بهرسهم بإستخدام أداة الهرس المعدنية ( التي تستخدم عادة لهرس البطاطا).
6. بعد ذلك نضيف ربع كوب من السكر وملعقة عصير ليمون ونقلب مع القشطة والموز.
7. ثم جانباً نقلي بالزيت 4 حبات من البيض المخفوقة ومُضاف لها ملعقة قرفة وملعقة صغيرة هيل.
8. وبعد نضج البيض نضيفه لوعاء الموز والقشطة ونقلب ونهرس المكونات وأصبحت الحشوة جاهزة.
9. ثم بعد تخمر العجينة نرفع عنها القماشة ونمدها على سطح أملس مرشوش عليه دقيق.
10. بعد ذلك نقوم بإستخدام الشوبك بتمديد العجينة حتى تصبح رقيقة جداً.
11. ثم نقوم بتقطيع العجينة لقطع مستطيلة الشكل، ونأخذ كل قطعة ونحشوها في الوسط بحشوة الموز والقشطة.
12. بعد ذلك نقوم بطي أطراف كل قطعة عجين بحيث نغلق على الحشوة من جميع الأطراف.
13. ثم بعد تشكيل كل قطع العجينة بحشوها وإغلاق أطرافها، نقوم بإستخدام ريشة بدهن القطع بالزيت النباتي
14. بعد ذلك نحضر مقلاة واسعة فيها زيت نباتي غزير وعندما يتحمى على النار نضع به قطع العجينة.
15. ثم نقلب القطع في الزيت حتى تتحمر، وبعدها نرفعهم على أوراق المطبخ.
16. بعد ذلك نقوم بترتيب قطع المطبق على صحن التقديم، ونسكب فوقهم نصف كوب من القشطة، ثم نزيّنهم بالفستق الأخضر المجروش.
17. ثم نضيف باقي المكسرات ( جوز ولوز وصنوبر) على سطح صحن التقديم، ونزيّن كذلك بالعسل وأصبح المطبق بالقشطة جاهزاً.

وبالصحة والعافية.

3- طريقة عمل مطبق الموز بالجبنة

للعجينة

• 4 كوب طحين أبيض ناعم متعدد الإستعمالات.
• 4 ملعقة زيت نباتي.
• 1 حبة بيض.
• 1 ملعقة ملح.
• 1 ونصف كوب ماء.

لحشوة الموز والجبن

• 4 حبة موز كبيرة.
• 1 كوب جبنة موزيرلا مبشورة.
• 3 حبة بيض.
• 4 معالق كبيرة سكر أبيض.
• 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة كامل الدسم.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة.
• 1 ملعقة صغيرة نبهان مطحون.

للقلي

• زيت ذرة غزير.

طريقة التحضير

1. في البداية نقوم بتحضير العجين فنضيف أربعة أكواب من الطحين بوعاء ونعجنه بكوب ونصف من الماء بعد تسخينه.
2. ثم نضيف للعجين حبة بيض وملعقة ملح وأربعة معالق زيت ونعجن المكونات.
3. بعد ذلك نغطي العجينة ونتركها لتتخمر نصف ساعة.
4. ثم في هذه الأثناء نقوم بتحضر الحشوة فنسكب بمقلاة زيت نباتي ثم نقلي بها ثلاث حبات من البيض مع إضافة جبنة الموزيرلا وملعقة قرفة وملعقة صغيرة نبهان مطحون.
5. بعد ذلك نحضر وعاء وضع به البيض والجبن المقلي ونضيف أربع حبات من الموز كبيرة ثم نهرس المكونات سوياً بإستخدام شوكة.
6. وهكذا أصبحت الحشوة جاهزة، الآن نأخذ العجينة ونفردها على سطح مستوي ونقطعها لكرات صغيرة.
7. ثم نأخذ كل كرة ونمدها حتى تترقق ونقوم بحشوها بحشوة الموز والجبن.
8. بعد ذلك نقوم بطي أطراف العجينة على الحشوة حتى تتغلف بالعجين من جميع الأطراف.
9. ثم نحضر مقلاة زيت غزير ونقلي بها قطع العجين حتى تأخذ لون ذهبي، فنرفعها بواسطة مصفاة ونقوم بتوزيع قطع مطبق الموز والجبن على أطباق التقديم.

وبالصحة والعافية.

الأسئلة الشائعة عن طريقة عمل مطبق الموز

1- ماهو المطبق حلو؟

هو عبارة عن رقائق العجينة التي يتم تقليتها بالزيت الحامي ويتم حشوها من الداخل بالسكر والموز والبيض المخفوق، ثم يتم تزيّن المطبق بالعسل والمكسرات، وتقدم هذه الوصفة في المطابخ العربية الأصيلة.

2- ماهي حشوات المطبق؟

يتم حشو المطبق الحلو بالموز والسكر والبيض المخفوق المقلي بالزيت ويتم إضافة الهيل المطحون والقرفة للحشوة.

في النهاية نتمنى لكم تجربة طريقة عمل مطبق الموز بالوصفة التي تناسبكم، ثم نتمنى أن تشاركونا آرائكم في التعليقات عن الوصفات المميزة التي عرضناها لكم في المقال.

اقرأ أيضاً:

خلطات التشيز كيك | بالموز والمربيات وغيرها