3 وصفات لطريقة عمل كيك اسفنجي سادة مميز

الكيك السادة الشهير في عالمنا العربي، الحلى الأقرب لقلب الأطفال، يمكن صنعه في المنزل بكل سهولة، سريع التحضير حيث يمكن تحضيره في مدة قصيرة وتقديمه بجانب الشاي أو العصير، يمكن صنعه بعدة أشكال وبوصفات عديدة ونكهات مختلفة وتزيينه وفق ما يحلو لك، سيقدم لكم موقع موائد طريقة عمل كيك ساده بعدة وصفات مختلفة.

1- طريقة عمل الكيكة الاسفنجية السادة السورية

مقادير الكيكة الاسفنجية السادة السورية

• بيض | 4 حبات كبيرة الحجم (بدرجة حرارة الغرفة)
• ماء ساخن | 1/2 كوب (100 مل)
• سكر | 1 و 1/4 كوب (180 غرام)
• فانيليا أو برش ليمون أو برش برتقال | 1 ملعقة كبيرة
• طحين | 1 كوب (100 غرام)
• نشا الذرة | 1 كوب (120 غرام)
• زيت نباتي | 1/2 كوب (70 غرام)
• بيكينغ باودر | 1 ملعقة كبيرة أو ما يعادل ظرف (10 غرام)
• لوز على شكل شرائح | للتزيين

طريقة تحضير الكيكة الاسفنجية السادة السورية

1. في البداية نقوم بتشغيل الفرن من الأسفل والأعلى على حرارة 160 درجة مئوية (وهي درجة الحرارة التي تستخدم لخبز هذا النوع من الكيك)، ونضع شبكة الفرن على الرف الأول من الأسفل.
2. ثانياً نحضر وعائين ونفصل صفار البيض عن البياض، نضع الصفار في وعاء والبياض في الوعاء الآخر.
3. ثم نضيف نصف كمية السكر على البياض، ونبدأ عملية الخفق باستخدام الخفاق الكهربائي مع مراعاة تشغيل الخفاق في البداية على درجة منخفضة ورفعها رويداً رويداً، تستغرق العملية من ثلاث إلى أربع دقائق لنحصل على قوام متماسك.
4. في الخطوة التالية من طريقة عمل كيك ساده نقوم بإضافة كمية السكر المتبقية على صفار البيض ونضيف المنكه ألا وهو الفانيليا أو برش الليمون أو برش البرتقال، ونبدأ الخفق بنفس الطريقة (لا تنسي أن تغسلي رأس الخفاقة قبل البدء بهذه الخطوة في طريقة عمل كيك ساده).
5. ثم نضيف الماء الساخن على الخليط السابق بشكل تدريجي مع استمرار التحريك أثناء عملية الإضافة باستخدام الخفاقة اليدوية، وزيادة سرعة التحريك بشكل تدريجي.
6. نضيف الزيت النباتي ونعاود التحريك حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
7. بعد ذلك نحضر منخلة ونضعها على وعاء الخليط السابق ألا وهو خليط الصفار والماء الساخن والسكر والزيت، ونسكب كامل كمية نشا الذرة والطحين والبيكينغ باودر ونبدأ بالنخل.
8. ثم نخفق الخليط الجاف مع خليط صفار البيض باستخدام الخفاقة اليدوية حتى نحصل على خليط متجانس.
9. نحضر ملعقة مسطحة ونأخذ جزء من خليط بياض البيض والسكر ونضيفه إلى خليط صفار البيض.
10. هذه الخطوة في طريقة عمل كيك ساده دقيقة نوعاً ما وهي أن نمرر الملعقة من قاع الوعاء إلى أطراف الوعاء بشكل دائري إلى أن يختفي البياض دون أن نخفق حتى لا يخرج الهواء من خليط بياض البيض.
11. ثم نسكب الخليط المتشكل فوق خليط بياض البيض المتبقي ونحرك بنفس الطريقة السابقة وبلطف دون أن نخفق.
12. في الخطوة التالية نحضر قالب كيك دائري صغير وعميق وندهنه بالزبدة ونرش عليه القليل من الطحين ثم نسكب الخليط في القالب.
13. ثم نحضر عود خشبي ونحركه ضمن الخليط كي نتخلص من الفقاعات المتشكلة ضمن الخليط ونرش كمية قليلة من اللوز على السطح.
14. وأخيراً نضع القالب في الفرن لمدة أربعين دقيقة ثم نتحقق من نضج الكيك باستخدام عود خشبي ونطفئ الفرن.
15. نترك قالب الكيك في الفرن لمدة خمس دقائق ثم نفتحه قليلاً ونتركه لمدة نصف ساعة ليبرد ونقلبه، وهكذا تنتهي طريقة عمل كيك ساده وبالهنا والعافية.

