طريقة عمل رز بالتونه ب 5 طرق مختلفة

أطباق الأرز متعددة منها التقليدي المنتشر منذ القدم والتي ضجر منها أكثر الناس وذلك لأنها تقدم بجانب أغلب الأطباق وخاصة في المطبخ الشرقي، ولهذا تم ابتكار أنواع أخرى للأرز عصرية وشهية المذاق كلمسة من التغيير ولكسر الروتين، إحدى هذه الأنواع هي الأرز بالتونه حيث تعتبر التونه إحدى أنواع الأسماك المتعددة الفوائد، حيث أشارت الدراسات إلى غناها بالمعادن والفيتامينات كالأوميغا وب 12 لذا سنستعرض لكم في هذا المقال طريقة عمل رز بالتونه، تابع معنا.

تحضير طبق الأرز بالتونة وأنواع أخرى شهية المذاق

إذا كنت تبحث عن أسهل طريقة لتحضير طبق الرز بالتونة وبالتفصيل لا تتردد في تنفيذ خطوات طريقة عمل رز بالتونه التالية

1- طريقة عمل رز بالتونه

مقادير رز بالتونه

• أي نوع للأرز ذو الحبة الطويلة كأرز بسمتي | 3 كوب
• تونة معلبة | 4 عبوات
• بطاطا مقطعة على شكل مكعبات صغيرة الحجم | 1 حبة كبيرة الحجم
• طماطم مقطعة | 1 حبة متوسطة الحجم
• بصل مفروم بشكل ناعم | 1 رأس متوسط الحجم
• ثوم مهروس | 1 ملعقة صغيرة
• فلفل حار مقطع على شكل شرائح | 2 حبة
• زيت نباتي | 3 ملاعق
• ورق الغار | 3 أوراق
• قرفة | 1 عود
• فلفل أسود حب | 10 حبات
• هال | 6 حبات
• قرنفل | 6 حبات
• كمون حب | 1/2 ملعقة صغيرة
• كزبرة حب | 1/2 ملعقة صغيرة
• كركم بودرة | 1/2 ملعقة صغيرة
• بهارات الكبسة | 1 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون | 1/4 ملعقة صغيرة
• ملح | 2 ملعقة صغيرة
• بيض مسلوق | 4 حبات

طريقة تحضير رز بالتونه

1. نقوم بغسل الأرز ثم ننقعه ونتركه لمدة نصف ساعة
2. نضع الزيت النباتي في قدر على النار ونضيف إليها البهارات ألا وهي القرفة والفلفل الأسود الحب والهال والقرنفل والكمون الحب والكزبرة الحب ونقلب المكونات جيداً
3. نضيف البصل ثم نقلبه ليتجانس اللون مع خليط البهارات والزيت ثم نضيف الثوم والفلفل المقطع ونستمر بالتقليب
4. نضيف مكعبات البطاطا ونقلبها لمدة دقيقتين ثم نضيف مكعبات الطماطم ونقلبها
5. نضيف بهارات الكبسة والملح والكركم والفلفل الأسود إلى المكونات
6. نفرغ عبوات التونة على المكونات
7. نضيف إليها 3 أكواب من الماء ونتركها تغلي على نار هادئة
8. نضيف الأرز المنقوع ونقلبه مع باقي المكونات ونتركه يغلي على نار مرتفعة لمدة خمس دقائق
9. نترك الأرز على نار هادئة ليتم طهيه ببطء حتى يكتمل نضجه ثم نضيف البيض المسلوق
10. هكذا تنتهي طريقة عمل رز بالتونه ويمكنك تزيين الطبق بالبقدونس والمسكرات بعد تحميصها

2- طريقة عمل مشخول التونة

وهي من أطباق الأرز الشهيرة في الخليج العربي، إليكم طريقة عمل رز بالتونه لكن كما يقوم بتحضيرها سيدات الخليج العربي.

