المحتويات
إن الكوسا والباذنجان المحشي من أشهر وأشهى الأطباق التي تقدّم على الموائد وهي ساخنة، فتضفي عليها جمالاً ساحراً وكأنها تشكّل لحناً انسجامياً مع البخار المتصاعد منها يتراقص احتفاءً بها، لذلك سنقدّم لكم اليوم من خلال كلماتنا القادمة طريقة عمل المحشي باللحمة المفرومة والأرز [1] بأشهى وألذ الوصفات.
طريقة عمل المحشي باللحمة المفرومة والأرز
مكوّنات طريقة عمل المحشي باللحمة المفرومة والأرز
- مقدار نصف كيلو من الكوسا حبة صغيرة.
- مقدار نصف كيلو من الباذنجان حبة صغيرة.
- عدد 1 حبة بصل كبيرة.
- مقدار ربع كغ من اللحمة المفرومة تحتوي على الدهن.
- مقدار 3 ملعقة ذات الحجم الكبير من معجون الطماطم.
- عدد 3 فصوص من الثوم المقطّع إلى شرائح.
- مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الكبير من النعناع اليابس المطحون.
- مقدار 2 ملعقة ذات الحجم الكبير من زيت الزيتون.
- مقدار 2 ملعقة ذات الحجم الصغير من الملح.
- مقدار نصف ملعقة ذات الحجم الصغير من الفلفل الأسود.
- مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الكبير من بهارات اللحم.
- مقدار 2 ملعقة ذات الحجم الصغير من التوابل المشكّلة.
- مقدار ربع ملعقة ذات الحجم الكبير من الكركم.
- عدد 2 حبة فلفل أخضر.
طريقة تحضير المحشي باللحمة المفرومة والأرز
- أولاً، نقوم بغسل الأرز بالماء جيداً ونتركه في وعاء بالماء الدافئ لمدة نصف ساعة من الزمن.
- ثم نقوم بتفريغ حبات الكوسا والباذنجان من اللب الداخلي باستخدام أداة الحفر وبالطريقة الصحيحة.
- ثم في وعاء نقوم بخلط الأرز مع اللحمة المفرومة، ثم نقوم بإضافة بهارات اللحمة والتوابل المشكّلة إليه مع ملعقة ذات الحجم الصغير من الملح والقليل من الفلفل الأسود، ثم نقوم بخلط جميع المكونات بشكل جيد مع بعضها البعض حتى تتداخل وتمتزج.
- الآن نقوم بإضافة حشوة الأرز واللحمة المفرومة داخل حبات الكوسا والباذنجان بحشوها حتى منتصف الحبة تقريباً.
- ثم نقوم بخلط معجون الطماطم مع الطماطم المقطّعة مع القليل من الملح والفلفل الأسود والنعناع المطحون.
- ثم نصفّ حبات الكوسا والباذنجان المحشية في قدر، ونضيف عليها الثوم المقطّع، ثم نقوم بسكب الصلصة فوقها حتى تغمرها.
- أخيراً، نقوم بإضافة قطعة تثقيل الوزن فوق الكوسا والباذنجان المحشي [2] ونتركه على نار هادئة إلى أن ينضج، وبالهناء والشفاء!
طريقة عمل الكوسا باللبن المحشي باللحمة المفرومة والأرز
مكوّنات طريقة عمل الكوسا باللبن المحشي باللحمة المفرومة والأرز
- مقدار 1 كغ من الكوسا.
- مقدار نصف كوب من الأرز.
- مقدار نصف كوب من اللحمة المفرومة مع الدهن.
- مقدار ربع كوب من البقدونس المفروم.
- مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الكبير من الزبدة.
- مقدار 1 كوب من الزبادي.
- مقدار 1 كوب من اللبن الرائب.
- مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الصغير من الملح.
- مقدار نصف ملعقة ذات الحجم الصغير من الفلفل الأسود المطحون.
