طريقة عمل كيك الدخن اللذيذ بعدة وصفات

حبوب الدخن هي نوع من النباتات  تشبه القمح خالية من الغلوتين يتم طحنها واستخدامها كبديل للقمح الأبيض، يكون استخدامها في صناعة الخبز، وطريقة عمل كيك الدخن الهش.

1- طريقة عمل كيك الدخن السادة

مقادير كيك الدخن السادة

• كوب عدد 2 من دقيق الدخن.
• عدد 2 بيض.
• كوب عدد 1 من السكر.
• ثلاث أرباع كوب زيت نباتي.
• كوب عدد 1 حليب سائل.
• ملعقة متوسطة بيكنغ باودر.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• نصف كوب سكر مطحون للتزيين.

طريقة تحضير كيك الدخن السادة

1. نقوم بوضع البيض في وعاء الخفق ونضيف إليه الفانيليا والسكر ونبدأ بالخفق.
2. ثم نضيف الطحين بشكل تدريجي مع الاستمرار بخفق المكونات.
3. نضع الحليب إلى المكونات السابقة ثم نضيف الزيت ونقوم بخلط المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
4. ثم نقوم بدهن قالب الكيك ببعض الزيت من جميع أطرافه.
5. نضع خليط الكيك في القالب ونضعهم داخل الفرن لمدة نصف ساعة.
6. يجب أن تكون درجة حرارة الفرن 180°.
7. ثم من أجل معرفة أن الكيك نضج بشكل كامل يتم فحصه قبل إخراجه بعود خشبي أو بواسطة سكين.
8. ثم بعد إخراج الكيك من الفرن نقوم بتركها تبرد قليلاً لمدة ربع ساعة.
9. بعد أن تبرد نقوم بتقطيعها إلى قطع متساوية ويتم تقديمها إلى جانب الشاي.

2- طريقة عمل كيك الدخن بالزبادي

مقادير كيك الدخن بالزبادي

• كوب عدد 1 دقيق أبيض.
• نصف كوب دقيق الدخن.
• نصف كوب لبن زبادي.
• ربع كوب حليب سائل.
• ربع كوب زيت نباتي.
• ملعقة كبيرة كاكاو.
• ملعقة صغيرة بيكنغ باودر.
•  ملعقة صغيرة قرفة.
• نصف ملعقة بيكنغ صودا.
• كوب إلا ربع سكر.

طريقة تحضير كيك الدخن بالزبادي

1. نقوم بخلط المكونات الجافة مع بعضها.
2. ثم نضع الحليب والزيت مع الزبادي والسكر ونخلط المزيج مع بعضه حتى يتجانس بأكمله.
3. نضيف مزيج الحليب والزبادي إلى المكونات الجافة.
4. ثم نحرك جميع المكونات مع بعضها حتى نحصل على خليط متماسك.
5. نقوم بدهن أطراف قالب الكيك بزيت ونضع الخليط فيه بشكل متساوي.
6. ثم نشعل الفرن لدرجة حرارة 190°.
7. نضع قالب الكيك داخل الفرن لمدة نصف ساعة.
8. ثم نترك كيك الدخن يبرد قليلاً قبل تقديمه.

3- طريقة عمل كيك الدخن بالقشطة

مقادير كيك الدخن بالقشطة

• كوب عدد 2 دقيق الدخن.
• كوب عدد 1 سكر.
• نصف كوب زيت نباتي.
• بيض عدد 3.
• كوب حليب سائل.
• علبة عدد 2 قشطة.
• علبة عدد 2 قشطة للزينة.
• كوب كريمة خفق.
• ربع كوب سكر.
• ملعقة فانيليا.
• ملعقة بيكنغ باودر.