مقادير مشخول التونة

• تونة معلبة | 360 غرام
• طماطم مهروسة | 3 حبات متوسطة الحجم
• شرائح البصل المقطعة | 2 حبة متوسطة الحجم
• زيت زيتون | 6 ملاعق صغيرة
• ثوم مهروس | 2 فص
• ملح | 1 ملعقة صغيرة (يضاف إلى الثوم)
• كزبرة | 1 ملعقة صغيرة (تضاف إلى الثوم)
• بقدونس مفرومة | 1/4 كوب
• بابريكا | 1/2 ملعقة صغيرة
• كمون | 1/2 ملعقة صغيرة
• قرفة | 1/2 ملعقة صغيرة
• كركم | 1/2 ملعقة صغيرة
• هال مطحون | 1 ملعقة صغيرة
• كزبرة | 1 ملعقة صغيرة
• عصير ليمون | 1/2 حبة ليمون
• أرز بسمتي | 2 كوب
• ماء | 2 كوب
• زيت نباتي | 1 ملعقة كبيرة

مقادير خليط الزعفران

• هال مطحون | 1/2 ملعقة صغيرة
• ماء ورد | 2 ملعقة كبيرة
• زعفران | 1 ملعقة صغيرة

للتزيين

• زيت نباتي | 1 ملعقة كبيرة
• بابريكا | 1 ملعقة صغيرة
• فلفل حار مفروم على شكل دوائر | قرنان
• بطاطا مقلية

طريقة تحضير مشخول التونة

1. نغسل الأرز وننقعه لمدة نصف ساعة
2. نضع الزيت في قدر على النار ونضيف له الأرز ثم نضيف الماء ونتركه على نار خفيفة لينضج
3. نضع الطماطم في قدر ثاني على نار هادئة حتى يصل لدرجة الغليان
4. نضع زيت الزيتون في قدر ثالث على النار ونضيف له شرائح البصل المقطع ونقلبها جيداً إلى ان تذبل
5. نضيف الملح والكزبرة إلى الثوم ونضيفه إلى البصل ونحرك المكونات جيداً
6. نقوم بإضافة الطماطم بعد أن يكتمل غليانه إلى خليط البصل والثوم ثم نضيف البقدونس المفرومة ونقلب جيداً
7. نبدأ بإضافة البهارات والتي هي الكركم والكمون والقرفة والهال إضافة إلى الكزبرة والبابريكا ونحرك جيداً حتى يتجانس الخليط بأكمله مع البهارات المضافة
8. نضيف عصير الليمون إلى الخليط ثم نضيف التونة ونقلبه مع المكونات ونتركه لمدة عشر دقائق على نار متوسطة
9. نضع الزيت النباتي في قدر آخر ونضع فيه نصف الأرز
10. نضيف خليط التونة مع باقي المكونات فوق طبقة الأرز السابقة ثم نضيف طبقة أخرى من الأرز المتبقي
11. نخلط ماء الورد والهال والزعفران ونسكب المزيج المتشكل فوق الثلث الأول للأرز
12. نوزع الفلفل المفروم على الثلث الثاني للأرز
13. نضع البابريكا على الثلث الثالث والأخير
14. نغطي القدر ونتركه ينضج على نار هادئة لمدة عشر دقائق
15. نزيل القدر عن النار ونقلب الأرز في طبق كبير ونزينه بالبطاطا المقلية
16. هكذا تنتهي طريقة عمل رز بالتونه المعروف باسم مشخول التونة، يمكنك أن تقوم بتقديمه بجانبه سلطة أو لبن

3- طريقة عمل رز بالتونه في الفرن

مقادير رز بالتونه في الفرن

• ماء | 2 كوب (للأرز)
• ملح | 1 ملعقة صغيرة
• أرز | 1 كوب
• زيت نباتي
• بصل مقطع لمكعبات صغيرة | 1 حبة
• جزر مقطع لمكعبات صغيرة | 1 حبة
• ثوم مفروم ناعم | 6 فصوص
• طماطم مركزة | 1 ملعقة كبيرة
• فلفل حلو مقطع لمكعبات صغيرة | 1 حبة
• فلفل أسود
• كركم
• زنجبيل
• بابريكا
• بودرة الكزبرة
• طماطم مبشورة | 2 حبة
• ملح | 1 ملعقة صغيرة
• ماء | 2 كوب (للصوص)
• تونة | 1 كوب

