إليكِ طريقة عمل برياني الدجاج مثل المطاعم

إليكِ طريقة عمل برياني الدجاج مثل المطاعم

معلومات الوصفة


مستوى الصعوبة متوسط
مدة التحضير 90 د
عدد الأفراد 8
السعرات الحرارية 263 كالوري

إن الطبخ فن من فنون الحياة العديدة، وبالتالي تكون الوصفة لوحة متكاملة من النكهات وغنية بالتفاصيل، لذلك محظوظاً من كان يستطيع فهم كل تفاصيل اللوحة ودراستها، ومعرفة كل لون لماذا تم استخدامه في هذا المكان، ومحترفاً من كان يستطيع إضافة لمسته الخاصة إلى تلك اللوحة، إلا أن الطبخ علمٌ وفنٌ ومهارة، ولعل وصفات الدجاج اللذيذة أحد تلك الوصفات التي تلعب فيها التوابل وكمياتها دوراً مهما في تحديد مذاقها، لذلك سنقدم لكم في الكلمات القادمة طريقة عمل برياني الدجاج مثل المطاعم [1] ، مع خليط من الصوصات اللذيذة التي يتم تقديمها بجانبها.

طريقة عمل برياني الدجاج مثل المطاعم

طريقة عمل برياني الدجاج مثل المطاعم

مكونات طريقة عمل برياني الدجاج مثل المطاعم

  • مقدار نصف كغ من أفخاذ الدجاج، ومقدار نصف كغ من صدور الدجاج يتم تقطيعها مكعبات متوسطة الحجم.
  • عدد 4 كوب من أرز بسمتي الطويل.
  • مقدار نصف كغ من البصل الأبيض.
  • مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الصغير من الثوم المفروم.
  • عدد 2 كوب من البازلاء.
  • عدد 2 فلفل أخضر وأحمر.
  • مقدار 2 ملعقة ذات الحجم الكبير من الزبادي.
  • عدد 2 مكعبات مرقة الدجاج.
  • عدد 3 ورق لاورا.
  • مقدار 5 حبات من الهيل.
  • مقدر 5 حبات من القرنفل.
  • مقدار نصف ملعقة ذات الحجم الصغير من توابل مشكلة.
  • مقدار نصف ملعقة ذات الحجم الصغير من الكمون.
  • مقدار نصف ملعقة ذات الحجم الصغير من الكزبرة.
  • مقدار نصف ملعقة ذات الحجم الصغير من الفلفل الأسود.
  • مقدار ملعقة صغيرة ذات الحجم الصغير من الملح.

تحضير طريقة عمل برياني الدجاج مثل المطاعم

  1. يتم غسل مقدار 4 كوب من أرز بسمتي بشكل جيد بالماء، ثم نضعه في وعاء ماء وننقعه لمدة نصف ساعة.
  2. وبالتالي بعد نقع الرز، نضع مقدار 6 كوب من الماء في وعاء على النار.
  3. يتم إضافة مقدار 2 ملعقة ذات الحجم الكبير من الملح إلى الماء، ونضيف مقدار حبتين من الهيل مع رشة من الفلفل الأسود، وتقريباً ثلاث حبات من القرنفل.
  4. نترك الماء ليغلي ثم يتم إضافة الرز إلى الماء مع تحريكه جيداً ليمتزج مع المكونات، ثم نغطي الرز ونتركه على النار يغلي لمدة ربع ساعة.
  5. بعد مرور ربع ساعة نتأكد من أنه تم سلق الرز جيداً، ثم نرفعه عن النار، وإن وجدنا ماء زائد يتم تصفيته.
  6. يتم تقطيع البصل بشكل جوانح، ثم نقوم بتحمير قسم من البصل في زيت على النار حتى يصل إلى القوام المقرمش ثم يتم تصفيته جيداً.
  7. ثم في مقلاة كبيرة الحجم على النار نضع كمية من الزيت ونضيف لها القسم المتبقي من البصل.
  8. ثم نضيف له أفخاذ وصدور الدجاج المقطعة، ومن ثم نترك الدجاج بدون تحريك لمدة خمس دقائق كي لا يفقد الماء الذي بداخله، وبالتالي يصبح الدجاج ناشفاً، وذلك وفق طريقة عمل برياني الدجاج مثل المطاعم.
  9. نضيف مقدار ثلاثة حبات من الهيل ومثيلاتهم من القرنفل مع رشة من الفلفل الأسود ورشة من الملح، ونضيف مقدار نص ملعقة ذات الحجم الصغير من التوابل المشكلة ومثلها من الكمون والكزبرة.
  10. يتم خلط الثوم المفروم مع الزبادي ومقدار ملعقة من الزيت، ثم نضيفهم فوق الدجاج ونقلبهم جيداً لتمتزج المكونات.
  11. نغطي الوعاء ونتركه على النار لمدة ربع ساعة إلى حين نضوج الدجاج.
  12. يمكن تحمير قطع الدجاج في الفرن لمدة عشر دقائق حسب الرغبة.
  13. في وعاء آخر على النار نقسم الرز إلى طبقتين ونضع بينهما قطع الدجاج والبازلاء المسلوقة وقطع الفلفل الأحمر والأخضر، ونسكب فوقهم صوص طريقة عمل برياني الدجاج مثل المطاعم.
  14. ثم نغطي الوعاء ونتركه ينضج على نار هادئة، وذلك لمدة ربع ساعة.
  15. ثم يتم سكب برياني الدجاج في وعاء وتزيينها بالبصل المحمر المقرمش.

