المحتويات
حين ارتفع معدل الأطباق الشهية في فلسطين، تصدّر طبق المسخن فيها، ولا سيّما الأردن أيضاً، فطعمه كاد يذيب القلب وكأنه يعبق بالعاطفة والمشاعر، فهو يحاك من خبز وبصل ودجاج بشكل سهل وبسيط، حيث يمكن أيضاً صنع سندويش منه، وأصبحت كل دولة تقوم بصنعه على طريقتها الخاصة، لذلك سنقدم الآن في الكلمات التالية طريقة عمل المسخن خطوة بخطوة، تابع معنا.
طريقة عمل لمسخن الفلسطيني
مقادير طريقة عمل لمسخن الفلسطيني
- 1 كيلو غرام من صدر الدجاج المسلوق.
- 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 كوب من زيت الزيتون.
- 2 كيلو بصل مقطّع بشكل شرائح.
- رشة من الملح.
- نصف كيلو من السماق.
- كمية من الخبز.
طريقة تحضير لمسخن الفلسطيني
- نحضر إناء ونضعه على النار، ثم نضيف زيت الزيتون، ومن ثم البصل المقطّع شرائح.
- ثم نضيف الملح مع التقليب الدائم حتى يذبل.
- نضيف التوابل المذكورة آنفاً، الفلفل الأسود والسماق، مع الاستمرارية في التحريك.
- نحضر الخبز العربي ونقطّعه بشكل مربعات، ونقليه بالزيت أم لا ذلك يعود حسب الرغبة.
- الآن نحضر وعاء الفرن ونوزع فيه الخبز العربي المقطّع، ونضع فوقه خليط البصل بكمية طبقة واحدة.
- ثم نقوم برش السماق فوق الخليط.
- نعيد تكرار الخطوة بوضع طبقة خبز ومن ثم الكمية المتبقية من خليط البصل.
- بعد أن أنهينا من الكميات المحضّرة لدينا من الخبز وخليط البصل، نقوم بوضع الدجاج المسلوق مسبقاً فوق تلك الطبقات، بحيث يكون صدر الدجاج مقطّع بشكل مكعبات صفيرة.
- ومن ثم نعاود ونرش سماق فوق الدجاج.
- ثم نضع القليل من المكسرات في الطبقة الأخيرة حسب المتوفر، أو ليس بالضرورة فهو وفقاً للرغبة.
- الآن نقوم بإدخال الصينية إلى الفرن، ونتركها حتى تتحمّر أي تأخذ الاحمرار المطلوب لمدة زمنية تقريبية عشر دقائق.
- وبعد انتهاء المدة الزمنية المذكورة نقوم بإخراج المسخن من الفرن، ويمكن تقديمه على الفور، حيث يمكن تقديم أي نوع من أنواع المخللات بجانبه أو أي نوع من المقبلات.
ومن الناس من يحبذ طريقة عمل لمسخن [1] على شكل رولات (سندويش)، لذلك سنقدمها في هذا المقال أيضاً لربما تكون عزيزي القارىء منهم
طريقة عمل لمسخن رول
مقادير طريقة عمل لمسخن رول
- 1 كيلو من الدجاج المقطّع، حيث يفضل أن يكون صدر الدجاج.
- 1 كوب من زيت الزيتون.
- 1 كيلو من البصل المقطّع.
- 1 ملعقة كبيرة من الملح.
- 1 ملعقة كبيرة من الكمون.
- 1 ملعقة كبيرة من البهارات (الفلفل الأسود).
- 5 ملاعق من المايونيز.
- 1 كوب من السماق.
طريقة تحضير لمسخن رول
- نضع مقلاة ونضع فيها القليل من الزيت على نار هادئة حتى يسخن.
- نضيف البصل المقطّع مع التقليب حتى يذبل.
- ثم نضيف الملح والسماق إلى البصل، وكذلك الكمون والبهارات.
- من ثم نضيف صدر الدجاج المقطّع، ونحرّكهم جيداً ثم نتركهم على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
- نحضر إحدى أرغفة الخبز المجهّزة للسندويش، ثم ندهنه بالمايونيز وكميته تعود حسب رغبة الفرد، ويفضل أن يكون الخبز رقائق.
- نحضر الحشوة المصنوعة في خطوات سابقة المشكّلة للمسخن، ونضع منها بالكمية المطلوبة فوق رغيف الخبز بشكل طولي.
- نقوم بلف رغيف الخبز الحاوي على المسخن على شكل رولات، ونكرر تلك العملية حتى تنتهي كمية المسخن لدينا.
- نحضر صينية الفرن ونقوم بدهنها بالسمنة أو الزيت.
- ثم نقوم بصف رولات المسخن واحدة بمحاذاة الأخرى.
- ندخل الصينية إلى الفرن لمدة خمس دقائق من الزمن حتى تتحمّر كمية سندويش المسخن لدينا.
- نخرج صينية سندويش المسخن من الفرن ونقوم بصف السندويشات في طبق التقديم وتقدّم، وبذلك نكون انتهينا من طريقة عمل لمسخن سندويش.
إن كنت ممن يرغب بطعم الزبادي في المسخن، فلدينا طريقة عمل لمسخن [2] بالزبادي ذلك يضفي فوق طعمه الشهي طعم آخر يذهب العقل، تابع معنا.
طريقة عمل لمسخن بالزبادي
مقادير طريقة عمل لمسخن بالزبادي
- 1 كيلو من صدر الدجاج المسلوق.
- مقدار من الخبز المقطّع.
- نصف كوب من السماق.
- 1 كيلو بصل مقطّع شرائح.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- نصف كيلو من الزبادي.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- رشة من الملح.
- مقدار من زيت الذرة للقلي.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- مكسرات حسب المتوفر.
طريقة تحضير لمسخن بالزبادي
- نحضر وعاء واسع ونضع فيه الزبادي، بالإضافة إلى الثوم المهروس، ونقوم بالتحريك الجيد حتى يتوزع الثوم.
- ثم نضيف ربع كوب من عصير الليمون بشكل تدريجي، ومقداراً من الملح والسماق، مع المحافظة على الخلط الجيد.
- نقوم بتقطيع الخبز بحيث يأخذ شكل مربعات، ومن ثم نضع القليل من الزيت في إناء على النار ونقوم بتقلية الخبز المقطّع كي يحصل على قوام مقرمش.
- بعد الانتهاء من تقلية كمية الخبز، نضع قطع الخبز على ورق المطبخ كي يتم تجفيفهم من الزيوت الفائضة.
- الآن نحضر طبق التقديم ويفضل أن يكون ذو ارتفاع مناسب، أو صينية بايركس المعروفة.
- بدايةً نقوم بوضع الخبز المحمّص في قعر الطبق، ثم نسكب فوقه صلصة الزبادي المحضرة في خطوات سابقة، ونوزعها فوق الخبز بحيث يتم تسويتها.
- ثم نضيف صدر الدجاج المقطّع المسلوق فوق طبقة صلصة الزبادي.
- ثم نقوم بتقلية بعض من المكسرات كالصنوبر وغيره لوقت قصير جداً، كي تأخذ شكل الاحمرار فقط، ونزيّن فيهم سطح المسخن بشكل متساوٍ.
- وبهذا نكون قد انتهينا من مهمتنا في تحضير طبق المسخن المدرج تحت عنوان طريقة عمل لمسخن بالزبادي ويقدّم ساخن مع أي نوع من المقبلات المتوفرة.
كما نعلم أن المسخن أصله فلسطيني، ولكن هذا لا يمنع بأن للمسخن طريقة على ذوق السوريين بالشكل الذي يرغبون، فلكلٍ منا طريقته الخاصة بكافة نواحي الحياة، لذلك سنقدم الآن طريقة عمل لمسخن لى الطريقة السورية.
طريقة عمل لمسخن السوري
مقادير طريقة عمل لمسخن السوري
- 1 كيلو من صدر الدجاج.
- 1 كيلو من البصل المقطّع بشكل شرائح.
- 1 كوب من السماق.
- 1 ملعقة كبيرة من ملح الليمون.
- 3 ملاعق كبيرة من الملح، بحيث يكون خشن.
- 1 كوب من الصنوبر المحمّص، إن توفر.
- 2 كوب من زيت الزيتون.
- مقدار من الخبز.
- 3 ملاعق من الهيل، بحيث تكون صغيرة.
- 3 ملاعق من القرفة، بحيث تكون صغيرة.
- 3 ملاعق من الكركم، بحيث تكون صغيرة.
- مقدار 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (البهار الأسود).
- مقدار 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- مقدار 0.5 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
طريقة تحضير لمسخن السوري
- نقوم بدايةً بتتبيل صدر الدجاج، وذلك بالكركم والقرفة والهيل والبابريكا، ولا ننسى الملح والكزبرة الناعمة والفلفل الأسود، ثم نتركه لمدة زمنية 60 دقيقة.
