طريقة عمل فيليه السمك بشكل مميز وطعم خرافي

إن تناول وجبة لذيذة وغنية بالفوائد في آنٍ معاً تعتبر وجبة من أكثر الوجبات إمتاعاً للنفس، وقد أخذت الأسماك حيّزاً كبيراً من هذه الصفات، حيث شاعت بشكل كبير في معظم أرجاء العالم، فللأسماك أنواع وأشكال كثيرة ويتم طهيها بطرق عدة، لذلك في هذا المقال سيدتي سنقدم لكِ طريقة عمل فيليه السمك المفعّم بالمتعة والفائدة بطريقتين، كوني معنا كي تحصلي على أكبر فائدة.

1- طريقة عمل فيليه السمك بالفرن

مقادير طريقة عمل فيليه السمك بالفرن

• عدد 2 من السمك.
• 1.5 كوب من الطحين.
• ثوم مهروس بمقدار 10 فصوص.
• 1 ملعقة كبيرة من الملح.
• 0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار، أو حسب الرغبة.
• عدد 2 من حبات البطاطا.
• 0.5 كوب من عصير الليمون.
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• 1 ملعقة صغيرة من السماق.
• 1 فنجان صغير من زيت الزيتون.

طريقة تحضير فيليه السمك بالفرن

1. عزيزتي بدايةً الخطوة التي لا يمكن الاستغناء عنها تنظيف السمك، لذلك قومي بتنظيف السمك جيداً بواسطة الماء والخل والطحين.
2. ثم قطعي السمكة الواحدة إلى شرائح طولية.
3. ضعي شرائح السمك المقطّعة في وعاء واسع، لأن في الخطوة التي تليها ستقومين في تتبيل السمك وذلك يعطيكِ الراحة الكافية، وبالتالي تتبيل كافة الشرائح بشكل تام.
4. ضيفي الثوم المهروس إلى شرائح السمك، ومن ثم ملعقة كبيرة من الملح، وكذلك ملعقة صغيرة من الكزبرة، بالإضافة إلى زيت الزيتون والفلفل الحار وملعقة صغيرة من السماق.
5. اسكبي أيضاً نصف كوب من عصير الليمون، وانطلقي بتتبيل الشرائح بالأيدي كي يتم مزج المكونات بشكل جيد وتغطية كافة الشرائح بالتبلة الكلية.
6. بعد الانتهاء من تتبيل شرائح السمك، تحتاجين إلى تركهم جانباً أو في الثلاجة لمدة ساعتين من الزمن، كي تتشرب الشرائح من تلك الخلطة العجيبة ويظهر طعمها اللذيذ في الخطوات القادمة.
7. تابعي عملك وأحضري حبات البطاطا وقطّعيهم بشكل شرائح بيضوية، ثم رتبيهم واحدة بجانب الأخرى في قعر صينية الفرن.
8. بعد مرور ساعتين من التتبيل لشرائح السمك، قومي بصف شرائح السمك فوق البطاطا في صينية الفرن.
9. في طريقة عمل فيليه السمك بالفرن ^[1] ، عليكِ سيدتي إحضار ورق القصدير وتغطية صينية الفرن الحاوي للسمك بهذا الورق جيداً.
10. قومي بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 300 درجة مئوية، ثم ضعي الصينية في الفرن فذلك الوسط المناسب لها.
11. اتركي صينية السمك في الفرن لمدة زمنية تقارب 20 دقيقة، وبعد مرور تلك المدة أخرجي صينية السمك لإزالة ورق الألمنيوم، ثم عاودي إدخالها إلى الفرن ليتحمّر وجه فيليه السمك، لمدة زمنية ترجع إلى رغبتكِ في مستوى الاحمرار.
12. بذلك تكونين قد أنهيتِ مهمتكِ في طريقة عمل فيليه السمك بالفرن، ولم يتبقى سوى التقديم بشكل فني وذوقي، بحيث يتم تقديم شرائح السمك في طبق كبير الحجم نوعاً ما، بالإضافة إلى تزيينه بشرائح البطاطا مع القليل من حبات الفجل الصغيرة وشرائح البندورة أو الخس فذلك حسب رغبتكِ.

الكثير من السيدات يفضلن عمل صلصة الطحينة الخاصة بالسمك لتقديمها بجانب فيليه السمك بالفرن، لذلك سنساعدكِ بتحضيرها بشكل مبسّط وسريع، قد يضيف ذلك جمالاً وتميّزاّ لسفرتكِ.

مقادير طريقة عمل صلصة السمك المشوي بالفرن

• نصف كيلو من الطحينة.
• مقدار فنجان صغير من عصير الليمون.
• أربع حبات من البصل المقطَع، بحيث يكون على شكل شرائح.
• مقدار كوب صغير من زيت الذرة للقلي.
• مقدار كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من البهار.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة تحضير صلصة السمك المشوي بالفرن

1. أحضري وعاء وضعي فيه الكمية المطلوبة من الطحينة، ثم ضيفي إليها الملح والبهار، وحرّكي المزيج بشكل جيد.
2. ضيفي بشكل تدريجي فنجان صغير من عصير الليمون ومن ثم كوب الماء، واحرصي على التحريك المستمر لامتزاج المكونات.
3. ضعي وعاء القلي على النار وضيفي القليل من الزيت ومن ثم شرائح البصل، بالإضافة إلى رشة ملح صغيرة.
4. حرّكي البصل لمدة خمس دقائق من الزمن، ومن ثم ضيفي خليط الطحينة المحضّر مسبقاً إلى البصل، واستمري في التحريك.
5. اتركيهم على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق فقط، وبذلك أصبحت صلصة الطحينة للسمك بالفرن ^[2]  جاهزة للتقديم.