وبهكذا نكون قد قدمنا لكم ألذ طريقة عمل برياني الدجاج مثل المطاعم، وألذ ما يتم تقديمه مع برياني الدجاج هي صلصة البرياني [2]  وصلصة البرياني بالزبادي.

طريقة عمل صلصة البرياني

مكونات طريقة عمل صلصة البرياني

  • عدد 3 حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
  • عدد 3 فصوص من الثوم.
  • مقدار 2 ملعقة من معجون الطماطم.
  • عدد 2 حبة فلفل أحمر وأخضر.
  • مقدار نصف كوب من الماء.
  • مقدار رشة من الملح.
  • مقدار رشة من الفلفل الأسود.

تحضير طريقة عمل صلصة البرياني

  1. نضع جميع المكونات السابقة في محضرة الطعام، مع إضافة نصف كوب من الماء.
  2. نخلط المكونات جيداً لتمتزج، ثم نضع الخليط في وعاء على النار.
  3. ثم نضيف مقدار ملعقة ذات الحجم الكبير من الزيت.
  4. ثم يتم تقليب الخليط جيداً حتى تبخر الماء منه، ويتكون لدينا صلصة البرياني اللذيذة.

يتم تقديم صلصة البرياني بجانب طبق برياني الدجاج المحضّر وفق طريقة عمل برياني الدجاج مثل المطاعم، تضيف لمذاقه اللذيذ طعماً أشهى.

طريقة عمل صلصة البرياني بالزبادي

طريقة عمل صلصة البرياني بالزبادي

مكونات طريقة عمل صلصة البرياني بالزبادي

  • عدد 2 كوب من الزبادي.
  • مقدار 2 خيار المقطّع بشكل مكعبات.
  • مقدار نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • عدد 1 حبة من الفلفل الأخضر.
  • مقدار نصف كوب من أوراق النعناع الأخضر المقطع.
  • عدد 3 فصوص ثوم.
  • مقدار ملعقة ذات الحجم الكبير من عصير الليمون.
  • مقدار نصف ملعقة ذات الحجم الصغير من الملح.

تحضير طريقة عمل صلصة البرياني بالزبادي

  1. نضع الزبادي في وعاء ونضيف فوقه مقدار ملعقة ذات الحجم الكبير من عصير الليمون، ونقوم بتحريكه جيداً، لذلك يتحول إلى قوام متجانس.
  2. وبالتالي نقوم بهرس الثوم ونضيفه إلى الخليط.
  3. ثم نضيف المكونات الخضراء الواحدة تلو الأخرى، وذلك مع استمرار التحريك مع رشة من الملح.

يتم تقديم هذه الصلصة على البارد بجانب الطبق المحضّر تحت عنوان طريقة عمل برياني الدجاج مثل المطاعم.

طريقة عمل صلصة البرياني الخضراء

طريقة عمل صلصة البرياني الخضراء

مكونات طريقة عمل صلصة البرياني الخضراء

  • عدد 2 كوب من الزبادي.
  • مقدار نصف كوب من البقدونس الأخضر.
  • عدد 1 حبة من الفلفل الأخضر.
  • مقدار نصف كوب من أوراق النعناع الأخضر المقطع.
  • عدد 3 فصوص ثوم.
  • مقدار ملعقة ذات الحجم الصغير من الكمون
  • مقدار قطعة زنجبيل صغيرة.
  • مقدار نصف ملعقة ذات الحجم الصغير من الملح.

تحضير طريقة عمل صلصة البرياني الخضراء

بطريقة بسيطة وسهلة يتم مزج كل المكونات السابقة في الخلاط أو في محضرة الطعام، ومن ثم يتم تقديم هذه الصلصة على البارد، وذلك بجانب طبق برياني الدجاج المحضّر وفق طريقة عمل برياني الدجاج مثل المطاعم.

أهم وأبرز الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل برياني الدجاج مثل المطاعم

1- ما هي بهارات البرياني؟

يتم تحضير بهارات البرياني عن طريق طحن مجموعة من التوابل وهي:

  • مقدار 6 أعواد من القرفة.
  • مقدار 4 ملعقة ذات الحجم الكبير كزرة.
  • مقدار ملعقة ونص ذات الحجم الكبير من الشومر.
  • مقدار ملعقة ذات الحجم الكبير من الكمون الحب.
  • عدد 2 ورق لاورا (ورق غار).
  • مقدار ملعقة ذات الحجم الكبير من حبات القرنفل.
  • عدد 6 حبات من الهيل.
  • مقدار ملعقة ذات الحجم الصغير من الفلفل الأسود الحب.

