طريقة عمل سلطة الباذنجانية ب 6 وصفات مختلفة

خضار الباذنجان تعتبر من الخضار المستخدمة بكثرة في صنع أكلات كثيرة ومنها المقبلات فيمكن طهيها بقليها أو شوائها وهي تتميز بطعمها اللذيذ الذي يتناسب مع معظم أنواع الخضار أو الأطباق الرئيسية بشكل عام وسيبيّن لكِ سيدتي موقع موائد عدة وصفات مميزة لطريقة عمل سلطة الباذنجانية ^[1] بطعم ولا أروع وبطرق سريعة ومناسبة لمعظم أطباق مائدتكِ.

أطيب وصفات لطريقة عمل سلطة الباذنجانية

1. طريقة عمل سلطة الباذنجانية بالزبادي

مقادير سلطة الباذنجانية بالزبادي

• 4 ملعقة كبيرة من الزبادي كامل الدسم.
• 2 حبة كبيرة الحجم من الباذنجان الطازج.
• 3 حبة من الثوم الطازج المهروس.
• 4 ملعقة كبيرة من الطحينية الطازجة.
• عصير حبة ليمون طازجة.
• 1/4 ملعقة صغيرة من ملح الطعام الخشن.

طريقة تحضير سلطة الباذنجانية بالزبادي

1. أولاً نقوم بغسل حبات الباذنجان جيداً ونجففها ثم نقوم بعمل ثقوب بواسطة عود خشبي أو بالشوكة لتسهيل عملية شيّها فيما بعد.
2. ثانياً نقوم بشوي حبات الباذنجان الطازج المثقب على الشواية مع تقليبها من حين لآخر لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى تمام نضجها.
3. ثالثاً ننقل حبات الباذنجان إلى وعاء زجاجي ونغطيها بواسطة ورق بلاستيكي لمدة 10 دقائق ثم نقشرها بسهولة ونتركها لتبرد بحرارة المكان.
4. رابعاً نبدأ بتقطيع حبات الباذنجان المشوية على لوح التقطيع بسكين حاد وبشكل ناعم جداً ثم ننقلها لوعاء عميق لتتبيلها.
5. خامساً نضيف حبات الثوم الطازج المهروس والطحينية ثم لبن الزبادي الطازج وأيضاً عصير حبة الليمون الطازجة وكمية الملح الخشن ونقلّب المكونات جيداً حتى تتجانس.
6. سادساً نسكب الآن سلطة الباذنجانية بالزبادي في طبق التقديم المناسب ونرتبها ونزين بالقليل من البقدونس المفروم أو حبات الرمان والقليل من زيت الزيتون ومع ألف صحة!

2. طريقة عمل سلطة الباذنجانية بابا غنوج

مقادير سلطة الباذنجانية بابا غنوج

• 2 حبة من الباذنجان الطازج بحجم كبير.
• 4 حبات من الثوم الطازج المهروس.
• 5 ملعقة كبيرة من عصير حمض الليمون الطازج.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر.
• 2 ملعقة كبيرة من الطحينية.
• 1/4 ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة تحضير سلطة الباذنجانية بابا غنوج

1. في البداية ننظف حبات الباذنجان ونجففها ثم نشويها في صينية فرن مناسبة بعد ثقبها بالشوكة على حرارة متوسطة لحين نضجها بشكل جيد.
2. في الخطوة التالية نترك حبات الباذنجان لتصبح دافئة ثم نبدأ بتقشيرها وفرمها إلى قطع بحجم صغير ثم نسكبها في وعاء متوسط الحجم وعميق.
3. الآن نزود كمية الثوم الطازج المهروس مع ملح الطعام ونحركها جيداً مع الباذنجان.
4. ثم نضيف كمية زيت الزيتون البكر للمزيج السابق وأيضاً نضيف الطحينية الطازجة وعصير حمض الليمون الطازج ونخلط جميع المقادير لتتناسق النكهات معاً.
5. نسكب طبق سلطة الباذنجانية بابا غنوج في طبق مناسب للتقديم ونزيّن بزيت الزيتون والقليل من الفلفل الأحمر الناعم واستمتعي وعائلتك بأطيب طبق جانبي وبألذ طعم وبالعافية!

