طريقة عمل صوص الشوكولا ب 8 أساليب احترافية

طريقة عمل صوص الشوكولا ب 8 أساليب احترافية

معلومات الوصفة


مستوى الصعوبة سهل
مدة التحضير 30 د
عدد الأفراد 6
السعرات الحرارية 270 كالوري

الشوكولا معشوقة الغالبية العظمى من سكان العالم، بكل أشكالها ونكهاتها كونها مضاد للاكتئاب وتمنح الطاقة والسعادة لمن يتناولها، ويتنافس على إنتاجها أشهر الشركات العالمية وكل منهم يتفرد بتركيبة مميزة منها وهنا سنقدم لكم طريقة عمل صوص الشوكولا بوصفات لذيذة ونكهات مختلفة تجعلها مكون أساسي في مطبخكم لتستخدموها في حلوياتكم وعلى موائدكم في الفطور والمناسبات وأعياد الميلاد.

1- طريقة عمل صوص الشوكولا البسيط

طريقة عمل صوص الشوكولا البسيط

مقادير صوص الشوكولا البسيط

  • ربع كوب من بودرة الكاكاو.
  • ربع كوب سكر بودرة.
  • ثلث كوب حليب.
  • ملعقتان صغيرتان من الزبدة.

طريقة تحضير صوص الشوكولا البسيط

  1. نضع في وعاء قابل للوضع على النار الربع كوب من بودرة الكاكاو و الربع كوب سكر بودرة.
  2. نضيف الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر لمنع تكتل المزيج.
  3. بعد التأكد من ذوبان المزيج بشكل كامل نضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة .
  4. ثم نقوم بتحريك المزيج على النار حتى يصل لمرحلة الغليان.
  5. نرفع الوعاء من على النار ونضيف الزبدة مع الاستمرار بالتحريك حتى تمام ذوبان الزبدة.
  6. نضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة من جديد مع التحريك حتى نحصل على قوام ثخين قليلاً، ثم نرفعه من على النار.
  7. ثم ندع الصوص جانباً حتى يصبح بحرارة المكان ثم نضعه في وعاء زجاجي معقم ومحكم الإغلاق.
  8. نضع صوص الشوكولا في الثلاجة لنحفظه أطول فترة ممكنة، ويفضل استخدامه في خلال خمسة عشر يوم.

2- طريقة عمل صوص الشوكولا الداكنة

طريقة عمل صوص الشوكولا الداكنة

يمكن التفريق بين الكاكاو العادي [1] أو الفاتح والكاكاو الدارك أو الغامق من قيمة الـ PH (تجدونها مكتوبة على غلاف المنتج). في الكاكاو الفاتح تكون قيمة الـ PH 5 أما في الكاكاو الغامق تكون قيمة الـ PH بين 8 – 6.

مقادير صوص الشوكولا الداكنة

  • نصف كوب سكر.
  • نصف كوب كاكاو قيمة الـ PH أكثر من 6.
  • 1/2 كوب زيت نباتي.
  • نصف كوب حليب بارد.
  • ملعقة واحدة قهوة سريعة الذوبان (نسكافيه).

طريقة تحضير صوص الشوكولا الداكنة

  1. نضع الكاكاو والسكر والحليب البارد في الخلاط الكهربائي.
  2. ثم نضيف على المكونات ملعقة النسكافيه.
  3. نشغل الخلاط الكهربائي على السرعة المتوسطة، ثم نبدأ بإضافة الزيت ببطء على شكل خيط رفيع.
  4. نترك الخلاط على السرعة المتوسطة بحدود الخمس دقائق حتى تذوب المكونات ويتجانس الخليط .
  5. نسكب الصوص في وعاء معقم ويحفظ في مكان بارد.

3- طريقة عمل صوص الشوكولا بالبندق

مقادير صوص الشوكولا بالبندق

  • كوب سكر بودرة.
  • نصف كوب حليب بودرة.
  • نصف كوب بندق مطحون.
  • كوب حليب سائل.
  • ثلاث أرباع كوب كاكاو.
  • كوب زيت نباتي.

