طريقة عمل العريكة بالتمر الأصلية

العريكة هي من الأطعمة الشهيرة في السعودية ودول الخليج العربي لما لها من نكهة لذيذة وفوائد كثيرة للجسم، وتشتهر بكونها أكلة رمضانية لذيذة غنية بالعناصر التي تساعد في فترة الصيام وتمد الجسم بالطاقة، في مقالنا التالي سنزودكم بالعديد من الوصفات لطريقة عمل العريكة بالتمر ^[1]  الشهية.

أشهى وألذ الوصفات لطريقة عمل العريكة بالتمر

1- طريقة عمل العريكة بالتمر بأسهل وصفة

مقادير العريكة بالتمر بأسهل وصفة

• 1 كوب طحين أسمر ناعم.
• 1/2 كوب زبدة غير مملحة مذابة.
• 1 كوب ماء فاتر.
• 1/2 كوب حبات تمر ناضجة بدون نواة.
• 1 ملعقة صغيرة ملح طعام عادي.

طريقة تحضير العريكة بالتمر بأسهل وصفة

1. بدايةً سنضع الطحين الأسمر مع كوب الماء الفاتر في وعاء عميق ونحركها جيداً مع إضافة الملح والاستمرار بعجنها لنحصل على عجينة متجانسة وطرية.
2. نجهز صينية الفرن غير اللاصقة ونفرد عجينة العريكه بالصينية بشكل جيد ونسوي سطحها ثم ندخل العريكه لفرن مسخن بحرارة متوسطة ولمدة 15 دقيقة تقريباً.
3. نخرج العجينة من الفرن ونتركها بحرارة الغرفة قليلاً ثم نزيد عليها مايعادل ربع كوب من الزبدة المذابة ونعجنها مع العجينة الدافئة بشكل جيد مع إضافة التمر للعجينة.
4. عندما تتجانس العجينة مع الزبدة نزيد كمية الزبدة الباقية وبالخطوة التالية نكمل بعملية العجبن اليدوي ولمدة 5 دقائق لتكتمل العريكه.
5. نصف العريكه بعد انتهاء العجن في صحن التقديم ونزينها بالعسل وبحبات التمر للمسة مميزة وبالعافية!

2- طريقة عمل العريكة بالتمر والقشطة الغنية

مقادير العريكة بالتمر والقشطة

• 1 كوب ماء فاتر.
• 2 كوب ونصف من الطحين الجيد.
• 100 جرام جبنة ويفضل نوع الشيدر.
• 3/4 كوب قشطة طازجة كاملة الدسم.
• 1/2 ملعقة كبيرة ملح طعام.
• كوب من حبات التمر الناضج بدون نوى.
• 1/2 كوب عسل نحل صافي.
• 6 ملاعق سمنة.

طريقة تحضير العريكة بالتمر والقشطة

1. أول خطوة تكون بتجهيز الخلاط أو الخفاقة الكهربائية حيث نضع كمية الطحين ونزود عليها كوب الماء الفاتر ثم الملح ونخلط المكونات جيداً إلى أن تتماسك.
2. بعد الانتهاء من عملية العجن بالخلاط الكهربائي نجهز صينية فرن لا تلتصق ونسكب بداخلها عجينة العريكه وبواسطة الفرشاة المخصصة للطبخ ندهن سطح العريكه بالسمنة.
3. وفي الخطوة التالية نسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ونخبز العريكه المدهونة بالسمن لحين تنضج عجينة العريكه بشكل كامل وجيد.
4. بعد أن نخرج العجينة من الفرن نتركها لترتاح قليلاً وتبرد ثم نعاود خلطها بواسطة الخلاط الكهربائي المزود بوعاء معدني أو بمحضرة الطعام العادية مع قطع حبات التمر الناضجة منزوعة النوى ونتابع بخلط المكونات جيداً إلى أن تتماسك.
5. نضيف تتمة كمية السمن المتبقية إلى عجينة العريكه ونمزجها جيداً.
6. نجهز الآن طبق التقديم المخصص ونسكب عليه عجينة العريكه ونسوي سطحها باليد أو بالملعقة ثم نزود إليها كمية القشطة الطازجة كاملة الدسم ونفردها على وجه العريكه.
7. نزيّن طبق العريكه بالتمر والقشطة بإضافة بعض العسل النقي للمسة نهائية شهية وتقدّم دافئة و مع ألف صحة!

