طريقة عمل رز صيادية ب 9 وصفات متنوعة ولذيذة

طريقة عمل رز صيادية ب 9 وصفات متنوعة ولذيذة

معلومات الوصفة


مستوى الصعوبة متوسط
مدة التحضير 40 د
عدد الأفراد 4
السعرات الحرارية 558 كالوري

من أكثر الأطباق شعبيةً من حيث التميز والطعم الشهي هو طبق رز صيادية حيث اشتهر هذا الطبق منذ القدم في مصر ولبنان وسورية وبلدان الخليج العربي، ثم انتشر ليلقى رواجاً كبيراً في باقي دول العالم، وهو مكون بشكل أساسي من الأرز المطهوّ مع أنواع مختلفة من الأسماك والجمبري والدجاج أيضاً، وإليكِ من موقع موائد باقة من الأفكار والوصفات لطريقة عمل رز صيادية [1]  شهي ومميز.

1. طريقة عمل رز صيادية بالوصفة الأصلية

طريقة عمل رز صيادية

مقادير رز صيادية بالوصفة الأصلية

  • 2 كوب من أرز الكبسة طويل الحبة.
  • 1 كوب دقيق أبيض متعدد الاستعمالات.
  • 3 من شرائح السمك الطازجة المنزوعة الجلد والعظم.
  • 2 كوب بصل أبيض طازج مفروم لأنصاف دوائر.
  • 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر.
  • 4 كوب ماء فاتر.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح بحري خشن.
  • 1/2 ملعقة صغيرة بهار أبيض مطحون.
  • 1 ملعقة كبيرة من توابل الكركم أو الزعفران الأصفر.
  • 2 ملعقة صغيرة بهار أسود مطحون طازج.
  • 1/4 كوب من المكسرات المحمصة (كاجو أو لوز).

طريقة تحضير رز صيادية بالوصفة الأصلية

1. أولاً سنقوم بتتبيل شرائح السمك الطازجة برشّها بكمية الملح الخشن والبهار الأبيض المطحون.
2. ثانياً نغطي شرائح السمك المتبلة الطازجة بالدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات بشكل كامل ثم نقوم بتجهيز مقلاة بحجم مناسب لشرائح السمك على نار متوسطة.
3. نسخن نصف كمية زيت الزيتون في المقلاة جيداً ثم نبدأ برص شرائح السمك المتبلة والمغطاة بالطحين في المقلاة ونتركها لتنضج لمدة 5 على كل طرف حتى تنتهي كمية شرائح السمك.
4. في الخطوة التالية نترك شرائح السمك الناضجة جانباً ثم نزود للمقلاة تتمة كمية زيت الزيتون ونضيف إليها البصل الأبيض المفروم لأنصاف دوائر ونقلبها جيداً لتذبل وتصبح بلون ذهبي ثم نرفعها عن النار.
5. الآن في قدر جانبي بحجم متوسط على النار نقوم بتسخين الماء جيداً حتى يغلي ثم نقوم بإضافة البصل المحمص سابقاً ثم التوابل الخاصة بالصيادية وهي الكركم المطحون أو الزعفران الأصفر و الملح الخشن والبهار الأسود ونقلبها لتتجانس.
6. تالياً نزود للماء المغلي نصف كمية شرائح السمك الناضجة ونقلبها جيداً لتتناسق المكونات لمدة 5 دقائق فقط.
7. ثم نزود للمزيج كمية الأرز طويل الحبة المغسول جيداً بالماء بالإضافة لحبات المكسرات المحمصة ونحرّك المكونات برفق ثم يترك المزيج على نار متوسطة الحرارة حتى تبدأ بالغليان.
8. نرص الآن كمية شرائح السمك المتبقية على السطح ونغطي القدر جيداً ثم نخفض الحرارة لتصبح أقل مايمكن حتى تنضج حبات الأرز بشكل كامل لمدة 30 دقيقة تقريباً.
9. أخيراً نسكب رز صيادية في طبق تقديم بحجم كبير ونزين الطبق بأوراق الكزبرة الخضراء وبعض حبات المكسرات المحمصة للمسة شهية وأنيقة وزيّني سفرتك بألذ طبق رز صيادية لذيذ وبالعافية!

