طريقة عمل الكبيبات ب 4 وصفات مختلفة

سنعلمكم في مقال اليوم طريقة عمل الكبيبات على أصولها، وإذا كنتم تتسألون ما هي الكبيبات ؟ فهي أكلة سورية يشتهر بها الساحل السوري بشكل خاص، وهي عبارة عن  نوع من أنواع الكبة الشهية التي يجب عليكم أن تجربوها، لذا تابعوا معنا المقال حتى النهاية لتتقنوها وتتذوقوها.

1ـ طريقة عمل الكبيبات اللاذقانية

تعد طريقة عمل الكبيبات اللاذقانية أحد ألذ طرق عمل الكبيبات وأكثرها فائدةً صحية، حيث أنها تعد بمكونات بسيطة وخالية من الدهون والدسم.

المقادير

• كوب طحين.
• كوب ونصف برغل ناعم.
• ربع ملعقة كمون صغيرة.
•  ملعقة ملح أو حسب الرغبة.
• ملعقتين من دبس الفليفلة.
• 3 فصوص من الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• أقل من ربع كوب زيت زيتون.
• الملح حسب الرغبة.
• بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير

1. ننقع البرغل الناعم في الماء الدافىء لمدة ربع ساعة.
2. في وعاء عميق نضيف كل من البرغل بعد أن يصبح طرياً والطحين والملح والكمون ونبدأ بعجن المكونات باليدين بعد غسلهما، نضيف الماء أثناء العجن حسب الحاجة للحصول على عجينة متماسكة.
3. نشكل كرات صغيرة من العجينة، ونقوم بصفها فوق صينية نظيفة.
4. في قدر على النار نغلي كمية من الماء، ثم نضيف عليها ملعقة زيت وملعقة ملح، بعد ذلك نضيف كرات العجينة إلى الماء ونتركها حتى تسلق. (قمنا بإضافة الزيت والملح لمنع التصاق كرات العجين ببعضها أثناء السلق)
5. في هذه الأثناء لتحضير الخلطة، نضيف كل من دبس الفيفلة والثوم والكزبرة والملح وزيت الزيتون في وعاء جانبي ونقلبهم جيداً.
6. بعد سلق كرات الكبيبات، نقوم بتصفيتها جيداً من الماء ونضعها في وعاء نظيف.
7. نضيف الخلطة السابقة على الكبيبات ونقلبها جيداً باليدين حتى تتغلف جميع الكبيبات بالخلطة.
8. نضع الكبيبات في طبق التقديم ثم نقوم برش البقدونس فوقها وبهذا نكون قد وصلنا لنهاية طريقة عمل الكبيبات.

2ـ طريقة عمل الكبيبات الجزراوية

تعتبر هذه الوصفة مختلفة عن وصفة الكبيبات السابقة حيث يتم حشو الكبيبات باللحمة بطريقة مشابهة لتحضير الكبة ، ولكن بدلاً من قليها كما في طريقة عمل الكبة فيتم سلقها وهذا مايميز طريقة عمل الكبيبات الجزراوية ويجعلها خياراً صحياً بديلاً عن الكبة المقلية.

المقادير

• كوبان من الجريش.
• كوب من البرغل الناعم.
• كوب ونصف ماء فاتر.
• نصف كيلو لحم غنم.
• نصف باقة بقدونس مفرومة.
• أربع حبات من البصل المفروم.
• ملعقة كبيرة دبس فليفلة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة بهار حلو.
• ربع ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة ونصف ملعقة من السمنة.
• رشة قرفة.

