7 وصفات خاصة لطريقة عمل الكيكة العادية الهشة

لقطعة الكيك الشهية رائحة تذيب القلب، لا تفوح إلا عندما تلامسها حرارة الفرن، حيث يعتبر الكيك عالماً كاملاً لكثرة الطرق والنكهات التي نستطيع أن نخبزه بها، وعلماً واسعاً لكثرة الخطوات المتبعة لضمان نجاحه وانتفاخه، والكثير منا من يخشى أن يصنع الكيك خوفاً من فشل العجينة وعدم انتفاخها، لذا سوف نقدم لك طريقة عمل الكيكة العادية الهشة ^[1] ، تابعوا معنا قراءة هذا المقال الغني بالمعلومات.

1- طريقة عمل الكيكة العادية الهشة بالمقادير

مكونات طريقة عمل الكيكة العادية الهشة بالمقادير

• مقدار كوب ونصف من الدقيق الأبيض المنخول.
• عدد 4 بيض طازج بدرجة حرارة الغرفة.
• مقدار كوب واحد من السكر.
• مقدار كوب واحد من الحليب.
• مقدار نصف كوب من الزيت النباتي.
• مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الكبير من خميرة العجين.
• مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الكبير من الفانيليا.

طريقة تحضير الكيكة العادية الهشة

1. في وعاء نقوم بإضافة البيض الطازج ومقدار كوب من السكر، ثم نخفق البيض والسكر جيداً بالمضرب اليدوي أو الكهربائي إلى أن يصبح لون الخليط كاشفاً، حيث يأخذ وقتاً ربع ساعة خلط بالمضرب اليدوي.
2. ثم نقوم بإضافة الحليب ومقدار نصف كوب من الزيت والفانيليا، يجب أن تكون جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة.
3. ثم نضيف مقدار كوب ونصف من الدقيق الأبيض المنخول، ومقدار ملعقة ذات الحجم الكبير من خميرة العجين، ثم نقلّب المكونات جيداً حتى تمتزج، مع الحرص على أن يكون الخليط ليس سميكاً وليس قليل الكثافة، بل يجب أن يكون بين القوامين.
4. الآن ندهن قالب الكيك بالزبدة أو السمنة، ولا مانع بالزيت إن لم تتوفر السمنة أو الزبدة، ونرشّ عليه قليلاً من الدقيق.
5. نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة زمنية.
6. نهايةً نسكب خليط الكيك في القالب، ثم نقوم بإدخاله إلى الفرن ونخبزه لمدة نصف ساعة إلى أن يصبح وجهه ذهبياً.

2- طريقة عمل الكيكة العادية الهشة بدون فرن

مكونات طريقة عمل الكيكة العادية الهشة بدون فرن

• عدد 2 كوب ونصف من الدقيق الأبيض المنخول.
• مقدار 1 كوب ونصف من الحليب الدافئ.
• مقدار 1 كوب من الزيت النباتي.
• عدد 4 بيض طازج بدرجة حرارة الغرفة.
• مقدار 1 كوب من السكر الأبيض.
• مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الكبير من خميرة العجين.
• مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الكبير من الخل.
• مقدار ربع ملعقة ذات الحجم الصغير من كربونات الصوديوم.
• مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الصغير من الفانيليا.