طريقة تحضير كيك الدخن بالقشطة

1. نقوم بتجهيز الفرن على درجة حرارة وسط.
2. نضع البيض والفانيليا والسكر في وعاء ونقوم بخفقهم بواسطة المضرب الكهربائي ونلاحظ بأن الحجم بدأ يتضاعف.
3. ثم نضع الزبدة في طبق ونقوم بخفقها ثم نقوم بإضافتها إلى خليط البيض.
4. نخفق جميع المكونات مع بعضها من جديد ونبدأ بإضافة الحليب والبيكنغ باودر تدريجياً حتى تنتهي الكمية.
5. ثم نقوم بإضافة القشطة ونستمر بالخفق ليتجانس المزيج مع بعضه.
6. نصل لآخر مرحلة وهي إضافة دقيق الدخن، يجب الانتباه لإضافته على مهل ونبقى مستمرين بخلط المكونات حتى نتأكد من مزجها جميعاً.
7. نقوم بوضع الخليط ضمن قالب مدهون مسبقاً بقليل من الزيت.
8. نضع قالب كيك الدخن داخل الفرن لمدة 40 دقيقة.
9. نتأكد من نضوج الكيك بعد هذه المدة بواسطة سكين.
10. نقوم بتجهيز القشطة وكريمة الخفق في وعاء ونخلطهم جيداً بالمضرب الكهربائي ونضيف إليهم السكر المطحون تدريجياً.
11. نترك الكيك لمدة ربع ساعة يرتاح ومن ثم نقوم بدهن خليط القشطة والكريمة على سطحه الخارجي ونتأكد من توزيعه بشكل متساوي.
12. يمكن قسم القالب عرضياً من المنتصف ووضع حشوة القشطة داخل القالب.
13. ثم نضع القالب في الثلاجة لمدة أربع ساعات ليبرد.
14. يتم تقديم كيك الدخن بالقشطة إلى جانب العصير المفضل لديك.

4- طريقة عمل كيك الدخن بدون بيض

مقادير كيك الدخن بدون بيض

• كوب عدد 2 دقيق الدخن.
• كوب ونص ماء.
• نصف كوب حليب بودرة.
• نصف كوب سكر.
• نصف كوب زيت نباتي.
• نصف ملعقة هيل.
• ملعقة بيكنغ باودر.
• نصف ملعقة قرفة.

طريقة تحضير كيك الدخن بدون بيض

1. نجهز الفرن بدايةً على درجة حرارة 180°.
2. نقوم بإذابة السكر في الماء ونتأكد أنه ذاب بشكل كامل.
3. ثم نضع الحليب والزيت بشكل تدريجي ونخلطهم مع السكر.
4. نتأكد من تجانس المكونات ثم نضيف القرفة والبيكنغ باودر والهيل ونبقى مستمرين بالخلط حتى يصبح قوام الخليط متجانس.
5. ثم نضع الخليط في قالب مخصص للفرن ونضعهم داخل الفرن لمدة نصف ساعة تقريباً.
6. بعد أن ينضج الكيك نتركه يبرد على الطاولة مدة 10 دقائق.
7. يمكن تزيين الكيك بحبة البركة وتقديمها.

5- طريقة عمل كيك الدخن بالجزر

مقادير كيك الدخن بالجزر

• كوب دقيق الدخن.
• كوب دقيق القمح الأبيض.
• كوب عدد 2 جزر مبشور.
• نصف كوب حليب.
• عدد 4 بيض.
• نصف كوب سكر.
• ملعقة كبيرة بيكنغ باودر.
• ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون.
• ملعقة كبيرة قرفة.
• ربع ملعقة ملح.
• كوب زيت الكانولا.
• نصف كوب جوز مقطع.

طريقة تحضير كيك الدخن بالجزر

1. نجهز الفرن أولاً على درجة حرارة 100°.
2. نخلط كلٍ من الدقيق الأبيض ودقيق الدخن مع الملح ومسحوق البيكنغ باودر في وعاء.
3. ثم نقوم بخفق كل من الزيت والسكر في وعاء آخر بالمضرب الكهربائي أو بالخفاقة اليدوية.
4. نضيف البيض بشكل تدريجي إلى الزيت ونستمر بعملية الخفق حتى نتأكد من تجانس جميع المكونات.
5. ثم نقوم بإضافة خليط البيض إلى الدقيق المخلوط مع الملح مع الانتباه لضرورة إضافته على دفعات، تجنباً لحدوث تكتلات.
6. نخلط المكونات حتى نحصل على قوام متجانس يشبه الكريمة.
7. ثم يتم وضع الحليب مع الاستمرار بالخفق ثم نضيف الجزر.
8. نقوم بوضع الزنجبيل والقرفة والجوز ونتأكد من خلط جميع المكونات مع بعضها.
9. ندهن صينية الفرن ببعض الزبدة ونسكب فيها خليط كيك الدخن.
10. ندخل الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة تقريباً.
11. نتأكد من نضوج الكيك بواسطة سكين.
12. ثم نترك الكيك يرتاح بعد النضوج خارج الفرن لمدة 10 دقائق.
13. بإمكاننا تزيين قالب الكيك ببعض الجوز المبشور والقرفة المطحونة.
14. نقدم قالب كيك الدخن اللذيذ إلى جانب القهوة.

