طريقة عمل ايدام هندي لذيذ وفق 9 وصفات

يعدّ المطبخ الهندي من أشهر المطابخ عالمياً، ومن أكثرها استخداماً للفلفل الحار، فليس هناك وصفة في المطبخ الهندي تخلو من الفلفل الحار بلونيه الأخضر والأحمر، لذلك سوف نقدم لكم في الكلمات القادمة ألذ طريقة عمل ايدام هندي ^[1] بأكثر من وصفة وبعدة مكونات، حيث يمكن طهيه باللحم أو الخضار.

1- طريقة عمل ايدام هندي بصدور الدجاج

مكونات طريقة عمل ايدام هندي بالدجاج

• مقدار نصف كغ من صدور الدجاج المقطّعة ومخلاة العظم.
• مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الكبير من الزيت النباتي.
• مقدار نصف كوب من الزبادي.
• عدد 1 حبة بصل ذات الحجم الكبير مفرومة بحجم ناعم.
• مقدار 1 ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الكبير من الزنجبيل المبروش.
• مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الكبير من الكركم.
• مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الصغير من القرفة.
• مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الصغير من الكمون.
• مقدار من الملح حسب الرغبة.

طريقة تحضير ايدام هندي بالدجاج

1. بدايةً، في وعاء بحجم مناسب للكمية على النار، نقوم بإضافة ملعقة كبيرة من الزيت وإضافة البصل المفروم والثوم المهروس إليها، ونقوم بالتحريك جيداً حتى يذبل البصل، وقبل أن يتغير لونه نقوم بإضافة قطع الدجاج.
2. ثم نترك قطع الدجاج بدون تحريك لمدة خمس دقائق ليتغير لونها، كي لا تفقد صدور الدجاج السوائل الموجودة بداخلها، ثم نقوم بتقليب صدور الدجاج في الزيت جيداً مع البصل والثوم.
3. ثم نقوم بإضافة الزبادي على قطع الدجاج، ونقوم بعدها بإضافة جميع التوابل واحدة تلو الأخرى.
4. الآن نقوم بإضافة القليل من الماء لتتجانس المكونات ويتكوّن لدينا صوص الإيدام الهندي.
5. نهايةً، نقوم بتغطية الوعاء ونضعه على نار هادئة لمدة ربع ساعة زمنية، ثم نتأكد من نضوج صدور الدجاج بشكل جيد من خلال فحصها بواسطة سكين، وبذلك يصبح طبق الإيدام المحضّر وفق طريقة عمل ايدام هندي بالدجاج  ^[2] جاهزاً.

2- طريقة عمل ايدام هندي باللحم

مكونات طريقة عمل ايدام هندي باللحم

• مقدار نصف كغ من اللحم المقطّع إلى مكعبات كبيرة الحجم.
• مقدار نصف كوب من الزبادي.
• مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الكبير من معجون الزنجبيل مع الثوم المهروس.
• مقدار نصف ملعقة ذات الحجم الصغير من الملح.
• مقدار ربع ملعقة ذات الحجم الصغير من الكركم.
• مقدار 1 ملعقة ونصف ذات الحجم الكبير من الزيت النباتي.
• عدد 4 حبات من الهيل الحب.
• عدد 1 عود قرفة.
• عدد 1 حبة بصل ذات الحجم الكبير مفرومة بحجم ناعم.
• مقدار ربع كوب من الطماطم المبروشة، ما يعادل برش 1 حبة طماطم كبيبرة الحجم.
• عدد 1 حبة فلفل أخضر، يمكن أن يكون حار حسب الرغبة.
• مقدار نصف كوب من الماء.
• مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الكبير من غارام ماسالا.
• عدد 1 ورق غار.
• مقدار 2 ملعقة ذات الحجم الكبير من الكزبرة الجافة.