طريقة تحضير الكيكة العادية الهشة بدون فرن

1. في البداية في محضرة الطعام أو الخلاط، نقوم بإضافة الحليب وكوب من السكر الأبيض مع الزيت، ثم نخلط المكونات جيداً لنحصل على مزيج كاشف اللون.
2. ثم نقوم بإضافة البيض بشكل تدريجي من فوهة الخلاط مع استمرار المزج.
3. ثم نضيف ملعقة ذات الحجم الكبير من الخل، وملعقة ذات الحجم الصغير من الفانيليا.
4. الآن نمزج المكونات جيداً لتختلط مع بعضها، ثم نسكب الخليط في وعاء.
5. فيما بعد نضيف إلى الخليط مقدار كوبين ونصف من الدقيق الأبيض المنخول، ونضيف أيضاً خميرة العجين وكربونات الصوديوم.
6. ثم نحرّك الخليط بشكل جيد بالمضرب اليدوي أو الكهربائي.
7. ثم في حلّة كبيرة على النار نضيف الماء وننتظره حتى يغلي.
8. نسكب خليط الكيك في قالب الكيك بعد دهنه بالزبدة ورش الطحين عليه.
9. في طريقة عمل الكيكة العادية الهشة بدون فرن، بعد أن يغلي الماء نضع قالب الكيك وسط الحلّة، ويجب أن يصل منسوب الماء إلى أكثر من نصف القالب بقليل.
10. نهايةً نغطي الحلّة ونترك الكيكة لتنضج لمدة نصف ساعة زمنية، وهكذا نكون قد حضّرنا ألذ كيكة هشة وطرية.

3- طريقة عمل الكيكة العادية الهشة بالكاكاو

مكونات طريقة عمل الكيكة العادية الهشة بالكاكاو

• عدد 3 كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
• عدد 2 كوب من السكر الأبيض.
• عدد 4 بيض طازج بدرجة حرارة الغرفة.
• مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الصغير من الفانيليا
• مقدار 3 ملعقة ذات الحجم الكبير من الكاكاو.
• مقدار ربع كوب من الحليب الدافئ.
• مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الكبير من خميرة العجين.

تحضير طريقة عم الكيكة العادية الهشة بالكاكاو

1.  نبدأ بإضافة البيض والسكر في وعاء ونخفقهم بواسطة المضرب اليدوي أو الكهربائي.
2. ثم نضيف الزيت تدريجياً مع استمرار التحريك.
3. ثم نقوم بإضافة مقدار ملعقة من الفانيليا والخميرة العجين، ثم نضيف مقدار 3 كوب من الدقيق الأبيض المنخول، ونحرّك الخليط جيداً حتى نحصل على مزيج كاشف اللون ومتجانس.
4. الآن نقوم بإذابة مقدار ثلاث ملاعق من الكاكاو في ربع كوب من الحليب، ثم نضيفها إلى الخليط ونحرك بهدوء وبشكل جيد حتى يمتزج الكاكاو مع الخليط، ويصبح لون الخليط داكناً.
5. ثم ندهن قالب الكيك بالزبدة أو السمنة أو الزيت ونرشّ عليه قليلاً من الدقيق.
6. نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة زمنية.
7. نختتم الطريقة بسكب خليط كيكة الكاكاو ^[2] في القالب، ثم نقوم بإدخاله إلى الفرن ونخبزه لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لون وجهه ذهبياً.

4- طريقة عمل الكيكة العادية الهشة في الميكرويف

مكونات طريقة عمل الكيكة العادية الهشة في الميكرويف

• مقدار 1 كوب وربع من الدقيق الأبيض المنخول.
• مقدار 1 كوب من الحليب الدافئ.
• مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الصغير من خميرة العجين.
• مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الصغير من الفانيليا.
• مقدار 1 كوب من السكر الأبيض.
• مقدار 1 كوب من الزيت النباتي.
• مقدار 3 ملعقة ذات الحجم الكبير من الكاكاو.
• عدد 2 بيض طازج.