طريقة تحضير الكبيبات الجزراوية

1. نضع كل من الجريش والبرغل في إناء ثم نضيف فوقهم كوب ونصف من الماء الفاتر، ونترك الإناء لمدة ساعة لنقع البرغل والجريش.
2. في مقلاة على النار، نذوب السمنة ثم نضيف البصل ونقليه، ثم نضيف اللحمة والملح ودبس الفليفلة والبهار الحلو والبابريكا وملعقة سمنة وفي النهاية نرش رشة قرفة.
3. بعد مرور ساعة على نقع البرغل والجريش نضيف له ملعقة من الملح، ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة، القليل من الماء، ثم نعجن المكونات جميعها حتى تتشكل لدينا عجينة سميكة  القوام.
4. نقسم العجينة لكرات الصغيرة ، ثم نأخذ كل كرة ونمدها بين راحة اليد ونفردها ثم نحشيها باللحمة ونغلقها.
5.  نملأ قدراً بالماء ونضعه على النار ليغلي نضيف ملعقة ملح وملعقة زيت زيتون، ثم نسقط الكبيبات بالماء ونتركها لتسلق، نطفىء النار عندما تبدأ الكبيبات بالطفو فوق سطح الماء.
6. نصفي الكبيبات من الماء ونصفها في طبق التقديم لتصبح جاهزة للأكل ولنصل بذلك من طريقة عمل الكبيبات الجزراوية.

3ـ طريقة عمل الكبيبات بدبس الرمان

إذا كنت من عشاق نكهة دبس الرمان في الطبخ فإن طريقة عمل الكبيبات بدبس الرمان موجهة خصيصاً لك لتتمتع بمذاقها المميز والفريد، لذلك قم باتباع المكونات والخطوات التالية بالتفصيل لتضمن نجاح الوصفة.

المقادير

• كيلو برغل أسمر ناعم.
• 5 أكواب من الطحين.
• ملعقة ملح كبيرة.
• نصف ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة.
• نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
• فنجان من دبس الرمان.
• فنجان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• بقدونس ونعناع للتزيين.

طريقة تحضير الكبيبات بدبس الرمان

1. ننقع البرغل في ماء دافىء لمدة ربع ساعة.
2. بعد ذلك، نضيف له الملح والطحين، ونبدأ العجن باليدين ونضيف الماء تدريجياً أثناء العجن حسب الحاجة.
3. نقسم العجينة إلى كرات صغيرة.
4. في وعاء مملوء بماء مغلي على نار متوسطة نضيف كرات العجين، وبعد مرور عشر دقائق نضيف كل من الملح ودبس الفليفلة والكمون ودبس الرمان، ثم نحرك قليلاً حتى تمتزج المكونات.
5. نضيف فنجان من زيت الزيتون والبقدونس والنعناع والثوم ثم نقلب جيداً.
6. نصب الكبيبات في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.

4ـ طريقة عمل الكبيبات بالسلق

هل تفضلين عمل حشوة خفيفة على المعدة للكبيبات؟ إذاً إن طريقة عمل الكبيبات بالسلق هي الطريقة التي تبحثيين عنها لذلك تابعي الخطوات التالية.

المقادير

لتحضير العجينة

• كوبان برغل ناعم.
• كوبان طحين.
• ملح حسب الرغبة.
• بصلة صغيرة مبروشة.
• ماء ( الكمية تحدد حسب حاجة العجينة).
• بابريكا حسب الرغبة.

للحشوة

• باقة سلق مقطعة.
• نصف كوب زيت زيتون.
• حبتين بصل مقطعتين حجم وسط.
• ملعقة كبيرة دبس فليفلة حارة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة سماق.
• ملعقة صغيرة ملح ليمون.
• ملعقة كبيرة دبس الرمان.

للصوص

• فصين ثوم مهروس.
• عصير ثلاث حبات ليمون.
• كوب من زيت الزيتون.
• ملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة بابريكا
• ملعقتين دبس رمان.
• ملعقة كبيرة دبس فليفلة حارة.
• نصف باقة بقدونس مفروم ناعم.

