طريقة عمل الكبسة باللحمة على أصولها

تعتبر طريقة عمل الكبسة من أسهل الوصفات و أكثرها لذة لسهولة التحضير وتعتبر ذو مذاق جيد بالإضافة لوجود عدة أنواع من الصلصات الحارة التي تقدم بجانبها، سنتعرف اليوم على أهم وصفات الكبسة باللحمة.

طريقة عمل كبسة باللحمة

المكونات

• كيلو لحم مقطع قطع متوسطة الحجم.
• ثلاث أرباع كيلو أرز كبسة نوع أول.
• ثلاث بصلات مقطعة شرائح رفيعة.
• حبتين طماطم مفرومة فرم ناعم بدون قشرة خارجية.
• ملح حسب الرغبة.
• صلصة طماطم (دبس بندورة).
• قرنفل أربع حبات.
• حب هيل خمس حبات.
• فلفل أود غير مطحون ست حبات.
• ليمون مجفف (لومي).
• بهارات كبسة تباع في محل العطارة.
• زيت نباتي.

طريقة تحضير طريقة عمل كبسة باللحم

1. نحضر وعاء تيفال ونضع فيه الزيت النباتي، نقوم بتسخينه على حرارة عالية ثم نضع حبات البصل المفرومة شرائح ونقوم بعملية التقليب بشكل مستمر على حرارة عالية حتى تكسب اللون الأشقر.
2. نقوم برفع البصل من على النار، ومن ثم في نفس الوعاء الذي يحوي على الزيت النباتي نقوم بوضع قطع اللحم بعد تقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم ونقوم بعملية التلويح على نار عالية حتى تكتسب اللون ونضمن عملية الطهي بشكل جيد.
3. بعد ذلك نقوم بإضافة كمية من البصل المحمر وليس كله بالإضافة إلى الليمون المجفف والملح والفلفل والقرنفل والهيل وحبات الفلفل الأسود ومعجون الطماطم وحبات البندورة المفرومة ناعم المنزوع منها القشرة الخارجية.
4. ثم من بعد ذلم نقوم بوضع حوالي ليتر من الماء النغلي في الوعاء، وبعدها نقوم بإحكان الغطاء على الطنجرة وندع اللحم يستوي بشكل كامل.
5. ثم بعد أن يستوي اللحم نقوم بإضافة بهارات الكبسة والملح والفلفل حسب الرغبة، ثم نسكب الأرز ونحرك المزيج ونتركه يغلي لمدة أربع دقائق وبعدها نقوم بإحكام الوعاء بالغطاء الكامل ونتركها حوالي  خمس عشرة دقيقة لينضج الأرز .
6. ثم نقوم بإطفاء النار وتركها لمدة عشر دقائق كما هي بعدها تقدم بجانب لبن عيران وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل كبسة باللحمة ( نفس طريقة المطاعم)

المكونات

• كيلو لحم غنم مقطع إلى شرحات.
• ثلاث كاسات أرز كبسة.
• ثوم مهروس.
• بصل مفروم وسط.
• أربع قطع طماطم مبشورين بدون قشرة.
• جزر فروم شرائح ناعمة.
• فلفل أحمر وأخضر مفروم وسط.
• حب هيل أربع حبات.
• ورق غار (لورا).
• ليمون مجفف (لومي).
• قرنفل رشة صغيرة.
• معجون طماطم مقدار ملعقتين كبيرتيين.
• كمون وكزبرة جافة ملعقة لكل منها.
• كركم نصف ملعقة صغيرة.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• زيت نباتي الكمية حسب التقدير والحاجة.
• زعفران  ملعقة صغيرة جداً.

