طريقة عمل كروسون بأكثر من طريقة

طريقة عمل كروسون بأكثر من طريقة

معلومات الوصفة


مستوى الصعوبة صعب
مدة التحضير 90 د
عدد الأفراد 10
السعرات الحرارية 240 كالوري

أصبحت المعجنات الفطور الأساسي لدى العديد من الأشخاص، فهي تمزج بين الطعم اللذيذ والوجبة المشبعة، فالمعجنات بشتَى أنواعها تعطي الشعور بالشبع لكن لفترة وجيزة، فسرعان ما يعود الجوع إليك، لكن بطريقة عمل كروسون التي سوف نقدمها اليوم ستحصل على الطعم اللذيذ والقيمة الغذائية والشعور بالشبع لفترة جيدة، لذلك سنتناول في هذا المقال طريقة عمل كروسون [1]  السادة بدون حشوة، وأيضاً سوف نقدم لكم طريقة عمل كروسون بعجينة العشر دقائق السريعة التي لا تحتاج لعجن ووقت كثير في التحضير.

1- طريقة عمل كروسون سادة

تحضير كروسون سادة

مكونات طريقة عمل كروسون سادة

  • عدد 3 كوب من الدقيق الأبيض، ذو الاستعمالات المتعددة.
  • مقدار ربع كوب من السكر الأسمر.
  • مقدار كوب واحد من الزبدة.
  • مقدار كوب ونصف من الحليب، بحيث يجب أن يكون الحليب بارداً أو دافىء لكن بشكل قليل.
  • مقدار 3 ملعقة كبيرة من خميرة العجين الفورية.
  • مقدار ملعقة كبيرة من الملح.
  • عدد 1 بيض طازج.

تحضير عجينة طريقة عمل كروسون سادة

  1. يتم وضع مقدار كوب ونصف من الحليب في وعاء، ونضيف إليه مقدار ربع كوب من السكر الأسمر، مع ثلاثة ملاعق كبيرة من الخميرة الفورية.
  2. ثم يتم خلط المكونات بشكل جيد حتى تمتزج جيداً، وبالتالي نترك الخليط لمدة عشر دقائق كي تتفاعل المكونات مع بعضها البعض.
  3. يتم إضافة ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض المنخول إلى الخليط، مع مقدار ملعقة كبيرة من الملح.
  4. ثم يتم عجن المزيج في العجّانة الكهربائية لمدة خمس دقائق، أو باستخدام اليد لمدة ربع ساعة حتى تمتزج المكونات بشكل جيد، وتتكون لدينا عجينة طريقة عمل كروسون سادة [2] .
  5. يتم دهن العجينة بالزيت لمنع التصاقها عند التشكيل، ويتم لف الوعاء بقطعة قماش ونترك العجينة ترتاح لمدة ساعة واحدة.
  6. لتشكيل طبقات الزبدة، ضعي مقدار كوب من الزبدة أو ما يعادل 200 غ على ورق الزبدة وغطيها بورقة أخرى، ويتم فرد الزبدة بواسطة الشوبك حتى يتشكل لدينا طبقة من الزبدة بسماكة قليلة، ثم نترك الزبدة قليلاً في الثلاجة حتى تتماسك.
  7. بعد انقضاء ساعة نأخذ العجينة ونضعها على لوح العجن ويتم فردها بواسطة الشوبك لنحصل على سماكة مناسبة.
  8. ثم نخرج الزبدة من الثلاجة ونضعها فوق العجينة.
  9. يتم ثني أطراف العجينة نحو الداخل، ليتشكل لدينا طبقتين من العجينة والزبدة فوق بعضهم البعض.
  10. ثم يتم إدخال العجينة مجدداً إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة.
  11. ثم يتم إخراج العجينة من الثلاجة ونكرر هذه الطريقة لعدة مرات على الأقل أربع مرات، لتتشكل لدينا طبقات العجينة الرقيقة عند الخبز.
  12. بعد الانتهاء من المرة الأخيرة ندخل العجينة إلى الثلاجة لمدة ساعتين.
  13. بعد إخراج العجينة نقردها بواسطة الشوبك فوق لوح العجن ونقطعها إلى مثلثات.
  14. يتم لف كل مثلث على حدة من الضلع باتجاه زاوية رأس المثلث، وذلك كي نحصل على شكل الكروسون.
  15. يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  16. ثم نضع في صينية ورق زبدة لمنع التصاق العجين، ومن ثم نضع قطع الكروسون في الصينية، ويتم خفق البيض مع الفانيليا بوعاء، وندهن وجه القطع بالبيض لتعطينا اللون الذهبي عند الخبز، وبالتالي ندخل الصينية إلى الفرن ونخبز الكروسون لمدة عشر دقائق، ثم نخفض الحرارة ونخبزها لمدة عشر دقائق أخرى.

