طريقة عمل مايونيز بالبيت مثل المطاعم

طريقة عمل مايونيز بالبيت مثل المطاعم

معلومات الوصفة


مستوى الصعوبة سهل
مدة التحضير 20 د
عدد الأفراد 4
السعرات الحرارية 94 كالوري

يعتبر المايونيز من المكملات المفضلة للعديد من الأطباق الشهية فهو يعتبر إضافة رائعة لمأكولات الدجاج واللحم بأنواعه، حيث أنه يُقدم جاهزاً غالباً في المطاعم والأسواق المختلفة لذلك وحرصاً على رغبة معظم ربات المنازل بالحصول على وصفات طبيعية ومنزلية لتحضير مايونيز بالبيت سنقدم لكِ من موقع موائد عدة وصفات سهلة وبسيطة لطريقة عمل مايونيز بالبيت [1] بنفس طعم الجاهز وبأقل تكلفة وجهد.

أسهل وأفضل الوصفات لطريقة عمل مايونيز بالبيت

1. طريقة عمل مايونيز بالبيت بالبيض

طريقة عمل مايونيز بالبيت بالبيض

مقادير عمل مايونيز بالبيت بالبيض

  • 1 حبة بيض طازج.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض أو خل التفاح.
  • 1 ملعقة كبيرة من عصير حمض الليمون.
  • 1 حبة من الثوم الطازج المهروس.
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح طعام ناعم.
  • 1 كوب من زيت الذرة النباتي أو زيت عبّاد الشمس.

طريقة تحضير مايونيز بالبيت بالبيض

1. في البداية وباستخدام الخلاط الكهربائي أو الخفاقة الكهربائية نقوم بخفق حبة البيض الطازجة جيداً وعلى أعلى سرعة.
2. ثانياً نزود كمية عصير حمض الليمون الطازج بالإضافة لملح الطعام وكمية الخل الأبيض ونستمر بعملية الخفق لمدة دقيقتين.
3. في الخطوة التالية نضيف حبة الثوم الطازج المهروس للمزيج ونستمر بخفقها لدقيقة إضافية.
4. الآن سنخفض السرعة لتصبح متوسطة ثم نبدأ بإضافة كمية زيت الذرة أو زيت عبّاد الشمس بالتدريج وبرفق لتنتهي كمية الزيت تماماً ونخفقها لمدة 5 دقائق حتى يعلو المزيج ويصبح قشدي القوام.
5. ننقل الآن مزيج المايونيز الجاهز إلى طبق التقديم ويمكن حفظه في الثلاجة بعد تغطيته بغطاء بلاستيكي لمدة تصل إلى 5 أيام تقريباً وبالعافية!

2. طريقة عمل مايونيز بالبيت بالبطاطا

طريقة عمل مايونيز بالبيت بالبطاطا

مقادير مايونيز بالبيت بالبطاطا

  • 1 كوب حليب سائل طازج كامل الدسم.
  • 1 حبة من البطاطا الطازجة المسلوقة.
  • 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • 1 كوب زيت عبّاد الشمس أو زيت الذرة بحسب الرغبة.

طريقة تحضير مايونيز بالبيت بالبطاطا

1. أولاً وباستخدام خلاط كهربائي نخلط كلاً من حبة البطاطا المسلوقة مع كمية الحليب السائل كامل الدسم ونخلطها على أعلى سرعة ليتشكل خليط ناعم.
2. ثانياً نزود كمية الخل الأبيض للمزيج ونتابع بخلط المكونات على نفس السرعة لتتجانس.
3. في الخطوة التالية نبدأ بإضافة كمية زيت الذرة أو زيت عبّاد الشمس بشكل تدريجي وبلطف مع استمرار تشغيل الخلاط وخفق المكونات لمدة 5 دقائق تقريباً ليتشكل لدينا مزيج ذو قوام كريمي وثقيل.
4. يمكنكِ الآن نقل مزيج صلصة المايونيز إلى طبق التقديم مباشرة مع النوع المفضل من اللحم أو الدجاج أو الشاورما بالإضافة لإمكانية حفظها في الثلاجة لمدة 5 أيام ومع ألف هناء وشفاء!

