المحتويات
الكثير منّا يسمع بالعصيدة ولا يعرف ماهيتها أو طريقة صنعها في المنزل بالشكل الصحيح، لذا اخترنا اليوم في مقالنا هذا أن نضع بين أيديكم عبر موقع موائد طريقة عمل العصيدة بالصور [1] وبأكثر من وصفة كي تتعلّموا المزيد عنها وتجربونها على الفور، فهو طبق غريب في اسمه لذيذ في طعمه.
طريقة عمل العصيدة بالصور
لتحضير العجينة يلزمنا:
- مقدار 3 كوب من الماء.
- مقدار 2 كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
- مقدار 1 كوب من الماء الساخن.
- مقدار نصف ملعقة ذات الحجم الكبير من الزيت النباتي.
- مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الكبير من الزبادي.
- مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الصغير من الملح.
نحتاج مكونات للشوربة:
- مقدار 4 كوب من الماء.
- مقدار ربع كغ من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات.
- مقدار 4 ملعقة ذات الحجم الكبير من الزيت النباتي.
- عدد 1 حبة بصل مقطعة مكعبات.
- مقدار نصف ملعقة ذات الحجم الكبير من الثوم المهروس.
- مقدار نصف ملعقة ذات الحجم الصغير من الهيل المطحون.
- مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الصغير من الملح.
- مقدار نصف ملعقة ذات الحجم الصغير من الكمون.
- مقدار نصف ملعقة ذات الحجم الصغير من الفلفل الأسود.
طريقة تحضير العصيدة بالصور
أولاً تحضير العجين:
- نبدأ في وعاء على النار، فنقوم بإضافة الماء مع الملح، ثم نترك الخليط على نار هادئة إلى أن يغلي.
- ثم بعد أن يغلي الخليط نقوم بإضافة الزيت النباتي مع اللبن والدقيق المنخول مع تحريك المزيج، ثم نرفع الخليط عن النار ونحرّك جيداً لتتداخل المكونات مع بعضها البعض ونحصل على خليط متجانس.
- ثم نقوم بتكوير العجينة ونضعها في وعاء مناسب الحجم ونصنع منتصفها حفرة.
ثانياً تحضير الشوربة:
- في البداية، في وعاء على النار نقوم بإضافة الزيت، ثم نقوم بإضافة البصل مع الثوم ونقلّيهم حتى يذبل البصل.
- ثم نقوم بإضافة قطع صدور الدجاج مع الهيل، والكمون، ونترك الدجاج بدون تحريك لمدة خمس دقائق، ثم نقوم بإضافة الماء على الخليط، ثم نقوم بتغطية الوعاء ونتركه على النار لمدة نصف ساعة من الزمن.
- ثم نأتي بالملح، والفلفل الأسود، ونضيفهم ونحرّك الخليط جيداً، ثم نقوم بسكب الشوربة في الحفرة التي صنعناها في العجينة.
- أخيراً، نقوم بتقديم العصيدة ساخنة في طبق التقديم، وبالصحة والعافية!
طريقة عمل العصيدة بالتمر بالصور
مكوّنات طريقة عمل العصيدة بالتمر بالصور
- مقدار نصف كغ من التمر منزوع اللب.
- مقدار 1 كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
- مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الكبير من الزبدة.
- مقدار ربع ملعقة ذات الحجم الصغير من الملح.
- مقدار ربع ملعقة ذات الحجم الصغير من الفلفل الأسود.
- مقدار 3 كوب من الماء.
طريقة تحضير العصيدة بالتمر بالصور
- أولاً، في الخلاط نقوم بإضافة التمر مع الماء ونخلط جيداً حتى يمتزج التمر بالماء ويطحن.
- ثم نقوم بسكب الخليط في وعاء على النار، ثم نقوم بإضافة الزبدة ونحرّك الخليط بشكل جيد حتى تذوب الزبدة.
- ثم نقوم بإضافة الدقيق بشكل تدريجي مع استمرار التحريك حتى لا يتكتّل الدقيق، ومن ثم نقوم بإضافة الملح مع الفلفل الأسود.
- الآن نترك العصيدة على نار هادئة لمدة ساعة من الزمن إلى أن يصبح قوامها كثيفاً.
- ثم نقوم بسكب العصيدة بالتمر [2] في كاسات ونقدمها ساخنة.
طريقة عمل العصيدة بالسميد بالصور
مكوّنات طريقة عمل العصيدة بالسميد بالصور
- مقدار 1 كوب من السميد الناعم.
- مقدار 3 كوب من الماء.
- مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الصغير من الملح.
- مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الكبير من الزبدة.
طريقة تحضير العصيدة بالسميد بالصور
- في الخطوة الأولى في وعاء على النار علينا بإضافة السميد ثم نقوم بإضافة الملح إليه، ومن ثم نقوم بإضافة الماء بشكل تدريجي مع استمرار التحريك حتى تمتزج المكونات بشكل جيد فيما بينها إلى أن نحصل على قوام كثيف.
- ثم بعد الانتهاء من طهيه، نقوم بسكب الخليط في وعاء، ثم نقوم بعمل ثقب في منتصفه ونقوم بسكب الزبدة فيه.
- ثم نقوم برشّ القليل من بودرة السكر على وجه العصيدة بالسميد ونقدّمها وهي ساخنة في طبق التقديم المراد، وألف صحة!