طريقة تحضير رز بالتونه في الفرن

1. طريقة عمل رز بالتونه في الفرن تبدأ بوضع الماء في قدر على نار وإضافة الملح وتركه حتى يغلي
2. نضيف الأرز ونتركه يطبخ حتى تنفذ كل كمية الماء فيه
3. نضع الزيت النباتي في قدر آخر على نار ونضيف البصل المقطع ونقلبه حتى يذبل ثم نضيف الجزر ونحركه جيداً
4. نضيف الثوم المفروم ونخلط المكونات مع بعضها ثم نضيف الطماطم المركزة ونحرك حتى تتجانس مع المكونات
5. نقوم بإضافة الفلفل المقطع ونبدأ بإضافة رشة من كل نوع من البهارات والتي هي الفلفل الأسود والكركم والزنجبيل والبابريكا وبودرة الكزبرة
6. نضيف الطماطم المبشورة ونحرك المكونات جيداً ثم نضيف الملح
7. نقوم بإضافة كوبان من الماء إلى الخليط السابق ونتركه حتى يغلي
8. ثم نضع التونة ونحرك المكونات جيداً ثم نزيل القدر من النار
9. نسكب الخليط السابق فوق الأرز ونحرك جيداً
10. ثم نحضر بايركس ونسكب فيه الخليط ونضعه في الفرن على درجة حرارة متوسطة
11. طريقة عمل رز بالتونه في الفرن سهلة التحضير ومحبذة عند الكثيرين

4- طريقة عمل سلطة أرز بالتونة والمايونيز

مقادير سلطة أرز بالتونة والمايونيز

• أرز | 250 غرام
• فلفل أخضر | 1 حبة
• طماطم سوريز صفراء | 6 حبات
• طماطم سوريز حمراء | 6 حبات
• ليمون | 1 حبة
• بيض مسلوق | عدد 2
• ذرة | 50 غرام
• تونة | 1 علبة
• جبن مقطع على شكل مكعبات | 100 غرام
• مايونيز | 1 ملعقة كبيرة
• موتارد | 1 ملعقة كبيرة
• زيتون أسود مقطع | 50 غرام
• زيتون أخضر مقطع | 50 غرام
• زيت زيتون
• ملح
• فلفل أسود

طريقة تحضير سلطة أرز بالتونه والمايونيز

• نقطع الفلفل الأخضر إلى قطع صغيرة
• ثم نقسم كل حبة طماطم إلى قسمين
• نقطع البيض المسلوق إلى قطع صغيرة
• ثم نصفي التونة من الزيت
• نضع الأرز بالماء في قدر على نار هادئة لنسلقه ثم نصفيه
• نخلط المايونيز والموتارد في وعاء
• ثم نضيف لخليط المايونيز والموتارد الملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون وعصير الليمون
• لتحضير سلطة الأرز بالتونة والمايونيز نضيف للأرز الفلفل المقطع والطماطم والجبن والزيتون والتونة والبيض والذرة ونخلط جميع المكونات
• ثم نقوم بسكب مزيج المايونيز فوق المكونات السابقة ونحرك السلطة حتى تتجانس مكونات السلطة جميعها مع المزيج
• طريقة عمل رز بالتونه لكن على شكل سلطة يمكن أن تعجب الكثير من الناس ولا سيما عشاق السلطات بكافة أنواعها

5- طريقة عمل كرات الأرز بحشوة التونة

مقادير كرات الأرز بحشوة التونة

• رز أبيض مصري أو رز حبة قصيرة | 1 كوب
• ماء | 2 كوب
• ملح | 1 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود أو أبيض | رشة
• زيت السمسم | 1 ملعقة كبيرة
• جزر مبشور | 2 ملعقة كبيرة
• خيار | 2 ملعقة كبيرة
• سمسم | 1 ملعقة صغيرة
• تونة | 1 علبة
• مايونيز | 1 ملعقة كبيرة
• خل أبيض | 1 ملعقة صغيرة
• ورق الكيمباب أو الأعشاب البحرية مفرومة ناعم | 1/2 كوب

مقادير الصوص

• صويا صوص | 1 ملعقة كبيرة
• خل أبيض | 2 ملعقة كبيرة
• سمسم | رشة

طريقة تحضير كرات الأرز بحشوة التونة

1. لتحضير الأرز الكوري نغسل الأرز جيداً ثم نضعه قي قدر على النار ونضيف الماء ونتركه حتى تنتهي كمية الماء فيه ثم نقوم بتخفيض النار ونتركه لمدة 15 دقيقة حتى ينضج
2. ثم نسكب الأرز المطبوخ في وعاء كبير ونضيف الملح والفلفل وزيت السمسم ونخلط المكونات جيداً
3. نأخذ نصف الكمية السابقة في وعاء ونضيف الجزر والخيار والسمسم ونقلب المكونات جيداً على نار متوسطة ويمكنك إضافة أي نوع خضار
4. ثم نصفي التونة من الزيت ثم نفرغها في وعاء ونضيف المايونيز والخل الأبيض
5. نأخذ كمية الأرز المتبقية ونشكل منها كرات يدوياً ونضع بداخلها حشوة التونة
6. ثم نغمس الكرات في الأعشاب البحرية ويمكن الاستغناء عن هذه الخطوة وإضافة الأعشاب ضمن الأرز مباشرة كما يمكنك غمس الكرات بالسمسم أو حبة البركة
7. نأخذ خليط الأرز مع الجزر والخيار والسمسم ونشكل منها كرات بنفس الطريقة ونحشيها بخليط التونة ونغمسها بالأعشاب
8. ثم نقوم بتحضير الصوص بخلط صويا صوص والخل الأبيض والسمسم
9. هكذا تنتهي طريقة عمل رز بالتونه على شكل كرات، قم بغمس الكرة بالصوص وتمتع بمذاق شهي. يمكنك إضافة لحمة مفرومة ضمن الحشوة أو في خليط الرز.

القيمة الغذائية للرز بالتونة

القيمة الغذائية للرز بالتونة كثيرة وذلك لأن الأرز يحتوي على العديد من الفوائد وكذلك سمك التونة غني بالفيتامينات والمعادن، لنتعرف على هذه الفوائد

1- فوائد الرز بالتونة لمرضى السكري

يمكن لمرضى السكري اتباع طريقة عمل رز بالتونه والتمتع بطبق شهي، وذلك بسبب احتواء التونة على فوائد كثيرة فيما يتعلق بضبط مستوى السكر في الدم، وذلك لأن التونة المعلبة تمد الجسم بالبروتينات التي تعتبر بطيئة الهضم نوعاً ما، مما يؤدي هذا إلى أن ارتفاع مستوى السكر في الدم يكون بطيء، وذلك بسبب احتواء الأحماض الدهنية كحمض الإيكوسابنتايونويك وغيرها من الأحماض التي تضبط نسبة السكر في الدم، هذا ما يجعل الأرز بالتونة ذو فائدة كبيرة لمرضى السكري وخاصة من النمط الثاني.

2- فوائد الرز بالتونة لمرضى القلب

تعتبر التونة غنية بالأحماض الدهنية والتي تساعد في تخفيض مستوى الكولسترول مما يجعلها خياراً مثالياً لمرضى القلب، لذا لا تتردد في اتباع طريقة عمل رز بالتونه لتتمتع بطبق لذيذ وتحمي نفسك من الإصابة بأمراض القلب.

3- فوائد الرز بالتونة للنساء الحوامل

ينصح بها للمرأة الحامل بسبب احتوائها على الكربوهيدرات والبروتين مما يزود الجسم بالطاقة، كما أنها تمد جسم الحامل بمضادات أكسدة مفيدة تقوي مناعة الجسم وتحمي الجنين ولا ننسى أن التونة تعتبر مصدراً للبروتين والمعادن الضرورية لصحة الأم وكذلك الجنين.

وهكذا نكون قد استعرضنا لكم طريقة عمل رز بالتونه ومشخول التونه المنتشر في الخليج العربي إضافة إلى خطوات تحضيرها في الفرن وتحضير سلطة الأرز بالتونه كما تحدثنا عن خطوات عمل كرات الرز المحشوة بالتونه لنترك لكم حرية الاختيار بين الأنواع الخمسة كلٌّ بحسب ما يحبذه.

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل الاسماك بوصفات متنوعة ولذيذة