- عدد 2 فص ثوم مهروس.
- مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الكبير من النعناع اليابس المطحون.
طريقة تحضير الكوسا باللبن المحشي باللحمة المفرومة والأرز
- نبدأ بغسل الأرز بشكل جيد تحت الماء، ثم نضعه في وعاء ونضيف الماء الدافئ إليه حتى يغمره ونتركه لمدة نصف ساعة زمنية.
- ثم نقوم بتفريغ حبات الكوسا من البذر الداخلي باتّباع طريقة التفريغ الصحيحة، مع الانتباه ألا نثقب الحبة.
- ثم في وعاء نقوم بخلط الأرز مع اللحمة المفرومة والبقدونس مع الملح والفلفل الأسود، ثم نقوم بخلط المكونات بشكل جيد حتى تتداخل مع بعضها البعض.
- الآن نقوم بحشو حبات الكوسا بحشوة الأرز واللحمة المفرومة حتى منتصف الحبة تقريباً.
- خامساً، في وعاء على النار نقوم بإضافة الماء ونتركه حتى يغلي جيداً، ثم نقوم بضبط النار على أن تكون هادئة ونضيف حبات الكوسا إلى الماء المغلي ونتركها لمدة عشر دقائق زمنية فقط.
- ثم في وعاء نقوم بخلط الزبادي مع اللبن الرائب حتى نحصل على قوام متجانس، ثم نقوم بإذابة الزبدة في المقلاة على النار ونضيف عليها الثوم المهروس والنعناع ونقلب جيداً.
- ثم نضع الزبادي في وعاء على النار، ونضيف عليها حبات الكوسا ونتركها لتغلي وتنضج.
- في هذه الخطوة نقوم بإخراج الكوسا من الزبادي ونضيفها إلى المقلاة مع الثوم والنعناع ونقلبها جيداً حتى لا تلتصق.
- ثم نقوم بإخراج حبات الكوسا المحشي ونصفّها بالشكل الذي نرغب في طبق التقديم ونسكب عليها صوص الزبادي [3] ونقدّمها، وألف صحة!
طريقة عمل المحشي السوداني باللحمة المفرومة والأرز
مكوّنات طريقة عمل المحشي السوداني باللحمة المفرومة والأرز
- مقدار نصف كغ من اللحم المفروم مع الدهن.
- مقدار 1 كوب من الأرز.
- مقدار 1 كوب من البصل المفروم ناعم.
- مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الصغير من الثوم المهروس.
- مقدار نصف كوب من الشبت المفروم.
- مقدار نصف كوب من البقدونس المفروم.
- مقدار نصف ملعقة ذات الحجم الصغير من البابريكا.
- مقدار نصف ملعقة ذات الحجم الصغير من الكزبرة الجافة.
- مقدار نصف ملعقة ذات الحجم الصغير من القرفة.
- مقدار نصف ملعقة ذات الحجم الصغير من الهيل المطحون.
- مقدار نصف ملعقة ذات الحجم الصغير من النعناع اليابس المطحون.
- مقدار نصف ملعقة ذات الحجم الصغير من الكمون.
- مقدار 1 كوب طماطم مخفوقة في الخلاط.
- مقدار 2 ملعقة ذات الحجم الكبير من معجون الطماطم.
- مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الصغير من دبس الرمان.
- مقدار نصف كوب من زيت الزيتون.
- مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الصغير من الملح.
- مقدار نصف ملعقة ذات الحجم الصغير من الفلفل الأسود.
- مقدار 1 كغ من الكوسا.
طريقة تحضير المحشي السوداني باللحمة المفرومة والأرز
- أولاً، في وعاء نقوم بغسيل الأرز جيداً ونتركه جانباً منقوعاً في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة تقريباً، ثم نصفّيه من الماء.
- ثم في قدر على النار نقوم بإضافة الأرز مع القليل من الزيت والملح والهيل، ونقلّب المكونات على نار هادئة لمدة دقيقتين من الزمن.