طريقة تحضير الكيكة العادية الهشة في الميكرويف

1. في وعاء نقوم بخلط الحليب والزيت والكاكاو والسكر، نخلط المكونات جيداً لتمتزج بواسطة المضرب اليدوي أو الكهربائي.
2. ثم نقوم بأخذ كوب من الخليط السابق ونضعه في الثلاجة ليبرد، ونضيف على بقية الخليط مقدار كوب وربع من الدقيق الأبيض المنخول، ثم نضيف مقدار ملعقة ذات الحجم الصغير من خميرة العجين ومثيلتها من الفانيليا.
3. ثم نضيف البيض على الخليط ونحرك جيداً حتى تمتزج المكونات، وينتج لدينا خليط داكن ومتجانس.
4. الآن نسكب الخليط في قالب كيك خاص بالميكرويف، مع دهن القالب بالزبدة ورش قليلاً من الدقيق عليه.
5. في طريقة عمل الكيكة العادية الهشة في الميكرويف، نضع القالب في الميكرويف ونخبزه لمدة ربع ساعة.
6. عندما ينضج الكيك، نقوم بإضافة خليط الكاكاو والحليب الذي وضعناه في الثلاجة عليه.
7. ثم نقدم الكيك بعد أن يبرد مع كوب من القهوة اللذيذة.

5- طريقة عمل الكيكة العادية الهشة بدون بيض

مكونات طريقة عمل الكيكة العادية الهشة بدون بيض

• مقدار 1 كوب ونصف من الدقيق الأبيض المنخول.
• مقدار 1 كوب من السكر.
• مقدار 1 كوب إلا ربع من الزيت النباتي.
• مقدار 1 كوب من الماء الدافئ.
• مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الصغير من خميرة العجين.
• مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الصغير من الفانيليا.
• مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الصغير من كربونات الصوديوم.
• مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الكبير من الخل الأبيض.

طريقة تحضير الكيكة العادية الهشة بدون بيض

1. أولاً في وعاء نقوم بخلط المكونات الجافة، أي نضيف الدقيق الأبيض المنخول مع السكر وخميرة العجين وكربونات الصوديوم، ثم نخلط المكونات جيداً حتى تمتزج الامتزاج التام.
2. ثم في وعاء آخر نقوم بخلط المكونات السائلة مع بعضها البعض، أي نقوم بإضافة الماء والزيت مع الخل والفانيليا، ثم نخلط السوائل جيداً حتى تمتزج.
3. ثم نضيف خليط المكونات السائلة إلى خليط المكونات الجافة بشكل تدريجي مع استمرار الخلط، إلى أن ينتج لدينا خليط متجانس.
4. الآن ندهن قالب الكيك بالزبدة، أو بالسمنة حسب المتوفر لا تقلقي، ونرشّ عليه القليل من الدقيق، ذلك لعدم التصاق الكيك بالقالب.
5. ثم نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة زمنية.
6. في النهاية نسكب خليط الكيك المحضّر بدون بيض ^[3] في القالب، ثم نقوم بإدخاله إلى الفرن ونخبزه لمدة تقريبية 60 دقيقة، كي يحصل على قوام الكيك الهش اللذيذ.

6- طريقة عمل الكيكة العادية الهشة بالبرتقال

مكونات طريقة عمل الكيكة العادية الهشة بالبرتقال

• عدد ثلاث حبات من البيض، بحيث تكون بدرجة حرارة الغرفة.
• مقدار ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
• مقدار ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• مقدار كوب من السكر.
• مقدار كوب من عصير البرتقال، المجهّز في المنزل أو الجاهز.
• مقدار كوبان من الدقيق.
• مقدار ظرف من الفانيليا.
• مقدار ثلاثة أرباع كوب من الزيت.

طريقة تحضير الكيكة العادية الهشة بالبرتقال

1. أولاً سنسعى إلى الحصول على مزيج كريمي، وذلك بخفق البيض والسكر والفانيليا مع بعضهم البعض بشكل جيد، حتى يتشكل لدينا خليط ذو لون فاتح كريمي.
2. ثم نسكب الزيت، وكذلك عصير البرتقال بشكل تدريجي ونخلط جيداً.
3. ثم في وعاء آخر نقوم بنخل الدقيق، ولا ننسى البيكنج صودا والبيكنج بودر.
4. الآن نضيف مزيج الدقيق إلى مزيج البيض، ونخلط بهدوء حتى تتجانس المكونات جميعها وتمتزج الامتزاج التام.
5. نقوم بدهن صينية الكيك بالزبدة، مع نثرالدقيق فوق الزبدة كي لا تلتصق الكيكة بالصينية.
6. ثم نسكب خليط الكيك بالصينية، ونخبزه في الفرن الذي يكون مسخّن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، فتلك الدرجة المناسبة لخبز الكيك.
7. نترك الكيكة في الفرن لمدة 60 دقيقة إلى أن تبلغ النضوج الكامل، ونحصل على كيكة بالبرتقال وفق طريقة عمل الكيكة العادية الهشة بالبرتقال، وبالهنا والشفا.

