طريقة عمل الفطير المشلتت بالصور خطوة بخطوة

شكله الرائع ورائحته الشهية يجعل منه فطير لا يقاوم! ناهيك عن طعمه اللذيذ عند تذوقه، نعم إنه الفطير المشلتت الغني عن التعريف والمحبب لدى أغلبية الناس وخاصة في مصر، فهو حبات دقيق ممزوجة بحبيبات من السكر والإضافات التي تضفي عليه مذاق لا يوصف، لذلك سنطرح اليوم عليكم طريقة عمل الفطير المشلتت ^[1] في المنزل وبخطوات بسيطة.

1- طريقة عمل الفطير المشلتت بطريقة سهلة

مكونات طريقة عمل الفطير المشلتت بطريقة سهلة

• مقدار 1 كغ من الدقيق الأبيض المنخول.
• مقدار 2 ونصف كوب من الماء.
• مقدار نصف ملعقة ذات الحجم الصغير من الملح.
• مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الكبير من السكر.
• مقدار 1 كوب من الزبدة.
• مقدار 1 كوب من الزيت.

طريقة تحضير الفطير المشلتت بطريقة سهلة

1. أولاً، في وعاء نقوم بإضافة المكونات الجافة (الدقيق الأبيض المنخول، والملح، والسكر)، ونقوم بخلط المكونات جيداً حتى تتداخل.
2. ثم نقوم بإضافة الماء لخليط المكونات الجافة بشكل تدريجي، مع استمرار التحريك كي لا يتكتّل الدقيق إلى أن نحصل على قوام عجينة لينة، ثم نقوم بعجن العجينة على لوح العجن لمدة 10 دقائق.
3. ثم نقوم بتقطع العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم، ثم ندهنها بالزيت ونغطّيها ونتركها لترتاح في مكان دافئ ومظلم لمدة 30 دقيقة زمنية.
4. ثم نقوم بفرد العجينة بواسطة الشوبك على لوح العجن، لتصبح قطعة العجين بسماكة قليلة جداً.
5. نقوم بفرد جميع قطع العجين، ونضعها في صينية ونرصّ الطبقات فوق بعضها البعض، وندهن بين الطبقة والأخرى طبقة من الزبدة المذابة، ثم نقوم بتعديل شكل العجين لتصبح على شكل دائرة عن طريق طي الجوانب.
6. ثم نضع العجينة في صينية مدهونة بالسمن أو الزبدة، حيث يمكن إضافة القشطة على وجه العجين.
7. ثم نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ربع ساعة من الزمن، ثم نضع العجينة في الفرن ونخبزها لمدة نصف ساعة إلى أن يصبح لون العجين ذهبياً.
8. نهايةً، يمكن تقديم الفطير المشلتت مع العسل أو دبس التمر أو دبس العنب.

2- طريقة عمل الفطير المشلتت بدون فرن في الطاسة

مكونات طريقة عمل الفطير المشلتت بدون فرن في الطاسة

• مقدار 2 كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
• مقدار ربع ملعقة ذات الحجم الصغير من الملح.
• مقدار نصف كوب من الماء.
• مقدار 2 ملعقة ذات الحجم الكبير من الزيت.
• مقدار ربع كوب من الزبدة.
• مقدار ربع كوب من السمن.
• مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الصغير من النشا.
• مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الصغير من خميرة العجين.