2- طريقة عمل كيك ساده بالحليب

مقادير كيك ساده بالحليب

• ملح | 1 ملعقة صغيرة
• زبدة أو سمن نباتي | 1 كوب
• بيض | 4 حبات كبيرة الحجم
• حليب كامل الدسم | 1 كوب
• دقيق | 3 أكواب
• بيكنغ باودر | 3 ملاعق صغيرة
• سكر ناعم | 2 كوب
• فانيليا سائلة | 2 ملعقة صغيرة

طريقة تحضير كيك ساده بالحليب

1. أول خطوة في طريقة عمل كيك ساده بالحليب هي أن نضع الرف الشبكي في الطبقة الوسطى من الفرن ثم نشغل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. ثم نحضر قالب كيك مستدير له فتحة في الوسط وندهنه بالزبدة ونرش كمية من الطحين ونضعه جانباً.
3. نحضر منخلة ونخل المكونات الجافة والتي هي الدقيق والملح والبيكيج باودر ونضعها في وعاء جانباً.
4. نضع السكر في وعاء ونضيف الزبدة ونخفق باستخدام المضرب الكهربائي لحين الحصول على قوام كريمي.
5. ثم نضيف البيض بشكل تدريجي مع استمرار الخفق.
6. بعد ذلك نضيف الفانيليا ونصف كمية الحليب وثلث كمية الدقيق في وعاء آخر ونخفق المكونات على سرعة بطيئة حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
7. نقوم بإضافة الدقيق والحليب بشكل تدريجي إلى الخليط مع الخفق باستمرار حتى نحصل على خليط ناعم متجانس.
8. ثم نسكب الخليط في قالب الكيك ونضعه في الفرن لمدة 40 إلى 45 دقيقة دون أن نفتح الفرن ثم يمكن فحص الكيك باستخدام عود خشبي.
9. آخر خطوة في طريقة عمل كيك ساده بالحليب ^[1] هي أن نخرج الكيك من الفرن ونتركه بعض الوقت حتى يبرد ثم نخرجه من القالب ونتركه جانباً ليبرد جيداً ثم يمكن تقطيعه وتقديمه والاستمتاع بمذاق لذيذ.

3- طريقة عمل كيك ساده بالمكسرات

مكونات خليط المكسرات

• زبدة مذابة | 6 ملاعق كبيرة
• سكر بني فاتح | 3/4 كوب
• عسل | 1/4 كوب
• لوز شرائح | 1 كوب
• صنوبر | 1/4 كوب

مكونات خليط الكيك

• دقيق | 1 و 1/2 كوب
• بيكربونات الصودا | 1 ملعقة صغيرة
• ملح | 1/4 ملعقة صغيرة
• لوز مطحون | 1/4 كوب
• زبدة طرية | 1/2 كوب
• سكر ناعم | 1 و 1/2 كوب
• بيض | 3 حبات
• فانيليا سائلة | 1 ملعقة صغيرة
• لبن مخثر | 1 كوب

طريقة تحضير كيك ساده بالمكسرات

1. بدايةً نضع الرف في وسط الفرن ونسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. في طريقة عمل كيك ساده بالمكسرات نقوم بدايةً في تحضير خليط المكسرات عن طريق دهن القالب بالزبدة ثم رش السكر البني فوقه وتوزيع العسل على طبقة السكر وأخيراً توزيع اللوز والصنوبر.
3. في الخطوة التالية نخل الدقيق والملح وبيكربونات الصودا ضمن وعاء.
4. ثم نضيف اللوز ونتركه جانباً.
5. نضع الزبدة والسكر في وعاء آخر ونخفق باستخدام الخفاق الكهربائي على سرعة متوسطة ونستمر بالخفق لمدة ثلاث دقائق حتى نحصل على قوام كريمي.
6. ثم نضيف البيض والفانيليا ونخفق مرة أخرى حتى يذوب البيض وتتجانس المكونات.
7. نسكب خليط الدقيق على الخليط السابق ونخفق لمدة دقيقة واحدة.
8. نصب خليط الكيك الأخير في القالب فوق خليط المكسرات ونضعه في الفرن ونتركه مدة أربعين دقيقة.
9. طريقة عمل كيك ساده بالمسكرات سهلة، انتظر بضع دقائق ثم اقلبه على طبق التقديم وقم بتقطيعه وتقديمه مع كوب من الشاي.

الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل كيك ساده

1- ما هو سر انتفاخ الكيك؟

هناك عدة عوامل تؤثر في انتفاخ الكيك ويجب الانتباه إليها في طريقة عمل كيك ساده:

• التأكد من صلاحية البيكينغ باودر.
• عدم الخفق عند إضافة خليط بياض البيض مع السكر إلى المكونات الأخرى كي لا يخرج الهواء منه.
• تسخين الفرن قبل مدة من وضع القالب.
• استخدام كوب واحد لقياس جميع المكونات.

2- ما الذي يجعل الكيك طري؟

إحدى الأسباب التي تجعل الكيكة قاسية غير طرية هي تركها في الفرن مدة أكثر من اللازم، أو إخراجها من الفرن مباشرة وبالتالي تتعرض للهواء البارد لذا يجب تركها في الفرن مدة من الزمن قبل إخراجها.

3- ما فائدة الزيت في الكيك؟

يساهم الزيت في الحفاظ على هشاشة وطراوة الكيك وذلك لأن الزيت يقوم بالتقاط الغازات التي تنتج من تفاعل الدقيق مع البيكينغ باودر، وبالتالي له دور في تشكيل فراغات بين جزيئات الكيك مما يجعل الكيك أكثر طراوة.

4- كيف اعرف أن الكيك استوى؟

يمكن التحقق من نضج الكيك باستخدام عود خشبي وغرزه في منتصف الكيك وذلك لأنها آخر منطقة تنضج في الكيك وإذا لاحظت العود نظيف ولم تعلق به أية بقايا فهذا دليل نضج الكيك، ولكن لا يمكنك القيام بهذه العملية وفتح الفرن قبل مرور المدة المحددة لنضج الكيك ألا وهي الأربعون دقيقة غالباً.

5- ما فائدة النشا في الكيك؟

هو أحد أسرار نجاح الكيك يعطي مذاق مميز ويعطي الكيك اللون الأبيض ويساهم في عدم تشكل فراغات ضمن الكيك.

6- هل يمكن استبدال الزيت بزيت الزيتون في الكيك؟

لا يفضل استخدام زيت الزيتون في الكيك لأن زيت الزيتون له طعم وبالتالي يؤثر على مذاق الكيك.

القيمة الغذائية للكيك الساده

سنوضح لكم القيمة الغذائية ^[2] في 100 غرام من الكيك تفصيلاً:

• السعرات الحرارية: 252 سعرة حرارية
• إجمالي الدهون: 8.5 غرام
• الدهون المشبعة: 2.44 غرام
• الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية: 4.54 غرام
• الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة: 1 غرام
• كاربوهيدرات: 42.9 غرام
• كولسترول: 37 ميلي غرام
• سكر: 36.11 ميلي غرام
• الألياف الغذائية: 1.4 غرام
• صوديوم: 254 ميلي غرام
• ماء: 45.4 غرام
• بروتين: 2.4 غرام
• كالسيوم: 23 ميلي غرام
• حديد: 0.38 ميلي غرام
• بوتاسيوم: 39 ميلي غرام
• مغنيزيوم: 6 ميلي غرام
• فوسفور: 49 ميلي غرام
• صوديوم: 254 ميلي غرام
• زنك: 0.16 ميلي غرام
• نحاس: 0.04 ميلي غرام
• منغنيز: 0.05 ميلي غرام

في خاتمة مقالنا اليوم نكون قد استعرضنا لكم طريقة عمل كيك ساده حسب الوصفة السورية الشهيرة ومن دون إضافة حليب أو لبن، بالإضافة إلى وصفة أخرى يدخل الحليب في مكوناتها ووصفة أخيرة لذيذة بالمكسرات، كما قمنا بتوضيح القيمة الغذائية للكيك بشكل تفصيلي والأهم من ذلك قمنا بالإجابة عن أكثر الأسئلة التي يتساءلها الناس حول طريقة عمل كيك ساده.

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل كيك البسكويت ب 5 أنواع شهية