طريقة تحضير ايدام هندي باللحم

1. أولاً، في وعاء نقوم بتحضير تتبيلة اللحم، وذلك بإضافة الزبادي مع معجون الزنجبيل مع الثوم، ثم نقوم بإضافة التوابل عليه كالملح والفلفل والكركم، ثم نقوم بإضافة مكعبات اللحم على التتبيلة.
2. ثم نغطّي الوعاء ونتركه في الثلاجة لمدة أقلها 3 ساعات وأكثرها يوم كامل ليتشرب اللحم التتبيلة.
3. ثم بعد إخراج اللحم المتبّل من الثلاجة، في وعاء على النار، نقوم بإضافة مقدار 2 ملعقة ذات الحجم الكبير من الزيت النباتي، ثم نقوم بإضافة البصل عليها حتى يذبل وقبل أن يتغير لونه نقوم بإضافة الفلفل الأخضر والطماطم المبروشة مع نصف كوب من الماء.
4. الآن نقوم بإضافة اللحم المتبّل فوق البصل والطماطم ونقلّب المكونات جيداً لمدة خمس دقائق من الزمن حتى تمتزج المكونات.
5. ثم على نار هادئة نقوم بإضافة غارام المسالا والقرفة وورق الغار وكذلك الكزبرة الجافة ونحرّك المكونات جيداً، ثم نغطي الوعاء ونترك اللحم لينضج لمدة عشر دقائق زمنية، وبذلك أصبح لدينا ألذ طبق ايدام هندي.

3- طريقة عمل ايدام هندي بالجمبري

مكونات طريقة عمل ايدام هندي بالجمبري

• مقدار 1 ونصف كغ من الجمبري.
• مقدار 1 كوب من الكزبرة الخضراء.
• مقدار نصف كوب من كريمة الطبخ.
• مقدار 2 ملعقة ذات الحجم الكبير من معجون الطماطم.
• مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الكبير من الثوم المهروس.
• مقدار 2 ملعقة ذات الحجم الكبير من الزيت النباتي.
• مقدار 2 ملعقة ذات الحجم الكبير من الزنجبيل المبروش.
• مقدار 2 ملعقة ذات الحجم الصغير من الكاري.
• مقدار 2 ملعقة ذات الحجم الصغير من البابريكا.
• مقدار نصف ملعقة ذات الحجم الصغير من الكركم.
• مقدار نصف ملعقة ذات الحجم الصغير من الفلفل الأسود.
• مقدار رشة من الملح حسب الرغبة.

طريقة تحضير ايدام هندي بالجمبري

1. في مقلاة على النار، نقوم بإضافة مقدار 2 ملعقة ذات الحجم الكبير من الزيت النباتي، ثم نقوم بإضافة الثوم المهروس والبصل المقطّع إليه، ونقوم بالتحريك جيداً حتى يذبل البصل، وقبل أن يتغير لونه نقوم بإضافة قطع الجمبري.
2. ثم نضيف الزنجبيل وكذلك التوابل كالكركم والكاري والبابريكا والفلفل الأسود والملح، ثم نقوم بتحريك المكوّنات جيداً حتى ينضج الجمبري.
3. ثم نقوم بإضافة الطماطم المبروش ومعجون الطماطم على الجمبري ونقوم بالتحريك جيداَ لتمتزج المكونات بشكل جيد مع بعضها البعض، ونترك المقلاة على نار هادئة مع التقليب من فترة إلى أخرى.
4. أخيراً، نقوم بإضافة كريمة الطبخ على الخليط ونتركه على نار خفيفة لمدة لا تتجاوز الخمس دقائق، وهكذا نكون قد حضّرنا ألذ طريقة عمل ايدام هندي بالجمبري.

4- طريقة عمل ايدام هندي بحليب جوز الهند

مكونات طريقة عمل ايدام هندي بحليب جوز الهند

• مقدار 2 كغ من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات كبيرة الحجم.
• مقدار 1 كوب من حليب جوز الهند.
• عدد 1 بصلة كبيرة الحجم مفرومة بحجم ناعم.
• عدد 1 حبة طماطم كبيرة الحجم مبروشة.
• مقدار نصف ملعقة ذات الحجم الصغير من الثوم المهروس.
• مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الكبير من الخل الأبيض.
• مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الكبير من الزيت النباتي.
• مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الكبير من صلصة الطماطم.
• مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الكبير من الزنجبيل المبروش.
• مقدار نصف ملعقة ذات الحجم الصغير من الكمون.
• مقدار نصف ملعقة ذات الحجم الصغير من البابريكا.
• مقدار نصف ملعقة ذات الحجم الصغير من الكركم.
• مقدار نصف ملعقة ذات الحجم الصغير من الفلفل الأسود.
• مقدار نصف ملعقة ذات الحجم الصغير من الكزبرة الجافة.

