طريقة عمل كوسا باللبن بوصفات سهلة

ما بين لون الكوسا الأخضر وطعمه الشهي تغرقين في عالم السحر والمذاق اللذيذ، فما بالكِ لو تم طبخ الكوسا بطريقة فنية أكثر مما هو عليه! فقد تناقلت الأجيال طرق طبخ الكوسا جيل تلو الآخر بوصفات جديدة وطعم رائع، وكل وصفة تحلّ مكان الأخرى عند اللزوم، لذلك سنضع بين يديكِ عزيزتي طريقة عمل كوسا باللبن ^[1]  بأكثر من وصفة، حيث تناسب جميع الظروف المنزلية، إن كنتِ من محبات الكوسا أنتِ وعائلتكِ، فعليكِ بمتابعتنا كي تتنعمون بطعم الكوسا الشهي وفوائده العائدة على صحتكم.

1- طريقة عمل كوسا باللبن محشي رز

مقادير طريقة عمل كوسا باللبن محشي رز

• نصف كيلو لحمة.
• 2 كيلو غرام لبن.
• 2 كيلو غرام كوسا.
• كوبان رز مغسول.
• 5 فصوص ثوم مهروس.
• ملعقة  واحدة صغيرة بهار.
• ملعقة واحدة كبيرة سمنة.
• ملعقة واحدة كبيرة زيت.
• ملعقة واحدة صغيرة ملح.
• حبة واحدة كبيرة من البطاطا.

طريقة تحضير كوسا باللبن محشي رز

1. نغسل الكوسا جيداً بالماء.
2. ثم نقوم بحفر الكوسا.
3.  ثم علينا تحضير الحشوة، وبالتالي نحضر وعاء ونضع كوبين من الرز ونضع اللحمة والبهار والملح وملعقة كبيرة من السمنة وملعقة من زيت الذرة، ونخلطهم جيداً حتى يتم الامتزاج الكامل للمكونات المذكورة.
4. نبدأ بحشي الكوسا بالحشوة حتى تنتهي الكمية، مع الحرص على عدم امتلاء حبة الكوسا بالحشوة بشكل شديد حتى لا يخرج الرز من الكوسا أثناء الطهي.
5. ثم نحضر قدر الطبخ ونضع شرائح من البطاطا في قعر القدر، فذلك يحمي الكوسا من الالتصاق أسفل القدر.
6. ثم نقوم بصف الكوسا المحشي في القدر بشكل مرتب ومنتظم.
7. ونضع فوقه قطعة من الفخار أو صحن ثقيل، كي يتم رصّ الكوسا المحشي.
8. ومن ثم نبدأ بسكب الماء المغلي سابقاً فوق الكوسا، ثم نضع القدر على نار مرتفعة حتى يصل لمرحلة الغليان لمدة نصف ساعة زمنية.
9. نتركه على نار هادئة حتى ينضج مدة ربع ساعة.
10. ثم نحضر وعاء ونضع اللبن فيه، بالإضافة إلى فصوص الثوم المهروسة، ونخلطهم جيداً حتى يمتزج الثوم باللبن.
11. نسكب الكوسا في طبق التقديم ونضع فوقه اللبن المثَوم وبذلك نكون انتهينا من طريقة عمل كوسا باللبن بسهولة وبساطة.

2- طريقة عمل كوسا باللبن مفرّكة

مقادير طريقة عمل كوسا باللبن مفرّكة

• 2 كيلو غرام كوسا.
• نصف كيلو لبن.
• 5 فصوص ثوم مهروس.
• نصف كيلو غرام لحمة.
• 1 ملعقة كبيرة من السمنة.
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• مقدار من الملح.

طريقة تحضير كوسا باللبن مفرّكة

1. نغسل الكوسا جيداً حتى يصبح آمناً للتناول، ثم نقوم بتقطيع الكوسا لمكعبات صغيرة الحجم.
2. نضع مقدار ملعقة من السمنة، ومثيلتها من زيت الذرة في إناء على النار.
3. ثم نضيف إليهما مكعبات الكوسا المقطّعة، ونقلّبهم لمدة عشر دقائق من الزمن، بحيث يتم تقليتهم.
4. نضع اللحمة في مقلاة على النار، مع ملعقة بهار ونقلّبها حتى تنضج أي تصل لمرحلة الاستواء.
5. ثم نضيف اللحمة المقلية إلى قدر الكوسا ونخلطهم جيداً.
6. نغطّي القدر ونتركهم على نار هادئة لمدة 15 دقيقة زمنية.
7. ثم بعد مرور تلك المدة الزمنية نسكب مفرّكة الكوسا في طبق التقديم، ثم نضيف فوقه مقداراً من اللبن، وبذلك تم اختتام طريقة عمل كوسا باللبن المسماة بمفرّكة الكوسا.