طريقة تحضير طريقة عمل كبسة باللحم

1. في البداية نحضر مقلاة تيفال ونضع فيها الزيت النباتي، نقوم بتسخينها على حرارة عالية ثم نضع حبات البصل المفرومة وسط مع إضافة الثوم المهروس ونقوم بعملية التقليب بشكل مستمر على حرارة عالية حتى تكسب اللون الأشقر.
2. ثم نضع كل من القرفة و ورق اللورا و حبات الهيل و القرنفل ونستمر في عملية التحريك لمدة ثلاث دقائق.
3. ثم نضع كل من الجزر والفلفل الملون  ونضع رشات الكزبرة والكمون ونقلب باستمرار، ثم نضيف القرفة الناعمة والملح حسب الرغبة، قم نضيف الكركم.
4. بعد ذلك نحضر شرحات اللحم المقطعة مثل الشاورما ونضعها فوق الخليط ونقلب الخليط لمدة ربع ساعة على نار في البداية عالية وبعد خمس دقائق على نار متوسطة.
5. نضع اللومي ونحرك لمدة دقيقة، ثم بعد ذلك نضيف معجون الطماطم.
6. ثم نقوم بتحريك المزيج لمدة خمس دقائق وندعه يغلي ثم نغطيه لمدة تلت ساعة حتى ينضج اللحم بشكل نهائي.
7. بعدها نحضر وعاء ثان، ثم نضع فيه ماء مغلي جداً، ثم نسكب فيه الأرز والزعفران ونقوم بالتمليح حسب الرغبة.
8. ثم ندع الأرز يطهى لمدة عشر دقائق،ثم بعد ذلك ندعه يرتاح لعشرة آخرى.
9. و  نسكب الأرز بصحن ونضع فوقه قطع اللحم ويقدم بجانب العيران…بالهناء والشفاء.

طريقة عمل الكبسة باللحمة على بدون كركم (بالأرز الأبيض)

المكونات

• كيلو ونصف الكيلو من اللحم الغنم الطازج مقطع إلى مكعبات.
• كيلو من الأرز الأبيض مغسول ومنقوع لنصف ساعة.
• بصل مقطع ناعم مقدار حبتين.
• فلفل أخضر حار جداً مقدار حبتين.
• فلفل ملون مشكل مقدار حبتين.
• حب هيل مقدار عشر حبات.
• حب قرنفل مقدار خمس حبات.
• قرفة مقدار عودين.
• زيت نباتي الكمية تقدر حسب الحاجة.
• فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
• كزبرة و كمون مطحون مقدار ملعقة لكل منها.

طريقة تحضير طريقة عمل كبسة باللحم

1. نحضر مقلاية ونضع زيت نباتي بشكل كافي ونقومبتسخينه بشكل كبيرة، ثم نضع البصل والفلفل الحار والفلفل الملون ونضع اللحم وجميع التوابل المذكورة ونقوم بطهي اللحم حتى ينضج وتترواح مدة طهي اللحم من ساعة لساعة ونصف.
2. ثم نقوم بإخراج اللحم من الوعاء ونقوم بوضع الأرز المنقوع بعد غسله وتصفيتنه من الماء، ثم نقوم بوضع أربع كاسات من الماء المغلي داخل الوعاء ونقوم بعملية طهي الأرز.
3. ثم بعد ذلك يطهى الرز لمدة تتراوح بين العشر دقائق والربع ساعة.
4. و آخيراً يسكب الرز في صحن كبير ويضع فوقه اللحم ويقدم بجانب صلصة الدقوس.

طريقة عمل كبسة باللحمة على الطريقة السعودية

المكونات

• كيلو لحم مقطع.
• حبتين بصل مفرومة.
• زيت زيتون مقدار 1/2 كوب.
• ورق لورا (غار).
• نصف كيلو من الأرز البسمتي.
• حبة طماطم مقطعة.
• حبة بصل واحدة مفرومة.
• ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم.
• ثوم مهروس.
• زنجبيل مقدار رشة صغيرة.
• مرق لحم مقدار ثلاث أرباع ليتر.
• حب هيل مطحون مقدار ملعقة.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• زيت نباتي حسب الحاجة.
• 100 غرام من المكسرات.