2. طريقة عمل رز صيادية مع الدجاج بطعم رائع

طريقة عمل رز صيادية

مقادير رز صيادية مع الدجاج بطعم رائع

  • 3 كوب أرز كبسة بسمتي.
  • 5 حبات من البصل الأبيض مقطعة لشرائح.
  • 1 كيلو قطع دجاج طازج مقطعة بحسب الرغبة ونظيفة.
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة طازجة.
  • 1 ملعقة كبيرة خلطة سبع بهارات مشكلة.
  • 1 ملعقة صغيرة بهار أسود مطحون طازج.
  • 1 قطعة من مرقة الدجاج ماجي.
  • 3 ملعقة كبيرة زيت الذرة النباتي الصافي.
  • 6 كوب ماء ساخن.

طريقة تحضير رز صياديه مع الدجاج بطعم رائع

1. في البداية سيدتي ضعي قدر بحجم متوسط على النار وزيدي إليه كمية زيت الذرة النباتي ثم أضيفي إليه شرائح البصل الأبيض وقلّبيها جيداً لتصبح ذهبية اللون لمدة 5 دقائق.
2. ثانياً وبعد تحمير شرائح البصل بشكل جيد نزود لها كمية خلطة السبع بهارات ثم قطعة مرقة الدجاج ماجي والبهار الأسود المطحون بالإضافة لقطع الدجاج الطازجة.
3. أضيفي الآن كمية الماء الساخن لقطع الدجاج وحرّكي المزيج لتتجانس المكونات.
4. قومي في الخطوة التالية بتغطية القدر واتركي الدجاج حتى يُسلق جيداً بماء البصل والبهارات وينضج.
5. ثم ارفعي قطع الدجاج إلى صينية فرن غير قابلة للالتصاق وسخّني الفرن لدرجة حرارة متوسطة ثم أدخلي صينية الدجاج للفرن حتى تكتسب لوناً ذهبياً وتتحمّر قليلاً.
6. الآن اسحبي قطع البصل الموجودة في ماء سلق الدجاج بواسطة ملعقة مزودة بشبكة وضعيها جانباً ثم ابدأي بسكب الأرز البسمتي المغسول جيداً على مرقة الدجاج.
7. تالياً غطّي قدر الأرز السابق ودعيه لينضج تماماً على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
8. الآن أصبح طبق رز صيادية جاهز لسكبه في صحن خاص للتقديم حيث يجب سكب الأرز في البداية ثم يمكنكِ ترتيب قطع الدجاج المحمّرة في الفرن على سطح الأرز وتزيينها باللوز المحمص بالسمن البلدي لمزيد من النكهة ومع ألف صحة وعافية!

3. طريقة عمل رز صيادية بالجمبري اللذيذ

طريقة عمل رز صيادية بالجمبري

مقادير رز صيادية بالجمبري اللذيذ

  • 1/4 كيلو جرام حبات قريدس أو جمبري طازجة منظفة.
  • 2 كوب أرز كبسة أسمر.
  • 5 ملعقة كبيرة زيت الذرة النباتي أو أي نوع زيت نباتي مفضّل.
  • 5 حبات من البصل الأبيض المفرومة لأنصاف دوائر.
  • 3 حبات ثوم طازج مهروس.
  • 1/4 كوب مكسرات (صنوبر أو كاجو أو لوز).
  • 1 ملعقة صغيرة ملح بحري خشن.
  • 2 ملعقة صغيرة كمون طازج مطحون.
  • 2 ملعقة صغيرة بهار أسود مطحون طازج.
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة طرية غير مملحة.
  • 2 ملعقة كبيرة من صلصة البندورة المركزة.