طريقة تحضير ايدام هندي بحليب جوز الهند

1. في البداية، في وعاء نقوم بإضافة الخل مع الفلفل الأسود والملح، ونضيف قطع الدجاج إليه، ثم نقوم بالتحريك جيداً لتمتزج قطع الدجاج مع التتبيلة، ونغطّي الوعاء ونترك الوعاء في الثلاجة لمدة أربع ساعات.
2. ثم في وعاء على النار نقوم بإضافة الزيت النباتي، ثم نقوم بإضافة البصل عليه ونحرّك جيداً حتى يذبل البصل وقبل أن يتغير لونه، نقوم بإضافة الثوم المهروس مع الزنجبيل المبروش (يمكن استبدال المكونين بمعجون الزنجبيل مع الثوم المهروس).
3. ثم نقوم بإضافة الكمون مع الكزبرة الجافة والكركم والملح، ونستمر بالتحريك حتى تختلط التوابل والنكهات بشكل جيد مع بعضها البعض.
4. ثم نقوم بتصفية قطع الدجاج من التتبيلة، ونضيفها إلى الوعاء على النار، ونترك قطع صدور الدجاج بدون تحريك لمدة خمس دقائق إلى أن يتغير لونها، كي لا تفقد صدور الدجاج السوائل التي بداخلها، وبعد أن يتغير لون قطع الدجاج نقوم بتحريكها مع التوابل والبصل جيداً.
5. ثم نقوم بإضافة الطماطم المبروشة مع معجون الطماطم، ثم نقوم بإضافة حليب جوز الهند ونقوم بتحريك المكونات جيداً على نار هادئة حت ىيتم الامتزاج الكامل.
6. في النهاية، نترك المزيج على نار هادئة حتى تتبخر السوائل منه ويزداد قوام صوص الإيدام بجوز الهند وإلى أن تنضج صدور الدجاج، وبذلك نكون انتهينا من تحضير هذا الطبق اللذيذ وفقاً لطريقة عمل ايدام هندي بحليب جوز الهند.

5- طريقة عمل ايدام هندي بالزبدة

مكونات طريقة عمل ايدام هندي بالزبدة

• مقدار 2 كغ من صدور الدجاج المقطّعة مكعبات كبيرة الحجم.
• مقدار 2 كوب من البندورة المبروشة.
• عدد 1 حبة بصل كبيرة الحجم مقطّعة بحجم صغير.
• مقدار 2 ملعقة ذات الحجم الكبير من الزبدة.
• مقدار نصف ملعقة ذات الحجم الكبير من توابل الدجاج.
• نصف ملعقة ذات الحجم الصغير من الكاري.
• مقدار نصف ملعقة ذات الحجم الصغير من الكزبرة الجافة.
• مقدار نصف ملعقة ذات الحجم الصغير من الكمون.
• مقدار نصف ملعقة ذات الحجم الصغير من الملح.
• مقدار نصف ملعقة ذات الحجم الصغير من الفلفل الأسود.
• مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الكبير من معجون الطماطم.
• عدد 1 مكعب مرقة الدجاج.

