طريقة عمل الكاتشب في البيت مثل الجاهز وألذ

طريقة عمل الكاتشب في البيت مثل الجاهز وألذ

معلومات الوصفة


مستوى الصعوبة سهل
مدة التحضير 55 د
عدد الأفراد 5
السعرات الحرارية 17 كالوري

من ألذ وأطيب الصلصات الأساسية مع العديد من وصفات الدجاج أو اللحم أو البطاطا المقلية المقرمشة وقد احتلت المرتبة الأولى في العالم من حيث النكهة اللذيذة والطعم المحبّب الشهي، ويتكون الكاتشب بشكل أساسي من معجون البندورة المركّز أو الطماطم مع إضافات مثل الخل الأبيض وبودرة الثوم أو البصل مع القليل من السكر وسنقدم لكِ سيدتي في مقالنا التالي وصفات عملية وبسيطة لطريقة عمل الكاتشب في البيت [1] بأقل التكاليف لتحصلي على صلصة كاتشب ألذ من الجاهزة وبمكونات طبيعية وآمنة.

أشهى وصفات لطريقة عمل الكاتشب في البيت

طريقة عمل الكاتشب في البيت

1. طريقة عمل الكاتشب في البيت بالنكهة الكلاسيكية

مقادير الكاتشب في البيت بالنكهة الكلاسيكية

  • 3 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الحُبيبي.
  • 1 ملعقة كبيرة من ملح الطعام الناعم.
  • 5 ملعقة كبيرة من معجون البندورة الطازجة المركّز.
  • 1 ملعقة كبيرة من حمض الليمون الطازج.
  • 1/4 كوب ماء فاتر.
  • 1/2 كوب من الخل الأبيض السائل.
  • 1 ونصف ملعقة كبيرة من حبات الثوم الطازج المهروس.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
  • 1 ملعقة صغيرة كمون طازج مطحون.

طريقة تحضير الكاتشب في البيت بالنكهة الكلاسيكية

  1. في قدر على نار متوسطة نبدأ بمزج المكونات تدريجياً وبواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس وتصبح بقوام متماسك بعض الشيء.
  2. ثانياً نخفض النار لتصبح هادئة ونترك مزيج الكاتشب على النار حتى يبدأ بالغليان بشكل طفيف ولتتبخر السوائل من مزيج الكاتشب ويصبح كثيفاً.
  3. ثالثاً نقوم برفع مزيج الكاتشب عن النار ونتركه في حرارة المكان حتى يبرد ثم ننقله إلى إناء نظيف ونُحكم إغلاقه ويمكن حفظه في البراد لمدة أسبوع تقريباً واستخدامه مع وجباتكِ المفضلة بمكونات طبيعية وشهية ومع ألف هناء وشفاء!

2. طريقة عمل الكاتشب في البيت مثل المطاعم

طريقة عمل الكاتشب في البيت مثل المطاعم

مقادير الكاتشب في البيت مثل المطاعم

  • 1 كوب من عصير البندورة الطازج.
  • 1 ملعقة صغيرة من نشاء الذرة الباودر.
  • 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام الناعم.
  • 3 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الحُبيبي.
  • 1 ملعقة كبيرة من عصير حمض الليمون الطازج.
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم باودر.
  • 1 ملعقة صغيرة من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
  • 1/4 ملعقة صغيرة من البهار الأسود المطحون.
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الكمون الطازج المطحون.

طريقة الكاتشب في البيت مثل المطاعم

  1. في البداية نسكب عصير البندورة الطازج في قدر بحجم مناسب على النار ونقوم بتحريكه بشكل خفيف من حين لآخر حتى تغلي بشكل جيد.
  2. تالياً نزود عصير حمض الليمون الطازج وكمية السكر الأبيض الحُبيبي ونشاء الذرة الباودر بالإضافة لكمية الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات ونقلب جميع المكونات حتى تتجانس.
  3. الآن نتبل الخليط بمسحوق الثوم الباودر والبهار الأسود المطحون ومسحوق الكمون الطازج المطحون والملح الناعم ونحرك المزيج جيداً لمدة بضع دقائق حتى تتناسق كل المكونات جيداً.
  4. ثم نقوم بترك مزيج الكاتشب في القدر ليبرد بحرارة الغرفة وفي هذه الأثناء نحضر إناء مناسب نظيف وجاف.
  5. نسكب تالياً خليط الكاتشب الشهي في الإناء أو البرطمان المناسب ونبرده في البراد لمدة ساعة ثم نستخدمه مع وجبات الدجاج أو اللحم المفضلة لكِ ولعائلتكِ واستمتعي بأطيب كاتشب بجودة المطاعم وبالعافية!

