المحتويات
لم يعد الطبخ مجرد وسيلة لتأمين الغذاء فقط، بل بات الطبخ مؤخراً فن من فنون الحياة، ومجالاً للتنافس والإبداع، ووسيلة لإسعاد نفسك والآخرين، فعليك أن تأخذ الطبخ على محمل السعادة لا على محمل الغذاء، وتتذوق الطعام بقلبك لا بلسانك، وأن تعتبر وجبة الغداء رحلة ممتعة بين نكهات التوابل العديدة، لذلك سنقدم لكم في هذا المقال أحد أهم الطرق لإسعاد القلب، رغم أن الوصفة سهلة التحضير، لكنها قادرة على تعديل مزاجك ليوم كامل، سنقدم لكم طريقة عمل كفتة اللحم [1] الشهية بأكثر من وصفة، بحيث ترضي جميع الأذواق.
1- طريقة عمل كفتة اللحم
مكونات طريقة عمل كفتة اللحم
- مقدار 2 كغ من اللحم المفروم.
- عدد 3 حبات بصل.
- مقدار نصف كوب من البقدونس المفروم.
- مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الكبير ثوم مهروس.
- مقدار 2 ملعقة ذات الحجم الكبير من النعناع الأخضر المفروم.
- مقدار من الملح حسب الرغبة.
- مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الصغير من الفلفل الأسود.
طريقة تحضير كفتة اللحم
- في محضرة الطعام نقوم بوضع البصل، ونفرمه لقطع ناعمة، ثم نضع البصل في مصفاة لنصفيه من الماء.
- ثم نقوم بخلط البصل ونصف كوب من البقدونس مع النعناع، مع مقدار من الملح حسب الرغبة، مع الفلفل الأسود.
- في في طريقة عمل كفته اللحم، في وعاء كبير نضع اللحم المفروم، ونضيف عليه خليط المكونات السابق، نقوم بعجن اللحم المفروم مع المكونات وخلطهم جيداً.
- يمكن تشكيل كفتة اللحم على شكل أقراص متوسطة الحجم.
- في مقلاة على النار نضيف مقدار ملعقة ذات الحجم الكبير من الزيت، وننتظر الزيت كي يسخن، ثم نقوم بإضافة قطع الكفتة.
- نترك أقراص الكفتة بدون تحريك أو تقليب لمدة عشر دقائق، أو إلى حين تغير لون حواف قرص الكفتة، بهذه الطريقة نضمن بقاء سوائل الكفتة بداخلها ولن تصبح قاسية.
- بعد عشر دقائق نقلّب أقراص الكفتة ونطهيها لمدة عشر دقائق أخرى على الوجه الآخر.
- يمكن شوي أقراص الكفتة أيضاً في الفرن أو على الفحم.
2- طريقة عمل كفتة اللحم بالبطاطس
مكونات طريقة عمل كفتة اللحم بالبطاطس
- مقدار نصف كغ من اللحم المفروم.
- عدد 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم.
- عدد 3 بيض طازج مخفوق.
- مقدار 1 كوب ونصف من البقسماط.
- مقدار من الملح حسب الرغبة.
- مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الصغير من الفلفل.
طريقة تحضير كفتة اللحم بالبطاطس
- نقوم بتقشير البطاطس وسلقها في الماء والملح، ثم نقوم بتقطيعها وهرسها يدوياً، أو يمكن استخدام الخلاط أو محضرة الطعام.
- في وعاء كبير نضع اللحم المفروم ونقوم بإضافة البطاطس والمكونات عليه، ومقدار بيضة واحدة مخفوقة، مع مقدار ربع كوب من البقسماط، مع الملح والفلفل الأسود.
- ثم نقوم بعجن اللحم المفروم مع المكونات وخلطهم جيداً.
- يمكن تشكيل الكفتة على شكل أصابع أو أقراص.
- بعد تشكيل الكفتة على شكل أقراص، نضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- نقوم بغمس أقراص الكفتة بالبيض ثم بالبقسماط، بعد أن يكون الزيت قد سخن، نضع أقراص الكفتة في الزيت ونتركها حتى تنضج.
- بعد أن تنضج أقراص الكفتة نقوم بتنشيفها من الزيت على مناديل ورقية.
3- طريقة عمل كفتة اللحم بالطحينة
مكونات طريقة عمل كفتة اللحم بالطحينة
- مقدار نصف كغ من اللحم المفروم.
- عدد 2 بصل أبيض.
- عدد 3 فصوص ثوم مهروس
- مقدار نصف كوب من البقدونس المفروم.
- مقدار نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
- مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الصغير من الفلفل الأسود.
- مقدار 3 ملعقة ذات الحجم الكبير من الزيت.
- مقدار من الملح حسب الرغبة.
- مقدار نصف كوب من الطحينة.
