طريقة عمل الكبدة ب 6 وصفات مميزة

تعد الكبدة من أشهر الأكلات في الوطن العربي بسبب طراوتها وطعمها اللذيذ وفوائدها الغنية بالفيتامينات والحديد، والتنوع الكبير في طريقة عمل الكبدة فهي مشهورة جداً بمصر وخاصة بالإسكندرية.

طريقة عمل الكبدة بالبصل

مقادير عمل الكبدة بالبصل

• نصف كيلو كبدة بقري مقطعة.
• بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
• نصف ملعقة صغيرة سماق.
• فلفل رومي أخضر وملون.
• ٤ ملعقة طعام كبيرة زيت.
• ملح وفلفل حسب الرغبه.
• ¼ كوب عصير ليمون.

 طريقة تحضير الكبده بالبصل

1. نقلي البصل في الزيت إلى أن يذبل.
2. ثم نضيف الثوم ونقليه معه.
3. نضيف الفلفل الأخضر والملون ونقلبهم سوياً.
4. نضيف الآن الكبدة ثم نرش الملح والفلفل.
5. ثم نضع عليهم عصير الليمون ونتركها على النار حتى تنضج.
6. تقدم مع الخبز أو الأرز حسب الرغبة.

طريقة عمل الكبدة اليمنية

مقادير عمل الكبدة اليمنية

• كيلو كبدة مقطعة شرائح.
• ٣ حبات فلفل رومي مفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة طعام كبيرة زبدة.
• نصف ملعقة صغيرة كركم.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ٢ حبة طماطم مفرومة.
• بصلة مفرومة ناعم.
• ٥ ملاعق طعام كبيرة زيت نباتي.
• ٤ فصوص ثوم مفروم.
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
• ليمون حامض مقطع شرائح حسب الرغبة.

 طريقة تحضير الكبدة اليمنية

1. في وعاء متوسط الحجم نضع الكبدة، الكركم، البهارات، الثوم البودرة والبابريكا.
2. و نقلبهم جيداً حتى تغطي المكونات كل الكبدة.
3. ثم نقوم بتسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة و نضيف البصل، الثوم والفلفل الأسود.
4. نقلّب المكونات جيداً إلى أن يصبح لون البصل ذهبي.
5. ثم نضع الفلفل الرومي ونقلب ثم نضع الطماطم ونقلب جيداً.
6. نُذوب الزبدة في مقلاة ثانية ونضع فوقها الكبدة، ونقلبها حتى يتغير لون الكبدة.
7. ثم نضيفها فوق مزيج البصل وباقي المكونات ونقلبها حتى تنضج.
8. توضع الكبدة في أطباق التقديم،ثم تُزين بشرائح الليمون وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

مقادير عمل الكبدة الاسكندراني

• كيلو كبدة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• ٤ فصوص ثوم مفروم.
• ٤ ملاعق طعام كبيرة من زيت القلي.
• ٢ ملعقة طعام كبيرة خل.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ٢حبة فلفل أخضر حار وفلفل غير حار مفروم فرم ناعم.
• رشة كمون.
• عصير ليمونة.
• ربع ملعقة كزبرة جافة.

طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني

1. نسخن وعاء عميق على النار جيداً.
2. نضع فيه الزيت ونسخنه ثم نضيف الثوم المفروم ونقلبه حتى يذبل.
3. الان نضع الكبدة ونرش عليها رشة كمون ثم نضيف الخل والملح ونقلبها حتى تبدأ تنضج.
4. ثم نضيف الفلفل الحار والغير حار الى الكبدة ونقلبهم جيداً.
5. نضيف القليل من الماء مع الكزبرة الجافة ونترك المكونات تنضج.
6. ثم يمكننا وضع عصير الليمون على الكبدة عند التقديم وصحة وعافية.

طريقة عمل الكبدة المشوية بالفرن

مقادير عمل الكبدة المشوية بالفرن

• نصف كيلو من الكبدة مقطعة شرائح.
• حبة فلفل رومي مفرومة.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ٣ ملعقة طعام كبيرة عصير ليمون.
• ملعقة طعام كبيرة خل ابيض.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة طعام كبيرة ثوم بودرة.

طريقة تحضير الكبدة المشوية بالفرن

1. في وعاء عميق نخلط كلاً من الفلفل الرومي مع الخل، عصير الليمون، الكمون، الملح، الفلفل الاسود والثوم البودرة.
2. نضع الكبده فوق المكونات ونخلطها معهم جيداً حتى تتوزع المكونات على كل شرائح الكبدة.
3. ثم نغطي الوعاء وندع الكبده منقوعة في البراد لمدة ساعة.
4. نسخن الفرن على درجة حرارة 180°ونبطن صينية فرن بورق الزبدة.
5. ثم نضع الكبده في الصينية وندخلها الفرن لمدة 15 دقيقة.
6. بعد أن تنضج نخرجها من الفرن ويتم تقديمها في أطباق التقديم.
7. ثم نُقدم الكبده ساخنة مع صوص الطحينة و المخلل وصحة وعافية.

