طريقة عمل كبة البطاطس في 6 وصفات شهية

يعد طبق الكبة من الأطباق الشرقية العريقة التي يشتهر بها مطبخنا العربي، ولا سيما المطبخ الحلبي، حيث توجد أكثر من 58 نوع كبة، قد نختلف طرائق صنعها ومكونات تحضيرها، لكن هناك مكونات رئيسية أساسية لا يمكن الاستغناء عنها، إن هذا الحديث يطول لذا دعونا نتتقل لصلب مقال اليوم ألا وهو طريقة عمل كبة البطاطس.

1- طريقة عمل كبة البطاطس باللحم المفروم

المكونات

• 4 حبات من البطاطس متوسطة الحجم,
• 250 غرام من اللحم المفروم,
• 1 حبة من البصل متوسط الحجم.
• 2 فص من الثوم.
• 1 ملعقة كبيرة من الملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1 لتر من الزيت النباتي للقلي.
• ماء ساخن للسلق.
• 2 حبة بيض متوسط الحجم.
• 1/2 كوب من الطحين متعدد الاستعمالات.
• 1 كوب من البقسماط.

طريقة التحضير

• في إناء عميق نسلق حبات البطاطا بالماء على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة.
• بعد التأكد من استواء حبات البطاطا نقوم بتصفيتها من الماء و تقشيرها و هرسها، ثم توضع جانباً.
• في مقلاة على نار متوسطة نضع القليل من الزيت و اللحم المفروم و نقلب لمدة 5 دقائق.
• نضيف البصل و الثوم و نتابع التقليب .
• نضيف الخليط السابق كلاً من الملح، الفلفل الأسود، الكركم، و الكزبرة مع التقليب.
• الآن نفرغ محتويات المقلاة فوق وعاء البطاطس و نقلب جيداً حتى يتماسك الخليط.
• في وعاء عميق نخفق حبات البيض بشكل جيد.
• ثم نضع الطحين في صحن مسطح و كذلك الأمر البقسماط.
• لتشكيل الكبة نأخذ مقدار من خليط البطاطس و اللحم و نشكلها، ثم نتبلها بالطحين، ثم في البيض المخفوق، ثم  بالبقسماط على التوالي.
• نكرر هذه العملية حتى الإنتهاء من كل الكمية.
• ثم نضع قطع الكبة المشكلة في صينية، ويفضل أن تدخل الثلاجة لمدة لا تقل عن 60 دقيقة قبل القلي لضمان نجاحها.
• في مقلاة تحوي زيت حامي وغزير نقلي كبة البطاطس و نقلبها بين الحين والآخر حتى تصبح ذهبية اللون.
• للتخلص من الزيت الزائد توضع حبات كبة البطاطا على ورق المطبخ وتقدم.

وبهذا نكون انتهينا من طريقة عمل كبة البطاطس باللحم الشهية.

2- كبة البطاطس الرائعة بالدجاج

المكونات

• 1 كيلو من البطاطس.
• 1 حبة من الجزر المبشور ناعماً.
• 3 فص من الثوم المهروس.
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
• نصف كيلو من صدر الدجاج.
• 3 حبة بيض متوسط الحجم.
• 2 كوب من البقسماط المطحون
• 2 ملعقة كبيرة من زيت النباتي.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم .
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة.
• 2 ورق من ورق الغار.
• 2 عود من القرفة.

طريقة التحضير

• في وعاء عميق نسلق البطاطس بالماء لمدة 20 دقيقة أو حتى الاستواء، ثم نقشرها و نهرسها.
• في إناء آخر نقوم بسلق صدر الدجاج بالماء مع إضافة عيدان القرفة و ورق الغار للتخلص من زنخة الدجاج، حيث يمكن أن يستغرق سلق الدجاج مدة 45 دقيقة.
• ثم نرفع الدجاج من الماء و نقوم بتفتيته لشرائح رقيقة وصغيرة جدآ.
• في مقلاة على النار نقلي البصل و الثوم بزيت  النباتي.
• الآن نضيف شرائح صدر الدجاج ،إلى جانب إضافة القرفة، الكركم، الفلفل الأسود، و الملح و نقلب قليلاً.
• ثم نضيف البقدونس و الجزر و نستمر بالتقليب لمدة 5 دقائق و نطفئ النار
• في وعاء عميق نضع كلاً من خليط الدجاج و البطاطس المهروسة و نخلطهم جيداً حتى يتجانس الخليط.
• ثم نقوم بتشكيل كرات كبة البطاطس مع مراعاة أن تكون حبات الكرات متساوية الحجم إلى حد معين.
• نغطس كرات الكبة بالبيض المخفوق ثم البقسماط.
• تقلى حبات كبة البطاطس بالزيت الحامي و الغزير مع التقليب المستمر حتى تكسب لوناً ذهبياً و تقدم.
• و بذلك نكون قد انتهينا من طريقة عمل كبة البطاطس بالدجاج.