طريقة تحضير ايدام هندي بالزبدة

1. نبدأ في وعاء بخلط الدجاج مع الملح والفلفل الأسود جيداً.
2. ثم في مقلاة على النار نقوم بإضافة ملعقتين من الزبدة ونتركها حتى تذوب، ثم نقوم بإضافة قطع الدجاج عليها، ونتركها لمدة خمس دقائق بدون تحريك حتى يتغير لونها ولا تفقد السوائل بداخلها، ونقوم بتحريك الدجاج جيداً حتى يتحمّر لونه بالشكل المطلوب.
3. ثم بعد وصول الدجاج للون المطلوب نقوم بإخراج قطع الدجاج ونضعها جانباً، ثم في نفس المقلاة والزبدة ذاتها، نقوم بإضافة البصل ونحرّك جيداً حتى يذبل، ثم نقوم بإضافة الطماطم المبروشة مع معجون الطماطم ومكعب الدجاج والتوابل جميعها.
4. ثم نقوم بتحريك المكوّنات جيداً حتى تختلط النكهات مع بعضها البعض، ثم نقوم بإضافة قطع صدور الدجاج ونحرّ بشكل جيد، ثم نغطّيه ونتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق من الزمن حتى ينضج ويصل لمرحلة الاستواء الكامل، ونقوم بتقديمه في طبق التقديم المراد، وبالهنا والشفا!

6- طريقة عمل ايدام هندي بالدجاج والبطاطس

مكونات طريقة عمل ايدام هندي بالدجاج والبطاطس

• مقدار 1 ونصف كغ من صدور الدجاج مقطّعة إلى مكعبات كبيرة الحجم.
• مقدار 3 كوب من شوربة الدجاج.
• مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الكبير من الزيت النباتي.
• مقدار 1 كوب من الطماطم المبروشة.
• مقدار نصف كوب من كريمة الطبخ.
• مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الصغير من الثوم المهروس.
• مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الكبير من الزنجبيل المبروش.
• مقدار 2 ملعقة ذات الحجم الكبير من معجون الطماطم.
• مقدار 2 ملعقة ذات الحجم الصغير من غارام ماسالا.
• مقدار 2 ملعقة ذات الحجم الصغير من الكمون.
• مقدار 2 ملعقة ذات الحجم الصغير من الكركم.
• مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الصغير من الكزبرة الجافة.
• مقدار ربع كغ من البطاطس المقطّعة.
• عدد 1 حبة فلفل أحمر مقطّع يمكن أن يكون حار حسب الرغبة.
• مقدار من الملح حسب الرغبة.

طريقة تحضير ايدام هندي بالدجاج والبطاطس

1. في وعاء نقوم بوضع قطع صدور الدجاج، ونقوم بإضافة الملح والفلفل الأسود عليها ونحرّكها جيداً.
2. ثم في وعاء على النار، نقوم بإضافة الزيت النباتي ونقوم بإضافة قطع الدجاج عليه، ونترك الدجاج لينضج بدون تحريك لمدة عشر دقائق من الزمن.
3. ثم بعد أن ينضج الدجاج نقوم بإخراجه من الوعاء، وفي نفس الزيت نقوم بإضافة البصل مع الثوم والزنجبيل، ونقوم بالتحريك جيداً حتى يذبل البصل.
4. ثم نقوم بإضافة معجون الطماطم مع التوابل المذكورة في آنفاً كغارام ماسالا والكمون والكركم والكزبرة، ولا ننسى الفلفل الأحمر المقطّع، ثم نقوم بالتحريك جيداً.
5. ثم في هذه الخطوة، نترك الخليط لمدة خمس دقائق زمنية، ثم نقوم بإضافة شوربة الدجاج والدجاج مع الطماطم المبروشة وكريمة الطبخ، ثم نترك ايدام الدجاج ينضج على نار هادئة لمدة ساعة واحدة.
6. ثم بعد ساعة نقوم بإضافة قطع البطاطس ونترك الوعاء على النار لتنضج البطاطس لمدة نصف ساعة من الزمن، وبذلك نكون قد انتهينا من طريقة عمل ايدام هندي بالدجاج والبطاطس.