طريقة تحضير صوص الشوكولا بالبندق

  1. نضع في الخلاط الكهربائي كوب السكر البودرة، ثم نضيف الحليب البودرة، ثم نضيف بودرة الكاكاو، ثم نضيف البندق المطحون.
  2. نشغل الخلاط الكهربائي على السرعة المتوسطة، ثم نبدأ بإضافة الحليب السائل.
  3. بعد تجانس المكونات نضيف الزيت على الخليط ببطء .
  4. نترك الخلاط على السرعة المتوسطة بحدود الخمس دقائق حتى تذوب المكونات ويتجانس الخليط .
  5. نسكب الصوص في وعاء معقم ويحفظ في مكان بارد.

4- طريقة عمل صوص الشوكولا البيضاء

مقادير صوص الشوكولا البيضاء

  • نصف كوب حليب بودرة.
  • نصف كوب سكر بودرة.
  • 1/2 كوب حليب دافئ.
  • نصف كوب زيت نباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة تحضير صوص الشوكولا البيضاء

  1. نضع في الخلاط كهربائي الحليب الدافئ مع السكر البودرة والفانيليا.
  2. نضيف الحليب البودرة بالتدريج حتى يذوب الخليط.
  3. نضيف الزيت على شكل خيط رفيع فوق الخليط، مع الاستمرار في تشغيل الخلاط حتى يصبح قوام الصوص ثخين.
  4. يحفظ الصوص في وعاء محكم الاغلاق ويمكن الاحتفاظ به حوالي الاسبوعين.
  5. يستخدم صوص الشوكولا البيضاء لتزيين البيتيفور والكيك والتارت وحلويات أخرى.

5- طريقة عمل صوص الشوكولا بالبرتقال

مقادير صوص الشوكولا بالبرتقال

  • ربع كوب من بودرة الكاكاو.
  • ربع كوب سكر بودرة.
  • ثلث كوب عصير البرتقال الطازج.
  • بشرة برتقالة متوسطة الحجم.
  • ملعقتان صغيرتان من الزبدة.

طريقة تحضير صوص الشوكولا بالبرتقال

  1. نضع في حمام ماء على النار الربع كوب من بودرة الكاكاو و الربع كوب سكر بودرة.
  2. نضيف عصير البرتقال بالتدريج مع التحريك المستمر لمنع تكتل المزيج.
  3. و بعد التأكد من ذوبان المزيج بشكل كامل نقوم بتحريك المزيج في حمام الماء على النار حتى يصل لمرحلة الغليان.
  4. ثم نضيف الزبدة مع الاستمرار بالتحريك حتى تمام ذوبان الزبدة.
  5. نستمر بالتحريك حتى نحصل على قوام ثخين قليلاً.
  6. نضع بشرة البرتقال ونحرك حتى يتجانس الخليط، ثم نرفعه من على النار.
  7. ثم ندع الصوص جانباً حتى يصبح بحرارة المكان ثم نضعه في وعاء زجاجي معقم ومحكم الإغلاق.
  8. نضع صوص الشوكولا بالبرتقال في الثلاجة لنحفظه أطول فترة ممكنة، ويفضل استخدامه في خلال خمسة عشر يوم.

6- طريقة عمل صوص الشوكولا بالنعناع

مقادير صوص الشوكولا بالنعناع

  • كوب سكر بودرة.
  • نصف كوب حليب بودرة.
  • ثلاث أرباع كوب كاكاو.
  • كوب حليب سائل.
  • كوب زيت نباتي.
  • زيت النعناع العطري (عشر قطرات أو ملعقة طعام صغيرة).

طريقة تحضير صوص الشوكولا بالنعناع

  1. نضع في الخلاط الكهربائي كوب السكر البودرة، ثم نضيف الحليب البودرة، ثم نضيف بودرة الكاكاو.
  2. نشغل الخلاط الكهربائي على السرعة المتوسطة، ثم نبدأ بإضافة الحليب السائل.
  3. بعد تجانس المكونات نضيف الزيت على الخليط.
  4. نضع قطرات زيت النعناع على الخليط.
  5. نترك الخلاط على السرعة المتوسطة بحدود الخمس دقائق حتى تذوب المكونات ويتجانس الخليط .
  6. نسكب الصوص في وعاء معقم ويحفظ في مكان بارد.