• طريقة تحضير طريقة عمل الكبسة باللحم

1. نقوم بالبداية بسلق اللحم مع ورق الغاروالبصل بماء مغلي حتى ينضج اللحم.
2. ثم بعدها نقوم بتصفية اللحم مع الاحتفاظ بمرق اللحم المسلوق.
3. في المرحلة التالية، نضع وعاء على النار ونضع فيه زيت ونسخنه ونسكب البصل فيه ونقلبه حتى نحصل على اللون الأشقر.
4. ثم نضيف معجون الطماطم وحبات الطماطم والبهارات جميعها بالإضافة إلى بهارات الكبسة، ثم نتابع التقليب.
5. نضيف إلى الخليط مرق اللحم المسلوق ونضع الأرز معه ونحرك لمدة دقيقتين ثم نقوم بتغطية القدرونعير له عشر دقائق إلى ربع ساعة حتى ينضج.
6. في المرحلة التي تليها يرفع الأرز، ثم نقوم بتحميص المكسرات، ويسكب بصحن ثم نضع اللحم فوقه وفوقهم المكسرات ويقدم مع لبن عيران…بالهناء والشفاء

طريقة عمل كبسة اللحمة (باللحم الضاني)

المكونات

• كيلو لحم ضاني مقطع.
• حبتين بصل مفرومة.
• أربع قطع طماطم مبشورين بدون قشرة.
• ورق غار (لورا).
• ليمون مجفف (لومي).
• قرنفل رشة صغيرة.
• معجون طماطم مقدار ملعقتين كبيرتيين.
• كمون وكزبرة جافة ملعقة لكل منها.
• كركم نصف ملعقة صغيرة.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• ثوم مهروس.
• بهارات كبسة.

طريقة تحضير طريقة عمل كبسة باللحمة

1. نحضر مقلاية ونضع زيت نباتي بشكل كافي ونقومبتسخينه بشكل كبيرة، ثم نضع البصل والثوم الهروس،ثم نضع اللحم وجميع التوابل المذكورة ونقوم بطهي اللحم حتى ينضج وتترواح مدة تقليب اللحم حوالي ساعة.
2. ثم نقوم بإخراج اللحم من الوعاء ونقوم بوضع الأرز المنقوع بعد غسله وتصفيتنه من الماء، ثم نقوم بوضع أربع كاسات من الماء المغلي داخل الوعاء ونقوم بعملية طهي الأرز.
3. ثم بعد ذلك يطهى الرز لمدة تتراوح بين العشر دقائق والربع ساعة.
4. آخيراً يسكب الرز في صحن كبير ويضع فوقه اللحم ويقدم بجانب لبن عيران.

بعض الأسئلة الشائعة عن طريقة عمل كبسة اللحمة

1. كم أحتاج بهارات كبسة لكل كيلو أرز؟
   كل كيلو أرز بسمتي يحضر للكبسة يحتاج ملعقة كاملة كبيرة من بهارات الكبسة.
2. ماهي مكونات بهارات الكبسة المصرية؟
   ثلاث ملاعق من الكمون المطحون، ثلاث ملاعق من الكزربة الناعمة، لومي مقدار حبتين، قرفة مطحونة مقدار ملعقة صغيرة، كركم مطحون مقدار ثلاث ملاعق.
3. ماهي مكونات البهارات السبع الشهيرة؟
   مكونات البهارات السبع  ^[1] هي عبارة عن كمون وفلفل أسود وقرفة وهيل مطحون وقرنفل و زعفران إن وجد لغلاء سعره.
4. ماهي البهارات ذات الأصل العربي؟
   الكمون والفلفل الأحمر والأسود و القرنفل و الحب هيل والزعفران والسماق والكركم و جوزة الطيب والقرفة.
5. كيف توضع التوابل أثناء طبخ الكبسة؟
   توضع التوابل على مراحل حيث توضع في البداية مع طهي اللحم وبعدها توضع أثناء تحميص الأرز مع مرق اللحم و توضع عند غليان الأرز.

طريقة عمل كبسة باللحمة من أجمل الوصفات وألذها وأسهلها بحيث متى انتهيت من طهي اللحم يعتبر طبخ الأرز لباقي الوصفات أسهل بكثير من غيرها… لاتفوت تجريب الوصفات الرائعة لأنها فعلاً لاتفوت… بالهناء والشفاء.

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل كيكة الكوكيز 2023