3- طريقة عمل كوسا باللبن شرائح

مقادير طريقة عمل كوسا باللبن شرائح

• 5 حبات من الكوسا.
• 1 ملعقة كبيرة من السمنة.
• مقدار من اللحمة حسب الرغبة.
• 1 كيلو غرام من اللبن.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• مقدار من زيت الذرة للقلي.
• نعناع يابس.
• مقدار ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الطحينة.
• نصف كوب صغير من عصير الليمون.

طريقة تحضير كوسا باللبن شرائح

1. نغسل الكوسا جيداً بالماء، ثم نقوم بتقطيع الكوسا على شكل شرائح دائرية.
2. نسخّن الزيت على نار متوسطة، ونقلّي شرائح الكوسا على دفعات ليصبح لونها دهبي.
3. نضع شرائح الكوسا على مناديل ورقية للتخلص من الزيت.
4. ثم نضع مقلاة على النار، ونضع فيها ملعقة كبيرة من السمنة ومن ثم اللحمة، وكذلك البهار والملح، ونقلّبهم بشكل جيد إلى أن تنضج اللحمة.
5. نضيف اللحمة إلى وعاء شرائح الكوسا ونتركها على النار لمدة 5 دقائق زمنية، حتى تتغلغل اللحمة بشرائح الكوسا.
6. ثم في وعاء آخر نقوم بتحضير اللبن، حيث نضع اللبن في وعاء ذو ارتفاع مناسب، ومن ثم نضيف الطحينة والثوم المهروس ومقدار عصير الليمون ونخلطهم جيداً حتى يتم امتزاج المكونات بشكل كامل.
7. ثم نقوم برشّ النعناع اليابس فوق اللبن.
8. الآن نسكب شرائح الكوسا في طبق التقديم، ثم نصب على شرائح الكوسا مزيج اللبن المحضّر وفق طريقة عمل كوسا باللبن شرائح، ويتم تقديمه.

4- طريقة عمل كوسا باللبن شيخ المحشي

مقادير طريقة عمل كوسا باللبن شيخ المحشي

• 2 كيلو غرام كوسا.
•  1 كيلو لحمة.
• باقة بقدونس، بحي تكون مفرومة بشكل ناعم.
• حبة بطاطا مقطّعة شرائح.
• 1 كيلو لبن.
• 5 فصوص ثوم مهروس.
• مقدار من الملح حسب الرغبة.
• ملعقة بهار كبيرة.
• مقدار من الزيت للقلي.
• مقدار ملعقة صغيرة من النشاء أو بيضة واحدة حسب المتوفر.

طريقة تحضير كوسا باللبن شيخ المحشي

1. نغسل الكوسا بالماء جيداّ، ثم نقوم بحفر الكوسا بواسطة الأداة الخاصة بحفر الكوسا.
2. نضع اللحمة في مقلاة على النار مع ملعقة كبيرة من السمنة.
3. ثم نضيف البهار إلى اللحمة، وبعد نضوج اللحمة نضع الملح ونقلبهم جيداً.
4. نضيف البقدونس المفروم ناعماً مسبقاً إلى اللحمة، ونقلبهم لمدة دقيقة من الزمن ثم نقوم بإطفاء النار.
5. الآن نقوم بحشي الكوسا باللحمة الناضجة للتو، بحيث تمتلىء حبة الكوسا أي لا نترك فراغات.
6. ثم نسخَن الزيت لمرحلة القلي، بعد وصول الزيت لدرجة الغليان نضع الكوسا المحشي باللحمة في الزيت الساخن على دفعات، ونقلّبهم جيداً حتى يصل الكوسا إلى مرحلة الاستواء.
7. نضع الكوسا في طبق حاوي على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
8. نضع اللبن في وعاء مع ملعقة صغيرة من النشاء إن لم يتوفر نستطيع استبدالها ببيضة، ونخفقه على البارد ثم نضعه على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يغلي.
9. ثم نسقط الكوسا في اللبن ونتركه على نار هادئة مع التحريك بلطف حتى يتماسك اللبن وينضج الكوسا، ثم نضع الثوم المهروس ونحرّكهم لمدة ربع ساعة من الزمن.
10. وبهذا أصبح لدينا شيخ المحشي المحضّر وفق طريقة عمل كوسا باللبن شيخ المحشي، ثم نحضر طبق تقديم عميق ونسكب فيه الكوسا ومزيح اللبن فوقه، ثم نزيّنه بالمكسرات المتواجدة حسب الرغبة.