طريقة تحضير رز صيادية بالجمبري اللذيذ

1. أولاً نغسل أرز الكبسة الأسمر جيداً بالماء الدافئ ونصفّيه جيداً من الماء ثم يُترك جانباً.
2. ثانياً نغسل قطع الجمبري جيداً بالماء ثم نتبلها بالملح وحبات الثوم المهروس طازجاً و نصف كمية البهار الأسود المطحون وندعها لمدة 5 دقائق جانباً لتتشرّب نكهة البهارات.
3. في الخطوة التالية نسخن مقلاة مناسبة على حرارة متوسطة ونسكب فيها نصف كمية زيت الذرة النباتي ثم نشوّح قطع الجمبري المتبلة على الطرفين لتصبح بلون وردي.
4. الآن نزود كمية نصف كوب ماء ساخن للجمبري ونتركها لمدة دقيقتين لتغلي ثم نرفع حبات الجمبري الناضجة على طبق جانبي.
5. تالياً نحمّص المكسرات (وهنا استخدمنا الصنوبر) في قدر متوسط الحجم بالقليل من الزيت ونحرّكها لتصبح ذهبية اللون ثم نرفعها عن النار ونتركها لحين استخدامها لاحقاً.
6. الآن نسخن مقدار الزبدة الطرية في نفس القدر السابق ونضيف لها البصل الأبيض الفروم لأنصاف دوائر ونحرّكها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق لتذبل وتصبح وردية اللون
7. ثم نزوّد لها كمية صلصة البندورة المركزة ونتبل المزيج بالملح والنصف المتبقي من البهار الأسود المطحون بالإضافة للكمون المطحون طازجاً ونقلّب المكونات لتتجانس.
8. في الخطوة التالية نضيف حبات الجمبري السابقة ونزوّد كمية من الماء الساخن تكفي للأرز إلى القدر ونترك المزيج ليغلي ثم نسكب حبات أرز الكبسة ونحرّك جيداً.
9. الآن نخفف النار بعد غليان الأرز إلى أقل مايمكن ونغطي القدر جيداً وندعه لينضج الأرز تماماً ويتشرّب الماء.
10. أخيراً نسكب أرز صيادية بالجمبري في طبق تقديم بيضوي أو دائري الشكل ونزينه بالصنوبر المحمّص بالزيت مع قطع الليمون الطازجة وأوراق الكزبرة الخضراء للمسة منعشة وبألف هناء وشفاء!

4. طريقة عمل رز صيادية اسكندراني

طريقة عمل رز صيادية اسكندراني

مقادير رز صيادية اسكندراني

  • 1 حبة بصل أبيض مقطعة مكعبات صغيرة.
  • 1 ملعقة كبيرة من صلصة البندورة المركّزة.
  • 1 حبة ثوم طازج مهروس.
  • 2 كوب أرز قصير الحبة منقوع بماء دافئ.
  • 2 ملعقة زيت الذرة أو زيت عبّاد الشمس.
  • 2 كوب ونصف ماء مغلي لطهي الأرز.
  • 1 ملعقة صغيرة كمون طازج مطحون.
  • 2 ملعقة صغيرة سكر أبيض عادي.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح طعام ناعم.
  • 1/4 ملعقة صغيرة من مبشور جوزة الطيب الطازج.

طريقة تحضير رز صيادية اسكندراني

1. في البداية نغسل الأرز قصير الحبة بعد نقعه لمدة نصف ساعة بالماء الساخن والقليل من الملح ونصفّيه ونتركه جانباً.
2. في قدر مناسب على نار متوسطة نزود زيت الذرة النباتي ونشوّح حبات البصل الأبيض المفرومة مكعبات حتى تتحمر وتصبح بلون مائل للذهبي.
3. تالياً نضيف للبصل كمية صلصة البندورة المركزة مع السكر الأبيض ونقلّب المكونات جيداً لتتجانس.
4. الآن نضيف للمزيج السابق كمية الماء المغلي مسبقاً ونتبّل الخليط بالملح الناعم ثم الكمون المطحون طازجاً وأخيراً بمبشور جوزة الطيب ونترك المكونات تغلي لمدة دقيقتين.
5. ثم نضيف حبات الأرز قصير الحبة ونحرك المزيج ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة جداً ليُطهى بشكل جيد لمدة ثلث ساعة تقريباً.
6. يمكنكِ طهي رز صيادية اسكندراني مع النوع المفضل من الأسماك المشوية بالفرن حيث نقوم بفرد الأرز الساخن الناضج في قاعدة طبق التقديم ونرص على سطحه قطع السمك المشوي أو المقلي مع المكسرات المحمصة بالسمن البلدي الشهي وبعض أوراق البقدونس واستمتعي وعائلتكِ بألذ طبق رز صيادية اسكندراني ومع ألف صحة!

5. طريقة عمل رز صيادية بالطريقة المصرية

طريقة عمل رز صيادية بالطريقة المصرية

مقادير رز صيادية بالطريقة المصرية

  • 3 كوب من الأرز قصير الحبة.
  • 2 كوب من الماء الساخن.
  • 1 كيلوجرام من قطع السمك المنظفة من الجلد والعظم.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح بحري خشن.
  • 1 ملعقة صغيرة من البهار الأسود المطحون طازجاً.
  • 3 حبات من البصل الأبيض المقطع لشرائح رفيعة.
  • 1 كوب زيت الذرة النباتي أو زيت عباد الشمس.