7- طريقة عمل الكيكة العادية الهشة بالزبادي

مكونات طريقة عمل الكيكة العادية الهشة بالزبادي

• مقدار 2 كوب من الدقيق.
• مقدار كوب ونصف من السكر.
• مقدار 2 من حبات البيض، بدرجة حرارة الغرفة.
• مقدار كوب من الزبادي.
• مقدار رشة من الملح.
• مقدار نصف كوب من زيت الذرة.
• مقدار ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• مقدار ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
• مقدار من سكر البودرة، اختياري حسب الرغبة.

طريقة تحضير الكيكة العادية الهشة بالزبادي

1. بدايةً نقوم بتجهيز الفرن، وذلك بتسخينه إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، الوسط المعروف لخبز الكيكة.
2. ثم نجهّز قالب الكيك بدهنه بالزبدة، ثم نرشّه بالدقيق، وذلك كي لا تلتصق الكيكة في القالب.
3. الآن نخلط الدقيق مع رشة من الملح وكذلك البيكنج بودر في وعاء، ونقلّبهم بشكل جيد حتى نحصل على الامتزاج التام.
4. ثم نخفق البيض، بالإضافة إليه السكر والفانيليا، ولا ننسى الزبادي، في الخلاط الكهربائي أو بالمضرب اليدوي لمدة عشر دقائق على الأقل، حتى يتم التجانس الكامل للمقادير.
5. ثم نسكب خليط البيض والزبادي فوق خليط الدقيق بهدوء وبالتدريج، مع استمرارية التحريك حتى نحصل على مزيج الكيك المرغوب.
6. أخيراً نسكب الخليط المتكوّن في الخطوات السابقة، في قالب الكيكة المحضّر ونعمل على تسوية سطحه.
7. ثم نقوم بخبزه في الفرن وذلك بإدخاله إلى الفرن لمدة زمنية تقارب 40 دقيقة زمنية، إلى أن تنضج كيكة الزبادي بالشكل المرغوب وبالانتفاخ الشهي.
8. بعد مرور تلك الفترة الزمنية المحددة لخبز الكيكة، نخرج كيكة الزبادي المعدّة وفق طريقة عمل الكيكة العادية الهشة بالزبادي، مع إمكانية تزيينها بالسكر البودر، وذلك وفقاً للرغبة.

عدة طرق لحفظ الكيكة

1. إن كنا نرغب في حفظ الكيك لمدة يوم، فمن الأفضل وضعه خارج الثلاجة مع الحرص على تغطيته جيداً، لأن حفظه في الثلاجة سيجعله جافاً ذو طراوة قليلة.
2. إذا كان الكيك مزيّن بالكريمة، فهنا الأفضل أن نحفظه في الثلاجة، لأن الكريمة تساهم في طراوة الكيك لمدة أطول مما هو عليه عندما يكون سادة، فذلك يجعله ذو قوام طري لمدة أربعة أيام على الأقل.
3. إذا أردنا حفظ الكيك في الثلاجة حتى لو ليوم واحد فقط، علينا أولاً أن نغلّفها بأكياس بلاستيكية شفافة، حيث نقسّمة إلى عدة طبقات ليسهل وضعه بالفريزر (التقسيم وفقاً للرغبة أي يمكن عدم تقسيمه)، فذلك يبقي الكيكة رطبة وكأنها مخبوزة في ذلك الوقت، تلك الطريقة تحفظ لنا الكيك لمدة زمنية أطول تصل إلى ثلاثة أشهر إن أردنا، وعندما نريد إخراجه من الفريزر نتركه حتى يتم إذابة الثلج عنه.

