طريقة عمل لحمة الراس الشهية خطوة بخطوة

طريقة عمل لحمة الراس الشهية خطوة بخطوة

معلومات الوصفة


مستوى الصعوبة متوسط
مدة التحضير 60 د
عدد الأفراد 4
السعرات الحرارية 209 كالوري

بعض الناس لا يعرفون الطريقة الصحيحة لطهي لحمة الرأس وبالتالي تبدو بالنتيجة قاسية أو غير مطهاة بالشكل اللازم والتوابل اللازمة فيستبعدونها من مخططاتهم المطبخية، لذلك اخترنا لكم اليوم تقديم طريقة عمل لحمة الراس [1]خطوة بخطوة كي تقوموا بتجريبها على أكمل وجه.

طريقة عمل لحمة الراس

طريقة عمل لحمة الراس

مكوّنات طريقة عمل لحمة الراس

  • مقدار 1 كغ من لحمة الرأس.
  • مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الكبير من السمن.
  • عدد 4 حبات هيل كامل.
  • عدد 2 ورق غار.
  • مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الصغير من الفلفل الأسود المطحون.
  • مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الصغير من الثوم المهروس.
  • عدد 1 حبة فلفل أخضر مقطّع.
  • عدد 2 حبة بصل مقطّعة إلى أرباع.
  • عدد 2 حبة طماطم مقطّعة إلى مكعبات.
  • مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الصغير من التوابل المشكّلة.
  • مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الكبير من الخل الأبيض.
  • مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الكبير من السكر.
  • مقدار 1 ملعقة ونصف من الملح.

طريقة تحضير لحمة الراس

  1. في وعاء على النار نقوم بإضافة الماء على نار متوسطة ونتركه ليغلي، ثم نقوم بإضافة اللحمة ونتركها تغلي لمدة ربع ساعة فقط كي نتخلص من الزفارة منها، ثم نخرج اللحمة من الماء ونضعها جانباً ونتخلص من الماء.
  2. ثم في وعاء ثانٍ على نار متوسطة نقوم بإضافة السمن ونتركه حتى يذوب، ثم نقوم بإضافة ورق الغار والثوم والبصل والهيل ونحركهم قليلاً مع السمن، ثم نقوم بإضافة اللحم إليها ونحرّكه قليلاً حتى يتغير لونه.
  3. الآن نضيف بقية التوابل كالملح، والفلفل الأسود، والتوابل المشكلة، ونقلّب المكونات قليلاً حتى تختلط مع بعضها البعض.
  4. ثم نقوم بإضافة الفلفل الأخضر مع الطماطم ونستمر بتحريك المكونات لمدة عشر دقائق من الزمن إلى أن تذبل الخضراوات وتمتزج النكهات.
  5. ثم نأتي بالماء ونضيفه إلى اللحمة لمستوى على أن تغمرها، ونخفف النار تحت الوعاء ونترك اللحمة إلى أن تنضج ويتم تقديمها، وصحة وعافية!

طريقة عمل لحمة الراس بالصوص

لحم رأس الخروف بالصوص

مكوّنات طريقة عمل لحمة الراس بالصوص

  • مقدار 1 كغ من لحمة الرأس.
  • مقدار 2 كوب من عصير الطماطم.
  • مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الكبير من الثوم المهروس.
  • مقدار 1 كوب من الحمص الحب.
  • مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الكبير من السمن.
  • مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الصغير من الملح.
  • مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الصغير من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة تحضير لحمة الراس بالصوص