طريقة تحضير الفطير المشلتت بدون فرن في الطاسة

1. نبدأ بإضافة الدقيق مع الزيت والملح في وعاء، ثم نقوم بإضافة الماء بشكل تدريجي مع استمرار العجن.
2. ثم نقوم بعجن العجينة على لوح العجن جيداً حتى تنعم العجينة ونحصل على عجينة طرية.
3. ثم نقوم بتقطيع العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ونقوم بدهن الكرات بالزيت، ثم نضعها في صينية مدهونة بالزيت ونتركها لترتاح لمدة نصف ساعة من الزمن.
4. الآن بعد مرور نصف ساعة، نقوم بفرد كل كرة على لوح العجن بواسطة الشوبك لنحصل على شكل دائري، نكرر هذه العملية حتى ننتهي من كل الكرات.
5. ثم نقوم بخلط الزبدة المذابة مع السمن المذاب والنشا مع الزيت وخميرة العجين، لنحصل على خليط التوريق.
6. نقوم بوضع طبقات العجين فوق بعضها البعض، وندهن بين الطبقات بخليط التوريق.
7. ثم نقوم بقطع أطراف العجينة لتصبح بشكل مربع، ثم نقوم بطي الأطراف حتى نحصل على شكل دائري.
8. أخيراً، نقوم بتسخين الطاسة على نار هادئة، ثم نقوم بوضع قطعة الفطير في الطاسة ونغطّيها ونتركها على كل وجه لمدة خمس دقائق، إلى أن نحصل على اللون الذهبي.
9. يمكن دهن الفطير المشلتت ^[2] المحضّر بالقشطة والعسل وتقديمها.

3- طريقة عمل الفطير المشلتت باللحمة المفرومة

مكونات طريقة عمل الفطير المشلتت باللحمة المفرومة

• مقدار 3 كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
• مقدار 1 كوب من الماء.
• مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الصغير من خميرة العجين.
• مقدار ربع ملعقة ذات الحجم الصغير من الملح.
• مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الصغير من السكر.
• مقدار ربع كوب من السمن المذاب.
• جزرة واحدة مبروشة.

طريقة تحضير الفطير المشلتت باللحمة المفرومة

لتحضير الحشوة:

1. بدايةً، في مقلاة على النار، نقوم بإضافة مقدار ربع كوب من الزيت النباتي مع عدد 2 حبة بصل مقطّعة ناعم، ونترك البصل ليذوب، وقبل أن يتغير لونه نقوم بإضافة مقدار نصف كيلو من اللحمة المفرومة، مع مقدار نصف كوب من الجزر المبروش.
2. ثم نقوم بتقليب المكونات جيداً حتى تنضج الحشوة، ونتركها لتبرد قبل أن نستخدمها.

الآن لتحضير العجين:

1. نقوم بإضافة الدقيق الأبيض المنخول مع الملح والسكر وخميرة العجين، ثم نقوم بإضافة الماء بشكل تدريجي مع استمرار العجن حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة.
2. ثم نقوم بتقطيع العجين إلى نصفين، ومن ثم نقوم بتقطيع كل نصف إلى كرات متساوية الحجم، حيث أن النصف الأول كراته أكبر من النصف الثاني، ونقوم بفرد كل كرة على لوح العجن بواسطة الشوبك.
3. ثم نأخذ قطعة من العجينة الصغيرة ونحشوها باللحمة المفرومة ونغلق أطرافها على اللحمة، ثم نقوم بدهنها بالسمن جيداً، ونضعها داخل قطعة العجين الكبيرة ونغلق أطرافها جيداً، ونكرر هذه العملية على كل قطع العجين، مع الانتباه لدهن السمن بشكل جيد بين قطعتي العجين الكبيرة والصغيرة.
4. الآن نضع العجينة في صينية مدهونة بالسمن أو الزبدة، وحيث يمكن إضافة القشطة على وجه العجين.
5. ثم نكون قد سخنّا الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ربع ساعة من الزمن، ثم نضع العجينة في الفرن ونخبزها لمدة نصف ساعة ويصبح لون العجين ذهبياً.

4- طريقة عمل الفطير المشلتت بالسكر

مكونات طريقة عمل الفطير المشلتت بالسكر

• مقدار 2 كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
• مقدار نصف ملعقة ذات الحجم الصغير من خميرة العجين.
• مقدار نصف ملعقة ذات الحجم الصغير من الملح.
• مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الكبير من الزيت.
• مقدار 1 كوب إلا ربع من الماء.
• مقدار نصف كوب من السمن المذاب.
• مقدار 4 ملعقة ذات الحجم الكبير من بودرة السكر.