طريقة التحضير

1. نقوم بغسل البرغل بشكل جيد، ثم نضعه في وعاء ونضيف له الطحين والملح والفلفل الأحمر، ثم نخلط المكونات.
2. نضيف الماء بشكل تدريجي ثم نبدأ بالدعك لمدة 15 دقيقة حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
3. نغطي العجينة بمنشفة رطبة ونتركها جانباً.
4. نضع السلق المقطع في وعاء نظيف ثم نقوم برش الملح عليه ثم ندعكه باليدين، بعد ذلك نقوم بعصر السلق للتخلص من الماء الزائد فيه.
5. في قدر على النار نضيف القليل من زيت الزيتون ثم نضيف البصل والملح ونقوم بتشويح البصل دون أن يتغير لونه ثم نضيف ملعقة من دبس الفليفلة الحارة، وبعد ذلك نضيف السلق والبابريكا ونقلب لتختلط المكونات، كخطوة أخيرة نضيف فوق السلق السماق ودبس الرمان وملح الليمون ونقلب ثم نغطي القدر حتى يستوي السلق جيداً ثم نطفىء النار، ونقوم بتصفية السلق المطبوخ من الماء الزائد.
6. لتحضير الصوص الذي يعد سر تميز طريقة عمل الكبيبات بالسلق، نضيف في وعاء كل من الثوم المهروس والملح وعصير ثلاث ليمونات حامضة ونصف ملعقة بابريكا وملعقتين دبس رمان وملعقة دبس فليفلة وكوب زيت زيتون ثم نخلطهم جيداً.
7. نحضر العجينة ونلاحظ أنها أصبحت قاسية، لذلك نرطبها بالقليل من الماء ونضيف لها بصلة صغيرة مبروشة ثم ندعكها، نأخذ القليل من العجينة ونمدها في راحة اليد ثم نحشيها بالحشوة ونغلقها وبهذه الطريقة نحضر باقي الكبيبات.
8. في قدر فيه أربعة أكواب كبيرة من الماء على النار نضيف ملعقة ملح وملعقتين عصير ليمون ثم نسقط الكبيبات بداخله حتى يتم سلقها لمدة 10 دقائق.
9. نحضر الصوص ونضيف عليه البقدونس المفروم ناعماً ونضيف عليه الماء الزائد من تصفية السلق بعد طبخه ثم نغمس كل حبة من الكبيبات فيه ونصفها في طبق التقديم وبذلك نكون انتهينا من طريقة عمل الكبيبات بالسلق.

الأسئلة الشائعة

1ـ ماذا يقدم مع الكبيبات؟

يمكن تقديم البصل الأخضر أو الفلفل الأخضر أو النعناع بجانب طبق الكبيبات.

2ـ ما هو نوع البرغل المستخدم في الكبيبات؟

يدعى النوع المستخدم في طريقة عمل الكبيبات بالبرغل العمقي.

3ـ ما الفرق بين الجريش والبرغل ؟

الجريش يصنع من حبوب القمح الكاملة المقشرة غير المسلوقة، أما البرغل فيصنع من حبوب القمح المسلوقة التي يتم تجفيفها ثم جرشها.

فوائد تناول الكبيبات

بعد أن قمنا بشرح طريقة عمل الكبيبات لابد لنا من ذكر فوائدها العظيمة والتي يمكن تلخيصها كالتالي:

• يعد البرغل ^[1]  المكون الأساسي في طريقة عمل الكبيبات، ويحتوي على العديد من العناصر المغذية مثل الحديد والزنك والمغنزيوم والفوسفور التي تضمن كفاءة عمل أجهزة الجسم المختلفة.
• دبس الفليفلة هو الآخر مكون هام من مكونات الكبيبات، ويعمل على تقوية الجهاز المناعي والحفاظ على صحة القلب.
• وصفة الكبيبات بشكل عام تعد من الوصفات المنخفضة السعرات الحرارية والصحية أيضاً بذات الوقت لذلك ينصح بإدخالها ضمن النظام الغذائي لمتبعي الحميات الغذائية.
• البقدونس ^[2] هو أحد الإضافات المنكهة اللذيذة لطبق الكبيبات، وله دور في دعم صحة الجهاز الهضمي، وأيضاً منع تشكل الرمل والحصى في الكلى.

بهذا نكون قد قدمنا لكم كل المعلومات التي تحتاجونها لطريقة عمل الكبيبات متمنين أن تجربوها و تنال هذه الأكلة الشهية استحسانكم أنتم وأفراد أسرتكم.

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل فتة مصرية خطوة بخطوة