  1. أولاً، في وعاء على نار هادئة، نقوم بإضافة السمن ونتركه ليذوب ثم نقوم بإضافة اللحم المقطّع ونتركه حتى يتغير لونه فقط، أي لا نريد نضوج اللحم في هذه المرحلة.
  2. ثم نقوم بإضافة الثوم إليه ونقلبه جيداً حتى يتنكّه بالثوم، ثم نقوم بإضافة الفلفل الأسود وعصير الطماطم، ونحرّك المكونات جيداً ونترك الخليط ليغلي لمدة ربع ساعة زمنية.
  3. ثم نقوم بإضافة الحمص الحب إلى مزيج اللحم والصوص، ومن ثم نقوم بسكب ماء إلى أن يغمر قطع اللحم كلها.
  4. ثم نحرّك المكونات جيداً حت تتجانس ونتركها على النار إلى أن ينضج اللحم، ثم نقوم بإضافة الملح ونقلبه جيداً.
  5. أخيراً، يمكن تقديم لحمة الراس بالصوص [2]إلى جانب الأرز، وألف صحة!

طريقة عمل لحمة الراس في الفرن

كيفية تحضير لحم رأس الخروف في الفرن

مكوّنات طريقة عمل لحمة الراس في الفرن

  • مقدار 1 كغ من لحمة الرأس.
  • مقدار 1 حبة بصل مقطّعة إلى أرباع.
  • مقدار 1 حبة من الجزر مقطّعة إلى شرائح.
  • عدد 3 حبات ورق غار.
  • عدد 5 حبات حب هال.
  • عدد 2 حبة طماطم مقطّعة إلى مكعبات.
  • مقدار نصف كوب من زيت الزيتون.
  • مفدار 1 معلقة ذات الحجم الكبير من عصير الليمون.
  • مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الكبير من الخل الأبيض.
  • مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الصغير من الفلفل الأحمر المطحون.
  • مقدار نصف ملعقة ذات الحجم الصغير من الملح.
  • مقدار نصف ملعقة ذات الحجم الصغير من الزعتر.
  • مقدار نصف ملعقة ذات الحجم الصغير من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة تحضير لحمة الراس في الفرن

  1. نبدأ في وعاء على النار فنقوم بإضافة مقدار ملعقة ذات الحجم الكبير من السمن ونتركه إلى أن يذوب، ثم نقوم بإضافة الثوم والمطيبات كالهال الحب وورق الغار والقرفة، ثم نقوم بإضافة اللحمة على السمن ونقلبه قليلاً مع المطبيات ليتنكّه، ثم نقوم بغمر اللحمة بالماء ونتركها إلى أن تنضج.
  2. ثم في الخلاط الكهربائي أو باستخدام محضرة الطعام، نقوم بإضافة الخل مع الليمون، وزيت الزيتون، والطماطم، والجزر مع البهارات والفلفل والبصل.
  3. ثم نقوم بخلط جميع المكونات بشكل جيد حتى تتداخل مع بعضها البعض وتمتزج بالشكل المطلوب.
  4. ثم بعد أن تنضج لحمة الراس نقوم بنقلها إلى صينية الفرن، ثم نقوم بسكب الخليط الذي كنا قد حضرناه سابقاً عليها، مع إضافة القليل من المرقة.
  5. نهايةً، نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة، ثم نقوم بوضع الصينية في الفرن ونحمّرها لمدة عشر دقائق من الزمن.
  6. ثم بعد مرور الوقت المحدد نخرجها ونقدّمها وهي ساخنة.

طريقة عمل لحمة الراس مثل المسمط

طريقة عمل لحمة الراس مثل المسمط

مكوّنات طريقة عمل لحمة الراس مثل المسمط

  • مقدار 1 كغ من لحمة الرأس.
  • مقدار 4 كوب من الماء.
  • عدد 6 حبات طماطم مقطّعة إلى مكعبات.
  • عدد 3 حبات ورق غار.
  • عدد 3 حبات هيل.
  • عدد 3 حبات فلفل أخضر مقطّع.
  • عدد 1 حبة بصل مقطّعة إلى شرائح.
  • مقدار نصف كوب من زيت الزيتون.
  • عدد 1 ملعقة ذات الحجم الكبير من الفلفل الأسود.
  • مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الكبير من الكزبرة الجافة المطحونة.
  • مقدار نصف ملعقة ذات الحجم الكبير من التوابل المشكّلة.
  • مقدار 2 ملعقة ذات الحجم الصغير من الملح.
  • مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الصغير من الزنجبيل.