7- طريقة عمل ايدام هندي بالبطاطس

مكونات طريقة عمل ايدام هندي بالبطاطس

• عدد 4 حبة من البطاطس الكبيرة الحجم والمقطّعة إلى مكعبات.
• عدد 1 حبة بصل بحجم كبير مقطّعة بحجم صغير.
• مقدار 2 ملعقة ذات الحجم الكبير من الزيت النباتي.
• عدد 2 حبة من الطماطم المقطّعة إلى مكعبات.
• مقدار نصف ملعقة ذات الحجم الصغير من الكركم.
• مقدار نصف ملعقة ذات الحجم الصغير من القرفة.
• مقدار من الفلفل الأسود والأحمر حسب الرغبة.
• مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الكبير من الكزبرة الجافة.
• مقدار نصف ملعقة ذات الحجم الصغير من البابريكا.
• مقدار رشة من الملح حسب الرغبة.

طريقة تحضير ايدام هندي بالبطاطس

1. في البداية، في مقلاة على النار نقوم بإضافة الزيت النباتي، ثم نقوم بإضافة البصل ونقوم بالتحريك بشكل جيد إلى أن يصل البصل لمرحلة الذبول.
2. ثم نقوم بإضافة التوابل على البصل مع الطماطم المقطّعة، ونقوم بإضافة الملح والفلفل الأسود والأحمر حسب الرغبة، ونقلّب المكوّنات جيداً حتى تمتزج النكهات مع بعضها البعض.
3. ثم نقوم بإضافة البطاطس ^[3] المقطّعة إلى الصوص ونحرّكها بهدوء وبشكل جيد.
4. ثم نقوم بإضافة مقدار كوب من الماء، ونتركه على نار هادئة حتى تنضج البطاطس، ويتبخّر الماء ويصبح قوام الصوص كثيفاً، ومن ثم تقدّم بطبق التقديم المناسب.

8- طريقة عمل ايدام هندي بالدجاج والجزر

مكونات طريقة عمل ايدام هندي بالدجاج والجزر

• مقدار 1 كغ من صدور الدجاج المقطّعة إلى مكعبات كبيرة الحجم.
• مقدار 1 كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• مقدار نصف كوب من كريمة الطبخ.
• عدد 2 حبة بصل كبيرة الحجم مفرومة بحجم صغير.
• عدد 1 حبة جزر مبروش.
• مقدار نصف كوب من الزبادي الرائب.
• عدد 2 حبة من الطماطم المقطّعة.
• مقدار نصف كوب من الزبدة.
• عدد 1 حبة فلفل أخضر مقطّعة.
• مقدار نصف ملعقة ذات الحجم الكبير من الثوم المهروس.
• مقدار نصف ملعقة ذات الحجم الكبير من الزنجبيل المبروش.
• مقدار نصف ملعقة ذات الحجم الكبير من توابل الايدام.
• مقدار من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• مقدار نصف كوب من الماء.

طريقة تحضير ايدام هندي بالدجاج والجزر

1. في مقلاة على النار نقوم بإضافة مقدار نصف كوب من الزبدة، ونضيف إليها البصل المفروم، ثم نقوم بالتحريك حتى يذبل البصل دون أن يتغير لونه.
2. ثم نقوم بإضافة الثوم والزنجبيل المبروش مع الاستمرار في التحريك بشكل جيد، ثم نقوم بإضافة قطع الدجاج بدون تحريكها ونتركها لتنضج لمدة عشر دقائق زمنية.
3. ثم نقوم بإضافة الجزر مع الطماطم والفلفل، ومن ثم نقوم بإضافة بقية التوابل ونحرّك جيداً حتى تمتزج المكوّنات مع بعضها البعض.
4. ثم نترك الخليط على نار هادئة ونتركه لينضج لمدة نصف ساعة من الزمن، ويصبح قوام الصوص كثيفاً.
5. نهايةً، بعد أن ينضج نقوم بإضافة الزبادي الرائب مع كريمة الطبخ، ونغطّي الايدام جيداً بالغطاء والمنشفة ونتركه لمدة ربع ساعة، وذلك حتى يصبح طبق الايدام المجهّز وفق طريقة عمل ايدام هندي بالدجاج والحززر جاهزاً للتناول.

