المحتويات
تعتبر اللحمة في الفرن من الأطباق التي تمتلك الطعم المميز والشهي، إلى جانب أن اللحم يمتلك العديد من الفيتامينات الهامة لصحة و بناء الجسم مثل : فيتامين ب و فيتامين د و الحديد و الزنك و الكالسيوم و غيرها الكثير، وأغلب السيدات يبحثنّ عن طريقة تحضير هذا الطبق المفيد. لذلك سأترك في متناول أيديكم أكثر وأسهل من طريقة عمل لحمة في الفرن.
طريقة عمل لحمة في الفرن | الطريقة التقليدية
في الحقيقة تكثر طرق إعداد هذا الطبق على الرغم من أن جميعها يشترك بالطعم الفريد و المذاق اللذيذ، و سنبدأ بمقادير و طريقة عمل لحمة في الفرن وفق الطريقة التقليدية [1].
مقادير لحمة في الفرن
- كيلو من لحم الضأن.
- حبّة كبيرة الحجم من الفلفل الأخضر مفرومة.
- ربع كوب صغير من زيت الزيتون.
- حبّة صغيرة الحجم من الليمون الطازج.
- حبّة متوسطة الحجم من البصل.
- رأس متوسط الحجم من الخس الأخضر.
- نصف حزمة من النعناع.
- ربع كوب من الماء الفاتر.
- ثلاث أوراق من الغار.
- ثلاث حبّات من القرنفل.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
طريقة تحضير لحمة في الفرن
- نسخّن الفرن قبل إدخال صينيّة اللحمة فيه على درجة منخفضة.
- نقوم بتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة، أو حسب الرغبة.
- نقوم بإضافة الهيل والملح ،والفلفل الأسود، والقرنفل ، وورق الغار، والقرفة ونقوم بخلطهم مع قطع اللحم جيداً.
- ندع اللحم المتبّل لمدة نصف ساعة على الأقل، و ذلك حتى تتشرب قِطَع اللحم تتبيلة البهارات.
- في مقلاة على النار نقوم بتسخين الزيت، و نضع اللحم المتبّل في المقلاة ونحرّكه حتى يتحمّر.
- ثم نقوم بتقطيع البصل على شكل شرائح ونضعها في صينيّة الفرن.
- بعد ذلك نسكب اللّحم المتبّل المقلي فوق شرائح البصل في الصّينيّة.
- نضع ورق الغار فوق طبقة اللّحم.
- نسكب ربع كوب من الماء فوق الصينية، ونقوم بتغطيتها بواسطة ورق الألمنيوم ونقوم بإدخالها إلى الفرن.
- نخرج الصّينيّة من الفرن بعد نصف ساعة فتكون ناضجة.
- نقوم بتقطيع حبّة الليمون إلى شرائح، وأوراق الخس، والنعناع، ونقوم بتوزيعها فوق صينيّة لحمة في الفرن.
- و بهذه الخطوات البسيطة نكون قد انتهينا من طريقة عمل لحمة في الفرن.
- نقدّم صينية اللحم و هي ساخنة، لنتمتع بالطعم الخرافي لها. وبألف هنا و شفا!
طريقة عمل لحمة في الفرن على الطريقة التركية
تتميز طريقة عمل لحمة في الفرن على الطريقة التركية باحتوائها على الزعتر البري والخضروات الطازجة [2]. وفق المقادير و طريقة التحضير التالية :
مقادير لحمة في الفرن على الطريقة التركية
- حبّات من الطماطم المفرومة مكعبات.
- كيلو من اللحم ( يفضَّل لحم خاروف ).
- حبّات من الفلفل الحلو ( حسب الرغبة ).
- حبّات من الفلفل الحار ( حسب الرغبة ).
- حبّة كبيرة الحجم من البصل المقطّع إلى مكعبات.
- رأس من الثوم.
- أعواد من الزعتر البري.
- مكعبات من البطاطا مشوية أو محمّرة.
- مكعبات من الجزر مشوية أو محمرة.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- ماء.
- طحين.
طريقة تحضير لحمة في الفرن على الطريقة التركية
- نجلب وعاء يناسب الفرن ونقوم بملء نصفه بالماء والبهارات والقليل من الزيت، ثم نقوم بوضع شبكة فوقه.
- بعد ذلك نقوم بوضع اللحم فوق الشبكة حتى لا يلمس الماء، ونقوم بتغليفه بواسطة ورق من القصدير.
- ثم نقوم بإدخال الصينيّة إلى الفرن السّاخن حت ينضج اللحم بشكل كامل.
- نجلب طاجن الفرن ونضع فيه كمية قليلة من الزيت والطماطم المفرومة ومكعبات البصل والفلفل البارد ومكعبات الجزر والبطاطا، ونقوم بتحريكهم جيداً.
- نقوم بتتبيل الخضراوات بالفلفل الأسود و الكمون المطحون و الكركم و الملح..
- نسكب قطع اللحم فوق الخضروات بعد نضوجها و إخراجها من الفرن.
- ثم نقوم بسكب ماء تسوية اللحم فوق الخضروات، ثم نقوم بتزيين وجه الصينيّة بالثوم وأعواد الزعتر البري والفلفل الحار.