طريقة تحضير لحمة الراس مثل المسمط

  1. في البداية في وعاء على النار نقوم بإضافة الماء ونتركه إلى أن يغلي، ثم نقوم بإضافة لحمة الرأس مع ورق الغار ومقدار 2 حبة من الطماطم المفرومة مع البصل المفروم.
  2. ثم نقوم بإضافة حب الهال مع التوابل المشكّلة والفلفل الأسود.
  3. ثم نترك لحمة الرأس تغلي على نار قوية حتى تنضج تماماً، ثم نقوم بإضافة الملح إليها، علماً أن يجب ألا نضيف الملح في البداية لأنه يقوم بتأخير نضوج اللحم.
  4. بعد أن تنضج لحمة الرأس، نقوم بتصفيتها من الماء، ثم في مقلاة على النار نقوم بإضافة الزيت، ثم نقوم بإضافة البصل المقطّع إلى شرائح ثم نقوم بإضافة الفلفل الأسود مع الملح والزنجبيل والتوابل المشكلة،
  5. ثم نخلط المكونات جيداً مع بعضها البعض حتى تتجانس، ثم نترك البصل حتى يذبل.
  6. ثم نقوم بإضافة الطماطم المقطّعة مع الفلفل الأخضر المقطّع ونقلّب قليلاً، ثم نضيف لحمة الرأس إلى المكونات السابقة، ونقوم بالتحريك جيداً حتى تمتزج المكونات بشكل جيد مع بعضها البعض.
  7. ثم نقوم بتغطية المقلاة ونترك لحمة الرأس [3]لتنضج لمدة عشر دقائق زمنية، وفيما بعد نقدّمها في طبق التقديم، وبالهناء والشفاء!

أهم الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل لحمة الراس

1- طريقة عمل لحمة الراس ماذا يعمل جنبها؟

  • فتة ولحمة رأس.
  • فتة رأس ولسان محمرين.
  • أرز أخضر مع لحمة رأس.
  • طاجن لحمة الرأس بالبطاطس.
  • فشة ولحمة رأس بالبصل.

2- ما هي فوائد لحمة الراس؟

للحمة الراس فوائد عديدة منها:

  • غنية بفيتامين B12.
  • يحتوي على الحديد والكالسيوم والفوسفور.
  • تقوم بتقوية العظام.
  • تحتوي على كمية جيدة من أوميغا 3.

3- كيف اتخلص من رائحة لحم الخروف؟

  1. أولاً نغسله جيداً بالماء.
  2. ثم ننقعه في ماء مغلي تصل درجته إلى 60 درجة مئوية لمدة خمس دقائق من الزمن، ومنهم من وجد أن غسله بالخل وعصير الليمون يخفص أيضاً من نسبة البكتريا.

وهكذا نكون قد وضعنا بجعبتكم أكثر من طريقة لعمل لحمة الراس، لكن يجب الانتباه لنضوج لحمة الرأس بشكل جيد، ويمكن تقديم لحمة الرأس مع الأرز المدخن، كما يمكن تدخين لحمة الرأس أيضاً مع البقدونس والبصل، إن قمتم بتجريب إحداها راسلونا عبر التعليقات وأخبرونا بالنتائج، وبالصحة والعافية!

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل الروبيان بالكيس الحراري في الفرن ب 6 نكهات رائعة

المراجع

  1. Moroccan Steamed Sheep’s Head | www.thespruceeats.com
  2. Lamb – Sheep Head Curry | www.bawarchi.com
  3. Roasted Lamb Head | www.bonapeti.com
161 مشاهدة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

أنت تستخدم إضافة Adblock

يرجى اغلاق تطبيق مانع الإعلانات للاطلاع على محتوى الموقع