- ثم نقوم بإضافة الماء المغلي إليه، ونطهي الرز إلى أن يصل إلى نصف النضوج ونتركه جانباً.
- نأتي بمقلاة على النار ونقوم بإضافة الزيت مع البصل والثوم، ونقلّب المكونات بشكل جيد حتى تختلط مع بعضها البعض وتذبل، ثم نقوم بإضافة اللحمة مع الفلفل والملح، مع الاستمرار بتقليب المكوّنات جيداً، ثم نقوم بإضافة دبس الرمان مع الطماطم المخفوقة ومعجون الطماطم مع البقدونس والشبت.
- ثم نقوم بإضافة الأرز النصف مطهي إلى الخليط السابق ونخلط المكونات بشكل جيد مع بعضها البعض حتى تمتزج.
- ثم نقوم بتفريغ الكوسا من اللب الداخلي، حتى نقوم بإضافة الحشوة داخل الكوسا إلى أن تمتلىء نصف الحبة تقريباً.
- الآن في وعاء لتحضير الصوص نقوم بإضافة معجون الطماطم مع الطماطم المخفوقة والملح والنعناع الجاف مع الماء، ثم نقوم بتحريك المكونات بشكل جيد مع بعضها البعض.
- ثم نقوم بصفّ حبات الكوسا المحشية في قدر مع رصّها بشكل جيد، ثم نقوم بإضافة الصوص إليها، ونتركها على نار هادئة لتنضج لمدة ساعة كاملة، وبالصحة والعافية!
أهم الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل المحشي باللحمة المفرومة والأرز
1- هل يجب نقع رز المحشي؟
نعم، علينا نقع الرز بالماء بعد غسله لمدة أقلها ربع ساعة من الزمن.
2- كم دقيقه المحشي على النار؟
كي نحصل على محشي مطهي بشكل جيد ولذيذ علينا تركه لمدة زمنية تتراوح من 50 إلى 60 دقيقة من الزمن كي يبلغ الاستواء التام وذلك في القدر العادي، أما في قدر الضغط فيصبح نضوجه أسرع إذ لا يحتاج سوى نصف ساعة تقريباً فقط.
3- هل المحشي يخسس؟
إن المحشي كغيره من الأكلات المكوّنة من الخضار لا يتسبب في زيادة الوزن، وذلك لا يعني أنه ينقص الوزن، فذلك يعود حسب الحشوة الموضوعة فيه، فعلينا تناول كافة الأطعمة باعتدال.
4- هل المحشي اكل صحي؟
إن كافة أنواع المحاشي تعد من الأطعمة المفيدة المغذّية وكما ذكرنا سابقاً ذلك يعود بشكل كبير على مكوّنات الحشوة وقيمتها الغذائية، فإضافة اللحوم إليه يرفع من قيمته الغذائية.
نكتفي بهذا القدر ويسعدنا أن نقفل مقالنا بعد ما قدّمنا طريقة عمل المحشي باللحمة المفرومة والأرز بوصفات عدة منها بمعجون البندورة وأخرى بالزبادي والكثير، وقمنا بالإجابة على بعض الأسئلة التي قد تراود أذهانكم وتفيدكم بطريقة تحضيره، إن كان لديكم أي استفسار اتركوه لنا عبر التعليقات كي تتلقوا الإجابة على الفور وشاركونا تجاربكم مع المحشي، وصحة وعافية!
اقرأ أيضاً:
طريقة عمل الكبدة المشوية بألذ 5 وصفات
المراجع
- ↑ Stuffed Zucchini and Eggplant (Koosa Mahshi) | www.simplyleb.com
- ↑ Stuffed Baby Zucchini and Eggplant with Beef Shanks | www.nestle-family.com
- ↑ Stuffed Zucchini With Butter Milk Recipe | www.helloworldmagazine.com