طريقة عمل بط بالفرن بوصفات مختلفة شهية

من الأطباق التي تعتبر طبق ملوكي في العزائم والمناسبات هو طبق البط الشهي الذي ينال إعجاب الكبار والصغار، وهذا الطبق يقدم بعدة طرق تزيني به سفرتك، ونحن سنقدم لكِ طريقة عمل بط بالفرن ^[1]  بوصفات مختلفة شهية تتباهي بها في سفرتك.

1- طريقة عمل بط بالفرن المسلوق

مقادير بط بالفرن المسلوق

• بطة ذات حجم متوسط
• 2 حبة من الجزر مقطعة لمكعبات
• 2 حبة من البطاطا مقطعة لمكعبات
• 2 حبة من البصل حجم متوسط
• 2 حبة من الثوم
• ملعقة كبيرة سمنة
• ملعقة كبيرة زيت
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة هال مطحون
• ورقة من نبتة الغار
• رشّة ملح
• رشّة فلفل أسود

طريقة تحضير بط بالفرن المسلوق

1. أولاً قومي بغسل البط من الأوساخ وبالماء النظيف ومع القليل من الخل والدقيق كي تتخلصي من جميع الروائح أيضاً.
2. ثانياً فيما بعد قومي بإحضار قدر ووضعه على النار وأذيبي به ملعقة السمن ثم ضعي البط واتركيها تأخذ اللون الذهبي من الجهتين.
3. ثالثاً ثم قومي بغمر البطة بالماء واتركيها تغلي لمدة 30 دقيقة من ثم ارفعيها من الماء واتركيها جانباً.
4. رابعاً قومي بعد ذلك بوضع الجزر والبطاطا المقطعة لشرائح سميكة متساوية الحجم.
5. خامساً ثم وزعيهم في صينية الفرن ثم أضيفي لهم البصل والثوم بحيث يكونوا مقطعين لشرائح أيضاً.
6. سادساً بعد ذلك أضيفي الملح والبهارات والفلفل الأسود وضعي فوقهم البطة ثم غطّي الصينية بورق الألمنيوم.
7. سابعاً أدخلي الصينية الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 45 دقيقة.
8. أخيراً انزعي الورق ثم أعيدي الصينية للفرن مدة 5 دقائق ليتحمر وجه البط ويصبح جاهزاً.

2- طريقة عمل بط بالفرن دون سلق

مقادير بط بالفرن دون سلق

• بطة واحدة بحجمها كاملاً
• كبد وقوانص البطة مقطّعة
• كوب أرز
• 2 حبة متوسطة بصل مقطع لأنصاف
• 2حبة جزر مقطعة لشرائح أنصاف
• 3 حبة بطاطا مقطعة لشرائح انصاف
• 2 فص ثوم
• 2 حبة كبيرة بصل
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ملعقة كبيرة بابريكا
• ملعقة كبيرة كمون
• ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
• ملعقة كبيرة كزبرة
• ملعقة كبيرة ملح
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ملعقة صغيرة هال
• 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• 1/2 شطّة
• عود قرفة
• 2 ورقة من نبتة الغار

طريقة تحضير بط بالفرن دون سلق

1. قومي بوضع البطة في إناء عميق وفركها بالدقيق وعصير من الليمون ونظفيها من الداخل والخارج جيداً.
2. ثم قومي بغسلها بالماء الفاتر ووضعها في مصفاة حتى تتخلص من الماء الزائد.
3. بعد ذلك أحضري طبق واخلطي به كلاً من البهار، البابريكا، الملح، الكزبرة، الكمون، الهال، القرفة، الشطة والزنجبيل المطحون.
4. ثم قومي بدهن البطة من الداخل والخارج بالتتبيلة المخلوطة مع إحداث شقوق بالسكين وإدخال التتبيلة بين اللحم والجلد.
5. فيما بعد قومي بتسخين الزيت في مقلاة على نار عالية وأضيفي البصل والثوم المقطع مع التقليب لدقيقة.
6. الآن أضيفي الكبد والقوانص وقلبيهم مع البصل والثوم حتى ينضج.
7. ثم قومي بغسل الأرز بالماء النظيف والتخلص من النشا الموجودة به ونقعه لمدة 10 دقائق من ثم تصفيته وإضافته للقوانص والكبد.
8. بعد ذلك اغمري الأرز بكوب من الماء وضعي معه ورق الغار وعود القرفة واتركيه حتى يغلي.
9. ثم غطي قدر الأرز بغطاء واخفضي درجة النار ودعيه لمدة 10 دقيقة أعظمياً حتى ينضج.
10. فيما بعد ضعي قطع الجزر والبطاطا في صينية الفرن وقومي بحشو الأرز داخل البطة ومن ثم وضعها في الصينية مع الحرص على تختيم فتحة البطة بعود خشبي.
11. ثم قومي بإدخل الصينية للفرن بدرجة حرارة 200 لمدة 40 دقيقة مع الحرص بوضع الشبك في الرف المتوسط.

