المحتويات
الكورتادو هو مشروب يحتوي على الاسبريسو الممزوج بالحليب الساخن المبخر ليقلل من حموضة القهوة ومرارتها، وهو يعد من المشروبات الإسبانية وكلمة كورتار cortar كلمة اسبانية تعني يقطع ويقصد بها قطع مرارة القهوة بإضافة الحليب، لذلك سوف نعرض لكم طريقة عمل الكورتادو تابعوا معنا.
طريقة عمل الكورتادو
مقادير الكورتادو
- نصف كوب من القهوة البرازيلية
- نصف كوب من الحليب المسخن على البخار
- ملعقة صغيرة من الفانيليا الساخنة
- ربع ملعقة من السكر
طريقة تحضير الكورتادو
- نقوم بتنظيف الجهاز الخاص بعمل القهوة بشكل جيد، ثم ننشف الفلتر الخاص به، نضع القهوة البرازيلية في الجزء الخاص بالتبخير
- نسخّن الحليب جيداً
- نوزّع القهوة بشكل جيد على الفلتر ونقوم بكبسه ورصه جيداً، بعدها نضيف السكر والفانيليا ونقوم بتحريكهما
- نضع القهوة في الكوب المخصص ثم نضيف نفس الكمية من الحليب
- يمكن أن نقدم معها بعض الحلويات المفضلة معها.
طريقة عمل قهوة الكورتادو
مقادير الكورتادو
- 60 ميلي ليتر حليب مسخن على البخار
- كبسولات الاسبريسو
- 50 غرام من شراب الفانيليا
- 8 غرام من العسل
طريقة تحضير الكورتادو
- نحضر جرعة مزدوجة من الاسبريسو، نضيف العسل والفانيليا إلى القهوة ونحركهم بشكل جيد
- نضيف الحليب بكمية متساوية مع قهوة الاسبريسو
- تقدم ساخنة في كوب مناسب للكورتادو وجانبها نوع من الحلويات الشهية
طريقة عمل الكورتادو السريعة
مقادير الكورتادو
- 60 ميلي ليتر حليب كامل الدسم مبخّر
- كبسولات الاسبريسو
- 8 غرام من السكر
طريقة تحضير الكورتادو
- نأتي بإبريق فولاذي مقاوم للصدأ ونصب الحليب فيه ثم نضع الإبريق تحت عصا البخار، حيث تلامس العصا قاع الإبريق
- نشغل أنبوب البخار ونحركه حتى يكون ملامس لسطح الحليب ثم نسخنه حتى يتبخر بدون أن تتشكل له رغوة
- نصب الاسبريسو الدافئ في كوب مناسب، ثم نضيف الحليب المبخر إليه
- نستخدم القليل من الحليب لنحصل على نكهة كريمية إن أردنا تقاوم مرارة الاسبريسو
- نضع على الكورتادو بعضاً من رغوة الحليب حسب الرغبة
طريقة عمل الكورتادو بعسل النحل
مقادير الكورتادو
- 60 ميلي ليتر حليب طازج
- كبسولات الاسبريسو
- 50 غرام من شراب الفانيليا
- 8 غرام من العسل
- ملعقة صغيرة من القشدة
- رشة من الأزهار
طريقة تحضير الكورتادو
- نحضر كبسولات الاسبريسو ونضعها في الآلة
- نبخّر الحليب بالمبخرة الخاصة بالآلة
- نضيف العسل وشراب الفانيليا إلى القهوة ونحركها ببطء
- ثم نضع كمية متساوية من الحليب إلى مزيج الاسبريسو مع ترك طبقة رقيقة من الرغوة في أعلى الطبق.
- نضيف القشدة والأزهار للزينة ونقدمها ساخنة
طريقة عمل الكورتادو بطحن حبات الاسبريسو
مقادير الكورتادو
- نصف كوب من حبات الاسبريسو
- نصف كوب من الحليب المسخن على البخار
- ملعقة صغيرة من الفانيليا الساخنة
- ربع ملعقة من السكر
- ملعقة صغيرة من جوز الهند المبشور
- رشة من اللوز المحمص
- رشة من البلوط
- قليلاً من كورتادو كوندينسادا أو بومبون (هو إسبريسو وحليب مكثف)
- القليل من ليتش (هو حليب مكثف وقشدة)
طريقة تحضير الكورتادو
- نأتي بمطحنة قهوة ونطحن فيها حبات الاسبريسو ونرصها في فوهة آلة الاسبريسو ثم نضع فلتر القهوة فيها ونشغلها لنستخلص ثلاث قطرات من الاسبريسو ثم نبخره على المبخرة ليبقى ساخناً
- نصب الحليب المسخن ببطء على الاسبريسو ونحرص على أن تكون نسبة الاسبريسو مساوية للحليب ونتركها حتى تتخمّر
- نضيف البلوط واللوز وجوز الهند والقليل من الحليب المكثف تعلوها القشدة وهذا ما يسمى بكورتادو كوندينسادا أو بومبون أو ليتش.