3. طريقة عمل سلطة الباذنجانية مع الطحينة والبطاطس

مقادير سلطة الباذنجانية مع الطحينة والبطاطس

• 2 ملعقة كبيرة من أوراق النعناع الطازجة مفرومة ناعماً.
• 1 كوب من مكعبات الخبز المقلية.
• 1 كوب من حبات البطاطا المقطعة لمكعبات صغيرة ومقلية.
• 1 كوب من حبات الباذنجان المقطعة لمكعبات صغيرة ومقلية.
• 2 ملعقة كبيرة من الطحينة الطازجة.
• 1 ملعقة صغيرة من السماق الطازج المطحون.
• 1/2 حبة من الليمون الطازج معصورة.
• 3/4 كوب من لبن الزبادي الطازج.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح طعام ناعم.
• 1/4 ملعقة صغيرة بهار أسود مطحون.

طريقة تحضير سلطة الباذنجانية مع الطحينة والبطاطس

1. أولاً وفي طبق بحجم مناسب نقوم برص حبات البطاطا المقلية ونوزعها بشكل متساوي.
2. ثانياً نزود كمية حبات الباذنجان المقلية إلى طبق البطاطس ونوزعها على كامل الطبق.
3. نسكب الآن قطع الخبز المقلية على الباذنجان والبطاطس.
4. في الخطوة التالية نجهز التتبيلة في وعاء عميق وصغير ونقوم بخلط الطحينة الطازجة مع الملح الناعم والبهار الأسود المطحون ثم نضيف لها كمية اللبن الزبادي وعصير نصف حبة الليمون ونقلب جميع المكونات حتى نحصل على صلصة متجانسة.
5. ثم نسكب صلصة الطحينة والزبادي بشكل متساوي على طبق البطاطس والباذنجان والخبز.
6. نقوم الآن بتزيين الطبق بكمية السماق الطازج المطحون ونرش النعناع الطازج المفروم ناعماً للمسة لذيذة ومنعشة وبالعافية!

4. طريقة عمل سلطة الباذنجانية المقلية

مقادير سلطة الباذنجانية المقلية

• 2 حبة من البندورة الطازجة مفرومة لمكعبات.
• 2 حبة من البطاطس الطازجة مفرومة لمكعبات.
• 1 حبة باذنجان طازجة مفرومة لمكعبات.
• 2 عود من البصل الأخضر مفروم ناعماً.
• 3 من ثمار الخيار مفرومة.
• 1 كوب خبز مفروم لقطع مربعة الشكل.
• 2 كوب من أوراق الخس المفرومة ناعماً.
• نصف باقة من البقدونس الطازج المفروم ناعماً.
• كمية من الزيت النباتي للقلي.
• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر.
• 1 ملعقة كبيرة من مستخلص دبس الرمان.
• 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• 3 ملعقة كبيرة من عصير حمض الليمون الطازج.

طريقة تحضير سلطة الباذنجانية المقلية

1. بدايةً نبدأ بقلي الخضار وهي البطاطس والباذنجان في قدر عميق على حرارة متوسطة حتى تتحمّر كما نقوم بقلي قطع الخبز الطازج حتى تصبح ذهبية اللون.
2. نسكب الخضار المقلية مع الخبز في وعاء عميق مخصص للسلطة ثم نضيف لها كمية الخس الطازج المفروم والبندورة المفرومة وأيضاً البصل الأخضر المفروم والخيار الطازج المفروم ونخلط جميع المكونات بلطف.
3. الآن نمزج مكونات التتبيلة المخصصة لسلطة الباذنجانية في وعاء جانبي حيث نخلط كمية زيت الزيتون وعصير حمض الليمون الطازج وكمية دبس الرمان والملح الناعم ونحركها جيداً ثم نضيفها لمزيج الخضار.
4. نحرك السلطة جيداً وبرفق لتتجانس المقادير مع بعضها ثم نسكبها في طبق كبير الحجم مخصص للتقديم ونزينها بشرائح الليمون الطازجة ونقدمها بجانب أطباقنا المفضلة ومع ألف صحة وهناء!