6- طريقة عمل كيك الدخن بالكاكاو

مقادير كيك الدخن بالكاكاو

• ربع كوب دقيق الدخن.
• ربع كوب قطع شوكولا داكنة.
• ربع كوب دقيق أبيض.
• عدد 4 بيض.
• نصف ملعقة ملح.
• ربع كوب سكر.
• سبع ملاعق من الزبدة المذابة.

طريقة تحضير كيك الدخن بالكاكاو

1. نجهز الفرن على درجة حرارة وسط قبل البدء.
2. نضع الزبدة في طنجرة على النار ونضيف إليها حبيبات الشوكولا الداكنة.
3. ثم نقوم بتحريكها حتى نحصل على سائل شوكولا سميك.
4. نضع في وعاء آخر البيض والملح والسكر ونخفق المكونات بشكل جيد.
5. نضيف سائل الشوكولا إلى خليط البيض ونخلطهم مع بعضهم.
6. ثم نضيف الدقيق بشكل تدريجي الى بقية المكونات ونمزجهم حتى نحصل على قوام متجانس.
7. ندهن صينية الفرن ببعض الزيت أو الزبدة ونسكب فيها خليط الكيك.
8. نضع الكيك داخل الفرن لمدة نصف ساعة تقريباً ونتأكد من نضوجه بواسطة سكين.
9. ثم نتركه يرتاح خارج الفرن لمدة ربع ساعة.
10. أصبح كيك الدخن بالكاكاو جاهزاً للتقديم، وتستطيع تزيينه ببعض الشوكولا السائلة.

7- طريقة عمل كيك الدخن بصوص الكراميل

مقادير كيك الدخن بصوص الكراميل

• بيض عدد 3.
• كوبين ونصف دقيق الدخن.
• نصف كوب زيت.
• كوب حليب سائل.
• كوب ماء دافئ.
• كوب سكر.
• ملعقة بيكنغ باودر.
• نصف ملعقة فانيليا.
• نصف ملعقة قرفة.
• مكونات الكراميل: نصف كوب قشطة، كوب سكر مطحون، 100 غرام من الزبدة.
• لوز مقشر ومبشور للزينة.

طريقة تحضير كيك الدخن بصوص الكراميل

1. نجهز الفرن على درجة حرارة 180°.
2. نخلط المكونات الجافة مع بعضها( الدقيق والقرفة والبيكنغ باودر).
3. ثم نخلط كل من (الزيت والسكر والماء والبيض مع الفانيليا) داخل وعاء آخر.
4. نقوم بخفق المكونات السائلة مع بعضها حتى تتجانس، ثم نبدأ بإضافة الحليب تدريجياً.
5. ثم نضيف خليط الدقيق إلى سائل البيض والمكونات الأُخرى، ونعيد الخلط من جديد حتى نتأكد من تجانس كل المكونات مع بعضها.
6. نقوم بدهن قالب الكيك ببعض الزيت أو الزبدة.
7. ثم نسكب خليط الكيك الكريمي في القالب.
8. نقوم بوضع القالب داخل الفرن لمدة نصف ساعة حتى ينضج الكيك.
9. نتأكد من نضوجه بواسطة عود خشبي أو سكين.
10. نترك القالب خارج الفرن حتى يبرد.
11. لصنع الكراميل نقوم بما يلي:

• نضع كمية السكر في طنجرة على النار وننتظر ليذوب ويصبح لونه ذهبياً.
• نضيف كل من القشطة والزبدة ومن ثم الحليب إلى السكر.
• نحرك جميع المكونات حتى تغلي.
• بعد الغليان نبعد الخليط عن النار ونتركه يبرد.
• نضيف صوص الكراميل فوق الكيك وننتبه لتوزيعه بشكل متساوي.
• أصبح جاهز للتقطيع وتقديمه للضيوف.