3- طريقة عمل العريكة بالتمر على الطريقة الجنوبية

مقادير عمل العريكة على الطريقة الجنوبية

• 1 و1/2 كوب من الطحين الأسمر المخصص للخبز.
• 1/4 كوب حليب طازج كامل الدسم سائل.
• 1/2 كوب طحين أبيض ناعم.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح طعام.
• 2 كوب ماء فاتر.
• كوب من حبات التمر الناضجة الطازجة منزوع النوى.
• 1/2 كوب سمن عادي أو زبدة طرية غير مملحة.
• 1/2 كوب مكسرات للزينة.
• 1/4 كوب عسل نحل صافي.
• 1/4 كوب قشطة بلدية طازجة.

طريقة تحضير العريكة بالتمر على الطريقة الجنوبية

1. في وعاء عميق ننخل نوعي الدقيق معاً بواسطة مصفاة من أجل التخلص من التكتلات ونرش عليه مقدار الملح ونقلب جيداً.
2. نضع حبات التمر مع الماء في قدر على نار متوسطة ونحركها من حين إلى آخر إلى حين الغليان ونتركها لمدة 5 دقائق تغلي.
3. في الخطوة التالية نقوم بتصفية حبات التمر من الماء ونضعها في مصفاة لتصبح بحرارة الغرفة مع ترك ماء التمر جانباً لحين استخدامه.
4. بعد ذلك نبدأ بسكب ماء التمر على الطحين المنخول والملح ونحركها بواسطة ملعقة خشبية جيداً إلى أن تتجانس وتتحول لعجينة طرية تلتصق باليد (ويمكنك أيضاً أن تستخدمي الماء الفاتر العادي للعجن بدلاً من ماء التمر).
5. نسخن الفرن لدرجة حرارة متوسطة ونجهز صينية الفرن بدهنها بطبقة خفيفة من السمنة النباتية أو الزيت ثم نفرد العجينة ونسوي سطحها في صينية دائرية الشكل، نخبز الآن العريكه في الفرن لفترة 20 دقيقة تقريباً لحين تنضج.
6. نختبر نضوج العجينة بعد 20 دقيقة وذلك بواسطة عودالأسنان الخشبي في منتصف العجينة حيث يخرج العود نظيفاً عند تمام نضج العجينة بشكل كامل.
7. نترك الصينية بعد إخراجها من الفرن حتى تصبح دافئة بدرجة حرارة الغرفة ثم نقطع العجينة لقطع صغيرة بواسطة السكين ونعجن الآن بواسطة اليد مع إضافة قطع التمر الدافئ ثم نسكب الحليب الدافئ مع استمرار العجن وبعد ذلك نزود كمية السمنة أو الزبدة الطرية حتى يصبح مزيج العجينة متماسك وطري لايلتصق باليد.
8. نحضِر طبق أو صينية التقديم لصف العريكه بالتمر بشكل مستوي في الصينية وبعد ذلك نبدأ بتزيين العريكه بالتمر بحسب الرغبة بسكب مزيج القشطة البلدية الطازجة ثم نرش مزيج المكسرات المشكلة ونحليها ببعض العسل الصافي، ونقدم العريكه بالتمر والقشطة دافئة مع الشاي وبالعافية!

4- طريقة عمل العريكة بالتمر وخبز التوست المقرمش

مقادير العريكة بالتمر وخبز التوست

• 1 كوب من حبات التمر الناضج منزوع النوى.
• 1/4 ربطة من التوست الأبيض الطري.
• 1/4 كوب عسل النحل النقي الطازج.
• 1/2 كوب سمن بلدي صافي أو سمن نباتي بحسب الرغبة.

طريقة تحضير العريكة بالتمر وخبز التوست

1. نسخن كوب من الماء الدافئ وننقع حبات التمر منزوع النوى في الماء الدافئ حتى يطرى.

2. نطحن قطع التوست الطازجة باستخدام محضرة الطعام حتى يصبح ناعماً ثم نضيف قطع التمر اللينة إلى محضرة الطعام ونستمر بطحنها معاً إلى أن تختلط المكونات جيداً.

3. في قدر متوسط الحرارة على النار نسخن السمن البلدي أو النباتي ونسكب عليه مزيج التوست المطحون مع التمر ونقلبها على النار جيداً بواسطة الملعقة الخشبية حتى يتماسك المزيج ويصبح بشكل عجينة ناعمة.

4. نسكب مزيج عجينة العريكة بعد رفع القدر من على النار في طبق التقديم ونزينها بحبات التمر الطازجة ونسكب عليها عسل النحل الصافي للزينة كلمسة لذيذة لتحلية شهية. وبألف صحة وهنا!