3. طريقة عمل الكاتشب في البيت هاينز

طريقة عمل الكاتشب في البيت هاينز

مقادير الكاتشب في البيت هاينز

  • 6 من ثمار البندورة الطازجة.
  • 4 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الحُبيبات.
  • 2 ملعقة كبيرة من مسحوق النشاء الباودر.
  • 1/2 كوب من الخل الأبيض السائل.
  • 6 من حبات الثوم الطازج المهروس.
  • 1 حبة من البصل الأبيض بحجم صغير مبشور ناعماً.
  • 1/4 كوب من الماء الفاتر.
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح البحري الخشن.

طريقة تحضير الكاتشب في البيت هاينز

  1. في البداية نقوم بعصر حبات البندورة الطازجة باستخدام العصارة اليدوية أو الكهربائية لنحصل على العصير الصافي ثم نسكبه في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة.
  2. ثم نقوم بإضافة البصل الأبيض المبشور طازجاً للعصير وأيضاً الثوم الطازج المهروس ونحرك المزيج جيداً لتتجانس المكونات.
  3. في الخطوة التالية نزود مقدار السكر الأبيض الحبيبات والملح البحري الخشن وربع كوب الخل السائل ونستمر بتقليب المزيج على نار هادئة حتى يغلي.
  4. في إناء جانبي نذيب كمية النشاء الباودر مع الماء الفاتر ونمزجه جيداً ثم نسكب خليط الماء والنشاء تدريجياً لخليط الصلصة أو الكاتشب ونمزج جيداً بواسطة الخفاقة الشبك اليدوية حتى لا تتشكل التكتلات الغير مرغوب فيها.
  5. الآن نقوم برفع الخليط الكثيف عن النار ونتركه ليبرد تماماً ثم نسكبه في إناء أو برطمان مناسب للكاتشب ونحفظه لمدة أسبوع في البراد ونقدمه مع الوجبات المختلفة لألذ طعم وبالعافية!

4. طريقة عمل الكاتشب في البيت بدون نشاء

طريقة عمل الكاتشب في البيت بدون نشاء

مقادير الكاتشب في البيت بدون نشاء

  • 750 جرام من حبات البندورة الطازجة المقطعة لمربعات.
  • 1/2 كوب خل سائل أبيض.
  • 1/2 كوب من حبيبات السكر الأبيض العادي.
  • 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم باودر.
  • 1 ملعقة صغيرة ونصف من مسحوق البصل الباودر.
  • 1 ملعقة صغيرة ونصف من ملح الطعام الناعم.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من البهار الأسود المطحون ناعماً.
  • 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون طازجاً.

طريقة تحضير الكاتشب في البيت بدون نشاء

  1. أولاً ضعي مقدار حبات البندورة الطازجة المقطعة لمربعات في قدر بحجم مناسب على نار متوسطة واتركيها حتى تغلي.
  2. ثانياً قومي بخلط مزيج البندورة الناضجة بواسطة محضرة الطعام أو الخفاقة اليدوية حتى تصبح خليط ناعم.
  3. ثالثاً وبواسطة مصفاة معدنية مناسبة قومي بتصفية صلصة االبندورة للتخلص من اللب الزائد ولتحصلي على خليط صافي.
  4. رابعاً اسكبي مقدار عصير البندورة الصافي في القدر وسخنيه على نار هدائة حتى يبدأ بالغليان.
  5. خامساً زودي مقدار التوابل للصلصة حيث ابدأي بسكب كمية الخل السائل الأبيض وحركيه بشكل جيد مع المزيج ثم أضيفي السكر الأبيض ومسحوق البصل الباودر والثوم الباودر والملح الناعم والبهار الأسود المطحون والكمون المطحون وامزجيها مع خلطة الكاتشب بشكل جيد حتى تتبخر معظم السوائل.
  6. سادساً اتركي الكاتشب لمدة 10 دقائق على نار هادئة وحركيها بالملعقة الخشبية من حين لآخر.
  7. سابعاً قومي بتبريد مزيج صلصة الكاتشب الشهية واسكبيها في طبق مناسب للصلصة أو الكاتشب وقدميها مباشرة أو احفظيها في البراد في إناء محكم الإغلاق ومع ألف صحة وعافية!

5. طريقة عمل الكاتشب في البيت بخطوات سهلة

طريقة عمل الكاتشب في البيت بخطوات سهلة

مقادير عمل الكاتشب في البيت بخطوات سهلة

  • 5 حبات من البندورة الطازجة.
  • 1/4 كوب من البصل الأبيض المبشور ناعماً.
  • 6 حبات من الثوم الطازج المهروس.
  • 4 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
  • 2 ملعقة كبيرة من مسحوق النشاء الباودر.
  • 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام الخشن.
  • كمية من الخل الأبيض السائل بحسب الرغبة.