طريقة تحضير رز صيادية بالطريقة المصرية

  1. أولاً سيدتي قومي بتسخين زيت الذرة أو عباد الشمس في قدر متوسط الحجم ثم أضيفي إليه نصف كمية شرائح البصل الرفيعة وقلِبيها جيداً لتذبل وتأخذ لوناً ذهبياً ثم ارفعي حبات البصل المحمصة في طبق جانبي لاستخدامها لاحقاً.
  2. قومي الآن بإضافة الآن كمية الماء الساخن للقدر وزودي القليل من الملح وعندما يبدأ الماء بالغليان اسكبي حبات الأرز المغسولة جيداً للقدر وغطي القدر واتركي الأرز لينضج تماماً لمدة 15 دقيقة تقريباً.
  3. الآن أضيفي بعض شرائح البصل المقطعة للأرز قبل نضجه وقلبيها لتتجانس ثم عاودي تغطية القدر.
  4. في قدر جانبي قومي بغلي كمية شرائح البصل المتبقية بكمية من الماء تعادل كوبين على نار متوسطة ثم ابدأي بإضافة قطع السمك الطازجة للماء وتبليها بالملح الخشن والبهار الأسود ودعيها لتنضج مدة 10 دقائق تقريباً ثم ارفعيها مباشرة إلى قدر جانبي.
  5. الآن رتبي طبق التقديم بسكب كمية من رز صيادية في وسط الطبق ثم قومي بصف قطع السمك الناضجة على سطح الأرز وزيني الطبق ببعض أوراق الكزبرة الخضراء وقطع الليمون الطازجة للمسة منعشة وشهية وبالعافية!

6. طريقة عمل رز صيادية بالطريقة اللبنانية

طريقة عمل رز صيادية بالطريقة اللبنانية

مقادير رز صيادية بالطريقة اللبنانية

  • 2 كوب من أرز الكبسة طويل الحبة.
  • 1 كوب من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس.
  • 1 كيلوجرام من قطع السمك الكبيرة الطازجة الخالية من العظم والجلد.
  • 2 حبة بصل أبيض متوسطة الحجم مقطعة لشرائح.
  • 4 كوب ماء ساخن.
  • 2 كوب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
  • 2 ملعقة صغيرة كمون طازج مطحون.
  • 2 ملعقة صغيرة من ملح الطعام الخشن.
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة طازجة مطحونة.
  • 1/4 كوب من نوع المكسرات المفضل (هنا سنستخدم الصنوبر).

لتحضير صلصة رز صيادية نحتاج

  • 1 حبة ثوم طازج مهروس.
  • 1 كوب صغير من صلصة الطحينة.
  • 2 كوب صغير من عصير حمض الليمون.
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح طعام عادي.
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون طازجاً.
  • 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعماً.
  • 1/2 كوب صغير من الماء الفاتر.

طريقة تحضير رز صيادية بالطريقة اللبنانية

  1. في البداية نفرد كمية الطحين الأبيض في طبق كبير الحجم ثم نغطي قطع السمك الطازجة بشكل كامل بالطحين ونقوم أيضاً بغسل كمية الأرز وتصفيته وتركه جانباً لحين استخدامه.
  2. ثانياً في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة نسخن كمية زيت الذرة أو عباد الشمس ونبدأ بقلي قطع السمك المغطاة بالطحين إلى أن تنضج لمدة 5 دقائق ثم نتركها في طبق جانبي لتصبح بحرارة الغرفة.
  3. في الخطوة التالية وباستخدام نفس كمية الزيت نشوِح شرائح البصل الأبيض جيداً ونقلبها لحين تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
  4. الآن نزود للبصل كمية التوابل وهي القرفة المطحونة طازجاً والكمون المطحون والملح الخشن ثم نزود لها كمية الماء الساخن ونحرك المزيج ليتجانس.
  5. تالياً وبعد أن يغلي مزيج البصل والتوابل في الماء نزود له حبات أرز الكبسة طويل الحبة ثم نغطي القدر جيداً ونترك الأرز لمدة 30 دقيقة تقريباً حتى يُطهى بشكل تام.
  6. ثم نحمِص المكسرات أو الصنوبر في القليل من الزيت حتى تصبح بلون وردي ونجهز بعد ذلك طبق تقديم رز صيادية الشهي.
  7. الآن نسكب رز الصيادية بعد نضجه في طبق التقديم المناسب ونرص قطع السمك المقلي على الأرز ثم نقوم بتحضير الصلصة بخلط جميع المكونات في طبق جانبي ونقدمها مع رز صيادية ونزين الطبق بالبقدونس المفروم الطازج وتقدم ساخنة ومع ألف عافية!

7. طريقة عمل رز صيادية بالطريقة الفلسطينية

طريقة عمل رز صيادية بالطريقة الفلسطينية

مقادير رز صيادية بالطريقة الفلسطينية

  • 1 كيلوجرام من حبات البصل الأبيض المفروم لأنصاف دوائر.
  • 1 مكعب زبدة طرية غير مملحة (200 جرام تقريباً).
  • 1 كيلوجرام من شرائح السمك الطازج الفيليه.
  • 1 كيلوجرام من الأرز طويل الحبة مغسول ومصفى من الماء.
  • 200 جرام من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح بحري خشن.
  • 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون طازج.
  • 1 ملعقة صغيرة بهار أبيض مطحون طازج.
  • 2 حبة من الليمون الطازج مقطع لأرباع للزينة.
  • كمية من الزيت النباتي (زيت الذرة أو زيت عباد الشمس) للقلي.

طريقة تحضير رز صيادية بالطريقة الفلسطينية

  1. أولاً في قدر كبير الحجم على نار متوسطة نسخن الزيت النباتي ونحمر قطع البصل الأبيض الطازج ونقلبها لمدة 5 دقائق حتى تذبل وتصبح بلون داكن.
  2. ثانياً نضيف للبصل كمية كافية من الماء الساخن ونقلب المزيج جيداً حتى نضج البصل ثم نسكب نصف كمية ماء البصل لقدر آخر ونترك النصف الآخر من الماء على النار ليغلي جيداً.
  3. نزود للماء المغلي حبات الأرز طويل الحبة ونترك الأرز على نار هادئة مع تغطية القدر جيدً لحين نضج الأرز بشكل كامل.
  4. الآن نرص قطع فيليه السمك الطازجة في صينية مخصصة للفرن ونتبلها بشكل جيد بالملح الخشن والبهار الأبيض المطحون من الطرفين ثم ندخلها لفرن بدرجة حرارة متوسطة لمدة ثلث ساعة تقريباً ليتم طهيها تماماً.
  5. في الخطوة التالية سنقوم بتحضير صلصة رز صيادية وذلك بتسخين الزبدة في قدر صغير الحجم ثم نضيف كمية الطحين الأبيض ونقلب المكونات بواسطة ملعقة خشبية حتى يصبح الطحين بلون وردي قليلاً.
  6. نزود الكمية المتبقية من ماء البصل المحضرة مسبقاً ونحرك المكونات جيداً ثم نتبلها بالملح الخشن والكمون المطحون طازجاً والبهار الأبيض ونتركها على نار هادئة ليثقل المزيج وبهذا تصبح صلصة رز صيادية جاهزة لتقديمها مع الأرز والسمك.
  7. أخيراً نسكب رز صيادية الناضج في طبق التقديم المفضل ونرص فوقه قطع سمك الفيليه المشوية في الفرن ونزين الطبق بقطع الليمون الطازجة وأوراق النعناع المنعشة إلى جانب الصلصة المحضرة بالزبدة الشهية وتقدم ساخنة لألذ طعم ونكهة شرقية مميزة ومع ألف هناء وشفاء!

8. طريقة عمل رز صيادية بأسهل وصفة

مقادير رز صيادية بأسهل وصفة

  • 2 كوب من الأرز المصري قصير الحبة.
  • 2 حبة كبيرة من البصل الأبيض المقطع لشرائح رفيعة.
  • 2 ونصف كوب من الماء الساخن.
  • 2 ملعقة صغيرة سكر أبيض عادي.
  • 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون طازجاً.
  • 2 ملعقة كبيرة من أي نوع زيت نباتي.
  • 1 ملعقة صغيرة من صلصة البندورة المركزة.
  • 1/4 ملعقة صغيرة من مبشور جوزة الطيب الطازجة.
  • 1/8 ملعقة صغيرة من سمك التونا المعلب.

طريقة تحضير رز صيادية بأسهل وصفة

  1. بدايةً نسخن كمية الزيت النباتي في قدر بحجم مناسب ونزود له حبات البصل الأبيض المقطعة لشرائح ونقلبها جيداً بالزيت لمدة 5 دقائق حتى تتكرمل وتصبح ذهبية اللون.
  2. ثانياً نضيف للبصل كمية السكر الأبيض ثم صلصة البندورة المركزة ونستمر بتحريك المكونات جيداً إلى أن يذوب السكر.
  3. نغسل الآن الأرز المصري ونصفيه جيداً من الماء ثم نضيفه لقدر البصل ونحركه جيداً مع باقي المكونات حتى يتجانس.
  4. في الخطوة التالية نزود كمية الماء الساخن للقدر ونتبلها بإضافة الكمون المطحون طازجاً ومبشور جوزة الطيب والتونا المعلبة وتترك المكونات حتى تغلي.
  5. الآن نضيف حبات الأرز المصري للمزيج ونقلبها برفق ثم نغطي القدر بإحكام ونترك الأرز لمدة 20 دقيقة حتى يُطهى تماماً وينضج.
  6. نسكب أخيراً رز صيادية في طبق التقديم المفضل ويمكن تقديمه مع السمك المشوي بالفرن أو مع قطع الدجاج المحمرة مع تزيينها بالمكسرات المحمصة بحسب الرغبة ويقدَم رز صيادية الشهي ساخناً مع ألف صحة!

9. طريقة عمل رز صيادية بالطريقة السعودية

طريقة عمل رز صيادية بالطريقة السعودية

مقادير رز صيادية بالطريقة السعودية

  • 2 قطعة كبيرة الحجم من سمك الهامور الطازج المنزوع الجلد والعظم.
  • 1 ونصف كوب من أرز الكبسة الفاخر.
  • 3 حبات من الثوم الطازج المهروس.
  • 4 حبات من الهال اليابس.
  • كمية من الزيت النباتي للقلي.
  • 5 أوراق غار يابس.
  • 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام الخشن.
  • 1 من عيدان القرفة الطازجة.
  • 2 حبة بصل أبيض كبيرة الحجم مقطعة لشرائح.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من توابل الكركم المطحون.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلطة السبع بهارات الطازجة.
  • 1/4 ملعقة صغيرة كمون طازج مطحون.
  • 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة مطحونة.

لتحضير صلصة رز صيادية نحتاج

  • 1 ونصف ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
  • 2 ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية غير المملحة.
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرفة طازجة مطحونة.
  • 1/4 ملعقة صغيرة كمون طازج مطحون.
  • 1/4 ملعقة صغيرة من خلطة السبع بهارات الطازجة.

طريقة تحضير رز صيادية بالطريقة السعودية

  1. أولاً في قدر متوسط الحجم على نار عالية الحرارة نقوم بغلي نصف مقدار البصل الأبيض المقطع مع إضافة كل من حبات الهال اليابس وأوراق الغار اليابسة ثم عود القرفة الطازجة والملح الخشن ونحرك المكونات جيداً لتتجانس.
  2. ثانياً وبعد أن يغلي مزيج البصل مع الماء والبهارات نصفي قطع البصل والتوابل ونترك المرقة الغنية بالبهارات جانباً لحين استخدامها.
  3. ثالثاً نمزج في طبق كبير الحجم توابل السمك وهي خلطة السبع بهارات مع الكزبرة المطحونة والكمون والقليل من الكركم ونغمس قطع سمك الهامور الطازجة بالتتبيلة إلى أن تنتهي الكمية.
  4. في الخطوة التالية نقلي قطع سمك الهامور المتبلة في مقلاة متوسطة الحجم إلى أن تصبح نصف ناضجة ثم نرفعها إلى طبق جانبي لتصبح بحرارة الغرفة.
  5. بعد ذلك نُحمِر الثوم المهروس طازجاً في قدر نظيف مع القليل من الزيت النباتي ثم نزود برفق قطع السمك المقلية سابقاً ونتركها لمدة دقيقتين دون تحريك.
  6. نضيف ماء البهارات السابق للسمك والثوم ونتركها لتغلي برفق لمدة 5 دقائق تقريباً حتى ينضج السمك ثم نرفع قطع السمك مجدداً لطبق جانبي بعد نضجها.
  7. تالياً نغسل أرز الكبسة جيداً في الماء الفاتر ونصفيه ثم نزوده لكمية ماء طهي السمك الغني بالبهارات ونحرك المزيج برفق لتتناسق المكونات ثم نغطي القدر ونترك الأرز لينضج تماماً لمدة 20 دقيقة إلى نصف ساعة تقريباً على نار هادئة.
  8. بعد ذلك نرفع الأرز عن النار ثم نرص قطع سمك الهامور الناضجة على سطح الأرز المطهو ونغطي القدر ويترك الأرز لحين تقديمه.
  9. الآن لتحضير الصلصة نذيب كمية الزبدة الطرية غير المملحة في قدر صغير الحجم ثم نزود للزبدة كمية الطحين الأبيض مع التحريك المستمر على نار متوسطة لحين تحميصه بشكل جيد ويصبح لونه مائل للوردي.
  10. نتبل مكونات المزيج بالتوابل وهي القرفة المطحونة والكمون المطحون وخلطة السبع بهارات أيضاً ثم نزود كمية ماء البصل المتبقية ونترك خليط الصلصة على نار هادئة حتى تصبح سميكة القوام.
  11. في الخطوة التالية نقلي نصف كمية البصل الأبيض بالقليل من زيت الذرة النباتي حتى تتحمر وتصبح بلون داكن ثم نرفعها على طبق جانبي لحين تقديمها مع رز صيادية.
  12. أخيراً نسكب رز صيادية الساخن مع قطع السمك في أطباق التقديم المناسبة ونزينها بالبصل المحمر والمكسرات المحمصة بالزيت إلى جانب الصلصة الخاصة برز صيادية لألذ وأطيب طعم وبالعافية!

