طريقة عمل دجاج كنتاكي الأصلي بأربع وصفات خرافية

الدجاج المتبل والمقلي يعد من الوجبات الأكثر رغبة في تناولها، والمفضلة عند الكثيرين الصغار والكبار، لذلك سأقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل دجاج كنتاكي الأصلي.

طريقة عمل دجاج كنتاكي الأصلي

يوجد العديد من طرق تحضير الدجاج الكنتاكي أو ( البروستد )، سنقدم لكم أسهل طريقة لطريقة عمل دجاج كنتاكي الأصلي ^[1] .

مقادير دجاج كنتاكي الأصلي

1- الدجاج

1. دجاجة مقطّعة إلى ثماني قطع أو ( كيلو من دبابيس الدجاج )
2. أربع أكواب من الماء
3. ملعقتان كبيرتان من السكر
4. ملعقتان كبيرتان من الخل
5. ملعقتان كبيرتان من الملح أو حسب الرغبة
6. زيت نباتي من أجل القلي

2- تتبيلة الدجاج

1. كوب من الطحين
2. نصف كوب من النشاء
3. كوب من الماء
4. ملعقة كبيرة من البابريكا
5. ملعقة كبيرة من بودرة الثوم
6. ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
7. ملعقة كبيرة من بودرة البصل
8. ملعقة كبيرة من الزعتر
9. ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
10. ملعقة صغيرة من الكركم
11. ملعقة صغيرة من الشطة
12. ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة

3- التغطية

1. كوبان من الطحين
2. نصف كوب من النشاء
3. ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
4. ملعقة صغيرة من الكركم
5. ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
6. ملعقة صغيرة من البصل البودرة
7. ملعقة صغيرة من الزعتر
8. ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة

طريقة تحضير دجاج كنتاكي الأصلي

• في البداية، نقوم بغسل قطع الدجاج بشكلٍ جيّد،.
• ثم نصنع فتحات في كل قطعة من الدجاج بواسطة سكين حاد، حتى تدخل التتبيلة إلى داخل القطعة.
• نحضر إناء عميق، نضع فيه الماء والخل والسكر والملح، ونحرّكهم جيّداً حتى المقادير تذوب.
• بعد ذلك نقوم بوضع قطع الدجاج في المزيج، وندخلها إلى الثلاجة، وندعها لمدة ليلة كاملة حتى يتم النقع بشكلٍ جيّد.
• بعد أن يتم النقع، نقوم بغسل قطع الدجاج جيّداً من مزيج النقع.

تحضير التتبيلة

• نحضر وعاء ونضع فيه النشاء و الطحين والبيكينغ باودر، والثوم البودرة، والبصل البودرة، والزعتر، والبابريكا، والفلفل الأسود، والكركم، والشطة، والملح،  ثم نضيف كوب الماء بشكل تدريجي مع الاستمرار بالتحريك حتى نحصل على مزيج ثقيل.

تحضير التغطية

• نحضر كيس طعام، ونضع فيه النشاء و الطحين والكركم، والبيكينغ باودر، والزعتر، والبصل البودرة، والثوم البودرة، والملح، نغطي الكيس بشكلٍ جيّد حتى تتداخل المقادير مع بعضها البعض.
• بعد ذلك نقوم بوضع قطع الدجاج في مزيج التبلة السائل، ونغطيها من جميع الجهات، ثم نرفعها من التتبيلة ونضعها في مزيج التغطية في كيس الطعام، نقلّبها في مزيج التغطية جيّداً ومن ثم نضعها في الطبق.
• ومن ثم نقوم بتسخين الزيت على النار العالية في وعاء عميق ومليء حتى يتم تغمير قطع الدجاج بالكامل.
• نضيف قطع الدجاج في وعاء الزيت الساخن لمدة خمس دقائق، ثم نقوم بتخفيض الحرارة وندع قطع الدجاج في الزيت لمدة عشرين دقيقة، ومن ثم نعيد رفع درجة الحرارة وندع قطع الدجاج في الزيت لمدة خمس دقائق إضافية.
• ثم نخرج قطع الدجاج من الزيت، ونقوم بتصفيتها ووضعها في طبق التقديم. وتذوقوا الطعم الشهي!

طريقة عمل دجاج كنتاكي الأصلي مثل المطاعم

الكثير منا يفضل أطباق المطاعم لطعمها اللذيذ الشهي فيمكننا عمل طبق دجاج كنتاكي مثل المطاعم في المنزل، لنتعرف على طريقة عمل دجاج كنتاكي الأصلي مثل المطاعم.

مقادير دجاج كنتاكي مثل المطاعم

1- الدجاج

1. ثماني قطع من الدجاج.
2. 3 لتر من الماء البارد.
3. ثلاث أرباع كوب من السكر الأبيض.
4. نصف كوب من الملح.
5. زيت نباتي من أجل القلي.