3. طريقة عمل مايونيز بالبيت دون بيض

طريقة عمل مايونيز بالبيت دون بيض

مقادير مايونيز بالبيت دون بيض

  • 1/2 كوب من اللبن الزبادي كامل الدسم.
  • 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض الصافي.
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح بحري خشن.
  • 1 كوب من زيت الذرة الصافي.

طريقة تحضير مايونيز بالبيت دون بيض

1. في البداية نسكب كمية اللبن الزبادي في وعاء الخلاط الكهربائي ونخفقه جيداً لمدة دقيقتين على السرعة المتوسطة ليصبح ناعماً.
2. تالياً نزود كمية الملح البحري ثم نضيف كمية الخل الأبيض للبن الزبادي ونعاود خفق المكونات على سرعة متوسطة لمدة دقيقة.
3. الآن نقوم بإضافة كمية زيت الذرة الصافي برفق شديد وببطء مع الاستمرار بالخفق لمدة 5 دقائق إضافية حتى نحصل على صلصة ثقيلة القوام وكريمية.
4. في الخطوة التالية نحفظ مزيج المايونيز الشهي في وعاء عميق ونغطيه بغلاف بلاستيكي ونضعه في الثلاجة لحين استخدامه أو يمكن تقديمه مباشرة مع وجباتكِ المفضلة لأطيب وألذ مايونيز دون استخدام بيض ومع ألف صحة!

4. طريقة عمل مايونيز بالبيت بالخطوات

طريقة عمل مايونيز بالبيت بالخطوات

مقادير مايونيز بالبيت بالخطوات

  • 3/4 كوب زيت ذرة أو زيت عبّاد الشمس.
  • 1 حبة من صفار البيض الطازج.
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح طعام عادي.
  • 1 ملعقة كبيرة عصير حمض الليمون الطازج.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من صلصة الخردل.

طريقة تحضير مايونيز بالبيت بالخطوات

1. أولاً اخفقي بواسطة الخلاط الكهربائي أو الخفاقة الكهربائية المزودة بمقبض يدوي كلاً من حبة صفار البيض الطازجة مع القليل من الملح لمدة 3 دقائق ليصبح لون صفار البيض فاتحاً.
2. ثانياً زودي كمية صلصة الخردل مع إضافة كمية عصير حمض الليمون الطازج للمزيج وتابعي بخلط المكونات جيداً لدقيقتين إضافيتين حتى تتجانس.
3. في الخطوة التالية ابدأي بإضافة كمية زيت الذرة بالتدريج وبشكل خيط رفيع مع الاستمرار بالخلط جيداً حتى تتشكل صلصة كثيفة.
4. يمكنكِ أن تزودي كمية إضافية من الملح أو حمض الليمون بحسب الرغبة وتقدم صلصة المايونيز المنزلية مباشرة مع البطاطس المقلية أو مع مأكولاتك المفضلة وبالعافية!

5. طريقة عمل مايونيز بالبيت بالثوم

طريقة عمل مايونيز بالبيت بالثوم

مقادير مايونيز بالبيت بالثوم

  • 2 حبة صفار بيض طازج.
  • 1 حبة ليمون طازجة.
  • 1/4 كوب من زيت الزيتون البكر الصافي.
  • 7 حبات من الثوم الطازج المهروس.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من ملح الطعام الخشن.
  • 1/2 ملعقة صغيرة بهار أبيض مطحون.
  • 1/2 ملعقة صغيرة بهار أسود مطحون.

طريقة تحضير مايونيز بالبيت بالثوم

1. أولاً نضع حبات صفار البيض الطازجة في وعاء الخلاط الكهربائي أو في محضرة الطعام ثم نضيف حبات الثوم المهروس طازجاً ونخلط المزيج على سرعة عالية حتى يصبح بلون فاتح.
2. ثانياً نزود عصير حمض حبة الليمون الطازجة على المزيج السابق مع كمية زيت الزيتون الصافي بشكل خيط رفيع مع الخلط المستمر لمدة 5 دقائق حتى تتشكل صلصة المايونيز وتصبح ثقيلة القوام.
3. في الخطوة التالية نتبل صلصة المايونيز بالملح الخشن ثم البهار الأبيض المطحون والبهار الأسود المطحون بحسب الرغبة للحصول على الطعم المطلوب.
4. نسكب خلطة المايونيز المصنوع منزلياً في صحن التقديم المناسب ونقدمها مباشرة مع الوجبة المفضلة أو نجمدها في البراد لحين استخدامها حيث يمكنكِ حفظها لمدة تعادل 4 إلى 5 أيام ومع ألف هناء وشفاء!

6. طريقة عمل مايونيز بالبيت بالجبنة الكريمي

طريقة عمل مايونيز بالبيت بالجبنة الكريمي

مقادير مايونيز بالبيت بالجبنة الكريمي

  • 2 حبة من جبنة الدهن المطبوخة مثل جبن بوك أو كيري.
  • 4 ملعقة كبيرة لبن زبادي يوناني كامل الدسم.
  • 1 حبة بطاطس طازجة مسلوقة جيداً.
  • 2 حبة من الثوم الطازج المهروس.
  • عصير حبة من الليمون الطازج.
  • 1/4 كوب من أي نوع زيت نباتي صافي.
  • رشة من الملح الخشن.

طريقة تحضير مايونيز بالبيت بالجبنة الكريمي

1. في البداية نقوم بهرس حبة البطاطس المسلوقة جيداً في محضرة الطعام الكهربائية لمدة دقيقتين حتى تصبح لينة وطرية.
2. في الخطوة التالية نضيف حبات الجبن الكريمي للبطاطس ثم نزود إليها كمية اللبن الزبادي اليوناني مع استمرارنا بعملية الخفق على سرعة متوسطة.
3. نزود للخليط الآن عصير حمض الليمون الطازج مع رشة الملح الخشن ونخلطها لتتناسق المكونات لدقيقتين إضافيتين.
4. تالياً نضيف حبات الثوم الطازج المهروس للخليط السابق ثم نزود كمية زيت الزيتون الصافي تدريجياً وببطء مع الخفق المستمر حتى تتجانس ويتكون لدينا مزيج كريمي ناعم.
5. يحتاج الآن خليط صلصة المايونيز للخفق لمدة 10 دقائق تقريباً على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج كثيفاً وجاهزاً لتقديمه مع وجباتكِ المفضلة أو البطاطس المقلية مع صلصة الكاتشب وتلذذي بأطيب مايونيز بنكهة الجبنة الكريمي ومع ألف صحة!

7. طريقة عمل مايونيز بالبيت بالخردل

مقادير مايونيز بالبيت بالخردل

  • 1 حبة من البيض الطازج.
  • 1 كوب زيت نباتي صافي أو زيت زيتون.
  • 1 ملعقة كبيرة صوص الخردل المركز.
  • عصير لنصف حبة من الليمون الطازج.
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح خشن.
  • 1/4 من البهار الأبيض المطحون طازجاً.
  • 1/2 ملعقة صغيرة عسل النحل الصافي.

طريقة تحضير مايونيز بالبيت بالخردل

1. باستخدام الخلاط الكهربائي ابدأي بخفق حبة البيض الطازجة على سرعة عالية لمدة 5 دقائق حتى تصبح بلون فاتح.
2. ثانياً ابدأي بسكب كمية الزيت النباتي أو زيت الزيتون الصافي إلى البيض بشكل تدريجي وببطء مع استمرار الخفق على نفس السرعة حتى تنتهي كامل كمية الزيت.
3. في الخطوة التالية أضيفي كمية الملح الخشن والبهار الأبيض المطحون للمزيج ثم زودي كمية صوص الخردل المركز واخفقي المزيج بالخلاط على سرعة متوسطة.
4. الآن أضيفي عصير نصف حبة الليمون الطازجة وكمية عسل النحل الصافي واخفقي لدقيقتين ثم احفظيه في وعاء مناسب بالبراد أو بالثلاجة لساعة تقريباً قبل تقديمه مع أطباق الدجاج المشوي الشهي أو اللحوم اللذيذة ومع ألف عافية!

8. طريقة عمل مايونيز بالبيت بالخل الأبيض

مقادير مايونيز بالبيت بالخل الأبيض

  • 1 حبة بيض طازجة متوسطة الحجم.
  • 1 ملعقة صغيرة خل أبيض صافي.
  • 1 ملعقة صغيرة عصير حمض الليمون.
  • 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق خردل مجفف بحسب الرغبة.
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح بحري خشن.
  • 1/4 كوب من أي نوع زيت نباتي (زيت دوار الشمس أو زيت الذرة).

طريقة تحضير مايونيز بالبيت بالخل الأبيض

1. في البداية سنخفق حبة البيض الطازجة لمدة 10 دقائق على الخلاط الكهربائي بسرعة متوسطة حتى تصبح كخليط كثيف.
2. بعد ذلك نضيف كمية الزيت النباتي بالتدريج بشكل خيط رفيع لمنع المزيج من أن ينفصل مع استمرار الخفق بشكل جيد لمدة 5 دقائق إضافية.
3. في الخطوة التالية نزود كمية الملح البحري ومسحوق الخردل المجفف للمزيج ونخفق جيداً.
4. الآن نضيف لمزيج المايونيز كمية عصير حمض الليمون ثم كمية الخل الأبيض الصافي ونخفق لدقيقتين على سرعة منخفضة حتى يعلو المزيج ويصبح كثيفاً وناعماً.
5. ننقل مزيج المايونيز إلى وعاء زجاجي عميق ونغطيه بغطاء بلاستيكي ونحفظه في البراد لمدة ساعتين قبل تقديمه إلى جانب أطباقكِ المفضلة حيث يمكنك تقديمه مع أطباق الدجاج المختلفة أو البطاطس المقلية أو المشوية لألذ وأطيب طعم وبطريقة ولا أسهل وبالعافية!

9. طريقة عمل مايونيز بالبيت بالليمون والحبق

طريقة عمل مايونيز بالبيت بالليمون والحبق

مقادير مايونيز بالبيت بالليمون والحبق

  • 2/3 كوب من زيت الذرة الصافي أو زيت دوار الشمس.
  • 2/3 كوب زيت زيتون بكر صافي.
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح طعام عادي.
  • حبتين من صفار البيض الطازج.
  • 2 حبة كبيرة الحجم من الثوم الطازج المهروس.
  • 1 ملعقة كبيرة عصير حمض الليمون الطازج.
  • 1/2 باقة من أوراق الحبق الطازجة مفرومة بشكل ناعم.
  • 1/4 ملعقة صغيرة بهار أسود مطحون.

طريقة تحضير مايونيز بالبيت بالليمون والحبق

1. بدايةً نسكب حبتي صفار البيض في وعاء الخلاط الكهربائي أو محضّرة الطعام ونتبلها بكمية ملح الطعام والبهار الأسود المطحون ونخلطها جيداً لمدة 5 دقائق تقريباً.
2. تالياً نزوّد عصير حمض الليمون الطازج للخليط ونمزج لمدة دقيقة ثم نضيف على دفعات وبشكل متناوب كلاً من زيت الذرة النباتي مع زيت الزيتون البكر برفق وبشكل تدريجي مع استمرار الخفق المستمر بنفس السرعة لعدة دقائق.
3. بعد ذلك نبدأ بإضافة كمية الحبق الطازج المفروم بالإضافة لكمية الثوم الطازج المهروس ونخفقها لدقيقة واحدة على سرعة متوسطة.
4. في الخطوة التالية نسكب مزيج مايونيز الحبق والليمون في برطمان ونحكم إغلاقه جيداً ويمكن حفظه في البراد لمدة 4 أيام لاستخدامه كما يمكنكِ تقديمه مع أطباق البطاطا المشوية أو المقلية أو مع أطباق اللحم المشوي ومع ألف صحة وعافية!

10. طريقة عمل مايونيز بالبيت بأسهل وصفة

طريقة عمل مايونيز بالبيت بأسهل وصفة

مقادير مايونيز بالبيت بأسهل وصفة

  • حبتان من البيض الطازج كبيرة الحجم.
  • 1 كوب زيت زيتون بكر صافي.
  • ملح طعام وبهار أسود مطحون بحسب الرغبة.
  • 1 حبة من عصير حمض الليمون الطازج أو يمكن استخدام خل أبيض بمقدار ملعقة كبيرة.

طريقة تحضير مايونيز بالبيت بأسهل وصفة

1. أولاً سنفصل في وعائين منفصلين صفار البيض الطازج عن البياض ونستخدم الصفار الطازج فقط ونخفقها جيداً باستخدام خفاقة كهربائية يدوية أو خلاط كهربائي لمدة 5 دقائق حتى تصبح بلون باهت أصفر.
2. ثانياً نزود بشكل خيط رفيع كمية زيت الزيتون الصافي لخليط صفار البيض ونحرك المكونات جيداً بالخفاقة الكهربائية حتى تتجانس وتصبح بقوام ناعم.
3. ثالثاً نضيف التوابل وهي ملح الطعام والبهار الأسود المطحون ثم نضيف عصير حمض الليمون الطازج ونخفقها لمدة 5 دقائق حتى تصبح خليط كثيف.
4. الآن أصبح ألذ مايونيز بأسهل وصفة جاهزاً لتقديمه مع وجبات الدجاج أو اللحم أو البطاطس بأنواعها ويمكن حفظه في الثلاجة لمدة 5 أيام ومع ألف صحة!

أهم الأسئلة الشائعة عن طريقة عمل مايونيز بالبيت

1. كيف اسوي مايونيز المطاعم ؟

يمكنكِ سيدتي وبكل سهولة عمل أطيب وألذ مايونيز مثل المطاعم بمقادير متوفرة في البيت حيث ستبدأين بخفق حبة من البيض الطازج بالخلاط الكهربائي ثم أضيفي لها ملعقة صغيرة من عصير حمض الليمون مع ملعقة كبيرة من الخل الأبيض ورشة ملح وتابعي بخفقها لمدة 5 دقائق أخرى ثم زودي للمزيج حبتان من الثوم الطازج المهروس وأضيفي له أيضاً كمية تعادل ربع كوب من الزيت النباتي بشكل خيط رفيع تدريجياً مع استمرار الخفق الجيد لمدة 5 دقائق إضافية حتى يعلو المزيج ويصبح كثيفاً وبذلك تحصلين على ألذ مايونيز منزلي في دقائق ومع ألف عافية!

2. ما هي مكونات المايونيز الأساسية ؟

إن المكونات الأساسية والمتعارف عليها في صنع ألذ مايونيز بالبيت هي البيض الطازج بمقدار حبتين وعصير حمض الليمون أو الخل الأبيض بمقدار ملعقة كبيرة بالإضافة إلى كوب من الزيت النباتي الصافي مثل زيت الذرة أو زيت عباد الشمس ورشة من ملح الطعام، مع العلم أنه بإمكانكِ سيدتي زيادة الإضافات المحببة لكِ مثل صوص الخردل أو الثوم الطازج المهروس أو الجبن الكريمي كامل الدسم لطعم أغنى وألذ.

3. ما الذي يجعل قوام المايونيز غير كريمي ؟

في الحقيقة سيدتي فإن قوام المايونيز الكريمي يعود لتطبيق خطوات تحضيره بدقة وهي خطوات سهلة وبسيطة كما هو الحال في وصفاتنا المبينة أعلاه، إلا أن هناك سببين رئيسيين يجعلان قوام المايونيز المحضر في البيت غير كريمي كالقوام المعهود فقد يكون استخدامك لمكونات باردة وليست بحرارة الغرفة أحد الأسباب لأن ذلك يؤثر بشكل عكسي على عدم مزج المكونات بشكل صحيح بالإضافة إلى عدم خفق المكونات لوقت كافٍ في الخلاط الكهربائي أو محضرة الطعام مما يمنع الحصول على القوام الكثيف الناعم كما في المايونيز الجاهز.

4. لماذا يجب إضافة الزيت ببطء عند تحضير المايونيز ؟

من الضروري جداً خفق المايونيز بالخلاط الكهربائي أو اليدوي بقوة لدى إضافة قطرات الزيت ببطء وبالتدريج لأن إضافة الزيت بسرعة قد يتسبب في فصل مزيج المايونيز عن بعضه وعدم تجانسه بشكل جيد، بينما تعزز عملية إضافة الزيت ببطء تشكيل قوام المايونيز الذي يشبه المستحلب والذي يكون كقوام المايونيز الجاهز في المطاعم.

