طريقة عمل المقلقل باللحم اللذيذ

المقلقل باللحم طبق لذيذ وشعبي في العديد من الثقافات حول العالم، وجبة مثالية غنية بالبروتين والحديد الضروريين للحفاظ على صحة الجسم، يتم تحضيره بالعديد من الطرق حيث تختلف المكونات المستخدمة والتوابل المضافة حسب المنطقة والثقافة، يمكن تحضيره في مقلاة على النار، أو في الفرن، أو شواءاً على الفحم، يقدم بجانب الرز أو طبق من السلطة، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طريقة عمل المقلقل باللحم بأكثر من طريقة.

طريقة عمل المقلقل باللحم بعدة طرق

1- مقلقل اللحم بالطماطم

مقادير مقلقل اللحم بالطماطم

• لحم غنم مقطع إلى مكعبات صغيرة | 1 كيلو غرام
• طماطم مقشرة ومفرومة | 3-4 حبات متوسطة الحجم
• بصل مفروم خشن | 3 حبات متوسطة الحجم
• ثوم مقطع إلى شرائح | 6 فصوص
• طحين | 3 ملاعق كبيرة
• فلفل أخضر مقطع | 2 قرن
• ماء | 1 و 1/2 كوب
• سمن | 2 ملعقة كبيرة
• شطة | 1 ملعقة صغيرة
• معجون الطماطم | 2 ملعقة كبيرة
• بهار مشكل | 1 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود | 1/2 ملعقة صغيرة
• كمون | 1 ملعقة صغيرة
• كزبرة | 1 ملعقة صغيرة
• ملح | 1 ملعقة صغيرة
• كزبرة طازجة مفرومة | رشة

طريقة تحضير مقلقل اللحم بالطماطم

1. أول خطوة في طريقة عمل المقلقل باللحم نضع السمن في مقلاة على نار متوسطة الحرارة وننتظر حتى يذوب.
2. ثم نضع اللحم في وعاء ونرشه بالطحين ونخلط ليتجانس الطحين مع كل كمية اللحم.
3. بعد ذلك نفرغ اللحم في المقلاة ونحرك حتى يجف ماؤه ويتغير لونه.
4. ثم نضيف البصل والثوم والفلفل الأخضر إلى اللحم ثم الشطة ونضيف البهارات والتي هي الكمون والفلفل الأسود والبهار المشكل والكزبرة والملح ونخلط المكونات جيداً.
5. في الخطوة التالية نضيف معجون الطماطم والماء والطماطم المقطعة ونحرك الصلصة حتى تغلي.
6. ثم نترك الخليط على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج جيداً.
7. نسكب اللحم المقلقل في طبق التقديم ونزين الطبق بالكزبرة الطازجة ونقدمه ساخناً وبالعافية.

2- مقلقل اللحم بالفطر

مقادير مقلقل اللحم بالفطر

• لحم مقطع إلى مكعبات صغيرة | 1/2 كيلو غرام (2 كوب)
• طحين | 15 غ (1 ملعقة كبيرة)
• زيت نباتي | 30 غ (2 ملعقة كبيرة)
• زبدة ذائبة | 30 غ (2 ملعقة كبيرة)
• بصل مفروم | 1 حبة متوسطة الحجم
• صلصة طماطم سائلة | 200 غ (1 كوب)
• ثوم مقطع إلى شرائح | 5 فصوص
• بهارات مشكلة | 5 غ (1 ملعقة صغيرة)
• فلفل أسود | 1/2 ملعقة صغيرة
• ملح | 5 غ (1 ملعقة صغيرة)
• كاتشب | 30 غ (2 ملعقة كبيرة)
• مرق دجاج مذاب في ماء | 2 مكعبات مرق دجاج في 1 كوب ماء
• خل | 15 غ (1 ملعقة كبيرة)
• كزبرة طازجة مفرومة | 1/4 ضمة
• فطر مقطع إلى شرائح | 1 علبة
• كزبرة مورقة للتزيين

طريقة تحضير مقلقل اللحم بالفطر

1. بدايةً نغسل اللحم جيداً ثم نضعه في طبق عميق ونضيف الطحين ونقلبه جيداً حتى يتجانس اللحم بالكامل مع الدقيق.
2. ثم نضع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ونضيف اللحم ونقلب حتى يتغير لونه.
3. نضيف الزيت المتبقي والزبدة ونخلط المكونات جيداً.
4. ثم نضيف البصل ونقلبه قليلاً ونضيف صلصة الطماطم والثوم والكاتشب ومرق الدجاج والبهارات المشكلة والفلفل الأسود والملح والخل والكزبرة الطازجة ونخلط المكونات جيداً.
5. في الخطوة التالية من طريقة عمل المقلقل باللحم نغطي القدر ونتركه ينضج على نار هادئة مع مراعاة التقليب بين كل حين وحين حتى لا يلتصق الخليط بأسفل القدر.
6. عندما يقل الماء ولم ينضج اللحم بعد نضيف كوب من الماء ونغطي القدر ونتركه لينضج تماماً.
7. ثم نصفي الفطر من الماء ونغسله ونشوحه قليلاً في مقلاة.
8. بعد ذلك نضيف الفطر المشوح إلى اللحم ونقلب لتختلط المكونات جيداً ثم نتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق إضافية.
9. ثم نرفع القدر عن النار ونسكب اللحم المقلقل بالفطر في طبق التقديم ونزين الطبق بالكزبرة ونقدمه ساخناً.