2- التتبيلة

1. ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
2. ملعقتان كبيرتان من البابريكا.
3. ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
4. ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
5. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
6. ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
7. ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
8. ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
9. صلصة حارة ( الشطة ) حسب الرغبة.
10. القليل من الماء.
11. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
12. ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

3- التغطية

1. أربع حبات من البيض.
2. كوب من الطحين الأبيض.
3. لوازم طبقة الدجاج المقرمشة
4. ماء بارد.
5. كوب من دقيق الذرة الأصفر.
6. كوبان من الطحين الأبيض.
7. ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف.
8. ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
9. ملعقة كبيرة من البابريكا.
10. ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
11. ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
12. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
13. ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

طريقة تحضير دجاج كنتاكي مثل المطاعم

لنقع الدجاج

• نحضر وعاء ونضع فيه السكر والملح والماء، ونضع فيه قطع الدجاج لمدة ليلة كاملة حتى يتم النقع جيّداً.
• ثم نرفع قطع الدجاج ونصفّيهم من ماء النقع، ( لانقوم بغسل قطع الدجاج من ماء النقع ).
• ولتتبيل الدجاج، نحضر وعاء ونضع فيه، بهارات الدجاج والهيل، والكزبرة، والبابريكا، وبودرة البصل ، وبودرة الثوم، والقرفة، والزنجبيل والشطة، والفلفل الأسود والملح والقليل من الماء، ونخلطهم جيّداً حتى نحصل على قوام ثقيل.
• بعد ذلك نقوم بوضع قطع الدجاج في وعاء التتبيلة حتى يتم تغليف جميع جوانب قطع الدجاج بالكامل، وندع قطع الدجاج في التتبيلة لمدة 12 ساعة.
• ( إن أردنا نزع الجلد من قطع الدجاج لا مانع ).

لتغليف قطع الدجاج

• نقوم بخلط الطحين مع البيض جيّداً حتى يتجانس المزيج بشكلٍ تام.
• ثم نضع قطع الدجاج المتبلة في مزيج الطحين والبيض ونقلّب القطع جيّداً حتى تتغلف بشكل تام.
• لعمل الطبقة المقرمشة، نحضر إناء ونضع فيه الطحين الأصفر والطحين الأبيض، والفلفل الأسود، والملح، والزعتر الجاف، والقرفة، والبابريكا، والثوم البودرة والبصل البودرة.
• نقوم بتغليف كل قطعة دجاج بمزيج الطحين مع التوابل، ومن ثم نغمسها بالماء البارد، ثم نعيد تغليف القطع بمزيج الطحين والتوابل مرة ثانية.

لقلي قطع الدجاج

• نقوم بملىء وعاء عميق بالزيت النباتي، ونسخّنه بشكل جيّد على النار العالية، ثم نضع فيه قطع الدجاج، ومن ثم نخفض درجة حرارة النار إلى درجة متوسطة وندع قطع الدجاج في الزيت حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي.
• بعد ذلك نضعها في طبق التقديم، وبألف شفا وهنا!

طريقة عمل دجاج كنتاكي الأصلي مع البيض

إن إضافة البيض للدجاج يساعد على قوة تماسك التتبيلة في القطعة، لنتعرف على طريقة عمل دجاج كنتاكي الأصلي مع البيض.

مقادير دجاج كنتاكي مع البيض

1. حبّتان من البيض.
2. كيلو من الدجاج المقطّع إلى ثماني قطع.
3. كوب من الطحين الأبيض.
4. ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
5. ملعقة صغيرة من الكمون.
6. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
7. ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
8. ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
9. ملعقة صغيرة من البابريكا.
10. ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
11. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
12. ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

لوازم تتبيلة الدجاج

1. عصير حبة من الليمون الطازج.
2. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
3. ملعقتان كبيرتان من الشطة.
4. ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
5. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
6. ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

طريقة تحضير دجاج كنتاكي مع البيض

• نبدأ بتتبيل الدجاج، نحضر وعاء ونضع فيه الفلفل الأسود والشطة والملح والخل وعصير الليمون.
• نقوم بدهن قطع الدجاج بزيت النباتي ومن ثم نضع قطع الدجاج في وعاء التتبيلة.
• ثم نضع قطع الدجاج المتبّلة في كيس الطعام وندخله إلى الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
• نخرج قطع الدجاج من الكيس، وندع القطع حتى تتصفى من سائل الليمون والخل.
• بعد ذلك نحضر إناء ونخفق البيض فيه ونضيف القليل من البيكينغ باودر، وسنلاحظ فوران البيض، عندما يهدأ فوران البيض نضع قطع الدجاج ومن ثم نضيف باقي كمية البيكينغ باودر، مع التحريك المستمر.
• نخرج قطع الدجاج من البيض المخفوق ونضعه في وعاء المضاف إليه الطحين والقرفة، والكمون، والفلفل الأسود، والبصل البودرة ، والثوم البودرة، والزنجبيل، والبابريكا والملح، وبعد وضع قطع الدجاج في هذا الخليط، نخرج القطع ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• ثم نقوم بتسخين الزيت جيّداً، ونضف فيه قطع الدجاج ومن ثم نخفض درجة حرارة النار.
• ونخرج قطع الدجاج من الزيت عندما يتحول لونها إلى اللون الذهبي. وبألف عافية وهنا!