طريقة عمل العصيدة بالشوفان بالصور
مكوّنات طريقة عمل العصيدة بالشوفان بالصور
- مقدار 4 ملعقة ذات الحجم الكبير من الشوفان.
- مقدار 1 كوب ونصف من الماء.
- مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الصغير من القرفة.
- عدد 2 حبة من التفاح مبروش.
- عدد 2 حبة من الموز مقطع إلى دوائر.
طريقة تحضير العصيدة بالشوفان بالصور
- أولاً، في وعاء على النار نقوم بإضافة الماء والشوفان، ثم نقوم بالتحريك جيداً حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض، وذلك لضمان عدم التصاق الشوفان بقعر الوعاء.
- ثم نستمر في عملية التحريك إلى أن يغلي الخليط وينضج الشوفان ويصبح القوام لزجاً.
- ثم نرفع القدر عن النار بعد غليان المزيج، ثم نقوم بإضافة برش التفاح على العصيدة، ومن ثم نقوم بإضافة القرفة إلى الخليط ونحرّك جيداً كي تختلط المكوّنات ونحصل على خليط متجانس كثيف القوام بالشكل المرغوب.
- نهايةً، نقوم بسكب العصيدة في الكاسات ونزيّن الوجه بدوائر الموز ونرشّ القليل من بودرة السكر.
طريقة عمل العصيدة السعودية باللحم بالصور
مكوّنات طريقة عمل العصيدة السعودية باللحم بالصور
- مقدار نصف كغ من لحم البقر مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- عدد 2 حبة بصل مقطعة إلى جوانح.
- مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الصغير من الملح.
- مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الصغير من الفلفل الأسود.
- مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الصغير من التوابل المشكلة.
- مقدار 2 كوب ونصف من الدقيق الأبيض المنخول.
- مقدار 1 كوب وربع من الماء.
طريقة تحضير العصيدة السعودية باللحم بالصور
- بدايةً، نقوم بإضافة الزيت في قدر على النار، ثم نقوم بإضافة البصل إليه ونقلّبه قليلاً إلى أن يذبل البصل، ثم نقوم بإضافة اللحم إلى البصل ونقلّبه لمدة خمس دقائق من الزمن.
- ثانياً، نقوم بغلي الماء ونضيفه فوق اللحم، ثم ننكّهه بإضافة الملح والفلفل الأسود والتوابل المشكّلة.
- ثم نغطّي الوعاء ونتركه على نار هادئة إلى أن ينضج اللحم.
- ثم في وعاء آخر نقوم بإضافة الماء مع مقدار نصف ملعقة من الملح، ونترك الماء إلى أن يغلي، ومن ثم نقوم بإضافة الدقيق المنخول بشكل تدريجي مع استمرار التحريك.
- أخيراً، نقوم بتكوير عجينة العصيدة ونضعها في الوعاء ونعمل على تشكيل حفرة في وسطها، ثم نقوم بسكب اللحم مع الشوربة في الحفرة، ونقدّم العصيدة السعودية [3] بالشكل الذي نرغب، وبالهناء والشفاء!
أهم الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل العصيدة بالصور
1- ما الفرق بين العصيدة والعريكة؟
هناك تشابه كبير بين العصيدة والعريكة من حيث المكونات، لكن الاختلاف بينهم في طريقة التحضير، حيث العصيدة يمكن تقديمها كحلى أو كوجبة مع الدجاج واللحم، بينما العريكة يمكن تقديمها كحلى فقط مع التمر أو العسل.
2- كيف اخلي العصيدة ناعمة؟
من المفضل استخدام معجون التمر الناعم بدلاً من تحضيره في الخلاط، ومن المفضل أيضاً رشّ الدقيق على التمر على دفعات وبكميات قليلة جداً مع استمرار التحريك، بهذه الطريقة نضمن عدم تكتّل الدقيق مع التمر ونحصل على عصيدة ناعمة جداً، ويعتبر استمرار التحريك والتقليب ضرورياً جداً.
3- هل العصيدة تزيد الوزن؟
إن العصيدة تعمل على خفض نسبة الكوليسترول في جسم الإنسان، ولها قيمة غذائية مفيدة لغناها بالبروتين والمعادن والألياف، فتناولها باتّزان لا يضرّ.
4- من مخترع العصيد؟
تم اكتشافها من قِبل باحثين إيطاليين في كهف من ثمانينات القرن الفائت، أي تعود إلى 32 ألف سنة، وقام العلماء بفحصها وفحص مكوّناتها.
القليل الناس الذين يعرفون أو يسمعون بالعصيدة رغم سهولة تحضيرها إلا أ، انتشارها خفيف، لذلك قدّمنا لكم اليوم طريقة عمل العصيدة بالصور وبأكثر من وصفة ومكوّن كي تقوموا بتجريبها في المنزل بشكل سهل وبسيط، علاوةً على ذلك قمنا بالإجابة على بعض الاستفسارات حولها، فإن كان لديكم أي تساؤل آخر اتركوه لنا في التعليقات، وشاركونا تجاربكم معها في حال قمتم بتحضيرها مسبقاً فمشاركتكم لنا تسعدنا.
اقرأ أيضاً:
وصفة سريعة للفطور الصباحي ب 10 أفكار ومكونات بسيطة
المراجع
- ↑ Arabic Boiled Flour Pudding: Asida | www.libyanfood.blogspot.com
- ↑ Asida With Dates and Walnuts | www.ilovearabicfood.com
- ↑ Aseeda recipe saudi local food | www.worldlocalfood.blogspot.com