8- طريقة عمل كيك الدخن بالليمون

مقادير كيك الدخن بالليمون

• نصف كوب دقيق الدخن.
• عدد 4 بيض.
• كوب لوز مطحون.
• ربع كوب ليمون معصور.
• ملعقة بشر ليمونة.
• ملعقة بيكنغ باودر.
• ملعقة بيكنغ صودا.
• نصف ملعقة فانيليا.
• رشة بسيطة من الملح.
• مكونات طبقة الليمون والعسل ^[1]  ملعقتين عصير ليمون، ملعقتين عسل، ملعقتين ماء، ملعقة سكر مطحون (حجم الملعقة كبير).

طريقة تحضير كيك الدخن بالليمون

1. نجهز الفرن على درجة حرارة 180°.
2. نقوم بخلط المكونات الجافة ( دقيق الدخن، ودقيق اللوز، والبيكنغ صودا، والبيكنغ باودر، والملح)
3. نضع البيض والسكر في وعاء آخر ونقوم بالخفق حتى يذوب السكر، ثم نضيف الفانيليا والزيت.
4. نضع عصير الليمون وبشر الليمون فوق خليط البيض مع الاستمرار في الخفق حتى تمتزج المكونات.
5. نضيف المكونات الجافة بشكل تدريجي لخليط البيض ونخلط بشكل جيد بواسطة المضرب الكهربائي حتى نتأكد من تجانس جميع المكونات داخل الوعاء.
6. نجهز صينية ونضع ورق الخبز في قاعدتها.
7. ثم نسكب خليط الكيك في الصينية ونضعها داخل الفرن لمدة 45 دقيقة.
8. لصنع صوص الليمون والعسل نضع الليمون والعسل والماء داخل قدر على النار ونحركهم.
9. بعد التأكد من غلي المكونات نقوم بسكبهم فوق الكيك بعد إخراجها من الفرن مباشرة لكي تتشرب الكيك صوص الليمون والعسل.
10. ثم نقوم برش السكر المطحون على الكيك فوق صوص الليمون والعسل للزينة.
11. أصبحت الكيكة جاهزة للتقديم مع العصير المفضل لديك.

بعض الأسئلة الشائعة عن كيك الدخن

• ما هو سر تماسك كيك الدخن؟

إن دقيق الدخن الخالي من الغلوتين يجعل الكيكة هشة وغير متماسكة، بإمكانك إضافة القليل من الدقيق الأبيض ليمنح الكيكة التماسك والطراوة، ولكن في حال كان الشخص يعاني من حساسية تجاه القمح تجنبي استخدام القمح الأبيض وحاولي التنسيق بين المكونات بحيث تكون المكونات الجافة أكثر من الكميات السائلة ليعطي القوام المتماسك للخليط.

• ماهو دقيق الدخن؟

دقيق الدخن عبارة عن حبوب الدخن وهي نوع من النباتات تشبه في شكلها سنابل القمح، يتم طحن هذه البذور لاستخدمها كبديل للقمح الأبيض في حال كان الشخص يعاني من حساسية تجاه القمح الأبيض، ولا يقتصر استخدامه في هذا المجال لأننا نستطيع اعتماده كمصدر غذاء صحي لجميع الأفراد لغناه بالعديد من الفوائد، يمكن استخدامه في صناعة الخبز والحلويات.

• ما هي فوائد كيك الدخن؟

يعد كيك الدخن من الحلويات الصحية جداً لخلوه من الغلوتين وغناه بالبروتين والحديد اللذان يمنحان الجسم الطاقة والقوة، ويعد مصدر مهم لحماية القلب وتحسين عملية الجهاز الهضمي، كما له دور كبير في عمليات إنقاص الوزن ويعدل نسبة السكر في الدم.

في نهاية مقالنا اليوم نكون قدمنا لكم قيمة غذائية كبيرة حول طريقة عمل كيك الدخن الصحي واللذيذ بعدة طرق مختلفة لتستمتعوا به وتشاركونا تجاربكم الرائعة.

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل فيليه السمك بشكل مميز وطعم خرافي