بعد انقضاء مدة الخبز نحصل على طريقة عمل كروسون شهي ولذيذ يتم تقديمه مع الشاي على الفطور.

2- طريقة عمل كروسون بعجينة العشر دقائق

طريقة عمل كروسون

مكونات طريقة عمل كروسون بعجينة العشر دقائق

  • عدد 5 كوب من الدقيق الأبيض، ذو الاستعمالات المتعددة.
  • مقدار 2 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
  • مقدار كوب واحد من الزبدة.
  • مقدار 2 كوب من الماء، يجب أن يكون الماء غير بارد.
  • مقدار نصف كوب من الزيت.
  • مقدار ربع كوب من بودرة الحليب.
  • مقدار 2 ملعقة كبيرة من خميرة العجين الفورية.
  • مقدار ملعقة ذات الحجم الصغير من الملح.
  • عدد 1 بيض طازج.
  • مقدار ملعقة ذات الحجم الصغير من الفانيليا.

تحضير طريقة عمل كروسون بعجينة العشر دقائق.

  1. يتم وضع مقدار 2 كوب من الدقيق الأبيض المنخول، مع مقدار ملعقتين من الخميرة الفورية، مقدار 2 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض، ومقدار ملعقة ذات الحجم الصغير من الملح، ومقدار ربع كوب من بودرة الحليب، وبالتالي يتم خلط المكونات جيداً.
  2. ثم يتم إضافة الماء بشكل تدريجي إلى الخليط مع استمرار التحريك، ليتم مزج المكونات كلها ويتشكل لدينا خليط متجانس.
  3. نترك العجينة ترتاح لمدة عشر دقائق.
  4. ثم نضع باقي كمية الطحين مقدار 3 كوب من الدقيق، و مقدار نصف كوب من الزيت.
  5. ثم يتم عجن العجينة لمدة ربع ساعة حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
  6. يتم تقسيم العجينة لكرات متساوية الحجم، ونترك كرات العجين لترتاح لمدة عشر دقائق إضافية.
  7. بعد عشر دقائق نفرد كرات العجين بواسطة الشوبك كل منها على حدة على لوح العجن.
  8. ثم نضع أول طبقة من عجينة العشر دقائق، ثم ندهنها بالزبدة، ثم نضع الطبقة الثانية فوقها.
  9. نكرر هذه العملية لكل طبقات العجين، حتى يصبح لدينا عجينة واحدة بعدة طبقات مدهونة بالزبدة بينها.
  10. ثم نفرد العجينة على لوح العجن مرة أخرى بواسطة الشوبك، ونقطها بواسطة قطّاعة العجين مثلثية الشكل إلى مثلثات.
  11. نترك عجينة طريقة عمل الكروسون لمدة نصف ساعة.
  12. يتم لف كل مثلث على حدة من الضلع بإتجاه زاوية رأس المثلث لنحصل على شكل الكروسون.
  13. يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  14. ثم نضع في صينية ورق زبدة لمنع التصاق العجين، نضع قطع الكروسون في الصينية، ويتم خفق البيض مع الفانيليا في وعاء وندهن وجه القطع بالبيض لتعطينا اللون الذهبي عند الخبز، وندخل الصينية إلى الفرن ونخبز الكروسون لمدة عشر دقائق، ثم نخفض الحرارة ونخبزها لمدة عشر دقائق أخرى.

3- طريقة عمل كروسون مقلي

طريقة تحضير الكروسون المقلي

مكونات طريقة عمل كروسون مقلي

  • عدد 2 كوب من الماء الدافئ.
  • عدد 5 كوب من الدقيق الأبيض المنخول جيداً.
  • مقدار نصف كوب من الزبدة المذابة أو الزيت النباتي.
  • مقدار 2 ملعقة ذات الحجم الكبير من بودرة الحليب.
  • مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الكبير خميرة العجين الفورية.
  • مقدار نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • مقدار 2 ملعقة ذات الحجم الكبير سكر.
  • عدد 1 بيض طازج.

تحضير طريقة عمل كروسون مقلي

  1. نضع مقدار كوبين من الدقيق الأبيض المطحون، ونضيف لها مقدار كوبين من الماء الدافئ ونخلطها جيداً.
  2. ثم نضيف للخليط مقدار 2 ملعقة من بودرة الحليب ونستمر في تحريك الخليط، ثم نضيف فوقهم ملعقة ذات الحجم الكبير من خميرة العجين الفورية.
  3. نضيف للخليط بيضة واحدة طازجة و نستمر في العجن.
  4. ثم نضيف للخليط مقدار 2 ملعقة ذات الحجم الكبير من السكر الأسمر.
  5. ثم نمزج الخليط جيداً و نقوم بعجن العجينة لتليينها.
  6. نترك العجينة لترتاح لمدة ربع ساعة ونقوم بإعداد تدعيم العجينة لتكوين عجينة طريقة عمل الكروسون المقلي [3] .
  7. نضع ما تبقى من الدقيق الأبيض المنخول المقدّر بـ 3 أكواب في وعاء ونضيف فوقه الزبدة أو الزيت النباتي، ومن ثم نقوم بالخلط جيداً.
  8. ثم نضيفهم إلى العجينة السابقة، ونقوم بالعجن جيداً لامتزاج المكونات.
  9. نفرد العجينة على لوح العجن مرة أخرى بواسطة الشوبك، ونقطعها بواسطة قطّاعة العجين مثلثية الشكل إلى مثلثات.
  10. نترك عجينة طريقة عمل الكروسون لمدة نصف ساعة.
  11. يتم لف كل مثلث على حدة من الضلع باتجاه زاوية رأس المثلث لنحصل على شكل الكروسون.
  12. نقلّي قطع الكروسون في زيت ساخن وغزير لمدة عشر دقائق، ثم يتم إخراجها من الزيت وتصفيتها وتركها لتبرد.

