طريقة عمل اللقيمات وفق 12 نكهة ووصفة

إن اللقيمات من الحلويات التي يتم  تحضيرها بشكل كبير في أغلب الدول العربية، وخاصة في شهر رمضان، وتعد اللقيمات من الوصفات السهلة والبسيطة لسهولة عملها في المنزل، فهي من حيث التكلفة المادية مقبولة جداً لكافة الشرائح ولا تحتاج مكونات كثيرة كونها متوفرة في أغلب المنازل، تابعي معنا سيدتي الكريمة طريقة عمل اللقيمات ^[1]  بعدة  طرق.

1- طريقة عمل اللقيمات

مكونات طريقة عمل اللقيمات

• كوبان من الدقيق (الطحين).
• أربع ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• رشة ملح.
• ملعقة نشاء.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب ونصف ماء دافئ.
• قطر محضّر مسبقاً.
• زيت للقلي.

طريقة تحضير اللقيمات

1. نحضر وعاء عميق ونضع فيه الدقيق والحليب والخميرة والنشا والملح والسكر ونخلطهم جيداً.
2. ثم نترك العجينة نصف ساعة حتى تتخمر وتصبح لينة طرية.
3. نسخّن الزيت الغزير في مقلاة على النار.
4. ثم نشكّل كرات اللقيمات بواسطة اليد أو نضعها في كيس حلواني ونقص طرفه.
5. ثم نبدأ بإنزال الكرات بالزيت الساخن مباشرة.
6. الآن نتركها دون تحريك حتى تطفو على وجه الزيت.
7. فيما بعد نقلّب اللقيمات لتأخذ اللون الذهبي.
8. بعد الانتهاء من عملية القلي نضع اللقيمات في القطر البارد.
9. نرفع ونصفّي اللقيمات من القطر ونضعهم في طبق التقديم.

2- طريقة عمل اللقيمات المقرمشة

مكونات اللقيمات المقرمشة

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ظرف خميرة.
• رشة ملح.
• ثلاث ملاعق نشاء.
• أربع ملاعق كبيرة من حليب البودرة.

طريقة تحضير اللقيمات المقرمشة

1. نضع المكونات في وعاء، الدقيق والخميرة والملح والماء والنشاء ونحرّكهم بشكل لطيف وجيد.
2. ثم نضع طبق زيت صغير ونبلل اليد بالزيت لسهولة قطع العجين قبل رميها بالزيت.
3. ثم نسخّن الزيت الغزير في مقلاة ونضع الكرات فيه بالكمّ المناسب للمرة الواحدة.
4. الآن نضع النار على درجة متوسطة حتى تستوي اللقيمات من الداخل، عند الانتهاء من الكمية نكون انتهينا من تحضير اللقيمات المقرمشة اللذيذة.

3- طريقة عمل اللقيمات الخليجية

مكونات طريقة عمل اللقيمات الخليجية

• 2 كوب دقيق.
• ظرف فانيلا.
• ظرف بيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة نشاء.
• رشة ملح.
• زيت للقلي.
• ثلاث ملاعق حليب بودرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة سكر.
• قطر محضر سابقاً.

طريقة تحضير اللقيمات الخليجية

1. نحضر وعاء عميق ونضع ظرف خميرة مع السكر مع نصف كوب ماء حتى تذوب.
2. ثم نحضر وعاء آخر ونضع مقدار الدقيق مع النشاء والملح وحليب البودرة وخلطهم جيداً.
3. نضع خليط الخميرة مع خليط الطحين.
4. الآن نغطّي العجينة لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
5. نقوم بتسخين الزيت الغزير في مقلاة على النار.
6. ثم نضع كمية العجينة في كيس حلواني ونقصّه من الجانب.
7. ثم نعصر كمية صغيرة من العجينة على شكل كرة صغيرة، ونرميها بالزيت مباشرةً.
8. نكرر العملية حتى الانتهاء من الكمية.
9. نضع اللقيمات في القطر البارد المحضر مسبقاً، حتى تتشرب اللقيمات القطر.
10. الآن نضع اللقيمات  المعمولة على الطريقة الخليجية ^[2]  في طبق التقديم، حيث أصبحت جاهزة للتقديم.

4- طريقة عمل اللقيمات بالعسل

مكونات اللقيمات بالعسل

• 2 كوب طحين.
• رشة ملح.
• كوب ونصف ماء دافئ.
• كوب عسل.
• ظرف خميرة.
• زيت للقلي.