- مقدار 1 كوب من الزبادي.
- مقدار 1 كوب من الماء.
- مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الكبير من عصير الليمون الطبيعي.
طريقة تحضير كفتة اللحم بالطحينة
- في محضرة الطعام نقوم بوضع اللحم المفروم، ونضيف له الثوم والبقدونس والكزبرة، مع إضافة البصل.
- يضاف للخليط البهارات من الفلفل والملح، مع ملعقة ذات الحجم الكبير من الزيت، ويتم خلط المكونات جيداً حتى تتداخل.
- نقوم بتشكيل أقراص الكفتة، وندخلها إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة كي تتماسك.
- في مقلاة على النار نضيف مقدار ملعقة ذات الحجم الكبير من الزيت، وننتظر الزيت كي يسخن، ثم نقوم بإضافة قطع الكفتة.
- نترك أقراص الكفتة بدون تحريك أو تقليب لمدة عشر دقائق، أو إلى حين تغير لون حواف قرص الكفتة، بهذه الطريقة نضمن بقاء سوائل الكفتة بداخلها ولن تصبح قاسية.
- بعد خمس دقائق نقلب أقراص الكفتة ونطهيها لمدة عشر دقائق أخرى على الوجه الآخر.
- نقوم بصف أقراص الكفتة في صينية الفرن.
- نقوم بتقطيع بصلة إلى شرائح، ونضعها في المقلاة مع قليل من الزيت، ثم نقلبها حتى تذبل.
- في وعاء نقوم بتحضير صلصة الطحينة وفق طريقة عمل كفته اللحم بالطحينة [2] ، ثم نضيف مقدار نصف كوب من الطحينة مع مقدار كوب من الزبادي، ثم نضيف ملعقة كبيرة من عصير الليمون، مع مقدار من الملح حسب الرغبة، ثم نقوم بإضافة القليل من الماء إلى الخليط، ونحرك المكونات جيداً حتى تمتزج.
- نضيف البصل الذي كنا قد جعلناه يذبل في الزيت سابقاً في صلصة الطحينة، ونقلب الصلصة بشكل جيد.
- نسكب الصلصة فوق أقراص الكفتة في صينية الفرن.
- نقوم بتسخين الفرن لمدة عشر دقائق على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ونترك الكفتة لتنضج مدة ربع ساعة.
- يمكن تزيين الصينية بالبقدونس المفروم والمكسرات.
4- طريقة عمل كفتة اللحم بالصلصة الحمراء
مكونات طريقة عمل كفتة اللحم بالصلصة الحمراء
- مقدار نصف كغ من اللحم المفروم.
- عدد 2 بصل أبيض.
- مقدار نصف كوب من البقدونس.
- مقدار 2 ملعقة ذات الحجم الكبير من الثوم المهروس.
- مقدار 2 ملعقة ذات الحجم الصغير من الكزبرة.
- مقدار 2 ملعقة ذات الحجم الصغير من التوابل المشكلة.
- مقدار 2 ملعقة ذات الحجم الصغير من الكمون.
- مقدار 2 ملعقة ذات الحجم الصغير من الفلفل الأسود المطحون.
- مقدار من الملح حسب الرغبة
- عدد 5 حبات طماطم مبروشة.
- مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الكبير من معجون الطماطم.
- عدد 1 مكعب شوربة اللحم.
- عدد 2 كوب من الماء.
- مقدار 2 ملعقة ذات الحجم الكبير من الزيت النباتي.
طريقة تحضير كفتة اللحم بالصلصة الحمراء
- في محضرة الطعام نضع كمية اللحم كلها، ونضيف فوقها حبة بصل أبيض مقطّعة إلى أرباع، مع البقدونس وملعقة ذات الحجم الكبير من الثوم المهروس والكزبرة، مع الملح والفلفل الأسود والكمون والتوابل المشكلة.
- نقوم بعجن الخليط جيداً حتى تمتزج المكونات.
- نقوم بتشكيل كرات متوسطة الحجم من الخليط، ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة كي تتماسك.
- ثم بعد نصف ساعة نخرج كرات اللحم من الثلاجة ونقوم بصفها في صينية الفرن، ونقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونضع فيه صينية الكفتة لمدة نصف ساعة.
- في وعاء على النار نحضر الصلصة الحمراء لتحضير كفته اللحم بالصلصة الحمراء [3] ، نقوم بوضع مقدار 2 ملعقة ذات الحجم الكبير من الزيت النباتي ونتركه ليسخن.
- نضيف البصل والثوم ونتركهم حتى يتغير لونهم، ثم نقوم بإضافة حبات الطماطم المبروش.
- نضيف مكعب شوربة اللحم، مع إضافة التوابل المشكلة والكمون والملح والفلفل الأسود.