في الوصفات السابقة يمكن حشو طريقة عمل الكروسون بأي نوع من الحشوات (جبنة- شوكولا- زعتر).

أهم وأبرز الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل كروسون

1- ما هي مكونات عجينة الكرواسون؟

مكونات طريقة عمل عجينة الكروسون:

  • عدد 3 كوب من الدقيق الأبيض، ذو الاستعمالات المتعددة.
  • مقدار ربع كوب من السكر الأسمر.
  • مقدار كوب واحد من الزبدة.
  • مقدار كوب ونصف من الحليب بارد أو بدرجة حرارة الغرفة.
  • مقدار 3 ملعقة كبيرة من خميرة العجين الفورية.
  • مقدار ملعقة كبيرة من الملح.
  • عدد 1 بيض طازج.

2- لماذا سمي الكرواسون بهذا الاسم؟

تعود تسمية الكرواسون بهذا الاسم لأن أصل الكلمة فرنسية وتعني بالعربية الهلال، نظراً لشكل الكرواسون الذي يشبه الهلال ومن المعروف أن الكرواسون أصله فرنسي أيضاً.

3-هل الكرواسون يزيد الوزن؟

لا شك أن الكروسان يحتوي على كمية كبيرة من الدقيق الأبيض الذي يعتبر أساسياً في زيادة الوزن، لأنه يساعد الجسم على الاحتفاظ بدهونه، ولا بد أنه أيضاً يحتوي على كمية من السكر ليست بقليلة، وبالتالي تؤدي إلى زيادة الوزن مع مرور الوقت، كما يحتوي الكرواسون أيضاً على حشوات إذا كانت تلك الحشوة شوكولا، فذلك مسبب ثالث لزيادة الوزن، كما يعتبر الكرواسون غنياً بالزبدة التي تعطي الجسم كمية كبيرة من الدهون.

4- كم سعرة حرارية في حبة الكرواسون؟

كما ذكرنا سابقاً فإن الكروسون يحتوي على نسب عالية من الدهون والسكريات، وبالتالي يحتوي عدد كبير من الحريرات، حيث أن قطعة الكرواسون السادة الواحدة تحتوي على 230 سعرة حرارية، وتحتوي أيضاً على 12 غراماً من الدهون حيث أن أكثر من 50% من تلك الدهون تكون مشبعة، أما قطعة الكروسون ذات حشوة الجبنة تحتوي على 240 سعرة حرارية، بينما قطعة الكروسون الواحدة ذات حشوة الزعتر تحتوي على 245 سعرة حرارية.

5-  كم يبلغ وزن قطعة الكرواسون؟

يبلغ وزن قطعة الكروسون ما يقارب 140 غرام، ويتم الأخذ بعين الاعتبار أيضاً إن كانت محشوة أو سادة.

من خلال مقالنا هذا نرى أن الكروسون من الأطعمة الأساسية على مائدة الفطوv، وقد جمعنا لكم السهولة في طريقة عمل الكروسون والطعم اللذيذ أيضاً، وقدمنا لكم نوعين من عجينة طريقة عمل الكروسون، وفي كلتا الطريقتين سيكون الكروسون ناجح وهش وطعمه شهي، لذلك سارع إلى تجربة إحدى الطرق الواحدة تلو الأخرى، ستدخل في عالم الأحلام مع كوباً من الشاي الساخن في لحظات الصباح الباكر مع أغنيتك المفضلة، أخبرنا بالتعليقات عن تجربتك سنكون مسرورون جداً من إضفاء رأيك للمقالة ومشاركتنا أجوائك.

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل كيك الدخن اللذيذ بعدة وصفات

المراجع

  1. How to make croissants | www.sallysbakingaddiction.com
  2. Homemade Croissants | www.jocooks.com
  3. Classic French Croissants Recipe | www.weekendbakery.com
212 مشاهدة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

أنت تستخدم إضافة Adblock

يرجى اغلاق تطبيق مانع الإعلانات للاطلاع على محتوى الموقع