أهم وأبرز الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل الكيكة العادية الهشة

1- كيف أجعل الكيكة مرتفعة؟

كي تحصل على كيكة مرتفعة ذات قوام لا يقاوم عليك عدم التهاون فيما يلي:

1. لا بد أن تكون درجة حرارة المكونات السائلة والجافة بدرجة حرارة الغرفة، أي علينا أن نخرج البيض والحليب من الثلاجة قبل ربع ساعة من تحضير الوصفة.
2. نخل الدقيق الأبيض جيداً قبل الاستخدام.
3. خفق البيض بواسطة المضرب لمدة ربع ساعة على الأقل.
4. يتم إضافة الدقيق بشكل تدريجي على الخليط.
5. رجّ القالب جيداً قبل وضعه في الفرن لتفريغ الهواء من الخليط.
6. ترك الكيكة تنضج في الفرن من دون فتح باب الفرن، أي لا نفتح الفرن قبل نضوجها.

2- كيف نصنع الكيك بمكونين فقط؟

من الممكن صنع الكيك بمكونات سهلة واقتصادية وفق الطريقة الآتية:

المكونات

• مقدار نصف كيلو غرام من بسكويت الشوكولا.
• مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الكبير من خميرة العجين.
• مقدار 2 كوب من الحليب الدافئ.
• مقدار 1 كوب من الشوكولا.

طريقة التحضير

1. أولاً نقوم بطحن بسكويت الشوكولا في محضرة الطعام حتى يصبح البسكويت ناعماً جداً.
2. ثم نضيف خميرة العجين إلى البسكويت المطحون ونحرّك جيداً.
3. ثم نضيف الحليب الدافئ إلى الخليط تدريجياً مع استمرار التحريك.
4. الآن ندهن صينية الكيك بالزبدة أو السمنة ونرشّ عليه القليل من الدقيق.
5. الخطوة التي لا غنى لنا عنها، نسخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة زمنية.
6. نهايةً نسكب خليط الكيك في القالب، ثم نقوم بإدخاله إلى الفرن ونخبزه لمدة نصف ساعة.

3- ما فائدة الخل في الكيك؟

للخل وظائف عديدة في صنع الكيك منها:

• يساعد الخل في زيادة نفش الكيك ونجاحه.
• يقضي الخل على رائحة البيض في الكيك.
• يساعد الخل في زيادة هشاشة الكيك وتحسين عجينته.
• يمكن أن يكون الخل بديلاً مناسباً للبيض مع إضافة بيكربونات الصوديوم له.

4- ما فائدة اضافة النشا للكيك؟

يساعد النشا في الحصول على كيك هشّ وطري، كما يساعد النشا أيضاً في تفريغ الهواء من خليط الكيك، وبالتالي ينتج لدينا كيك بدون فراغات في العجينة، بالإضافة إلى أنه يساعد في الحفاظ على السوائل في الكيك، لكي لا يصبح الكيك ناشفاً بعد نضوجه وتبريده.

لا تخلو صباحات الكثير منّا إذا لم نكن جميعنا، من كوب القهوة، ولعلّ ألذ ما يتم تقديمه مع كوب القهوة المرّ هو قطعة كيك لذيذة وشهية، لتعدل مرارة القهوة وتخلق مزيجاً من النكهات التي لا يمكن مقاومتها، وماذا لو كانت الكيكة محضّرة وفق طريقة عمل الكيكة العادية الهشة! فهي سريعة التحضير وبمكونات قليلة واقتصادية، لذلك قدمناها لكم في مقالنا هذا مع أكثر من طريقة منها بدون بيض ومنها في الميكرويف والكثير.

اقرأ أيضاً:

11 طريقة لعمل القرصة سهلة ولذيذة في آن معاً