- بعد مرور تلك الفترة الزمنية نقوم بوضع صدر الدجاج في وعاء وعلى نار هادئة، ثم نغطّيه لمدة 30 دقيقة.
- ثم نقطّع البصل على شكل شرائح، ومن ثم نحضر وعاء آخر ونضع البصل فيه على نار نار لطيفة، ونتركه على النار حتى ينزل ماء البصل، ومن ثم نقوم بتصفيته.
- ثم نضيف إلى البصل السماق وكذلك ملعقة كبيرة من ملح الليمون، بالإضافة إلى المكوّن الذي لا يمكن الاستغناء عنه وهو زيت الزيتون، ونضيف الصنوبر إن توفر، ونركنه جانباً.
- نضيف ماء البصل الذي قمنا بتصفيته بخطوات سابقة إلى الدجاج، ونكمل عملية الطهي لصدر الدجاج إلى أن ينضج بشكل كامل.
- ثم بعد نضوج صدر الدجاج، نقوم بوضعه في صينية الفرن وإدخاله للفرن إلى أن يتحمّر ويصل للون المطلوب.
- نقوم أيضاً بتحميص الخبز في الفرن، ثم ندهنه بزيت الزيتون ونضعه في طبق التقديم.
- ثم نقوم بتوزيع صدر الدجاج فوقه، بالإضافة إلى البصل، مع تزيينه بكمية من الصنوبر المحمّص.
أهم وأبرز الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل لمسخن
1- مع ماذا يؤكل المسخن؟
يؤكل المسخن مع أي نوع من أنواع المقبلات المتوفرة، كالمخللات بأنواعها، بالإضافة إلى السلطات واللبن.
2- ما هي فوائد مسخن؟
المسخن مفيد جداً، حيث أنه يحتوي على العديد من البروتينات والفيتامينات والسعرات الحرارية، ويقوّي العظام ويحمي من الإصابة بمرض الزهايمر ويعمل على تقوية الذاكرة، وذلك لاحتوائه على زيت الزيتون الغني بالكالسيوم [3] .
3- هل المسخن يزيد الوزن؟
لا يؤثر في تناوله بفترات زمنية متباعدة، ولكن الكثرة منه يؤدي إلى زيادة الوزن لأنه يحتوي على كمية وفيرة من الزيوت، لذلك إن كنت ممن يرغب في إنقاص وزنه عليك التخفيف في تناوله وعدم الإكثار منه.
4- ما هو افضل خبز للمسخن؟
إن أفضل خبز للمسخن هو خبز الصاج، حيث أنه من أنواع الخبز الرقيقة وذلك يناسب المسخن، بالإضافة إلى أن يمكن تصنيعه في البيت بطريقة سهلة وبسيطة، سنتطرق لها في مقالاتنا القادمة.
5- ما سبب تسمية المسخن بهذا الاسم؟
يقال لأن أرغفة الخبز المستخدمة في هذه الأكلة تكون غير طازجة، وبطريقة عمل لمسخن يتم تسخين تلك الأرغفة في الفرن، وبالتالي يتم دهنها بزيت الزيتون فتأخذ القوام الطري.
6- كم اخلي المسخن بالفرن؟
ترك المسخن لحين وصوله إلى درجة التحمير المرغوبة، حيث عادةً ما نتركه لمدة زمنية تتراوح من عشر دقائق إلى خمسة عشر دقيقة، ثم يتم إخراجه من الفرن وبذلك يكون قد حققنا الغاية المرجوة.
إن كنت ممن لن يتذوق تلك الأكلة الشهية المشهورة بعد، ننصحك بتجربتها فذلك سيضيف لسعادتك سعادة أخرى، لذلك سارع إلى تحضيرها بالطريقة الأقرب لقلبك، فتطرقنا في مقالنا هذا إلى عدة طرق كلٍ منها يضاهي الأخرى بالطعم اللذيذ والشكل المذهل، وكل ذلك لن يستغرق معك وقت طويل سوى قراءة طريقة عمل لمسخن بالطريقة التي تحبذها، أخبرنا بتجربتك في التعليقات تعليقك يسعدنا.
اقرأ أيضاً:
طريقة عمل امريكانو بخمس وصفات مختلفة
المراجع
- ↑ Palestinian Roast Chicken with Sumac and Red Onions (Mussakhan) | www.saveur.com
- ↑ Msakhan (Palestinian Flatbreads With Onion, Sumac, and Spiced Roast Chicken) | www.seriouseats.com
- ↑ 11 Proven Benefits of Olive Oil | www.healthline.com