- لتحضير العجينة : نخلط الطحين مع رشة الملح وكمية من الماء لتتشكل عجينة لا تلتصق بالأيادي.
- نقوم بفرد العجينة ونقوم بتغطية الطاجن بها من كل الأطراف.
- ندخل الصينية إلى الفرن حتى تتحمّر العجينة.
- يمكننا تقديم الصينية مع نثر القليل من الأرز على وجهها أو الخبز المقرمش. لنستمتع بالطعم الأسطوري بطبق لحمة في الفرن على الطريقة التركية.
طريقة عمل لحمة في الفرن على الطريقة اللبنانية
تمتاز لبنان بمأكولاتها الشهية المميزة، ومن ضمنها طبق لحمة في الفرن الذي يتفنن الطباخون اللبنانيون في تحضيره [3]. و هذه هي طريقة عمل لحمة في الفرن على الطريقة اللبنانية و بأسهل المقادير وفق التالي :
مقادير لحمة في الفرن على الطريقة اللبنانية
- كوب إلا ربع من الزيت النباتي.
- نصف كيلو من اللحم المقطّع إلى مكعبات متوسطة.
- نصف كيلو من البطاطا المقشَّرة والمفرومة إلى مكعبات متوسطة.
- نصف كيلو من حبّات الباذنجان الصغيرة، المقطّعة إلى جوانح.
- نصف كيلو من حبّات الكوسا الصغيرة، المقطّعة إلى جوانح.
- نصف كيلو من الجزر المقطّع إلى جوانح.
- كوب من حبّات الذرة الصفراء الطازجة.
- كوب من الماء المذوّب فيه ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
طريقة تحضير لحمة في الفرن على الطريقة اللبنانية
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- نجلب صينيّة الفرن ونضع فيها قطع اللّحم، ثم نقوم برش القرفة ونقوم بخلطهم جيداً حتى يتم تتبيل كامل قطع اللّحم.
- ندخل الصينيّة إلى الفرن، وندعها حتى يتغير لون اللّحم في كامل أطراف القِطَع.
- نقوم بإخراج الصينيّة من الفرن، ويجب ألا يكون قد نضج اللحّم بالكامل.
- نحمّي الزيت المقلي في المقلاة، ونقوم بوضع مكعبات البطاطا حتى يصبح لونها ذهبيّاً، ثم ندعها جانباً.
- ثم نضيف إلى اللحم معجون الطماطم المذوّب بالماء والبطاطا المقلية، ونتبّل الخليط بالملح والفلفل الأسود، بعد ذلك ندخل الصينيّة إلى الفرن لمدة نصف ساعة على درجة متوسطة من الحرارة.
- نقوم بإخراج الصينيّة من الفرن، نضيف على وجهها كوب الذرة ونوزِّعه في كافة الجوانب، ونعيد إدخالها إلى الفرن لمدة خمس دقائق إضافية أخرى.
- يمكننا تقديم صينيّة لحمة في الفرن مع الأرز بالشعيرية. وبألف صحة وهنا.
طريقة عمل لحمة في الفرن مع الفطر
إضافة الفطر بشكل عام إلى الأطباق يعطيها طعمًا فريدًا و مذاقًا مميزًا، فكيف إن أضفناها إلى مقادير طريقة عمل لحمة في الفرن، حتمًا سيكون طبق لا مثيل له! و أمّا المقادير و طريقة التحضير فهي كالتالي :
مقادير لحمة في الفرن مع الفطر
- نصف كيلو من اللّحم المقطّع.
- حبّة كبيرة الحجم من الفلفل الأحمر مفرومة.
- ربع كوب من الطحين.
- ربع كوب من الخل الأحمر.
- نصف ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة.
- كوبان من الفطر المقطّع إلى أنصاف.
- كوب إلا ربع من مرق الدجاج أو مرق الخضار.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
طريقة تحضير لحمة في الفرن مع الفطر
- في قدر على النار المتوسطة نضع الملح والطحين والأعشاب المجففة ونقوم بخلطهم جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
- و من ثم في مقلاة أخرى على النار العالية نضع كل من قطع اللّحم والفطر والفلفل الأحمر، نستمر بتقليبهم حتى يصبح لونهم بني، ثم نضيف الخل ونستمر بالتقليب.
- بعد ذلك نجلب صينيّة الفرن ونسكب فيها الخليط ونصب فوقه مرق الخضار ونغطي الصينيّة بورق الألمنيوم، وندخلها إلى الفرن على الحرارة المتوسطة لمدة نصف ساعة.
- نزيل ورق الألمنيوم عن الصينيّة ونحمّر وجهها.
- ونقدمها ساخنة بجانب طبق الأرز. وبألف صحة وهنا.
و في ختام مقالنا الذي تحدثنا فيه عن أكثر من طريقة عمل لحمة في الفرن، أنصحكم بتجريب إعداد هذا الطبق اللذيذ، ما إن تلبثوا و تتذوقونه حتى تقعون في غرام طعمه الفريد!
اقرأ أيضًا :
أقوى طريقة لعمل حلى الأناناس الكذاب بطعم لا يصدق
المراجع
- ↑ www.teka.com | meat in the oven
- ↑ www.food2mins.com | meat in the oven in the Turkish way
- ↑ www.mamaslebanesekitchen.com | meat in the oven in the Lebanese way