3- طريقة عمل بط بالفرن بتتبيلة البرتقال

مقادير بط بالفرن بتتبيلة البرتقال

• بطة وزن 3 كغ
• 1 حبة بصل
• كوب من عصير البرتقال
• ملعقة كبيرة من بشر البرتقال
• ملعقة كبيرة من العسل الأبيض
• ملعقة كبيرة من الصويا صوص
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
• رشّة ملح
• رشّة فلفل أسود
• 2 فص من الثوم
• 2 حبة جزر مقطعة شرائح
• 2 حبة بطاطا مقطعة شرائح
• 2 حبة بصل مقطعة شرائح
• 2 عود كرفس مقطع
• شرائح من البرتقال

طريقة تحضير بط بالفرن بتتبيلة البرتقال

1. قومي بتنظيف البط بواسطة السكين من الشوائب الزائدة ومن ثم غسلها جيداً بالماء ويفصل نقعها بمحلول من الماء والدقيق لإزلة الرائحة منها.
2. ثم نقوم بفرم البصلة فرماً ناعماً ثم نضعه في طبق مع عصير البرتقال، صويا صوص، العسل.
3. بعد ذلك نضيف بشر البرتقال وصلصة الطماطم مع رشّة الملح والفلفل الأسود ونضعهم في الخلاط لنخلطهم ويصبح خليط ناعم.
4. فيما بعد نقوم بتتبيل البطة بالتتبيلة التي خلطناها من الداخل والخارج حتى تتشبع تماماً.
5. ثم نقوم بتوزيع شرائح كلاً من البصل، الجزر، البطاطا وفصوص الثوم في الصينية ونضع فوقهم البطة مغطاة بكيس حراري مغلق عليها.
6. نحدث فتحات في الكيس الحراري ليخرج البخار منها ونضع الماء المغلي عليه.
7. بعد ذلك ندخل الصينية الفرن بحرارة 200 درجة مئوية وتُترك حتى تنضج تأخذ لوناً ذهبياً.
8. وبعد أن تنضج البطة نتركها حتى تبرد قليلاً ونقدم البط بتتبيلة البرتقال ^[2]  في طبق مزين بشرائح من البرتقال.

4- طريقة عمل بط بالفرن محشي بالفريك

مقادير بط بالفرن محشي بالفريك

• بطة بوزن 2 كغ
• 1/2 كغ فريك
  1/2 كغ لحم مفروم
• حبة بصل مبشورة
• حبة طماطم مبشورة
• 2 حبة بصل مفرومة فرم كبيرة
• 2 حبة طماطم مفرومة فرم كبيرة
• 2 حبة جزر مفرومة
• ملعقة كبيرة زبدة
• ملعقة كبيرة سمنة
• ملعقة صغيرة بابريكا
• ملعقة صغيرة بصل باودر
• ملعقة صغيرة ثوم باودر
• رشّة ملح
• رشًة فلفل أسود
• مكعة مرق الدجاج

طريقة تحضير بط بالرفن محشي بالفريك

1. لتنظيف البط قومي بنقعها لمدة ساعة بمنقوع من الماء مغمور للبطة مع عصير ليمون وشرائح الليمون والملح أيضاً ثم نقوم بتصفيتها جانباً.
2. ثم نقوم بغسل الفريك بالماء النظيف ونتركه جانباً.
3. فيما بعد ضعي قدر على النار وأضيفي ملعقة السمنة مع اللحم وقلبيها.
4. ثم أضيفي البصل المبشور وأيضا الطماطم المبشورة وشوحيهم مع اللحم حتى يتغير لونها.
5. بعد ذلك نضيف الفريك للحم ونشوحه أيضاً مع زيادة كافة البهارات المحضرة والملح ونقلبهم جيداً.
6. ثم نرفع الفريك من على النار ونتركه حتى يبرد قليلاً لنبدأ بعملية حشو الفريك داخل البط.
7. ومن ثم نغلق فتحة البطة ببصلة كبيرة وندنن سطحها الخارجي بالزبدة.
8. وبعد ذلك نضع البطة في صينية الفرن مع توزيع قطع البصل والطماطم والجزر حولها.
9. ثم نغطي الصينية بورق الزبدة ثم بورق فويل وندخلها الفرن بدرجة حرارة ٢٠٠ لمدة 2 ساعة.
10. بعد ذلك الفريك الزائد نستطيع بإضافة كوب ونصف من الماء مع مكعب المرق وطهيه ومن ثم تقديمه بجانب البط.

أهم وأبرز الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل بط بالفرن

1-كم دقيقة لتسويه بط؟

نستطيع أن نقول أن خطوة دخول بط الفرن يعتم على حجم البط حيث تقريبياً لكل كيلو بط يستغرق حوالي من 45 دقيقة ل 60دقيقة وهكذا.

2-اعمل ايه مع البط غير المحشي؟

تحتار الكثير من السيدات في التقديم للطبق بجانب البط كونه طبق دسم، لكن نستطيع أن نضيف خطوة في طريقة عمل بط بالفرن ونقول لكِ بها قدمي الطبق بجانب الأرز، الكشك بشوربة البط.

3-ما هو محلول نقع البط؟

يتم نقع البط بمحلول للتخلص من زفارته ورائحته فيتضمن المحلول:

• ملعقة كبيرة ملح
• ملعقة كبيرة زنجبيل
• ملعقة كبيرة سكر
• ليتر ماء
• 1/2 كوب ليمون معصور

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل البيض بالطماطم ب 5 وصفات رهيبة