كما اعتدتي علينا سيدتي لن نترككِ في حيرة من أمرك في حال عدم توفر مكوَن من مكونات الوصفة أو أداة لعمل الوصفة المقدّمة بأكمل وجه، لذلك سنطرح عليكِ طريقة ثانية لعمل فيليه السمك في حال عدم توفر الفرن لديكِ، ألا وهي طريقة عمل فيليه السمك المقلي المقرمش، سارعي إلى تجربتها وإبهار عائلتك بها.

2- طريقة عمل فيليه السمك المقلي المقرمش

مقادير طريقة عمل فيليه السمك المقلي المقرمش

• عدد 2 من السمك.
• ملعقة صغيرة من البهار (الفلفل الأسود).
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف من الطحين (الدقيق).
• نصف كوب من النشاء.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
• نصف ملعقة من بيكربونات الصودا.
• كوب ونصف من الماء.
• زيت ذرة.

طريقة تحضير عمل فيليه السمك المقلي المقرمش

1. قطّعي السمك إلى شرائح رقيقة، وذلك أيضاً بعد تنظيف السمك جيداً بالماء والخل كما ذكرنا سابقاً.
2. ضعي السمك المقطّع بشكل شرائح في صينية واسعة، ورشّي عليه ما يعادل ملعقة صغيرة من الملح، وكذلك من البهار.
3. أحضري وعاء آخر كبير وضعي فيه كوب ونصف من الدقيق.
4. خذي كل شريحة من السمك على حدى، وقومي بغمس الشريحة في الدقيق حتى يتم تغطية شريحة السمك كاملةً في الدقيق، وذلك يكون من التقليب بيديكِ لشريحة السمك في الدقيق من كل الأطراف بشكل جيد، حتى تحصلي على نتيجة مرضية لكِ في طريقة عمل فيليه السمك المقلي ^[3] .
5. بعد الانتهاء من تغطية كامل شرائح السمك بالدقيق، قومي بوضع وعاء القلي على النار واسكبي فيه الزيت على نار متوسطة.
6. أحضري إناء ذو ارتفاع متوسط، وضعي فيه البيكينج باودر ونصف كوب من النشاء، بالإضافة إلى القليل من الدقيق أيضاً ورشة ملح صغيرة.
7. ضيفي الكوب ونصف من الماء على دفعات وبهدوء تام، واخلطي المزيج كي تحصلي على عجينة سائلة.
8. ثم ضيفي الخل على المكونات وامزجيهم قليلاً لتحصلي على فقاعات القرمشة.
9. الآن أحضري شرائح السمك المغطاة بالدقيق واغمسيها مرة أخرى في هذا المزيج، بحيث يتم تشكيل طبقة رقيقة من الخليط على كل شريحة من السمك.
10. بعد أن تنتهي من تلك الخطوة، تكوني قد وصلتي إلى مرحلة القلي، لذلك كل ما عليكِ الآن هو إضافة الشرائح إلى الزيت واحدة تلو الأخرى، وذلك حسب حجم وعاء القلي لديكِ.
11. ثم قومي بتقليب كل شريحة على الوجهين حتى تصبح بمرحلة الاستواء وتأخذ الاحمرار المرغوب.
12. ثم كرري تلك العملية حتى تنتهي من جميع شرائح السمك، ثم ضعي شرائح السمك المقلية على ورق المطبخ، وذلك للتخلص من الزيت الفائض.
13. إلى هنا سيدتي نكون انتهينا من طريقة عمل فيليه السمك المقلي المقرمش، لذلك ينبغي عليكِ تقديمه في طبق مسطّح كي يعطي جمالية أكثر على سفرتكِ، وبالتالي لا مانع في تزيينه بشرائح من البندورة والليمون.

يمكنكِ أيضاً تقديم بجانبه صلصة السمك المشوي بالفرن، لكن سنعرض عليكِ صلصة أخرى تناسب طعم السمك المقلي المقرمش، أكملي القراءة كي تغني معلوماتك أكثر، وبالتالي تغني مائدتكِ.

مقادير طريقة عمل صلصة السمك الحمراء

• عدد 2 من البندورة المقطّعة، بحيث تكون حبات متوسطة الحجم.
• معجون البندورة، بحيث يعادل 2 ملعقة كبيرة.
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• عدد 1 من حبات البصل المفرومة.
• بهار خاص بالسمك بما يعادل ملعقة صغيرة.
• ملعقة صغيرة من البهار العادي، أو المعروف بالفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• مقدار ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.