أهم الأسئلة الشائعة لطريقة عمل رز صيادية

1. كيف يصير لون أرز الصياديه بني ؟

يمكنِ وبكل بساطة سيدتي طهي رز صيادية ليصبح بني اللون عن طريق طهيه بماء البصل المحمص بالزيت ثم تتبيله بالبهارات مثل الكمون المطحون والبهار الأسود التي تمنحه لوناً أغنى وطعماً ألذ.

2. ما هو أصل رز صيادية ؟

تعتبر وصفة رز صيادية مصرية الأصل باعتبارها أكلة تقليدية ثم انتشرت بعد ذلك في أنحاء الوطن العربي مثل لبنان والأردن وفلسطين وسورية والسعودية، حيث أن كل بلد من البلدان العربية أضاف طابعه الخاص من النكهات الغنية لوصفة رز صيادية التقليدية لتتميز بمذاقها الشهي وطابعها التقليدي الخاص.

3. كيف أسوي رز صيادية بدون سمك ؟

إن أسهل طريقة لعمل رز صيادية دون الحاجة لإضافة السمك هي بطهي الأرز المفضل في ماء البصل المحمر بالزيت ليكتسب الأرز لون البصل الداكن المكرمل ثم يمكنكِ بعد ذلك إضافة التوابل المفضلة والكلاسيكية في عمل رز صيادية وهي الكمون المطحون والبهار الأسود وحبات الهال اليابسة والقرفة المطحونة لمزيد من النكهات الشرقية اللذيذة.

4. هل رز صيادية يزيد الوزن ؟

في الحقيقة سيدتي ونظراً لغنى طبق رز صيادية بالدهون مثل الزيت النباتي والسمك المقلي بالزيت أحياناً بالإضافة إلى الكربوهيدرات الموجودة في الأرز المستخدم لعمل الطبق فإن ذلك جعل منه طبقاً لا يناسب بشكل عام متبعي الحميات الغذائية لأنه غني بالسعرات الحرارية والكوليسترول.

القيم الغذائية في رز صيادية

طريقة عمل رز صيادية

يحتوي طبق رز صيادية الشهي على العديد من الفوائد والعناصر الغذائية [2] المهمة للجسم والتي تساهم بمده بما يحتاجه من الطاقة اليومية، سنذكر لكِ العناصر الغذائية في طبق رز صيادية:

  • 17 جرام من الدهون.
  • 5 ميلليجرام من الكوليسترول.
  • 1670 ميلليجرام من الصوديوم.
  • 65 جرام من الكربوهيدرات.
  • 6 جرام من البروتين.

اقرأ أيضاً:

7 وصفات خاصة لطريقة عمل الكيكة العادية الهشة

المراجع

  1. www.everylittlecrumb.com | Sayadieh Famous Recipe
  2. www.emirates.com | Fish Sayadieh Recipe
205 مشاهدة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

أنت تستخدم إضافة Adblock

يرجى اغلاق تطبيق مانع الإعلانات للاطلاع على محتوى الموقع