5. طريقة عمل سلطة الباذنجانية بالطريقة العراقية

مقادير سلطة الباذنجانية بالطريقة العراقية

• 1 حبة من خضار الباذنجان الطازجة مقطعة لقطع متوسطة الحجم.
• 1 حبة من البصل الأبيض مقطعة لشرائح.
• 1 حبة من الفلفل الرومي الأخضر مفروم لشرائح.
• 1/2 كوب من صلصة الكاتشب.
• 2 حبة خيار طازج مفرومة.
• 1/2 كوب من دبس الرمان الطازج.
• 2 حبة بندورة طازجة مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر.
• 2 ملعقة كبيرة عصير حمض الليمون الطازج.
• 1 ملعقة صغيرة كمون طازج مطحون.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح طعام عادي.
• كمية زيت ذرة أو زيت عباد الشمس لقلي الخضار.

طريقة تحضير سلطة الباذنجانية بالطريقة العراقية

1. أولاً نقوم بسكب كمية زيت الذرة أو عباد الشمس إلى قدر كبير الحجم ونسخنه لحرارة متوسطة على النار ثم نبدأ بقلي قطع الباذنجان الطازجة إلى أن تصبح مقرمشة وذهبية اللون ثم نتركها جانباً.
2. في الخطوة التالية نقوم بقلي شرائح البصل الأبيض كذلك في الزيت الساخن حتى تتحمر وتصبح بلون ذهبي ثم نرفعها عن النار ونصفيها على ورق مخصص للتخلص من الزيوت الزائدة.
3. الآن وفي وعاء كبير الحجم نخلط الخضار وهي قطع الخيار الطازج ومكعبات البندورة الطازجة وأيضاً الخس الطازج المفروم والفلفل الأخضر الرومي المفروم ثم نزود إليها كمية حبات الباذنجان المقلية ونقلبها بشكل جيد.
4. نضيف في الخطوة التالية التوابل لمكونات سلطة الباذنجانية حيث نزود الكمون الطازج المطحون وعصير حمض الليمون الطازج ثم كمية زيت الزيتون ودبس الرمان السائل وبالإضافة لمقدار الكاتشب والملح ونحرك جميع مكونات السلطة حتى تتجانس النكهات جيداً.
5. نحفظ الآن وعاء السلطة في البراد لمدة تعادل 20 دقيقة ونغطيه بغطاء بلاستيكي قبل تقديمه.
6. تالياً نسكب سلطة الباذنجانية العراقية في طبق واسع ونزينها بالقليل من البقدونس الطازج المفروم للمسة نهائية وقدميها لعائلتكِ وأصحابك لأطيب طبق سلطة بطعم رائع ومختلف ومع ألف صحة!

6. طريقة عمل سلطة الباذنجانية بالطريقة اللبنانية

سنقدم لكِ وصفة خرافية من حيث النكهة والتميز من المطبخ اللبناني المعروف بأطباقه الرائعة إليكِ طريقة عمل سلطة الباذنجانية بالطريقة اللبنانية ^[2] تالياً.

مقادير سلطة الباذنجانية بالطريقة اللبنانية

• 1 حبة كبيرة الحجم من الباذنجان البلدي.
• 4 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الصافي.
• 1/2 كوب من البصل الأحمر مقطع ناعماً.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الثوم الطازج المهروس.
• 1/2 كوب من الخيار المقطع لمكعبات صغيرة.
• 1/2 كوب من البندورة الطازجة المقطعة لمكعبات صغيرة.
• 2 ملعقة كبيرة من عصير حمض الليمون الطازج.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح طعام خشن.
• 1/4 ملعقة صغيرة من البهار الأسود المطحون.
• 1/2 كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعماً.