3- مقلقل اللحم بالطريقة الهندية

مقادير مقلقل اللحم بالطريقة الهندية

• لحم رأس العصفور | 1 كيلو غرام (4 أكواب)
• زيت زيتون | 3 ملاعق كبيرة (45 مل)
• بصل مفروم | 1 حبة متوسطة الحجم
• قرفة | 1 ملعقة صغيرة (5 غرام)
• كزبرة | 1 ملعقة صغيرة (5 غرام)
• طماطم مقطعة لمربعات صغيرة | 2 حبة
• كمون | 1 ملعقة صغيرة (5 غرام)
• هال مطحون | 1 ملعقة صغيرة (5 غرام)
• مرق اللحم | 1 كوب (200 مل)
• بقدونس مفروم ناعم | 1/4 كوب (32 غرام)
• فلفل حار مقطع | 2 قرن
• ثوم مهروس | 2 فص

طريقة تحضير مقلقل اللحم بالطريقة الهندية

1. أول خطوة من طريقة عمل المقلقل باللحم على الطريقة الهندية نضع قطع لحم رأس العصفور في وعاء ونضيف الثوم المهروس والقرفة والكزبرة والكمون والهال المطحون ونقلب جيداً حتى تتبل قطع اللحم بالبهارات بشكل جيد.
2. ثم نضع زيت الزيتون في قدر على النار ونضيف قطع اللحم المتبلة ونقلبها حتى يتغير لونها.
3. بعد ذلك نضيف البصل والفلفل الحار ونقلب المكونات لمدة 10 دقائق.
4. ثم نضيف الطماطم المقطعة ونقلب المكونات لمدة 5 دقائق.
5. في الخطوة التالية نضيف مرق اللحم ونخفض درجة حرارة الموقد ونغطي القدر ونتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
6. نسكب اللحم المقلقل المحضر على الطريقة الهندية في طبق التقديم بجانب طبق من الأرز اللذيذ ونستمتع بنكهة مميزة.

4- مقلقل اللحم بالطريقة التركية

مقادير مقلقل اللحم بالطريقة التركية

• لحم بقر مقطع على شكل شرائح رقيقة | 200 غرام (1 كوب)
• زبدة | 2 ملعقة كبيرة (30 غرام)
• ملح | 1/2 ملعقة صغيرة
• بابريكا | 1/4 ملعقة صغيرة
• فلفل حار | 1/8 ملعقة صغيرة
• كزبرة جافة | 1/2 ملعقة صغيرة
• ثوم بودرة | 1/2 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود | 1/4 ملعقة صغيرة
• خبز تورتيلا

مقادير السلطة

• بصل مقطع | 1 حبة صغيرة اللحم
• طماطم مقطعة | 4 حبات
• نعناع | 1 ضمة
• بقدونس | 1 ضمة
• سماق | رشة

طريقة تحضير مقلقل اللحم بالطريقة التركية

1. أولاً نضع الزبدة في مقلاة على نار هادئة وننتظر حتى تذوب.
2. ثم نضيف قطع اللحم ونقلبها حتى يتغير لونها.
3. بعد ذلك نضيف الملح والبابريكا والكزبرة والثوم البودرة والفلفل الحار والفلفل الأسود ونقلب حتى يتجانس اللحم مع البهارات بشكل جيد.
4. ثم نغطي المقلاة ونتركها على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
5. في هذه الأثناء نقوم بتحضير السلطة حيث نخلط المكونات في وعاء عميق ونرش القليل من السماق.
6. في الخطوة التالية من طريقة عمل المقلقل باللحم على الطريقة التركية نحضر رغيف خبز ونحشيه بطبقة من مقلقل اللحم.
7. ثم نضيف طبقة من السلطة ونلف الرغيف على شكل ساندويش.
8. نضعها بداخل المشواة لتتحمر قليلاً ونكرر العملية حتى ينفذ اللحم.
9. ثم نقدم ساندويشات مقلقل اللحم التركي وبالهنا والعافية.

5- مقلقل اللحم الصحي

مقادير مقلقل اللحم الصحي

• لحم مفروم ناعم | 500 غرام
• بصل مفروم ناعم | 1 حبة متوسطة الحجم
• طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة | 2 حبة
• فلفل أخضر مقطع إلى مكعبات صغيرة | 1 حبة
• بقدونس مفروم | 1/2 كوب
• كزبرة مفرومة | 1/2 كوب
• عصير ليمون طازج | 1/4 كوب
• زيت نباتي | 2 ملعقة كبيرة
• ملح | حسب الرغبة
• فلفل أسود | حسب الرغبة

طريقة تحضير مقلقل اللحم الصحي

1. أول خطوة في طريقة عمل المقلقل باللحم بشكل صحي نسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
2. ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.
3. ثم نضيف اللحم المفروم ونقلبه حتى يصبح لونه بني فاتح.
4. بعد ذلك نضيف الفلفل الأخضر والطماطم ونحرك حتى يتجانس الخليط وتنضج المكونات.
5. ثم نضيف البقدونس المفرومة والكزبرة ونقلب حتى تختلط المكونات جيداً.
6. في الخطوة التالية نضيف عصير الليمون ونترك الخليط على النار لمدة دقيقتين.
7. ثم نسكب مقلقل اللحم المحضر بطريقة صحية في طبق التقديم ونقدمه ساخناً.

وبهذا نكون قد تعرفنا على خمس وصفات لتحضير المقلقل باللحم، ومن هنا يمكن القول بأن طريقة عمل المقلقل باللحم سهلة وسريعة تعطي وجبة شهية ومثالية ومغذية في نفس الوقت.

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل الممروس الحساوي ب 6 وصفات سرية