طريقة تحضير الفطير المشلتت بالسكر

1. بدايةً، نقوم بخلط المكونات الجافة للعجين معاً (الدقيق، الملح، خميرة العجين)، ثم نقوم بإضافة الزيت والماء بشكل تدريجي، ثم نقوم بعجنها على لوح العجن لمدة عشر دقائق حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة، ثم نترك العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة زمنية.
2. ثم نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ثم نقوم بفرد الكرات بواسطة الشوبك، ومن ثم نقوم بوضع العجينة وندهنها بالسمن المذاب أو الزبدة ونضع فوقها طبقة عجين أخرى، ثم نقوم برشّ السكر عليها.
3. ثم نقوم بثني أطراف العجينة حتى نحصل على الشكل الدائري للفطير المشلتت.
4. الآن نضع العجينة في صينية مدهونة بالسمن أو الزبدة، ومن الممكن إضافة القشطة على وجه العجين حسب الرغبة.
5. ثم نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة من الزمن، ثم نضع العجينة في الفرن ونخبزها لمدة نصف ساعة إلى أن يصبح لون العجين ذهبياً، وبذلك انتهينا من طريقة عمل الفطير المشلتت ^[3]، صحة وعافية!

5- طريقة عمل الفطير المشلتت بالجلاش

مكونات طريقة عمل الفطير المشلتت بالجلاش

• مقدار نصف كوب من لبن الزبادي.
• مقدار 2 ملعقة صغيرة من السكر.
• مقدار كوب من الزبدة.
• مقدار 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• مقدار من عجينة جلاش حوالي 500 غرام.
• مقدار نصف كوب من القشطة.
• مقدار نصف كوب صغير من الحليب.

طريقة تحضير الفطير المشلتت بالجلاش

1. نبدأ بوضع اللبن، والزبدة، والسكر، وكذلك الحليب والقشطة في وعاء، ونخفقهم بشكل جيد إلى أن تمتزج المكونات وتمتزج.
2. ثم ندهن صينية بمقدار من الزبدة، ونقوم بفرد عجينة جلاش، حيث نبقي أطراف العجينة خارج الصينية.
3. ثم ندهن عجينة جلاش بالخليط المتكوّن لدينا.
4. الآن نكرر الخطوة السابقة إلى انتهاء كمية العجين، مع ترك مقدار قليل من العجين جانباً.
5. ثم نقوم بإغلاق أطراف العجينة مع دهنها بمزيج اللبن.
6. ثم نقوم بفرد آخر عجينة، وكذلك ندهنها بمزيج اللبن، ومن ثم ندخلها إلى الفرن المسخّن مسبقاً إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية، ونتركها في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي، وبالهنا والشفا.

أهم وأبرز الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل الفطير المشلتت

1- ليه عجينة الفطير بتقطع؟

يحصل ذلك لأسباب عدة منها:

• وضع كمية قليلة من الزبدة أو السمنة بين طبقات العجين.
• عندما تكون أحد مكونات العجين بدرجة حرارة عالية.
• استخدام دقيق غير منخول.
• وضع العجينة في الثلاجة قبل خبزها.

2- ما هو سر نجاح الفطير المشلتت؟

• درجة حرارة الفرن يجب أن تكون عالية قبل وضع عجينة الفطير.
• يجب أن تكون العجينة طرية.
• يجب عدم قلب العجينة على الوجه الآخر أثناء فردها بواسطة الشوبك، بل يجب التعامل مع وجه واحد فقط.
• فرد العجين برفق وعدم الضغط على الشوبك لترقيق العجينة.

قمنا بهذا المقال باستعراض طريقة عمل الفطير المشلتت المحبب لدى الأغلبية، لذلك طرحناه بأكثر من وصفة وطريقة بحيث نسعى إلى مراعاة الأحوال المنزلية والمكونات المتوفرة، لذلك إن نال ذلك إعجابك أخبرنا عبر التعليقات، بالإضافة إلى تجاربك مع الفطير المشلتت ذو الطعم الذي لا يقاوم.

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل كاسترد جاهز بشكل سريع