طريقة عمل الكاتشب في البيت بخطوات سهلة

  1. أولاً نقوم بخلط حبات البندورة المقطعة لمربعات في محضرة الطعام حتى نحصل على خليط ناعم.
  2. ثانياً نصفي البندورة المخفوقة بواسطة مصفاة للتخلص من اللب ثم نسكبها في قدر ونسخنها مع كمية البصل الأبيض المبشور والثوم الطازج المهروس على نار متوسطة حتى يبدأ المزيج بالغليان.
  3. الآن نزود كمية السكر الأبيض والخل الأبيض السائل وكمية ملح الطعام الخشن ونحرك المزيج جيداً حتى تتناسق المكونات.
  4. في الخطوة التالية وفي وعاء جانبي نذيب كمية النشاء الباودر جيداً في كمية قليلة من الماء الفاتر ثم نزيدها إلى خليط البندورة والبصل والثوم ونحرك المزيج جيداً لمنع تكتل الخليط.
  5. نترك تالياً الخليط على نار هادئة جداً لمدة 20 دقيقة حتى يتشكل خليط كثيف وذو قوام ثقيل.
  6. نرفع الآن خليط الكاتشب عن النار ويترك ليبرد تماماً بحرارة المكان ثم نسكبه في إناء بحجم مناسب مخصص للصلصات.
  7. نقدم الكاتشب اللذيذ مع وجبات الدجاج أو اللحم أو البطاطس المقلية بحسب الرغبة واستمتعي وعائلتكِ بأطيب كاتشب بخطوات بسيطة وسهلة ومع ألف عافية!

أهم الأسئلة الشائعة عن طريقة عمل الكاتشب في البيت

1. ماهو المكون الأساسي في طريقة عمل الكاتشب في البيت ؟

إن المكون الأساسي في طريقة عمل الكاتشب في البيت هو مركز الطماطم أو البندورة الطازجة وذلك من أجل الحصول على الطعم الأصلي اللذيذ بالإضافة للخل الأبيض وشراب الذرة الثقيل وأيضاً الملح الأبيض والبهار الأسود ومسحوق البصل والثوم الباودر لتعزيز النكهة الشهية والحصول على الطعم الكلاسيكي اللذيذ بطريقة بسيطة وسريعة.

2. ما هي التوابل السرية المضافة للكاتشب والتي تمنحه الطعم المميز؟

تكمن النكهة المميزة لصلصة الكتشب اللذيذة بإضافة منكِهات أساسية مثل الخل الأبيض السائل والبصل الأبيض الباودر أو المبشور والثوم الباودر أو الطازج المهروس بالإضافة لنوع من المُحلِيات المفضلة مثل شراب الذرة الثقيل أو السكر الأبيض وبعض التوابل مثل الكمون أو البهار الأسود المطحون وخلطة التوابل المشكلة والقليل من القرفة المطحونة ناعماً.

3. لماذا يستخدم الخل الأبيض في تحضير الكاتشب ؟

يعتبر دور الخل الأبيض أساسي لدى تحضير صلصة الكاتشب الشهيرة واللذيذة فهو يلعب دور المادة الحافظة التي تعزز النكهة اللاذعة المعروفة في الكاتشب والتي توازن النكهات الحامضة والحلوة وتحافظ على صلصة الكاتشب لمدة أطول وبنفس النكهة الشهية واللذيذة.

4. ما الذي يجعل قوام الكاتشب ثقيلاً ؟

في الحقيقة سيدتي فإن المكون الاعتيادي الذي يجعل قوام صلصة الكاتشب كثيفاً وثقيلاً هو إضافة نشاء الذرة المذاب في كمية قليلة من الماء وزيادته تدريجياً إلى صلصة الكاتشب وتحريكها المستمر مع باقي المكونات حتى يتشكل قوام الكاتشب المميز بطعم ونكهة لاتقاوم.

5. ما هي نكهات الكاتشب الخمسة التي تجعله من الصلصات العالمية؟

النكهات الأساسية التي تجعل صلصة الكتشب الشهية مرغوبة ومفضلة لدى الجميع هي أنه مالح وحلو وحامض ومر ولاذع.

القيم الغذائية للكاتشب

طريقة عمل الكاتشب في البيت

بالرغم من أنه من الصلصات المفضلة والمشهورة عالمياً إلا أنه يحتوي على عناصر غذائية [2] قد لا يعرفها الكثيرون وسنذكر لكِ أهمها في مقدار ملعقة كبيرة من الكاتشب:

  • السعرات الحرارية: 17.
  • الكربوهيدرات: 4.5 جرام.
  • البروتين: أقل من 1 جرام.
  • الألياف: أقل من 1 جرام.
  • الدهون: أقل من 1 جرام.
  • السكر: 7٪ من القيمة اليومية.
  • الصوديوم: 7٪ من القيمة اليومية.

المراجع

  1. www.allrecipes.com | Homemade Ketchup Recipe
  2. www.healthline.com | Ketchup Nutrition Facts
235 مشاهدة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

أنت تستخدم إضافة Adblock

يرجى اغلاق تطبيق مانع الإعلانات للاطلاع على محتوى الموقع