طريقة تحضير سلطة الباذنجانية بالطريقة اللبنانية

1. في البداية نشوي حبة الباذنجان الطازجة في الفرن أو على الشواية حتى تنضج تماماً ثم نقوم بتقشيرها ووضعها في وعاء مناسب ونهرسها جيداً بواسطة شوكة.
2. بعد ذلك نزود للباذنجان المهروس كمية زيت الزيتون البكر مع إضافة البصل الأحمر المفروم وكذلك الثوم الطازج المهروس ونمزج المكونات.
3. في الخطوة التالية نضيف مكعبات الخيار الطازج ومكعبات البندورة الطازجة أيضاً ثم نتبعها بعصير حمض الليمون الطازج ونخلط جيداً لتتجانس المكونات.
4. ثم نتبل مزيج السلطة بكمية الملح الخشن والبهار الأسود المطحون وأخيراً نضيف البقدونس والثوم الطازج المهروس ثم نمزج لتتناسق المقادير وتصبح السلطة جاهزة.
5. نسكب الآن طبق السلطة في وعاء بحجم مناسب ونفردها ثم نزينها بالقليل من الفلفل الأحمر المطحون وبعض الأعشاب الطازجة مثل النعناع لمزيد من الانتعاش وقدمي طبق سلطة الباذنجانية بالطريقة اللبنانية مباشرة لعائلتك ومع ألف هناء وشفاء!

أهم الأسئلة الشائعة عن طريقة عمل سلطة الباذنجانية

1. ما هو أفضل نوع باذنجان للشوي ؟

أنواع الباذنجان متعددة وكل منها يتميز بطعمه وقوامه عن باقي الأنواع ويجب أن يكون طازجاً بخلاف نوعه وصلباً من الداخل وأن لا يحوي على بذور لأنها قد تكسبه طعماً مُراً وغير مفضلاً لدى شويه وتناوله.

2. هل يمكنني عمل سلطة الباذنجانية في وقت مسبق والاحتفاظ بها ؟

يمكنك سيدتي عمل سلطة الباذنجانية في وقت مسبق بالتأكيد مثل سلطة الباذنجانية بالطريقة اللبنانية حيث يمكنك أن تشوي حبات الباذنجان مسبقاً وتحتفظي بها وكذلك أن تحضّري الخضار الطازجة وعند التقديم امزجيها وأضيفي التوابل بحسب الرغبة مع زيت الزيتون وعصير حمض الليمون وقدميها بألذ نكهة، كما يمكن تطبيق هذه الطريقة مع باقي وصفات سلطة الباذنجانية بتحضير مكونات السلطة مسبقاً وخلطها قبل تقديمها بوقت قليل.

3. كم من الوقت يمكن الاحتفاظ بسلطة الباذنجانية؟

كما قدمنا لكِ سيدتي وصفاتنا أعلاه بطريقة عمل سلطة الباذنجانية مع الخضار أو مع الزبادي والطحينية اللذيذة بطرق مختلفة فإن سلطة الباذنجانية بالخضار الطازجة سرعان ما تبدأ الخضار فيها بإصدار عصاراتها بالتالي يجب استهلاكها مادامت الخضار مقرمشة وطازجة لمدة أقصاها يومين، ومن ناحية أُخرى فإن سلطة الباذنجانية بالطحينية والزبادي يمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لوقت أطول لأنها لا تحتوي بمكوناتها على خضار بالتالي فهي يمكن أن تبقى لديكِ في الثلاجة لغاية 3 أيام.

4. ماهي الأطباق التي تقدّم مع سلطة الباذنجانية ؟

باعتبار الباذنجان من الخضار التي يمكنها أن تتلائم مع العديد من الأطباق فنقترح لكِ سيدتي تجربتها إلى جانب مقبلات الحمص بالطحينية والخبز العربي الطازج أما من الأطباق الرئيسية فهي مثالية مع أطباق الكباب المشوي أو اللحوم المختلفة المشوية.

القيم الغذائية في سلطة الباذنجانية

سلطة الباذنجانية هي بالتأكيد من السلطات الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة للصحة والتي تعزز مناعة الجسم وتحميه، كما أنها خفيفة على المعدة وملائمة لجميع الأوقات وسنذكر لك أهم القيم الغذائية ^[3] في سلطة الباذنجانية الشهية:

• 5.4 جرام من الدهون.
• 0 ميلليجرام من الكولسترول.
• 146.5 ميلليجرام من الصوديوم.
• 7.8 جرام من الكربوهيدرات.
• 133.3 ميلليجرام من البوتاسيوم.
• 0.9 جرام من البروتين.