طريقة تحضير اللقيمات بالعسل

1. نحضر وعاء ونضع فيه المكونات، الطحين مع  والملح والخميرة والحليب.
2. ثم نضيف الماء الدافئ تدريجياً ونخلط العجين بشكل جيد إلى أن تتكون عجينة طرية.
3. ثم نغطّي الوعاء ونتركه مدة نصف ساعة من الزمن.
4. الآن نضع العجين في كيس حلواني ونقصّه من طرف واحد.
5. نسخّن الزيت الغزير في مقلاة ونقلي كرات اللقيمات.
6. نقلّب اللقيمات جيداً في الزيت حتى تتحمر.
7. ثم نخرج اللقيمات ونضعها في مصفاة للتخلص من الزيت الزائد.
8. أخيراً نضع اللقيمات في طبق التقديم ونسكب العسل فوق اللقيمات.

5- طريقة عمل اللقيمات بجبنة الكيري

مكونات اللقيمات بجبنة الكيري

• كوب ونصف طحين.
• نصف كوب ماء دافئ.
• 2 ملعقة من السكر.
• ظرف بيكنج باودر.
• ملعقة خميرة فورية.
• ربع كيلو جبنة كيري.
• ثلاث ملاعق حليب بودرة.

طريقة تحضير اللقيمات بجبنة الكيري

1. أولاً نخلط الخميرة مع السكر، بالإضافة إلى الماء الدافئ.
2. ثم نحضر وعاء ونخلط الطحين مع البيكنج باودر.
3. ثم نضيف القشطة وحليب البودرة.
4. الآن نضيف مكونات الخميرة مع السكر لخليط الطحين ونعجنها لتصبح  طرية.
5. ندهن اليد بالزيت ونأخذ قطعة صغيرة من العجين ونحشيها بجنبة الكيري، ثم نكوّرها بواسطة اليد ونغلقها بشكل دائري.
6. نسخّن الزيت الغزير في مقلاة.
7. نرمي كرات اللقيمات بالزيت على دفعات، ولا نكثر من الكرات حتى لا يبرد الزيت.
8. نقلب اللقيمات في الزيت حتى تتحمر بالشكل المطلوب.
9. نخرج اللقيمات ونضعها على ورق المطبخ حتى تنشف من الزيت.
10. نضع اللقيمات في القطر حتى تتشرب القطر بشكل كافٍ، ثم نسكب اللقيمات في طبق التقديم.

6- طريقة عمل اللقيمات بالسمسم

مكونات اللقيمات بالسمسم

• ثلاثة أكواب طحين.
• كوب ونصف سمسم محمّص.
• 2 ملعقة نشاء.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• نصف كوب زيت مازولا.
• رشة ملح.
• زيت بناتي للقلي.
• كوبان ماء دافئ.
• ربع كوب عسل.

طريقة تحضير اللقيمات بالسمسم

1. نحضر وعاء عميق ونضع مقدار الطحين والملح  والسكر.
2. ثم نضيف إلى المكونات السابقة الزيت النباتي ونعجنهم جيداً.
3. ثم نضيف الماء الدافئ في كوب مع الخميرة ونحرّكه، ثم نضيفه إلى المكونات السابقة.
4. نغطّي العجين لمدة ربع ساعة زمنية.
5. بعد مرور تلك الفترة الزمنية، نبدأ بحشو السمسم بأخذ قطعة صغيرة من العجينة ونقوم بحشيها بالسمسم ونكوّرها ونغلفها حتى ننتهي من الكمية.
6. ثم نسخّن الزيت الغزير في مقلاة على النار ونرمي الكرات في الزيت.
7. نسكب اللقيمات في طبق التقديم ونضع العسل أو القطر فوق اللقيمات ونرشّ على الوجه أيضاً السمسم المطحون.

7- طريقة عمل اللقيمات بنكهة الزعفران

مكونات اللقيمات بنكهة الزعفران

• 2 كوب دقيق أسمر.
• 2 كوب دقيق أبيض.
• رشة ملح.
• ثلاث ملاعق سكر.
• كوبان ونصف ماء دافئ حسب الحاجة.
• كوب حليب سائل.
• هيل مقدار ملعقة صغيرة.
• ملعقة كبيرة  زعفران.
• ظرف خميرة فورية.
• كوب ونصف عصير البرتقال.