9- طريقة عمل ايدام هندي بالخضار

مكونات طريقة عمل ايدام هندي بالخضار

• عدد 4 حبات بطاطس كبيرة الحجم مقطّعة مكعبات.
• عدد 3 حبات طماطم مقطّعة.
• مقدار ربع كوب من اللوبياء الخضراء.
• مقدار ربع كوب من البازلاء.
• مقدار ربع كوب من الباذنجان المقطّع.
• عدد 1 حبة كوسا مقطّعة مكعبات.
• مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الصغير من الملح.
• مقدار نصف ملعقة ذات الحجم الصغير من الكمون.
• مقدار نصف ملعقة ذات الحجم الصغير من الفلفل الأسود.
• عدد 1 حبة بصل مفروم ناعم.
• عدد 1 حبة فلفل أخضر يمكن أن نكون حار حسب الرغبة.
• مقدار نصف ملعقة ذات الحجم الصغير من الكركم.
• مقدار 1 كوب ونصف من الماء.

طريقة تحضير ايدام هندي بالخضار

1. في مقلاة على النار نقوم بإضافة الزيت مع البصل ونحرّك جيداً حتى يذبل قبل أن يتغير لونه.
2. ثم نقوم بإضافة قطع الخضار المشكّل إلى البصل، ثم نقوم بالتحريك جيداً حتى تذبل، ثم نقوم بإضافة جميع التوابل مع استمرار التحريك.
3. ثم نقوم بإضافة الماء إلى الخضار ونحرّك جيداً ونتركه ليغلي، ثم نقوم بخفض النار ونتركها لتنضج لمدة نصف ساعة من الزمن حتى تتبخر السوائل ويثقل الصوص، وبذلك تم تحضير طبق الايدام تبعاً لطريقة عمل ايدام هندي بالخضار ^[4].

أهم وأبرز الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل ايدام هندي

1- كيف يكون الايدام ثقيل؟

1. أولاً، في وعاء نقوم بإضافة 1 ملعقة ذات الحجم الكبير من النشا على 1 كوب من الماء، ونقوم بالتحريك جيداً.
2. ثم نقوم بإضافة خليط النشا والماء إلى صوص الايدام الهندي وهو يغلي، ونقوم بالتحريك جيداً حتى يثقل قوام الصوص.

2- الخضار المجمدة كيف أطبخ؟

إن أردنا أن نسلق الخضار المجمدة، فعلينا أن نقوم بتحضير وعاء واسع بحيث يتسع لكافة الخضار المجمدة المجهّزة، ثم نقوم بإضافة كمية كبيرة من الماء فيه، مع رشة من الملح، ثم نقوم بوضعه على نار لطيفة، ثم حين تسخن الماء، نقوم بإضافة كمية الخضار لدينا ونغطّي الوعاء إلى أن يتم النضوج التام للخضار وتأخذ القوام الطري.

3- كيف احفظ الايدام في الثلاجة؟

1. إخراج قطع اللحم أو الدجاج من صوص الايدام ونضعها في كيس الفريزر ونحفظها في الثلاجة.
2. ثم نترك صوص الايدام ليبرد ونقسّمه على عدة أكياس ونضعه في الفريزر.

وهكذا نكون قد قدمنا لكم ألذ طريقة عمل ايدام هندي بأكثر من وصفة وبنكهات متعددة، التي تعتبر من أشهى الأطباق في المطبخ الهندي ولا سيّما في مطابخ بعض البلدان التي تناقلتها، وأيضاً أخذنا بعين الاعتبار مراعاة جميع الظروف المنزلية من حيث المكوّنات المتوفرة، فنستطيع عملها باللحم، أو بالدجاج والبطاطس، أو بالبطاطس فقط، أو بالخضار، آملين حسن الإفادة التامة لتحضير طبق في غاية الروعة بالمذاق ويضفي على مائدتنا الجمال، إن كان لديكم أي استفسار ما عليكم سوى تركه في التعليقات ليتم الرد عليه مباشرةً.

اقرأ أيضاً:

5 وصفات لطريقة عمل كبة باللبن لا تقاوم