طريقة عمل الفطير الشرقي ب 4 وصفات شهية

الفطير الشرقي هو من الأطباق الشعبية في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا، وهو عبارة عن عجينة محشوة بحشوات مختلفة، ثم تخبز في الفرن، وأهم ما يميز الفطير الشرقي هو إمكانية تحضيره بحشوات عديدة، يقدم كوجبة خفيفة أو كطبق جانبي على المائدة أو حتى كحلوى، وسنتعرف في مقالنا اليوم على طريقة عمل الفطير الشرقي ومقاديره بشكل تفصيلي.

طريقة عمل الفطير الشرقي بحشوات مختلفة

1- الفطير الشرقي باللحمة المفرومة

مكونات العجينة

• دقيق أبيض | 3 أكواب
• ملح | 1/4 ملعقة صغيرة
• ماء دافئ | 1 كوب (للعجن)
• زيت نباتي | 1 كوب (لفرد العجينة)

مكونات الحشوة

• لحم مفروم ناعم | 1/2 كيلو غرام
• بصل مفروم ناعم | 1 حبة صغيرة الحجم
• جبنة الشيدر مبشورة | 1 كوب
• طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم | 2 حبة كبيرة الحجم
• زيتون أسود مقطع لشرائح | 1/2 كوب
• فلفل أحمر حلو مقطع لشرائح طولية | 1 حبة
• فلفل أخضر حلو مقطع لشرائح طولية | 1 حبة
• فلفل أصفر حلو مقطع لشرائح طولية | 1 حبة
• بهار مشكل | 1 ملعقة صغيرة
• ملح | حسب الرغبة
• فلفل أسود | حسب الرغبة
• زيت زيتون | 2 ملعقة كبيرة

طريقة تحضير الفطير الشرقي باللحمة المفرومة

1. أول خطوة في طريقة عمل الفطير الشرقي باللحمة المفرومة نقوم بتحضير العجينة فننخل الدقيق والملح في وعاء عميق.
2. ثم نضيف الماء الدافئ ونبدأ بالعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة
3. بعد ذلك ندهن العجينة بكمية قليلة من الزيت النباتي ونتركها ترتاح لمدة 60 دقيقة كاملة
4. ثم نبدأ بتحضير الحشوة فنضع زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة ونضيف البصل ونقلب حتى يذبل
5. نضيف اللحمة المفرومة ونقلب المكونات جيداً حتى تتجانس
6. ثم نرش القليل من الملح والقليل من الفلفل الأسود وذلك بحسب الرغبة الشخصية وكذلك البهار المشكل ونقلب جيداً ثم نرفع القدر عن النار ونتركها لتبرد
7. في الخطوة التالية من طريقة عمل الفطير الشرقي بحشوة اللحمة ندهن سطح رخامي أو خشبي بكمية قليلة من الزيت ثم نبدأ بفرد العجينة بعد أن ارتاحت بواسطة شوبك حتى نحصل على عجينة رقيقة وكبيرة.
8. ثم نحضر صينية وندهنها بالزيت النباتي ونضع فيها العجينة المفرودة بحيث يبقى القليل من أطراف العجينة خارج الصينية.
9. بعد ذلك نفرد الحشوة فوق العجينة ثم نوزع فوق الحشوة شرائح الطماطم والزيتون والفلفل الحلو وأخيراً نرش جبنة الشيدر المبشورة على الوجه.
10. ثم نطبق أطراف العجينة وندهن السطح بكمية قليلة من الزيت ونضع الصينية في الفرن المسخن مسبقاً ونتركها حتى تكتسب لوناً ذهبياً ثم نقدمها وبالعافية.

2- الفطير الشرقي بالقشطة

مقادير الفطير الشرقي بالقشطة

• عجينة البقلاوة | 1 باكيت
• سمن ذائب | 2 كوب
• قطر | للتقديم
• فستق حلبي | للتزيين

مقادير القشطة

• حليب | 2 كوب
• دقيق | 2 ملعقة كبيرة
• مستكة | 1/2 ملعقة صغيرة
• نشا | 4 ملاعق كبيرة
• سكر | 2 ملعقة كبيرة

طريقة تحضير الفطير الشرقي بالقشطة

1. أولاً إذا كانت العجينة محفوظة في الثلاجة نقوم بإخراجها وتركها لمدة 1-2 ساعة قبل البدء بالتحضير لتصبح لينة.
2. ثم نقوم بتحضير القشطة فنضع المستكة في هاون ونجرشها جيداً حتى تصبح ناعمة.
3. نضيع الحليب والمستكة المجروشة والدقيق والنشا والسكر في إبريق الخلاط الكهربائي ونشغله على سرعة متوسطة حتى تختلط المكونات جيداً وتتجانس مع بعضها.
4. ثم نسكب الخليط في قدر ونضعه على نار متوسطة ونحرك الخليط حتى نحصل على قوام متماسك وتصبح القشطة جاهزة للاستخدام.
5. في طريقة عمل الفطير الشرقي بالقشطة نحتاج إلى 6 رقاقات من العجينة الجاهزة، نضعها على سطح مستوٍ ونقطعها لنحصل على شكل المربع.
6. ثم نضع 2 ملعقة كبيرة من القشطة في كل مربع ونقوم بثني أطراف المربعات جميعها حتى يصبح كل مربع شبيه بشكل الظرف.
7. نحضر صينية الفرن ونصف قطع الفطير داخلها ونسكب فوقها السمن المذاب.
8. ثم نسخن الفرن ونضع الصينية في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى تتكسب الفطيرات اللون الذهبي.
9. نخرج الصينية من الفرن ونضعها في طبق التقديم ونسكب فوقها القطر ونزين الأوجه بالفستق الحلبي ثم نقدمه فوراً.