3- طريقة عمل كبة البطاطس بالبرغل

مكونات العجينة

• 1 كوب من البرغل الناعم.
• 1 كوب من السميد الناعم.
• 3 حبات من البطاطس متوسطة الحجم.
• 1 ملعقة كبيرة من نشاء الذرة.
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 1 ملعقة صغيرة من البهار الحلبي.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الحشوة

• 250  غرام من اللحم المفروم.
• 1 حبة من البصل كبير الحجم.
• 2  فص ثوم مهروس.
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 1 ملعقة كبيرة من البهار الحلبي.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• في وعاء عميق نقوم بغسل البرغل الناعم بشكل جيد، ثم نقوم بنقعه بالماء الساخن لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تتفتح حبة البرغل.
• في هذه الأثناء نقوم بسلق البطاطس، نقشرها و نهرسها لتصبح ناعمة و تترك حتى تبرد.
• لتحضير الحشوة، في مقلاة على نار متوسطة نضع كلاً من الزيت واللحم المفروم و قلب حتى يستوي اللحم نصف استواء، ثم نضيف البصل والثوم و نستمر بالتقليب حتى تذبل المكونات، بعد ذلك نضيف الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة، الكركم، و البهار الحلبي ثم يترك جانباً ليبرد.
• الآن نضيف لوعاء البطاطس المسلوقة و المهروسة البرغل المنقوع، النشاء، السميد، الزيت، الملح، و البهار الحلبي نعجن جميع المكونات بشكل جيد حتى يتجانس الخليط.
• نقوم بتشكيل كرات الكبة وحشيها.
• تقلى كبة البطاطس في الزيت الساخن و الغزير، وبذلك نكون قد حصلنا على كبة البطاطس بالبرغل ذهبية اللون و مقرمشة.

4- كبة البطاطس اللذيذة بالجبن

 

المكونات

• 4 حبات من البطاطس المسلوقة كبيرة الحجم.
• 2 ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
• 1 كوب من جبن الموزاريلا.
• 1 كوب من البقسماط.
• 2  حبة من البيض متوسط الحجم.
• 1 ملعقة صغيرة من الخل.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• زيت وفير للقلي.

طريقة التحضير

• نقوم بهرس البطاطس المسلوق بشكل جيد مع إضافة الملح، الفلفل الأسود، حليب البودرة و نخلطهم جيداً.
• أصبح لدينا عجينة متماسكة من البطاطس، لذا يمكننا الآن تشكيل كرات كبة البطاطس و حشيها بقطع جبن الموزاريلا، مع ضرورة اغلاقها بشكل جيد لضمان عدم خروج الجبن أثناء القلي.
• في وعاء آخر نقوم بتتبيل الكرات بالبيض المخفوق مع الخل بشكل جيد، ثم بالبقسماط.
• ثم ترص هذه الكرات بصينية مسطحة تحوي ورقة زبدة.
• ثم تترك الصينية في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
• في مقلاة تحوي زيت حامي وغزير تقلى كرات الكبة.
• تقدم كرات كبة البطاطس ساخنة.

إلى هنا نكون انتهينا من طريقة عمل كبة البطاطس بالبرغل.

5- طريقة عمل كبة البطاطس بالأرز

مكونات عجينة الكبة

• 1 كوب من الأرز المصري.
• 2 حبة من البطاطس المسلوقة كبيرة الحجم.
• 1 ملعقة كبيرة من الملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الكركم.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا.
• 1/2 ملعقة صغيرة من البهار الأبيض.

