طريقة عمل تشيز كيك الياباني احترافي 100%

طريقة عمل تشيز كيك الياباني احترافي 100%

معلومات الوصفة


مستوى الصعوبة متوسط
مدة التحضير 90 د
عدد الأفراد 8
السعرات الحرارية 355 كالوري

نقدم  لكم اليوم أشهر أطباق المطبخ الياباني في تقديم الحلويات المميزة وهي الكيكة الهوائية، حيث نعرض لكم طريقة عمل التشيز كيك الياباني بعدة أساليب لتجربوا المفضلة لديكم، تعود شهرة هذه الوصفة لتوفر مكونتها وسهولة صنعها وملمسها الناعم والطري ومذاقها الذي يجمع بين الكيك والتشيز كيك بآنٍ واحد.

طريقة عمل تشيز كيك الياباني

مقادير تشيز كيك الياباني

  • عدد 6 صفار البيض.
  • عدد 6 بياض البيض.
  • كوب من الحليب.
  • كوب من الجبنة الكريمية.
  • 60 غرام طحين.
  • 25 غرام دقيق الذرة.
  • ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور.
  • 1/4 ملعقة صغيرة كريمة (التارتار).
  • 1/2 كوب سكر البودرة.
  • 1/4 كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة.

طريقة تحضير تشيزكيك الياباني

  1. نقوم بتسخين الحليب في وعاء على النار ثم نضيف إليه الجبنة الكريمية مع الاستمرار بالخفق بشكل سريع حتى تمتزج المكونات وتصبح كثيفة.
  2. نضيف الزبدة إلى الحليب والجبنة نحرك حتى تذوب الزبدة بالكامل بعد أن تمتزج المقادير نرفع الوعاء من على الغاز ونتركه جانباً كي يبرد.
  3. نضيف صفار البيض إلى الوعاء مع الجبنة والحليب وبشر الليمون ونخفق بشكل مستمر لمدة 4 دقائق حتى حتى يختلط بالكامل.
  4. نضع كل من طحين الذرة مع الطحين الأبيض في وعاء آخر نظيف وجاف تماماً ونخلطهم جيداً.
  5. ثم نقوم بسكب الخليط السائل المكون من الحليب والزبدة والبيض والجبنة إلى وعاء الدقيق بالتدريج مع ضرورة الخفق حتى يتحول المزيج إلى قوام كريمي متماسك وتذوب كل المكونات.
  6. نضع بياض البيض في خلاط كهربائي ونخفقه جيداً.
  7. ثم نضيف إليه كل من كريمة تارتار مع السكر ونستمر بالخفق حتى تمتزج المكونات ويذوب السكر بالكامل.
  8. نضيف خليط البيض مع السكر إلى خليط الكيك على عدة دفعات مع تحريك المكونات لتختلط.
  9. ندهن قالب التشيز كيك ببعض الزبدة من جميع حوافها الداخلية ورشة طحين.
  10. ثم نسكب الخليط في القالب ونفرده بشكل متساوي.
  11. نسكب في الصينية الخاصة بالفرن ماء ساخن ثم نضع فيها قالب التشيز كيك، وندخلهم إلى الفرن المحمى مسبقاً بدرجة حرارة 150 ونتركهم حوالي الساعة حتى ينضج.
  12. نقوم بإخراج التشيز كيك بعد أن ينضج ونتركه حتى يبرد، ثم نضعه في الثلاجة كي يجمد لمدة أربع ساعات.
  13. من أجل تقديمه نقوم بتقطيعه إلى مثلثات متساوية ونضعه في الطبق ويقدم بجانبه العصير البارد، وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل تشيز كيك الياباني بالجبنة الكيري

طريقة عمل تشيز كيك الياباني بالجبنة الكيري

مقادير تشيز كيك الياباني بالجبنة الكيري

  • كوب إلا ربع طحين.
  • عدد 6 بياض البيض.
  • 1/4 كوب نشاء.
  • 1/2 كوب من الحليب.
  • 12 قطعة من الجبنة الكيري.
  • ملعقة صغيرة عصير ليمون.
  • عدد 6 صفار البيض.
  • ملعقة قشر ليمونة مبشورة.
  • ملعقة كبيرة فانيليا.
  • 1/2 كوب سكر.
  • ملعقة كبيرة بيكنغ باودر.
  • ملعقة صغيرة زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
  • للتزيين: سكر بودرة، قرفة مطحونة.(حسب الرغبة)