طريقة تحضير اللقيمات بنكهة الزعفران

1. نخلط الدقيق الأسمر والأبيض مع الخميرة الفورية.
2. ثم نضيف الهيل إلى المكونات.
3. ثم نضيف السكر ونخلطهم جيداً.
4. الآن نسكب الماء الدافئ فوق الخليط تدريجياً، حتى تصبح العجينة طرية (نضع الماء حسب الحاجة).
5. نغطّي العجينة لكي ترتاح لمدة ربع ساعة من الزمن.
6. نسخّن الزيت الغزيرفي مقلاة.
7. نضع العجينة في كيس الحلواني ونقصّه من طرف واحد.
8. نشكّل الكرات ونرميها بالزيت الساخن بواسطة مقص مدهون بالزيت لسهولة انزلاق كرات اللقيمات من الكيس، أو بواسطة اليد عن طريق عصر الكيس لقطع صغيرة من العجين.
9. ثم نقلّب اللقيمات في الزيت حتى تتحمر بالشكل المناسب.
10. نحضر إناء ونضعه على النار ونضع فيه عصير البرتقال مع الزعفران وملعقة صغيرة سكر حتى يغلي.
11. نسكب اللقيمات في طبق التقديم ونسكب فوقه خليط الزعفران ويقدم ساخناً.

8- طريقة عمل اللقيمات المقرمشة بالنشا

مكونات اللقيمات المقرمشة بالنشا

• ثلاثة أكواب دقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة.
• رشة ملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة سكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة خميرة.
• ثلاث ملاعق نشا.
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
• ظرف بيكنج باودر.
• كوب ونصف ماء دافئ.

طريقة تحضير اللقيمات المقرمشة بالنشا

1. نضع المكونات، دقيق وملح وحليب وسكر ونخلطهم جيداً.
2. ثم نضيف الزيت ونعجن لمدة خمس دقائق زمنية.
3. ثم نحضر وعاء آخر ونضع الخميرة مع ماء فاتر ونحرّكهم جيداً.
4. نضع خليط الخميرة فوق خليط الدقيق.
5. نغطّي العجين لمدة نصف ساعة حتى تتخمر وتعطينا النتيجة المرغوبة.
6. ثم نضيف النشا ونعجن جميع المكونات مع بعضها البعض.
7. نسخّن الزيت ونشكّل الكرات بالحجم المراد ونرميها في الزيت.
8. بعد الانتهاء من عملية القلي نصفّها في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

9- طريقة عمل اللقيمات بالكاسترد

مكونات اللقيمات بالكاسترد

• أربعة أكواب دقيق.
• ملعقة صغيرة خميرة.
• كوب دافئ من الماء حسب الحاجة.
• أربع ملاعق كاسترد بودرة.
• رشة ملح.
• ثلاث ملاعق سكر بودرة.

طريقة تحضير اللقيمات بالكاسترد

1. نخلط الدقيق مع الكاسترد والملح ونخلطهم جيداً.
2. نضع الخميرة في كوب ماء دافئ ونحرّكهم.
3. نضيف خليط الخميرة لخليط الدقيق ونعجن لثلاث دقائق زمنية.
4. يجب أن يكون قوام الخليط لزج يشبه قوام خليط الكاتو.
5. ثم نغطّي العجينة حتى تختمر نصف ساعة من الزمن.
6. ثم نسخّن الزيت الغزير في مقلاة، ونقوم بتشكيل كرات دائؤية من العجين بالحجم المناسب.
7. الآن نرمي كرات العجينة على التوالي بشكل دفعات في الزيت.
8. ثم نقلّب كرات اللقيمات حتى تتحمر إلى أن تصل للون المطلوب.
9. نرفع اللقيمات من الزيت ونضعها تتصفى من الزيت الفائض.
10. نسكب اللقيمات في طبق التقديم ونرشّ عليها سكر البودرة.

10- طريقة عمل اللقيمات بالشعيرية

مكونات اللقيمات بالشعيرية

• أربعة أكواب دقيق.
• أربع ملاعق زيت.
•  ثلاث ملاعق كبيرة سكر.
• ملعقة كبيرة حليب بودرة.
• ملعقة بيكنج باودر.
• ماء دافئ حسب الحاجة.
• كوب ونصف حليب مكثف محلى كريمي.
• كوب ونصف شعيرية مطحونة.

طريقة تحضير اللقيمات بالشعيرية

1. نحضر وعاء عميق ونخلط الدقيق والبيكنج باودر والحليب الجاف والسكر.
2. ثم نضيف الزيت ونعجن مع إضافه ماء دافئ بالتدريج حتى تبقى متماسكة.
3. ثم نغطّي العجينة نصف ساعة حتى تختمر.
4. نعمل العجينة على شكل كرات ونضعها في الحليب المكثف ثم نغمسها بالشعيرية.
5. الآن نسخن الزيت الغزير ونرمي كرات اللقيمات في الزيت حتى تتحمر لتعطي الشكل المرغوب.
6. نضع اللقيمات في القطر البارد، ومن ثم نسكب اللقيمات في طبق التقديم وتقدّم.