طريقة عمل دجاج كنتاكي الأصلي على الطريقة الشامية

تشتهر دمشق بتحضير أطباقها بطرق شهية وسهلة، لنتعرف على طريقة عمل دجاج كنتاكي الأصلي على الطريقة الشامية.

مقادير دجاج كنتاكي على الطريقة الشامية

لوازم التتبيلة

1. دجاج مقطّع.
2. أربع فصوص من الثوم المهروس.
3. ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
4. ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
5. ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
6. نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
7. ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
8. ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
9. ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
10. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
11. نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
12. ملعقة كبيرة من الملح.

لوازم القشرة المقرمشة

1. نصف كيلو من الطحين الأبيض.
2. ملعقة كبيرة من طحين الذرة.
3. ملعقة صغيرة من الكركم.
4. ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
5. ملعقة صغيرة من البابريكا.
6. ملعقة صغيرة من الشطة الحارة ( حسب الرغبة ).
7. ماء.
8. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
9. ( إن رغبنا بإضافة المزيد من البهارات لا مانع من ذلك ).

طريقة تحضير دجاج كنتاكي على الطريقة الشامية

• نقوم بالبداية بصنع ثقوب في كل قطعة دجاج بواسطة سكين حاد حتى يتم تتبيلها بشكل جيد، بعد تنظيف قطع الدجاج وتجفيفها بشكل تام.
• وفي وعاء، نضع الثوم والخل، والملح ،والزنجبيل، والكركم، والقرفة، وبودرة البصل، وبودرة الثوم، والكزبرة، والفلفل الأسود، والبابريكا، مع القليل من الماء، ونضع قطع الدجاج وتغطية قطع الدجاج بالتتبيلة بشكل جيد.
• ثم نقوم بوضع خليط التوابل في كيس الطعام، ونضع فيه قطع الدجاج، وندخله إلى الثلاجة لمدة ساعتين، ويفضل أن يكون وقت أكثر.
• ومن ثم نحضر إناء ونضع فيه جميع توابل القشرة، وهي نصف كمية الطحين الأبيض، نصف كمية الطحين الذرة، الكركم، الشطة، الزنجبيل، البابريكا، الملح، والماء ونخلطهم جيّداً حتى يتشكل لدينا قوام متماسك، ومن ثم نقوم بغمر قطع الدجاج في الخليط الخاص بالقشرة.
• ثم نحضر وعاء آخر ونضع فيه ماتبقى من كمية الطحين الأبيض وطحين الذرة، ثم نغطي فيه قطع الدجاج في جميع الجوانب.
• وفي وعاء عميق، ومملوء بالزيت نضعه على النار العالية، ومن ثم نضع فيه قطع الدجاج، وبعد وضع القطع بقليل نقوم بتخفيض درجة النار إلى درجة متوسطة وندع قطع الدجاج في الزيت لمدة ربع ساعة حتى يتم النضج ويصبح لونها ذهبي. وبألف صحة وعافية!

الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل دجاج كنتاكي الأصلي

1- ما هي مكونات خلطة كنتاكي

1. كوب من الطحين.
2. نصف كوب من النشاء.
3. ملعقة صغيرة من البيكينغ الباودر.
4. ملعقة كبيرة من البابريكا.
5. ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
6. ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
7. ملعقة كبيرة من الزعتر.
8. ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
9. كوب من الماء.
10. ملعقة كبيرة من الكركم.
11. ملعقة كبيرة من الشطة.
12. ملعقة كبيرة من الملح.

2- هل يمكن قلي الفراخ بدون سلق

• يمكننا تحضير الكنتاكي بالعديد من الطرق، فيمكننا أن نقوم بسلق الفراخ نصف سلق حتى لا تهترئ عند القلي، ويمكننا أن نستغني عن السلق ونكتفي بالقلي.

3- ما هو سر دجاج كنتاكي

• السر في خلط إحدى عشر مكون من التوابل مع الطحين الأبيض وندع قطع الدجاج في هذه التتبيلة لمدة ليلة كاملة او يوم كامل، ومن ثم يتم قلي قطع الدجاج.

من خلال هذه الطرق البسيطة يمكننا الاستغناء عن الوجبات الجاهزة وعمل وجبة دجاج كنتاكي بأنواعه الشهية، وتزيين مائدة الطعام بمنظره الرائعة الذي لا يدفعنا بشدة لتذوق طعمه الخيالي!

اقرأ أيضًا :

طريقة عمل كوكيز ريناز في المنزل بسهولة