5- طريقة عمل كوسا باللبن المطجن

مقادير طريقة عمل كوسا باللبن المطجن

•  واحد كيلو من لب الكوسا.
• نصف كيلو لبن.
• 5 فصوص ثوم مهروس.
• 1 كوب طحينة.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة.

طريقة تحضير عمل كوسا باللبن المطجن

1. نضع مقدار 2 ملعقة من الزيت في مقلاة على النار، ثم نضع فوقه لب الكوسا ونقلّبه حتى ينضج.
2. نحضر وعاء آخر ونضع فيه اللبن والطحينة ونخلطهم بشكل جيد بواسطة الخلاط أو بشكل يدوي لمدة دقيقة من الزمن.
3. ثم نضيف عصير الليمون والملح والثوم المهروس إلى خليط الطحينة واللبن ونمزجهم جيداً حتى تختلط المكونات بالشكل المطلوب.
4. ثم نضيف الكوسا فوق الخليط ونشغّل الخلاط لمدة ثانية فقط أو نهرسهم يدوياً.
5. الآن نسكبه في طبق التقديم ونضع على وجهه قطرات من الزيت الحلو والقليل من البقدونس الناعم.

6- طريقة عمل كوسا باللبن مفرّكة بالبيض

مقادير طريقة عمل كوسا باللبن مفرّكة بالبيض

• 1 كيلو كوسا.
• 1 كيلو لبن.
• 5 فصوص ثوم مهروس.
• 4 حبات بيض، حيث يتوقف عدد حبات البيض على الرغبة في كثرة البيض في الأكلة.
• 4 ملاعق سمنة.
• ملعقة بهار صغيرة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة تحضير كوسا باللبن مفرّكة بالبيض

1. نغسل الكوسا جيداً بالماء.
2. نقطَع الكوسا مكعبات صغيرة.
3. ثم نضع السمنة في مقلاة على النار ونضيف الكوسا المكعبات ونقلّبهم لمدة دقيقتين من الزمن.
4. نضيف الملح والبهار ونقلّبهم بهدوء.
5. ثم نغطي الإناء حتى ينضج الكوسا بشكل جيد.
6. نضع مقدار ملعقتين سمنة وملعقة زيت في وعاء آخر على النار، كي يتم تقلية البيض.
7. بعد وصول الكوسا لمرحلة الاستواء، نضيف البيض المقلي فوقها ونحرّكهم جيداً.
8. ثم نحضر وعاء عميق ونضع مقدار اللبن مع الثوم المهروس ونخفقهم بشكل جيد حتى يتجانس.
9. نسكب مفرّكة الكوسا بطبق التقديم ونسكب فوقها اللبن، وتقدّم مباشرة، وبذلك نكون وصلنا إلى نهاية طريقة عمل كوسا باللبن مفرّكة بالبيض.

7- طريقة عمل كوسا باللبن بالفرن

مقادير طريقة عمل كوسا باللبن بالفرن

• 2 كيلو غرام من الكوسا.
• 1 كيلو من اللحمة الناعمة.
• 1 كيلو من البصل.
• مقدار من الصنوبر المحمّص حسب الرغبة.
• 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
• مقدار نصف كوب من زيت الذرة أو السمنة للقلي.
• مقدار قليل من زيت الزيتون.
• مقدار من الملح وفقاً للرغبة.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعماً.
• 2 كيلو غرام من اللبن.
• 2 ملعقة كبيرة من النشاء، بحيث تكون مذابة في نصف كوب من الماء.
• 2 من مكعبات الدجاج.
• 2 فص من الثوم المهروس.
• مقدار نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة بشكل ناعم.