مكونات حشوة الكبة

• 300 غرام من اللحم المفروم.
• 2 حبة من البصل كبير الحجم.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة.
• 1 ملعقة صغيرة من البهار الحلبي.
• 2 كوب من الكزبرة الخضراء.
• 1/2 كوب من الزيت.

طريقة التحضير

• في وعاء نقوم بغسل الأرز بشكل جيد بالماء، ثم نقوم بنقعه بالماء الساخن لمدة 15 دقيقة.
• ثم في خلاط كهربائي نقوم نقوم بإضافة حبات البطاطس المسلوقة و المقشرة ، إلى جانب الأرز المنقوع والمصفى من الماء. نخلط قليلاً ثم نضيف الكركم، الملح، الكمون، البهار، البابريكا و نتابع الخلط حتى يصبح لدينا عجينة طرية متماسكة.
• نغلف العجينة بالنايلون وتترك جانباً لترتاح.
• لتحضير الحشوة، في مقلاة على نار متوسطة نضع الزيت و اللحم المفروم مع التقليب بين الحين والآخر لمدة 5 دقائق.
• ثم نضيف كلاً من البصل، البهار، الزنجبيل، الهيل, القرفة، الملح، و الفلفل.
• ترفع المقلاة عن النار، ثم نضيف الكزبرة الخضراء و تترك حتى تبرد.
• ثم نبدأ بتشكيل حبات الكبة ونحشيها ، حيث ينصح بتبليل الأيدي بالماء البارد لتسهيل تشكيل الكبة.
• تترك حبات الكبة المحشية بالثلاجة لمدة نصف ساعة قبل القلي.
• تقلى حبات الكبة بالزيت الحامي و تقلب بشكل مستمر إلى أن تمتلك لوناً ذهبياً و تقدم ساخنة.

وبذلك نكون انتهينا من طريقة عمل كبة البطاطس بالأرز.

6- كبة البطاطس الشهية بالصينية

مكونات عجينة الكبة

• 1 كوب من البرغل الخشن.
• 3 حبات من البطاطس المسلوقة متوسطة الحجم.
• 1 حبة من البصل المفروم متوسط الحجم.
• 1 ملعقة كبيرة من الملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة من البهار الحلبي.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 2 ملعقة صغيرة من الزيت.

مكونات الحشوة

• 400 غرام من اللحم المفروم.
• 1 حبة من البصل المفروم متوسط الحجم.
• 2 فص من الثوم متوسط الحجم.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من البهار الحلبي.
• 2 ملعقة صغيرة من السمن.
• 2 ملعقة صغيرة من الصنوبر.

طريقة التحضير

• يغسل البرغل الخشن و ينقع بالماء لمدة ربع ساعة، ثم يصفى.
• ثم بواسطة ماكينة كهربائية نقوم بطحن البرغل، البصل، البطاطس، مع إضافة الكمون و الفلفل، حيث تكرر هذه العملية من 2 إلى 3 مرات حتى يتم طحن حبة البرغل بشكل كامل.
• الحشوة، في مقلاة على نار متوسطة الزيت و اللحم و نقلب حتى يستوي اللحم نصف استواء، ثم نضيف الثوم ، البصل، الفلفل الأسود ، البهار و الملح ونتابع التقليب.
• ترفع المقلاة عن النار بعد استواء اللحم بالكامل .
• في صينية ذات حجم مناسب تفرد نصف كمية العجينة بشكل متساوي، ثم نضيف الحشوة و نوزعها على كامل سطح الصينية.
• ثم تفرد الكمية المتبقية من عجينة الكبة و ترص بشكل متساوي
• ثم تقطع الكبة على شكل معينات متساوية، ثم يدهن سطح الكبة بالسمن المذاب و يزين كل معين بقطعة من الصنوبر
• تخبز صينية الكبة في الفرن المحمى مسبقاً لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 200 درجة مئوية و تقدم.

إلى هنا نكون قد وصلنا لنهاية مقال طريقة عمل كبة البطاطس، حيث استعرضنا لكم  ستة وصفات متنوعة نتمنى أن تكون هذه الوصفات نالت إعجابكم

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل شوربة القرع الشهية بأكثر من وصفة