طريقة  تحضير تشيز كيك الياباني بالجبنة الكيري

  1. نقوم بتشغيل الفرن حتى يسخن على درجة حرارة 180ْ قبل البدء بتحضير الوصفة.
  2. نضع في قدر على نار متوسطة الزبدة ونذيبها بالكامل ثم نضي قطع الجبنة ونقلبها مع الزبدة حت تذوب بالكامل، ثم نقوم بإضافة الحليب بالتدريج مع الاستمرار بالخفق حتى تختلط المكونات ولا يتشكل كتل غير مرغوبة وبعد أن يمتزج نتركه يبرد جانباً.
  3. نقوم بخفق كل من صفار البيض مع السكر والفانيليا في وعاء كبير بشكل جيد حتى تتجانس ونضيف بعدها عصير الليمون وبشر الليمون ونخفقهم من جديد.
  4. ثم نضيف مزيج الجبنة والحليب إلى وعاء صفار البيض المخفوق مع الفانيليا.
  5. نقوم بنخل الطحين مع البيكنغ باودر، ثم نضيفهم إلى المزيج السابق بالتدريج مع الاستمرار بالخفق بالمضرب الكهربائي عند كل إضافة.
  6. نضع بياض البيض في وعاء مع فانيليا ونخفقهم بشكل جيد حتى يتكاثف ويصبح كريمي.
  7. ثم نقوم بإضافته بالتدريج إلى مزيج الجبن والطحين.
  8. نقوم بتغليف قالب التشيز كيك بالقصدير من الخارج ونغلفه من الداخل بورق زبدة ونسكب فيه خليط الكيك ونفرجه جيداً.
  9. نضع قالب التشيز كيك في صينية فرن مملوءة بالماء الساخن المغلي ونضعها في الفرن لمدة ساعة تقريباً حتى ينضج.
  10. بعد أن ينضج نخرجه من الفرن ونتركه حتى يبرد، ثم نقوم بتزيينه برش السكر المطحون والقرفة على سطحه.
  11. ثم نقطعه إلى قطع متساوية ونقدمه مع الشاي، وصحة وعافية.

طريقة عمل تشيز كيك الياباني بدون جبنة

طريقة عمل تشيز كيك الياباني بدون جبنة

مقادير تشيز كيك الياباني بدون جبنة

  • علبة بسكويت سادة.
  • لتر واحد حليب سائل.
  • كوب وربع سكر.
  • ملعقة صغيرة سكر أسمر.
  • عدد 4 بيض.
  • عدد 2 ملعقة كبيرة زبدة.
  • عدد 2 ملعقة كبيرة نشا.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • نصف كوب مربى الفريز.
  • كوب من شرائح الفريز المقطعة.

طريقة  تحضير تشيز كيك الياباني بدون جبنة

  1.  نقوم بطحن البسكويت في وعاء بشكل كامل ونضع فوقه الزبدة التي تم تذويبها على النار ونحركهم جيداَ حتى يصبح ملمسه يشبه الرمل المبلول.
  2. نسكب البسكويت في وعاء التشيز كيك ونفرده بشكل متساوي بواسطة السباتيولا ونضغط أطرافه بالأصابع لمنع تشكل فراغات.
  3. الآن نبدأ بتحضير الطبقة الثانية من التشيز كيك بوضع كل من البيض والسكر الأبيض مع الفانيليا ونخفقهم بالمضرب الكهربائي حتى يتجانسوا.
  4. ثم نقوم بإضافة الحليب بالتدريج مع ضرورة استمرار الخفق بشكل سريع حتى تمتزج المكونات.
  5. و بعد ذلك نضيف إليهم كل من عصير الليمون والنشاء مع تخفيف سرعة الخفق قليلاً حتى نحصل على قوام كريمي.
  6. نسكب المزيج فوق طبقة البسكويت في القالب ونفرده بالسباتيولا حتى نحصل على سطح مستوي متناسق.
  7. نضع قالب التشيز كيك في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج.
  8. ثم نتركه يبرد في حرارة المطبخ وبعدها نضعه في الثلاجة لمدة  ثلاث ساعات.
  9. بعد أن يبرد نقوم بدهن سطحه بمربى الفريز ونقوم بتوزيع شرائح الفريز عليه بشكل متناسق، ونعيده إلى الثلاجة نتركه لمدة ساعة ليبرد.
  10. نقوم بتقطيعه إلى ثطع متساوية على شكل مثلثاتونضعه في صحن التقديم، وصحة وعافية.

طريقة عمل تشيز كيك الياباني بالأوريو والقشطة

طريقة عمل تشيز كيك الياباني بالأوريو والقشطة

مقادير تشيز كيك الياباني بالأوريو والقشطة

  • كوب عدد 2 من بسكويت الأوريو المطحون.
  • أربع ملاعق زبدة مذابة.(كبيرة الحجم)
  • عدد 2 كوب من الجبنة الكريمية.
  • كوب واحد سكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من مسحوق الكاكاو.
  • كوب واحد قشطة طعمها حامض.
  • ربع كوب من البترميلك.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • رشة من ملون طعام لونه أحمر.