طريقة تحضير كوسا باللبن بالفرن

1. نقوم بغسل الكوسا بشكل جيد، ثم نقوم بحفر حبات الكوسا بواسطة الحفّارة الخاصة بالكوسا.
2. ثم نحضر قدر ونضعه على النار ونضيف إليه زيت الزيتون، ومن ثم السمنة أو الزيت حسب المتوفر للقلي، بالإضافة إلى البصل المفروم مع ملعقة صغيرة من الملح ونقوم بتحريك البصل حتى يصل لمرحلة الذوبان.
3. ثم نضيف اللحمة الناعمة، وكذلك الفلفل الأسود والقرفة والبهارات، ونعمل على التقليب الجيد حتى تمتزج المكونات وتصل اللحمة إلى مرحلة النضوج.
4. ثم نضيف الصنوبر المحمّص فوق اللحمة ونركن الحشوة جانباً حتى تبرد.
5. ثم نقوم بحشي الكوسا باللحمة المتبلة في خطوات سابقة، مع الحرص على عدم ترك فراغات، بل رصّهم بشكل جيد.
6. نضع مقدار نصف كوب من الزيت في صينية الفرن، ثم نصفّ حبات الكوسا في صينية الفرن واحدة جانب الأخرى.
7. ومن ثم نقوم بإدخال الصينية في الفرن ووضعها على الرف السفلي، بحيث يكون وسط دافئ، بعد مرور نصف ساعة من الزمن نقوم بتقليب حبات الكوسا على الوجه الآخر، ونتركهم كي تمر نصف ساعة أخرى، فذلك كي تستوي جميع أطراف حبات الكوسا.
8. ثم نقوم بتحضير اللبن أثناء طهي الكوسا بالفرن، حيث نقوم بمزج اللبن مع النشاء بواسطة مضرب يدوي في وعاء على نار متوسطة، ثم نتركه حتى يصل لمرحلة الغليان.
9. بعد أن تم الغليان نضيف مكعبات الدجاج مع التحريك المستمر، ثم نتركه لمدة عشر دقائق من الزمن على نار لطيفة.
10. ثم نخرج صينية الكوسا من الفرن، ونسقط حبات الكوسا واحدة تلو الأخرى في اللبن ونتركها حتى تغلي مع بعضها البعض في اللبن لمدة عشر دقائق.
11. الأن نسكب الكوسا باللبن المجهّز وفق طريقة عمل كوسا باللبن بالفرن، وثم نقوم بتقلية الثوم مع الكزبرة الخضراء الناعمة ونسكبها فوق الكوسا باللبن ونزيّنه أيضاً بالصنوبر إن أردنا.

أهم وأبرز الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل كوسا باللبن

1- هل يغطى الكوسا بلبن؟

نعم، يتم تغطية قدر الكوسا باللبن أثناء وضعه على نار لطيفة حتى بلوغه مرحلة الاستواء الكامل.

2- كم كوب رز يحتاج كيلو الكوسا؟

يحتاج الكيلو غرام من الكوسا مثيله من الرز أو أقل بقليل، أي كوب من الرز.

3- كم كوب ماء لكل كوب رز؟

كل كوب رز يتطلب 2 كوب من الماء.

4- 2 كيلو كوسا كم يحتاج لبن؟

2 كيلو غرام من الكوسا يحتاج 2 كيلو من اللبن.

5- لماذا سمي شيخ المحشي بهذا الاسم؟

لأنه أفخم أنواع المحاشي، حيث تطغى اللحمة على كامل الحشوة ويتغيّب الرز في حشوته، مختلفاً عن باقي المحاشي التي يكون فيها الرز المكوّن الأساسي للحشوة.

يعد الكوسا مصدر غذائي غني بفيتامين B ^[2] ، حيث يمدنا بالطاقة ويحوي أيضاً حمض الفوليك الذي ينصح به الكثير، لأنه يمنع التعب ويحسّن الصحة النفسية ويساعد على خسارة الوزن الزائد، فهو يحتوي على كميات منخفضة من السعرات الحرارية، لذلك قدمنا طريقة عمل كوسا باللبن بطرق شتّى، بحيث نرضي جميع الأذواق، ولا نسعى في ذلك إلا لتقدمة الفائدة مع الطعم اللذيذ لكي نغدو بحياة أفضل.

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل سلطه الفواكه المغذية ب 10 طرق