- نقوم بطهي الخليط على نار هادئة حتى يتبخر الماء منه ويصبح قوامه سميكاً.
- نقوم بإضافة كرات كفتة اللحم إلى الصلصة ونقلبها جيداً حتى تتشرب الصلصة، ونتركها خمس دقائق تغلي مع كرات الكفتة.
- يمكن تقديم كرات الكفتة بالصلصة الحمراء مع الأرز الأبيض.
5- طريقة عمل كفتة اللحم بالبرغل
مكونات طريقة عمل كفتة اللحم بالبرغل
- مقدار 1 كغ من اللحم المفروم.
- عدد 2 بصل أبيض مبروش.
- مقدار ربع كغ من البرغل.
- مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الصغير من الفلفل الأسود.
- مقدار نصف ملعقة ذات الحجم الصغير من جوز الطيب.
- مقدار نصف كوب من ماء البصل المبروش.
- مقدار من الملح حسب الرغبة.
- مقدار 2 ملعقة كبيرة من خميرة العجين.
طريقة تحضير كفتة اللحم بالبرغل
- في وعاء كبير نضيف كمية اللحم كلها، ونضيف عليها البصل المبروش، ثم نقلبهم جيداً حتى يمتزج اللحم والبصل، ثم نقوم بإضافة بقية المكونات من التوابل كالملح والفلفل الأسود وجوز الطيب، ثم نضيف خميرة العجين.
- نغسل البرغل جيداً بالماء ونصفيه في مصفاة، ثم نقوم بإضافة البرغل إلى اللحم، ونخلط المكونات جيداً حتى تمتزج، ولا يبقى لدينا كتل من البرغل.
- يتم تشكيل أصابع الكفتة مع ترطيب اليد قليلاً بماء البصل للتنكيه.
- ثم نصفّ أصابع الكفتة في صينية الفرن.
- نقوم بتسخين الفرن لمدة عشر دقائق على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونترك الكفتة لتنضج مدة نصف ساعة.
وهكذا نكون قد قمنا بتحضير كفته اللحم الشهية بعدة طرق، كل طريقة تضاهي الأخرى بالطعم والنكهة اللذيذة، يمكن تقديم أنواع الكفتة السابقة مع الأرز الأبيض.
أهم وأبرز الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل كفتة اللحم
1- ما الذي يجعل الكفتة متماسكة؟
- نسبة الدهون في اللحم المفروم قليلة ويجب أن لا تتجاوز 25%.
- تصفية البصل المبروش من ماء البصل في المصفاة جيدأ مع عصر البصل.
- يجب أن يتم وضع الكفتة في الثلاجة قبل وضعها في الفرن لزيادة تماسكها.
2- كيف اتخلص من الملح الزائد في الكفتة؟
- يمكن تقطيع البطاطس على شكل شرائح وطبخها مع الكفتة في الفرن.
- تحضير أي نوع صلصة بدون إضافة الملح له وإضافته للكفتة.
- يمكن سلق البطاطس وهرسها وإضافتها للكفتة للتقليل من ملوحتها.
- يمكن إضافة بقسماط أو بصل للكفتة.
3- هل يتم وضع بيكنج بودر على كفتة ؟
أجل، يمكن وضع بيكنج باودر على الكفته، فذلك يساعدها على الحفاظ على قوامها المتماسك وعلى تمديدها بشكل مريح، وعند طهيها تبقى بحجمها الطبيعي لا تنكمش.
4- هل يمكن استخدام بيكربونات الصوديوم بدل البيكنج بودر؟
نعم ذلك ممكن ولكن ملعقة صغيرة من البيكنج بودر تعادل نصف ملعقة من بيكربونات الصوديوم، بالإضافة إلى أن يتم خلطها في نصف كوب من الحليب أو ممكن في الزبادي أو الدبس لا مشكلة في ذلك.
في هذا المقال تم طرح عدة وصفات مدرجة تحت عنوان طريقة عمل كفتة اللحم، تلك من الأكلات الشهية المرغوبة لدى الميع، حيث لا تحتوي على مكونات غريبة، بل مكونات مألوفة وطعم شهي ولذيذ، فتم استعراض طريقة عمل كفته اللحم بالبطاطس، وأخرى بالطحينة وثم بالصلصة الحمراء وغيرها، لذلك عليك المسارعة في تجريب إحداها فتذوقها سيسعد قلبك قبل لسانك، أخبرنا برحلتك في المطبخ وإن كان هناك استفسار راسلنا في التعليقات.
اقرأ أيضاً:
طريقة عمل كيك الاسفنجية بشكل صحيح
المراجع
- ↑ Beef Meatballs | www.foodnetwork.com
- ↑ Kafta (Meat Fingers) with Tahini | www.allrecipes.com
- ↑ Meatballs in Tomato Sauce (The Best) | www.ricardocuisine.com