3- الفطير الشرقي الحلو

مكونات العجينة

• طحين | 3 أكواب
• حليب مجفف | 2 ملعقة كبيرة
• بيض | 1 حبة كبيرة الحجم
• باكينغ باودر | 1 ملعقة صغيرة
• ملح | 1/4 ملعقة صغيرة
• فانيلا سائلة | 1/2 ملعقة صغيرة
• ماء | 1 كوب

مكونات الحشوة

• جوز هند ناعم | 1 كوب
• مشمش مفروم | 1 كوب
• جوز مجروش | 1 كوب
• زبيب مفروم | 1 كوب
• قطر | للتقديم

طريقة تحضير الفطير الشرقي الحلو

1. بدايةً نضع المكونات الجافة والتي هي الطحين والحليب المجفف والباكينغ باودر والملح في وعاء ونخلط المكونات حتى تتجانس.
2. ثم نضيف الماء والبيض والفانيلا إلى الخليط الجاف ونخلط باستخدام المضرب الكهربائي حتى نحصل على عجينة متماسكة ثم نعجن يدوياً لمدة 5 دقائق.
3. بعد ذلك نضع كمية من الزيت النباتي في صينية ونقطع العجينة إلى قطع كروية صغيرة الحجم ونضعها في الصينية ثم نغلفها بنايلون ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
4. ثم نضع القليل من الزيت فوق سطح صلب ونفرد قطع العجين باستخدام الشوبك لتصبح دائرية الشكل ورقيقة.
5. في الخطوة التالية من طريقة عمل الفطير الشرقي الحلو ننثر كمية من جوز الهند والزبيب والجوز المجروش والمشمش في منتصف العجينة المفرودة بشكل طولاني.
6. ثم نقوم بثني طرفي قرص العجين على الحشوة حتى نحصل على شكل المستطيل.
7. بعد ذلك نقوم بطوي الطرف الأول على الحشوة والطرف الثاني تحت الحشوة حتى نحصل على شكل المربع.
8. نكرر الخطوات السابقة على كرات العجين كلها.
9. ثم نضع زيت نباتي في مقلاة وننتظر ليسخن الزيت قليلاً ونقلي قطع الفطير حتى تكتسب لوناً ذهبياً ثم نخرجها من الزيت ونضعها على منديل ورقي لنتخلص من الزيت الزائد.
10. آخر خطوة في طريقة عمل الفطير الشرقي الحلو نقلي كل الفطيرات ونصفها في طبق التقديم ثم نضع فوقها القليل من القطر ونقدمها وبالهنا والعافية.

4- الفطير الشرقي المشلتت

مقادير الفطير الشرقي المشلتت

• طحين أبيض | 6 أكواب
• سمنة مذابة | 4 أكواب
• ماء | 3 أكواب
• ملح | 1/2 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي | 2 ملعقة كبيرة

طريقة تحضير الفطير الشرقي المشلتت

1. أول خطوة في طريقة عمل الفطير الشرقي المشلتت ^[1] ننخل الطحين مع الملح في وعاء عميق.
2. ثم نضيف الماء ونعجن باليد حتى تتماسك العجينة ونحصل على قوام لين ومتماسك.
3. بعد ذلك نشكل كرات صغيرة الحجم من العجينة وندهنها بالزيت ونضعها في طبق ونغطي الطبق ونترك العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة.
4. ثم نفرد كرة من كرات العجين بواسطة شوبك وندهنها بالسمنة.
5. في الخطوة التالية من طريقة عمل الفطير الشرقي المشلتت نقوم بثني العجينة على بعضها لنحصل على شكل المربع ونتركها جانباً.
6. ثم نفرد كرة العجين الثانية وندهنها بالسمنة ونضع فوقها المربع الأول ثم نقوم بثنيها على بعضها لنحصل على مربع داخله مربع آخر.
7. نكرر العملية على كرات العجين كلها بحيث تصبح كلها داخل بعض.
8. ثم نحضر صينية الفرن وندهنها بالزيت ونضع فيها الفطير.
9. ندخلها في الفرن المحمى مسبقاً لمدة 15 دقيقة حتى تنضج ثم نقدمها.

القيمة الغذائية للفطير الشرقي المشلتت

يعتبر الفطير الشرقي غني بالسعرات الحرارية لذا ينصح به لمن يعاني من النحافة ويحذر من المبالغة بتناوله لمن يعاني من السمنة، وهنا سوف نذكر القيمة الغذائية للحصة الواحدة من الفطير الشرقي المشلتت:

• السعرات الحرارية: 339 سعرة حرارية
• الدهون المشبعة: 4.6 غرام
• الكولسترول: 15 ميلي غرام
• الصوديوم: 77 ميلي غرام
• الكربوهيدرات: 47.7 غرام
• الألياف الغذائية: 1.7 غرام
• السكر: 0.2 غرام
• البروتين: 6.5 غرام
• الكالسيوم: 12 ميلي غرام
• البوتاسيوم: 69 ميلي غرام
• فيتامين د: 0 ميكرو غرام
• الحديد: 3 ميلي غرام

بهذا الشكل ينتهي مقالنا عن طريقة عمل الفطير الشرقي، بعد أن تطرقنا لأربع وصفات مختلفة لتحضير الفطير الشرقي يمكن القول أنه واحد من الأطعمة الشهية وسهلة التحضير، وينصح بتناولها بشكل معتدل وتناول مجموعة متنوعة من الأطعمة الأخرى لضمان الحصول على التغذية الكاملة.

اقرأ أيضاً:

آيس كريم الليمون ب 8 طرق شهية