طريقة عمل الكبدة البانيه بالبقسماط

 مقادير عمل الكبدة البانيه بالبقسماط

• نصف كيلو كبدة مفرومة شرائح.
• بقسماط أو فيجيتار.
• ملعقة طعام كبيرة من اللبن.
• عدد ٢ بيضة.
• زيت نباتي للقلي.
• ٥ فصوص ثوم.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ٤ ملاعق طعام كبيرة من الدقيق.
• كمون.
• ملعقة صغيرة بهارات كبدة حسب الرغبة.
• ٣ ملاعق كبيرة خل.
• ٣ ملاعق كبيرة عصير ليمون.

طريقة تحضير الكبدة البانيه بالبقسماط

1. نعقم الكبدة عبر وضعها في وعاء يحوي ماء تغلي مع خل ونترك الكبده في الماء لمدة ٤ دقائق ثم نخرجها من الماء.
2. و نخلط في وعاء الثوم مع الفلفل الأسود والملح وعصير ليمون ورشة كمون وممكن وضع فلفل حار مقطع ناعم حسب الرغبة.
3. ثم نصب الخليط في وعاء عميق ونضع معهم الكبدة ونخلطهم جيداً ثم نترك الكبده ربع ساعة في التتبيلة.
4. نخفق البيض في صحن عميق مع اللبن ورشة من الملح والفلفل الاسود.
5. ثم نفرم الكبدة شرائح ثم نغطسها أولاً بالدقيق بعدها خليط اللبن والبيض ومن ثم البقسماط.
6. نقوم بتحمير الكبدة في الزيت النباتي حتى تأخذ اللون الذهبي وتقدم ساخنة مع السلطة.

طريقة عمل الكبدة الجملي

مقادير الكبدة الجملي

• نصف كيلو كبدة جمل.
• حبة طماطم.
• حبة فليفلة خضراء نقطعها شرائح.
• حبة فلفل حار.
• حبة بصل نفرمها شرائح.
• عدد 2 فص ثوم مهروس.
• ملعقة كبيرة عدد 2 زيت.
• ملعقة كبيرة عدد ٣ صويا صوص.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة تحضير الكبدة الجملي

1. نقوم بوضع الزيت في مقلاة واسعة على النار ثم نسكب فوقها البصل المفروم شرائح.
2. نقوم بتقليبها حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبي.
3. ثم نقوم بإضافة كلٍ من الفليفلة الحمراء والخضراء المفرومين ناعماً إلى البصل.
4. نستمر بتقليبهم حتى تذبل على نار متوسطة.
5. بعد أن تنضج الخضراوات نقوم بإضافة اللحمة المقطعة بحجم متوسط مع التوابل والبهارات.
6. ثم نستمر بتحريك المكونات ثم نتركها على نار متوسطة ونغطيها لمدة ربع ساعة حتى تتحمر وتنضج.
7. نقوم بتحريكها كل 5 دقائق ثم نضيف كلٍ من الملح والصويا صوص.
8. نحرك جميع المكونات حتى تمتزج، ثم نرفعها من على الغاز.
9. نسكبها مباشرة في طبق التقديم وهي ساخنة، ويمكن تقديم معها بعض المكرونة أو الرز حسب الرغبة.

بعض الأسئلة الشائعة عن طريقة عمل الكبدة

هل يتوجب غسل الكبدة قبل طهيها؟

نعم يجب الانتباه جدا لضرورة غسل الكبدة بجميع أحوالها سواء كانت كبدة بقر أو كبدة عجل، من أجل إزالة بقايا الدم والأوساخ العالقة فيها، وأيضاً التخلص من رائحتها الغير مرغوبة.

كيف نجعل الكبدة لينة؟

يجب التخلص من المرارة التي فيها عن طريق وضعها بالخل لمدة لا تقل عن نضف ساعة قبل عملية الطبخ، ثم نقوم بغسلها جيداً  لنتخلص من أية رواسب فيها وتقطيعها إلى شرائح رقيقة.

ماهي فوائد الكبدة؟

تعتبر الكبدة  ^[1] غنية جداً بالمعادن والفيتامينات، حيث تحتوي على فيتامين ب١٢  الذي يعزز صحة الجهاز العصبي، كما لها دور كبير في تحسين صحة الجسم لاحتوائها على عنصر الحديد المفيد في منح الطاقة والحيوية وعلاج فقر الدم.

في نهاية مقالنا اليوم قدمنا لكم العديد من طريقة عمل الكبدة في مختلف الأماكن بالعالم بنكهات لذيذة ومميزة، نتمنى أن تنال إعجابكم وتتذوقوا طعمها المختلف والفريد، شاركونا تجاربكم أصدقائي وانتظروا المزيد من مقالاتنا الجديدة.

اقرأ أيضاً:

أفضل طريقة عمل شوربة الشوفان للرجيم ب 10 وصفات