مقادير الصوص

  • كوب من كريمة الخفق.
  • نصف كوب جبنة كريمية.
  • ربع كوب سكر مطحون.

طريقة تحضير تشيز كيك الياباني بالأوريو والقشطة

  1. نضع الزبدة على النار حتى تسخن، ونقوم بكسير البسكويت الأوريو ونضعه في وعاء ونسكب فوقه الزبدة المذابة ونخلطهم جيدً.
  2. نسكب البسكويت في قالب التشيز كيك نفرده جيداً حتى يصبح سطحه مستوي ونضعه في الفرن 10 دقائق.
  3. نخلط كل من الجبنة الكريمية معالكاكاو في المضرب الكهربائي، ثم نضيف السكر ونستمر بالخلط حتى تتجانس كل المكونات.
  4. نخفق البيض مع الفانيليا في وعاء آخر، ثم نقم بسكبهم بالتدريج فوق مزيج الجبنة.
  5. ثم نضيف إلى المزيج كل من البترميلك مع القشطة وملون الطعام ونستمر بالخفق حتى تمتزج جمي المقادير ونحصل على قوام كثيف ومتجانس.
  6. نسكب المزيج فوق طبقة البسكويت التي تم تحميصها ونفرده  بواسطة السباتيولا ثم نضع القالب في صينية فرن تحوي ماء ساخن مغلي.
  7. نضع الصينية وقالب التشيز كيك في الفرن لمدة ساعة ونصف حتى تنضج على درجة حرارة متوسطة.
  8. ثم نقوم بإطفاء الفرن وتركها بداخله لمدة نصف ساعة تقريباً.
  9. نقوم بتجهيز خليط الوجه بخلط كل من كريمة الخفق مع السكر والجبنة الكريمية ونخفقهم جيداً بالمضرب.
  10. ثم نقوم بتوزيع الخليط على سطح التشيز كيك ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ونقدمها باردة مع القهوة، وبالهناء والشفاء.

بعض الأسئلة الشائعة عن طريقة عمل تشيز كيك الياباني

1- ما هو سر نجاح التشيز كيك الياباني؟

  • يعود سرنجاح التشيز كيك الياباني لفصل بياض البيض [1] عن صفار البيض بشكل جيد، حيث لا يجب أن يكون لدينا صفار مع البياض لأن الصفار يحتوي على زيوت تمنع أن يتماسك البيض بعد أن يتم خفقه.
  • يجب اختيار الجبنة الكريمية بجودة عالية لتعطي مذاق مميز ويجب أن تكون بدرجة حرارى الغرفة حين استخدامها.
  • يتميز التشيز كيك الياباني بالنعومة والملمس القطني ولذلك يجب الانتباه أثناء خلط المكونات عدم تشكل كتل وخاصة عند مزج النشا لذلك يجب خلط المزيج بشكل كبير وكثيف حتى تذوب جميع المكونات بالكامل.

2- ما هو نوع الجبن الذي يستخدم في التشيز كيك؟

أكثر أنواع الجبن انتشاراً هو الجبن الكريمي وبإمكاننا إضافة الكريمة السمكية أو القشطة الحامضة من أجل الحصول على نكهة لذيذة.

3- ما الذي يجعل التشيز كيك متماسك؟

يحتاج قالب التشيز كيك لمدة أربع ساعات في الثلاجة ليجمد ويصبح جاهز ولكن يفضل تركه ليلة كاملة داخل الثلاجة لضمان تماسكه عند التقديم وليأخذ كامل البرودة اللازمة.

في نهاية مقالنا اليوم نكون قدمنا لكم أشهى الوصفات  في طريقة عمل تشيز كيك الياباني لتستمتعوا بتجربتها وتتذوقوا نكهتها المميزة المختلفة عن جميع أصناف الحلويات الأُخرى، حيث النكهة المميزة هي مزيج من الكيك الاسفنجي مع التشيز كيك الشهي، شاركونا تجاربكم أصدقائي دوماً وراسلونا باستمرار لتعرفوا طريقة عمل جميع الوصفات التي ترغبونها.

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل الكليجا القصيمية بعدة وصفات مميزة

المراجع

  1.  How to Separate Eggs | www.simplyrecipes.com
194 مشاهدة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

أنت تستخدم إضافة Adblock

يرجى اغلاق تطبيق مانع الإعلانات للاطلاع على محتوى الموقع