11- طريقة عمل اللقيمات بالجوز

مكونات اللقيمات بالجوز

• 2 كوب دقيق.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
• كوب ونصف جوز.
• ملعقة كبيرة زيت.
• ملعقة صغيرة حليب بودرة.
• كوب ماء دافئ حسب الحاجة.
• رشة قرفة.

طريقة تحضير اللقيمات بالجوز

1. بدايةً نخلط في وعاء عميق الدقيق والسكر والبيكنج بودور، وثم نضيف حليب البودرة ونخلطهم جيداً حتى يتم الامتزاج الكامل.
2. ثم نضيف الزيت ونعجن بشكل جيد حتى تتماسك العجينة نوعاً ما.
3. نضيف الماء حسب الحاجة.
4. ثم نغطَي العجينة ونتركها تختمر لساعة من الزمن.
5. بعد مرور تلك الساعة، نأخد قطعة من العجينة ونضع بداخلها قطعة من الجوز، ومن ثم نغلّفها ونكوّرها بشكل دائري.
6. نسخّن زيت غزير على النار.
7. نرمي كرات اللقيمات في الزيت ونقلّبهم حتى تتحمر وتصل إلى اللون المحبب للقيمات.
8. أخيراً نضع اللقيمات ^[3]  في القطر البارد، ونسكبها بعد تشريبها بالقطر في طبق التقديم ونرشّ عليه القرفة.

12- طريقة تحضير اللقيمات بجوز الهند

مكونات اللقيمات بجوز الهند

• 2 كوب طحين.
• ملعقة صغيرة نشا.
• ملعقة صغيرة خميرة.
• قطر.
• كوب من جوز الهند.
• زيت قلي.

طريقة تحضير اللقيمات بالجوز الهند

1. نضع الخميرة في كوب ماء دافئ، ونحرّكها جيداً.
2. ثم نحضر وعاء عميق ونضع الطحين مع النشا، بالإضافة إلى الماء الدافئ والسكر.
3. ثم نضيف نصف كمية جوز الهند إلى المزيج ونقلّبهم حتى تمتزج المكونات كاملةً.
4. الآن نسخّن زيت ونشكّل الكرات بواسطة ملعقة ونبللها قليلاً بالزيت لسهولة انزلاق الكرات.
5. نهايةً نسقط اللقيمات على دفعات في الزيت الساخن، وبعد الانتهاء من مرحلة القلي نضع اللقيمات في قطر بارد ونقوم بتقديمها.

طريقة عمل القطر للقيمات

مكونات طريقة عمل القطر للقيمات

• كوبان من الماء.
• كوبان ونصف من السكر.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة تحضير القطر للقيمات

نضع جميع المكونات، الماء والسكر وعصير الليمون في قدر على النار، ثم نحرّكهم بشكل جيد ونتركهم على النار لمدة ربع ساعة من الزمن حتى تتماسك المكونات جميعها ويأخذ القطر القوام اللزج المعروف به.

أبرز الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل اللقيمات

1- هل اللقيمات نفسها لقمة القاضي؟

نعم نفسها، وهي حلويات مشهورة جداً وانتشرت كثيراً  في الدول العربية، حيث تعرف بلقمة القاضي في دولة مصر.

2- هل اللقيمات لها اسم آخر؟

نعم، لها عدة أسماء وتختلف تسميتها بين بلد وآخر فمثلاً:
في بلاد الشام تعرف بالعوّامة أو اللقم، وفي السعودية والإمارات تعرف باللقيمات، بينما في مصر تعرف بلقمة القاضي.

3- ما هو سر نجاح اللقيمات؟

إن سر نجاح اللقيمات غالباً يكمن في تذويب الخميرة، فعلينا أن نذوّب الخميرة جيداً في كوب من الماء الدافئ قبل خلطها مع المكونات.

4- كم سعرة حرارية تحتوي حبة اللقيمات؟

تحتوي الحبة وسطياً من 50 إلى 70 سعرة حرارية، لذلك لا ننصح بتناول أكثر من أربع حبات منها.

إلى هنا أصدقائي نكون قد انتهينا من استعراض طريقة عمل اللقيمات بنكهات وحشوات مختلفة، بالإضافة إلى الإجابة عن بعض الأسئلة المتداولة في ذهن البعض، نأمل أن تكونوا قد استمتعتم معنا في التنقل بين الطرق الشهية للقيمات، فهي من الأطباق التي لا تخلو مائدة منها في شهر رمضان المبارك، إن كان لديكم أي استفسارات أخبرونا بالتعليقات، وننصحكم بتجريب الطريقة المحببة لكم فطعمته لا تفوّت.

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل عصير المانجا بأكثر من وصفة