الأسئلة الشائعة
ما الفرق بين الكورتادو والكابتشينو؟
الفرق الرئيسي بينهما هو كمية الحليب المستخدمة، فالكابتشينو يحتاج إلى المزيد من الحليب والمزيد من الرغوة، أما الكورتادو فكمية الحليب المستخدمة تكون أقل، أما كمية الاسبريسو فتكون متشابهة بينهما، لذلك نجد أن كمية الكابتشينو تكون أكبر حجماً وألطف من الكورتادو على الكافئين.
ما الفرق بين الكورتادو والفلات وايت؟
- الكورتادو يتكون من الاسبريسو والحليب المبخر بحيث يمتزجان معاً بكميات متساوية، أما الفلات وايت فيكون طعم الحليب المستخدم فيه غير طاغي على الطعمة ويكون ذو رغوة سميكة على وجهه العلوي
- تستخدم في الكورتادو الأكواب الصغيرة أما الفلات وايت يستخدم فيه الأكواب الكبيرة
- قهوة الكورتادو تمتاز بالنعومة الشديدة، أما الفلات وايت فالقهوة الداخلة في تركيبا تكون أقل نعومة وذو سماكة أكبر
- الكورتادو نشأت في اسبانيا وانتشرت إلى باقي دول العالم وخصوصاً عشاق القهوة، أما الفلات وايت فقد نشأت في استراليا وتتميز بالمذاق الإنكليزي المميز
أهم الفروق بين الكورتادو واللاتيه
- الكورتادو يتكون من القهوة والحليب، أما اللاتيه فيكون تركيز القهوة فيها أكبر والحليب المستخدم فيها يكون من نوع كريمي يعلوه طبقة عالية من الرغوة، حيث يمكن رسم أشكال ووجوه ضاحكة وحتى صور شخصية كما في الإعلانات التجارية.
- تستخدم في الكورتادو الأكواب الصغيرة أما اللاتيه يستخدم فيه الأكواب الضخمة
- قهوة اللاتيه ذو قوام حليبي أكثر من اللازم مما يقلل من متعة عشاق القهوة الذين يفضون الطعم القوي والتركيز العالي
- إن الاسبانيين لا يفضلون رؤية الرغوة أعلى الفنجان لذلك صنعوا الكورتادو
ما الفرق بين الكورتادو والماكياتو
الكورتادو هي عبارة عن جرعة من الاسبريسو مضاف إليها كمية متساوية من الحليب وهي اسبانية المنشأ، أما الماكياتو فهي عبارة عن جرعة من الاسبريسو مضافاً إليها كمية صغيرة من الحليب وهي إيطالية المنشأ
هل الكورتادو مسموح في الكيتو
نعم مسموح حينما نستعمل حليب جوز الهند بدل الحليب البقري كامل الدسم واستخدام سكر ستيفيا بدل السكر الشائع.
هل الكورتادو يزيد الوزن
لا يزيد الوزن بل يساعد في خسارة الوزن، فتناول الكورتادو يتميز بفعاليته بخسارة ما يختزنه الجسم من الدهون حيث أن الكافئين يحسن من عملية الأيض مما يساعد في خسارة الوزن
هل الكورتادو حلو
في الحالة الطبيعية لا يوجد سكر في الكورتادو القياسي لكن بعض الدول مثل كوبا تستهلك السكر بنسب كبيرة جداً لذلك يضعون السكر في الكورتادو لاعتيادهم عليه
كيف تنطق كورتادو
“كورتادو” كلمة إسبانية. يتم نطقها COR-TA-DOH وهي تعني يقطع.
ما هي فوائد قهوة كورتادو؟
- حرق الدهون فمن المتعارف عليه أن تناول الكافئين بمعدل كوب أو كوبين في اليوم يزيد من معدل الأيض
- تقلّل الشعور العام بالتعب وزيادة التركيز والتنبيه
- تقليل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر
- تقلّل من خطر الإصابة بالاكتئاب، حيث أنها تقلل من مستويات التوتر وتخلق الشعور بالسعادة
- تقليل من مخاطر الموت بنسبة 10%
لماذا أتناول قهوة الكورتادو دون غيرها من أنواع القهوة الأخرى؟
لأنها قهوة صحية خالية من المواد السكرية وإذا كنت تمتلك آلة صنع الاسبريسو فيمكنك صنعها بالمنزل بكل سهولة، لأنها كما رأينا تصنع من حبوب ذات نكهات قوية مثل الروبوستا أو إكسيلسا أو ليبيركا أو حبوب القهوة الفيتنامية، حيث أن الفنجان الواحد يحتوي على الكافئين بنسبة 75 ميلي غرام وهذا ما يجعل طعمها مراً.
ذكرنا مقالة عن الكورتادو التي تعلو الكوب رغوة نتيجة الحليب ومن فوائدها أنها تحدّ من حموضة القهوة مقارنة بالقهوة السوداء، صحية ويوجد منها كبسولات لصنع الاسبريسو، لكن وجه التنبيه أن الإفراط في تناول الكورتادو يؤدي إلى مشاكل لذلك قدمنا لكم في هذه المقالة طريقة عمل الكورتادو.
اقرأ أيضاً: