طريقة عمل الكبدة المشوية بألذ 5 وصفات

تعد الكبدة من الأصناف التي نسميها ( الجوكر ) لأنها تعد من الأكلات التي يستطيع الجميع تناولها ولا تؤثر على الحمية الغذائية، لذلك سأقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل الكبدة المشوية.

1- طريقة عمل الكبدة المشوية الأصلية

مقادير الكبدة المشوية

• كبدة مقطّعة لشرائح.
• ثوم مهروس ( حسب الرغبة ).
• القليل من الزيت.
• ملعقة من الخل.
• ملعقة من عصير الليمون.
• ملعقة من الكزبرة الجافة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

طريقة تحضير الكبدة المشوية

1. نحضر وعاء، ونضع فيه الخل والثوم، وعصير الليمون، والكزبرة، والملح، والكمون، ونحرّكهم جيّداً حتى تتجانس المقادير مع بعضها.
2. ثم نضع شرائح الكبدة في التبلة وندعها لمدة ساعة في الثلاجة.
3. ثم نحضر صينية ونقوم بمسحها بالزيت ونضعها على درجة حرارة متوسطة، وندعها حتى تسخن.
4. بعد ذلك نضع فيها شرائح الكبدة المتبلة ونستمر في تقليبها على الوجهين بعد ثلاث دقائق حتى لا تجف.
5. يمكننا تقديم طبق الكبدة المشوية بجانب أطباق البابا غنوج وأصابع البطاطس المحمرة، وسلطة الطحينة ^[1].
6. وبألف عافية وهنا!

2- طريقة عمل الكبدة المشوية بالجريل

مقادير الكبدة المشوية بالجريل

• نصف كيلو من الكبدة المقطّعة إلى شرائح.
• القليل من الزيت.
• كوب من عصير البصل.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
• ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
• ملعقة كبيرة من الثوم المجفف ( البودرة ).
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الملح ( أو حسب الرغبة ).

لزينة الوجه

• بقدونس طازج مفروم.

طريقة تحضير الكبدة المشوية بالجريل

لتتبيل الكبدة

1. نحضر وعاء، ونضع فيه الثوم والزيت، والسماق، و البابريكا، والملح، وعصير الليمون، وعصير البصل، والفلفل الأسود، وصوص الصويا، نقوم بخلطهم جيّداً حتى تتداخل المقادير مع بعضها.
2. ثم نضع شرائح الكبدة ونتبّلها جيّداً، وندعها لمدة ربع ساعة في وعاء التبلة.

لشوي الكبدة

1. نقوم بتسخين الجريل على درجة الحرارة المتوسطة، ثم ندهنه بالزيت.
2. بعد ذلك نقوم بوضع شرائح الكبدة على الجريل وندعها حتى تنضج وتتحمر، ومن ثم نقلبها إلى الوجه الآخر حنى ينضج
3. ونضع شرائح الكبدة في طبق التقديم، ونزيّنها بالبقدونس.
4. وبألف عافية وشفا!

3- طريقة عمل الكبدة المشوية على الفحم

مقادير الكبدة المشوية على الفحم

• نصف كيلو من الكبدة.
• ربع كيلو من الشحم أو الدهون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح ( أو حسب الرغبة ).

طريقة تحضير الكبدة المشوية على الفحم

1. في البداية نقوم بتنظيف الكبدة بواسطة سكينة حادّة، ونقوم بإزالة الطبقة الشفافة الموجودة عليها، ثم نقطّعها إلى مكعبات متوسطة.
2. ثم نقوم بتقطيع الشحم أو الدهن إلى مكعبات صغيرة الحجم، ونقوم بتتبيلها بالملح والكمون، والفلفل الأسود، والبابريكا، والفلفل الأحمر، وندخلها إلى الثلاجة لمدة ليلة.
3. بعد ذلك نقوم بتجهيز الشواء مدة عشر دقائق، حتى ينطفئ اللهب وتكون الجمر، هنا نضع الكبدة على أسياخ الشواء ونضع مكعبات الدهن بين مكعبات الكبدة، حتى يسيح الدهن على قطع الكبدة ويساعدها في النضج، ونقلّبها باستمرار لمدة خمس دقائق، أو حتي يتغير لونها ويصبح بني محمّر.
4. نرتّب أسياخ الكبدة في أطباق التقديم ^[2].
5. واستمتعوا بالطعم الشهي الخيالي!

4- طريقة عمل الكبدة المشوية على الطريقة المصرية

مقادير الكبدة المشوية على الطريقة المصرية

• نصف كيلو من الكبدة المقّطعة إلى شرائح.
• ست فصوص من الثوم المهروس.
• القليل من زيت الزيتون.
• ملعقتان من عصير الليمون.
• ملعقة من الخل.
• ملعقة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة من الملح ( أو حسب الرغبة ).

طريقة تحضير الكبدة المشوية على الطريقة المصرية

1. نحضر وعاء ونضع فيه الثوم والزيت، والملح، والكمون، و البابريكا، وعصير الليمون، والخل، نخلطهم جيّداً، ثم نضع شرائح الكبدة ونقوم بتتبيلها جيداً، وندعها في التبلة لمدة ساعتين.
2. بعد ذلك نقوم بتسخين الشواية المدهونة بالزيت على النار، ونقوم بشوي شرائح الكبدة على الوجهين حتى يتم النضج.
3. وبألف عافية وهنا!

5- طريقة عمل الكبدة المشوية في الفرن

مقادير الكبدة المشوية في الفرن

• نصف كيلو من الكبدة المقطّعة إلى شرائح رقيقة.
• حبّة من البصل مقطّعة ( + ملعقة صغيرة من الملح حتى نحصل على ماء البصل ).
• عصير نصف حبّة من الليمون.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة مز الكاتشب.
• قطرات من الزيت.
• قطعة من الفحم المشتعل.
• نصف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح ( أو حسب الرغبة ).

لزينة الوجه

• كمية من البقدونس الطازج.

طريقة تحضير الكبدة المشوية في الفرن

1. نقوم بتقليب البصل المفروم مع الملح وندعه لمدة تتراوح بين الخمس إلى عشر دقائق.
2. نضع شرائح الكبدة في وعاء، ونقوم بعصر البصل فوق الشرائح، بحيث تتم إضافة ماء البصل فقط.
3. ثم نضيف الكاتشب، والفلفل الأسود، والكزبرة، والخل، والثوم، والزيت، وعصير الليمون، والملح، والزعتر، والكمون.
4. ثم نقوم بتقليب شرائح الكبدة جيّداً في التبلة، ثم نغطيها وندخلها إلى الثلاجة لمدة ساعة.
5. بعد أن تنتهي مدة تتبيل شرائح الكبدة، نخرجها من الثلاجة وندعها لمدة ربع ساعة حتى تصبح بدرجة حرارة المطبخ.
6. نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
7. بعد ذلك نجهّر شبكة الشوي ونضع أسفلها صينية أو صاج.
8. نضع شرائح الكبدة على شبكة الشوي.
9. ندخل الكبدة إلى الفرن من الأسفل في الرف الأول حتى تنضج.
10. مع الانتباه ألا يتم جفاف الكبدة بشكل كامل ( حتى لا تصبح صعبة المضغ ).
11. بعد أن يتم نضج الكبدة نضعها في الصينية ونضيف معا قطعة فحم مشتعل المضاف إليه قطرات من الزيت حتى يتم خروج دخان منها، ثم نغطي الصينية وندعها لمدة خمس دقائق حتى تأخذ شرائح الكبدة طعم الشواء.
12. نحضر طب التقديم ونزينه بالبقدونس، ثم نضيف شرائح الكبدة اللذيذة.
13. وبألف عافية وهنا!

يمكننا تقديم طبق الكبدة المشوية بالعديد من الطرق المختلفة الشهية، فمنها ما يتم إعدادها في الفرن ومنها على الفحم ومنها على الجريل، كما أن للكبدة فوائد كثيرة وخاصة لمرضى الأنيميا، كما أن تعد طبق سريع التحضير.

اقرأ أيضًا :

طريقة عمل صدور الدجاج دايت ب 5 وصفات أسطورية