2- ما هي مكونات رز البرياني؟

  • عدد 2 كوب من أرز بسمتي الطويل.
  • عدد 4 كوب من الماء.
  • مقدار نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • عدد 3 ورق لاورا (ورق غار).
  • عدد 2 أعواد قرفة.
  • عدد 4 حبات هيل.
  • مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الكبير من بهارات البرياني.
  • مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الكبير من الزنجبيل المبروش.
  • عدد 3 فصوص ثوم مهروس.
  • مقدار 2 ملعقة ذات الحجم الكبير زيت.
  • عدد 1 حبة بصل مقطع.
  • مقدار من الملح.

2- ما هي طريقة تحضير رز البرياني؟

  1. نضع مقدار ملعقتين من الزيت في وعاء على النار، ونضيف ورق الغار وحب الهيل والقرفة ونقلبهم لمدة دقيقتين.
  2. نضيف البصل ونتركه حتى يذبل.
  3. ثم نضيف الزنجبيل المبروش والثوم المهروس ونقلبهم جيداً.
  4. ثم نضيف بهارات البرياني، ثم نقوم بإضافة الرز ونقلبه جيداً مع المطيبات والبهارات والزيت.
  5. نضيف مقدار أربعة أكواب من الماء على الرز وننتظر حتى يغلي الماء، ثم نخفف النار ونغطي الرز ونتركه ينضج لمدة نصف ساعة أو إلى أن تجف الماء.
  6. بعد نضوج الرز نضيف الكزبرة الخضراء ونقلبهم جيداً بهدوء.
  7. ثم نتركه خمس دقائق لتذبل الكزبرة، وهكذا نكون قد قمنا بتحضير ألذ طبق بطريقة عمل رز برياني سادة.

3- كيف اسوي برياني دجاج سهل؟

المكونات:

  • مقدار 1 كغ من صدور الدجاج.
  • عدد 2 كوب أرز بسمتي.
  • مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الكبير من بهارات البرياني.
  • عدد 1 حبة بصل.
  • مقدار ملعقة ذات الحجم الصغير من الثوم المهروس.
  • مقدار ملعقة ذات الحجم الصغير من الزنجبيل المهروس.
  • مقدار ملعقة ذات الحجم الصغير من الملح.
  • مقدار ملعقة ذات الحجم الصغير من الفلفل الأسود.
  • عدد 2 كوب من الزبادي.
  • مقدار ملعقة صغيرة من الكركم.

طريقة التحضير:

  1. نضع البصل المقطع في زيت على النار ونتركه حتى يذبل.
  2. نضيف الثوم المهروس والزنجبيل االمهروس والفلفل الأسود وبهارات البرياني مع الكركم، ونقلب المكونات جيداً.
  3. ثم نضيف صدور الدجاج المقطعة ونخلطها مع المكونات ونتركها لمدة خمس دقائق.
  4. ثم نضيف الماء فوق الدجاج ونغطيه ونتركه حتى يجف الماء.
  5. ثم نضيف الزبادي، ومن ثم نمزج الخليط بالدجاج جيداً.
  6. ثم نقوم بسلق الأرز في وعاء آخر.
  7. في وعاء آخر على النار نقسم الرز إلى طبقتين ونضع بينهما قطع الدجاج والبازلاء المسلوقة وقطع الفلفل الأحمر والأخضر، ثم نسكب فوقهم الصوص المحضّر باتباع طريقة عمل برياني الدجاج مثل المطاعم بطريقة سهلة [3] .
  8. نغطي الوعاء ونتركه ينضج على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
  9. يتم سكب برياني الدجاج في وعاء وتزيينها بالبصل المحمر المقرمش.

تعتبر وصفات الأرز والدجاج من أشهى الوجبات التي يتم صنعها من الدجاج، لأنها تحتوي على مزيج من النكهات العديدة، التي تجمع بين الطعم الحار والحلو والحامض، بالإضافة إلى الصلصات التي تضيف نكهات عديدة، ولذلك يعتبر مزج التوابل معاً واختيارها وتحديد كمياتها من الأمور الصعبة لدى الجميع، إلا أن ذلك يجعلنا خائفين من فكرة تحضير وصفةٍ ما، لذلك قدمنا لكم طريقة عمل برياني الدجاج مثل المطاعم، بالإضافة إلى مجموعة من الصلصات الشهية، وبالتالي سارعوا إلى تجريبهم ستغدون مسرورين بالتأكيد.

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل رز بالتونه ب 5 طرق مختلف

المراجع

  1. Chicken Biryani Recipe | www.indianhealthyrecipes.com
  2. Shorba Recipe (Biryani Sause) | www.indianhealthyrecipes.com
  3. Best and Easy Chicken Biryani Recipe | www.cookwithkushi.com
256 مشاهدة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

أنت تستخدم إضافة Adblock

يرجى اغلاق تطبيق مانع الإعلانات للاطلاع على محتوى الموقع