طريقة عمل سلطة الملفوف والجزر بالمايونيز (الكولسلو)

طؤيقة عمل الكولسلو بالمايونيز

نقدم لكِ سيدتي من موقعنا ألذ وأشهر وصفة باستخدام المايونيز وهي وصفة عمل سلطة الكولسلو [2] الشهية بأسهل طريقة ودون أي عناء

مقادير سلطة الكولسلو بالمايونيز

  • 1 كوب من صلصة المايونيز الطازجة.
  • 6 كوب من الملفوف الأبيض الطازج المقطع لشرائح رفيعة.
  • 3 حبات من الجزر الطازج مبشورة لشرائح ناعمة.
  • 1 ملعقة كبيرة من السكر ناعم الحبة.
  • 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.

طريقة تحضير سلطة الكولسلو بالمايونيز

  1. في وعاء كبير الحجم وعميق نمزج كمية الملفوف الأبيض الطازج المقطع لشرائح مع كمية الجزر الطازج المبشور حتى تتجانس بشكل جيد.
  2. في وعاء جانبي نجهز خليط التتبيلة للكولسلو حيث نمزج كلاً من مقدار المايونيز الطازج مع كمية السكر ناعم الحبة والخل الأبيض بواسطة ملعقة طعام حتى نحصل على مزيج ناعم.
  3. نسكب الآن خليط التتبيلة على مزيج الملفوف والجزر ونقلب المكونات جيداً حتى تتناسق وتتوزع كامل كمية التتبيلة على الخضار ونقدمها مباشرة في أطباق التقديم المخصصة إلى جانب وجباتكِ المفضلة الشهية من لحوم أو دجاج أو بطاطس مقلية أو مشوية واستمتعي وعائلتك بألذ سلطة كولسلو بالمايونيز بطريقة سهلة وبنكهة تنافس أشهر المطاعم وبالعافية!

فوائد تناول المايونيز

يحتوي المايونيز بشكل عام على كم هائل من من القيم الغذائية والعناصر الضرورية للجسم وسنذكر لكِ أهم فوائد [3] تناول المايونيز:

  1. يساهم تناول المايونيز بشكل منتظم تعزيز صحة شعرك فهو يحتوي على عناصر الأوميغا 3 والأوميغا 6 التي تمنحكِ شعراً انسيابياً وقوياً ولامعاً كما يمكنكِ تطبيقه مباشرة على الشعر كماسك طبيعي مع القليل من زيت الزيتون لنتائج مبهرة من أول استخدام.
  2. يعزز تناول المايونيز من صحة البشرة الجافة والمتعبة فهو يحتوي على عناصر دهنية مغذية للبشرة ومانعة للجفاف وتشقق بشرة الجسم بما فيها الشفاه والأيدي والأقدام بشكل عام.
  3. يساعد تناول المايونيز على المحافظة على صحة القلب والأوردة والشرايين لاحتوائه على فيتامين E كما يخفف تناوله بشكل عام من أخطار الإصابة بالتجلطات الدموية والسكتات القلبية.
  4. يؤمن لكِ تناول المايونيز العديد من القيم الغذائية فهو يحتوي على الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين E و فيتامين K  والسلينيوم بالإضافة لاحتوائه على الصوديوم والبوتاسيوم التي تساعد على حماية الجهاز المناعي وموازنة مستويات ضغط الدم كما أنه يؤخر من ظهور علامات الشيخوخة المبكرة.

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل الشيش برك ب 4 وصفات رائعة

المراجع

  1. www.thewickednoodle.com | Homemade Mayonnaise Recipe
  2. www.tasteofhome.com | Easy Coleslaw Recipe
  3. www.cheflerfoods.com | Health Benefits of Mayonnaise
224 مشاهدة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

أنت تستخدم إضافة Adblock

يرجى اغلاق تطبيق مانع الإعلانات للاطلاع على محتوى الموقع