7- طريقة عمل صوص الشوكولا بالقشطة

طريقة عمل صوص الشوكولا بالقشطة

مقادير صوص الشوكولا بالقشطة

  • نصف كأس بودرة الكاكاو.
  • نصف كأس سكر بودرة.
  • 1/2 كأس حليب بودرة.
  • نصف كأس ماء.
  • نصف كأس زيت.
  • ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان.
  • علبة قشطة أو ما يعادل مئة وخمسين غرام.

طريقة تحضير صوص الشوكولا بالقشطة

  1. نضع في الخلاط الكهربائي الكاكاو والحليب البودرة والسكر البودرة والماء، ثم نشغل الخلاط على سرعة متوسطة.
  2. نضيف القهوة سريعة الذوبان، ثم نضيف الزيت بشكل خيط رفيع مع استمرار الخلاط في العمل على سرعة متوسطة.
  3. بعد التأكد من تجانس الخليط بشكل تام نضيف القشطة ونستمر في مزج الخليط حتى يتجانس كلياً.
  4. ثم نضع الصوص في مطربان معقم، ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين قبل استخدامه.
  5. يستخدم لتزيين الكيك والحلويات.

8- طريقة عمل صوص الشوكولا بالنسكويك

طريقة عمل صوص الشوكولا بالنسكويك

مقادير صوص الشوكولا بالنسكويك

  • علبة كريمة حلويات أو ما يعادل مئة وخمسين غرام كريمة حلويات.
  • كيسين نسكويك أو ما يعادل مئة غرام بودرة نسكويك، وممكن زيادة الكمية ظرف آخر حسب الرغبة.
  • ملعقتين سكر.

طريقة تحضير صوص الشوكولا بالنسكويك

  1. نضع الكريمة في حمام ماء ساخن موضوع على النار.
  2. نستمر في وضعها على النار حتة تصل لمرحلة الغليان.
  3. ثم نضيف على الكريمة الساخنة النسكويك ونحرك حتى يذوب تماماً.
  4. نضع السكر ونحرك حتى الذوبان التام.
  5. نحفظ الخليط في مرطبان معقم في الثلاجة.
  6. و بعد وضعه في الثلاجة سيصبح قوام الصوص ثخين. عند الاستخدام ممكن إعادة تذويبه في حمام ماء ساخن أو إضافة بعض الحليب الساخن مع التحريك.
  7. لمضاعفة الكمية ممكن مضاعفة المقادير.

أهم الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل صوص الشوكولا

1- متى نعمل الصوص في الخلاط ومتى نصنعه في حمام ماء ساحن أو على النار؟

نصنع صوص الشوكولا على النار عندما يكون في المكونات مواد تحتاج اذابة ليتغير قوامها مثل الزبدة أو كريمة الحلويات أو ألواح الشوكولا. ونصنع صوص الشوكولا في الخلاط الكهربائي عندما تكون كل المواد غير محتاجة للحرارة أي عند استخدام الزيت النباتي بدل الزبدة والحليب بدل كريمة الحلويات.

2- هل يمكن استبدال الكاكاو الفاتح بالكاكاو الداكنة في الوصفات التي تحتوي نكهات أخرى مثل صوص الشوكولا بالبندق أو النعناع؟

نعم يمكن استخدام الكاكاو الداكنة في كل وصفات صوص الشوكولا بالنكهات وينصح باستبدال نصف كمية الكاكاو الفاتح فقط إلى داكنة لكي لا تطغى نكهة الشوكولا الداكنة على باقي النكهات.

بنهاية مقالنا نكون قد جمعنا كل وصفات طريقة عمل صوص الشوكولا، ونتمنى أن تسعدكم هذه الوصفات، جربوها باستمرار واستمتعوا بمذاق الشوكولا الرائع وشاركونا تجاربكم المميزة.

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل المهلبية المصرية ب 4 وصفات رائعة

المراجع

  1.   What Are the Different Types of Cocoa Powder | thegreatergoods.ca
184 مشاهدة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

أنت تستخدم إضافة Adblock

يرجى اغلاق تطبيق مانع الإعلانات للاطلاع على محتوى الموقع