طريقة تحضير صلصة السمك الحمراء

1. قومي بتسخين الزيت في وعاء مناسب، ومن ثم ضيفي البصل المفروم، بالإضافة إلى الثوم المهروس، وقومي بتحريكهم بشكل جيد حتى يصلوا لمرحلة الذوبان أي ما يقارب ثلاث دقائق من الزمن.
2. ثم ضيفي حبات البندورة المقطَعة، ومن ثم ضيفي بهار السمك والفلفل الأسود ولا تنسي الملح.
3. ثم قومي بتقليب المزيج بشكل جيد حتى تختلط المكونات فيما بينها، وضيفي معجون البندورة بهدوء ومن ثم حرّكي الخليط على النار لمدة زمنية تتراوح من 3 إلى 4 دقائق.
4. بعد مرور تلك المدة الزمنية أصبحت صلصة السمك الحمراء جاهزة للتقديم، لذلك ضعيها في طبق بجانب طبق الأسماك الشهي.

فوائد السمك بشكل عام

إليكم بعض من فوائد السمك ^[4]  نضعها بين أيديكم لتكونوا على علم كامل بالسمك

• يعد السمك من أهم الوجبات الغذائية، لأنه يحتوي على فيتامين D و B2.
• السمك مفيداً للأطفال، فهو يدعم خلايا الدماغ لأنه يحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية وهي تخفف من عدم التركيز، وبالتالي يساعد على الإدراك.
• السمك يقي من مرض الزهايمر.
• يساعد السمك على تحسين الجلد وتقوية الشعر.
• يحمي القلب من الأمراض.
• يخفف من الإصابة بارتفاع ضغط الدم.
• يخفف من الاكتئاب.
• يحافظ على العظام قوية.
• يحافظ على وظائف الدماغ سليمة.
• تناول السمك أسبوعياً يكفي ليمد الجسم بالطاقة والحيوية طيلة الأسبوع.

أهم وأبرز الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل فيليه السمك

1- كيف اعمل سمك فيليه بالفرن؟

يتم تنظيف السمك بشكل جيد من خلال الماء والخل، ومن ثم نقطّع السمك إلى شرائح طولية، وبالتالي نتبله بالخلطة السحرية المميزة التي تطرقنا لها سابقاً في مقالنا هذا، بعد القيام بتتبيله بالشكل الكامل، نقوم بركنها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل كي تمتص شرائح السمك التتبيلة، وبالتالي حين مرور ذلك الوقت نضع فيليه السمك في صينية الفرن ويتم تغطيتها بورق الألمنيوم، وبالتالي إدخالها إلى الفرن في درجة حرارة ما يقارب 300 درجة مئوية أو أقل بقليل لمدة 20 دقيقة، وبعد هذه الفترة نخرجها وننزع ورق الألمنيوم ونعيدها إلى الفرن من أجل احمرار فيليه السمك للشكل المرغوب.

2- كم يحتاج فيليه السمك بالفرن؟

عزيزتي يحتاج فيليه السمك بالفرن إلى مدة زمنية تقارب 20 دقيقة، بالإضافة إلى مدة زمنية تحدديها بنفسكِ بعد نزع ورق الألمنيوم من صينية فيليه السمك، وذلك كي تأخذ فيليه السمك الاحمرار الذي ترغبينه.

3- ما هي البهارات التي توضع للسمك؟

بهارات عديدة يمكنك وضعها للسمك بحيث تعطي مذاق مذهل ولذيذ وشكل رائع منها

• فلفل حار.
• فلفل أسود.
• كزبرة ناعمة.
• بودرة البصل.
• بودرة الثوم.
• سماق.

4- كيف اعرف ان فيليه السمك استوى؟

من المعتاد من حيث الشكل يمكننا معرفة أن فيليه السمك قد استوى من خلال غياب اللون الأحمر لون لحم السمك، وبالتالي يكون جاهزاً للتناول بأمان، أما من حيث الحرارة فمن خلال وصول الحرارة الداخلية للسمك إلى ما يقارب 145 درجة مئوية.

5- كم عدد أنواع السمك تقريباً؟

عدد أنواع السمك يصل إلى 30 ألف نوع تقريباً.

6- كيف نحفظ الأسماك حتى تبقى صالحة للأكل؟

نقوم بحفظ الأسماك حتى تبقى صالحة للأكل بالتمليح، أو التجفيف، أو التخمير لمدة 12 ساعة بعد الصيد.

وبهذا نكون قد قدّمنا بين يديكِ عزيزتي طريقة عمل فيليه السمك بطرق عدة، بالإضافة إلى صلصات شهية وغنية بالمكونات ذات الطعم الرائع من أجل تقديمها إلى جانب أطباق السمك وتزيين مائدتكِ بها، إلا أن قمنا بالأجوبة على بعض الاستفسارات التي ربما تدور في ذهنكِ، لذلك إن كان لديكِ أي استفسار فكل ما عليكِ مراسلتنا بالتعليقات فستتلقين الإجابة على الفور، نأمل أيضاً أن تكوني قد استمتعي في قراءة هذا المقال المفعًم بالفائدة والمذاق الشهي معاً.

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل شوربة روبيان لذيذة