5- طريقة عمل العريكة بالتمر وزيت السمسم

مقادير العريكة بالتمر وزيت السمسم

• 4 كوب طحين أبيض خاص بالمخبوزات.
• 2 ملعقة كبيرة زيت سمسم صافي.
• 1 كوب حبات تمر ناضج منزوع النوى ومفروم أو مقدار كوب من التمر المطحون (عجوة).
• 1 كوب سكر أبيض حبيبي.
• 1 كوب ماء فاتر للعجن.
• ربع ملعقة صغيرة ملح طعام عادي.

طريقة تحضير العريكة بالتمر وزيت السمسم

1. في البدء ننخل كمية الطحين كاملة بواسطة مصفاة في وعاء عميق ثم نزود إليها كمية الملح ونسكب كوب الماء الفاتر إلى الدافئ بالتدريج مع العجن باليد لمدة 5 دقائق حتى تتماسك العجينة.
2. نقوم تالياً بتسخين الفرن لدرجة حرارة متوسطة مايعادل 180 درجة مئوية ونفرد العجينة بعد الانتهاء من عجنها في الصينية الخاصة بالخَبز ثم ندخل صينية العريكه إلى الفرن لمدة تتراوح من 15 وحتى 20 دقيقة تقريباً.
3. بعد أن نتأكد من نضج العجينة بشكل كامل واختبارها بواسطة عود الأسنان الخشبي نرفع الصينية من الفرن ونتركها لتصبح دافئة بدرجة حرارة الغرفة.
4. نقوم الآن بتقطيع العجينة بشكل ناعم على لوح التقطيع و نزود لها حبات التمر المفرومة ناعماً أو المطحونة مع إضافة السكر الناعم ونعجن جيداً إلى أن تصبح العجينة متماسكة.
5. نرتب عجينة العريكة في الطبق المحصص لتقديمها ونعمل حفرة صغيرةفي منتصف العريكه لوضع زيت السمسم ونزين الطبق بحبات التمر والمكسرات. قدميها لعائلتك وأحبابك مع ألف هناء وشفاء!

6- طريقة عمل العريكة بالتمر والسمن البلدي

مقادير العريكة بالتمر والسمن البلدي

• 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي صافي.
• 6 كوب دقيق أسمر أو أبيض.
• 1 كوب من حبات التمر منزوعة النوى.
• رشة من ملح الطعام.
• 1 كوب ماء دافئ للعجن بحسب الحاجة.

طريقة تحضير العريكة بالتمر والسمن البلدي

1. في وعاء عميق اخلطي سيدتي مقادير الدقيق الأسمر أو الأبيض مع كل من الملح والماء الدافئ بواسطة ملعقة أو بيدكِ حتى تحصلي على مزيج عجينة لين وطري.
2. في مقلاة غير لاصقة على النار ضعي مقدار ملعقة من الزيت النباتي وادهني المقلاة به ثم أضيفي كمية من عجينة العريكه وبسطيها وسوي سطحها باليد أو بالملعقة وغطيها و بعد ذلك تترك على نار متوسطة لمدة ربع ساعة حتى تمام النضج.
3. في الخطوة التالية ارفعي العجينة من المقلاة بعد التأكد من نضجها و زوّدي بنفس الخطوة السابقة كمية من العجينة إلى المقلاة المدهونة بالزيت إلى أن تنتهي كمية عجينة العريكه بشكل كامل.
4. بعد ذلك قدمي العريكه في أطباق التقديم واسكبي على سطحها السمن البلدي الدافئ وزيدي كلمسة أنيقة حبات التمر الناضجة الشهية للعريكه وألف صحة وعافية!

7- طريقة عمل العريكة بالتمر الشهي والدخن

مقادير العريكة بالتمر الشهي والدخن

• 1 كيلو جرام تمر ناضج منزوع منه النوى.
• 1 كيلو جرام طحين الدخن.
• 1/2 كيلو سمن بلدي طازج.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة الخبز.
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل يابس مطحون طازج.
• 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة طازجة.
• 1 ملعقة كبيرة هال مطحون ناعم.
• 1 كوب من الماء الدافئ للعجينة.
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر.

طريقة تحضير العريكة بالتمر الشهي والدخن

1. نستخدم في البداية الخفاقة المزودة بوعاء معدني ومجداف للتحريك ونضع كامل كمية الطحين مع طحين الدخن ثم نزيد السمن ونحرك على سرعة متوسطة حتى يصبح القوام رملي.
2. نزود على الطحين والسمن مزيج التوابل (الهال والقرفة الزنجبيل) ثم نضيف كميتَي الخميرة إلى المزيج ونخفق الخليط لتتجانس وبعد ذلك نزيد كمية الماء الدافئ تدريجياً إلى الطحين والسمن والتوابل حتى تتشكل عجينة لينة ومتماسكة بعض الشيء.
3. في الخطوة التالية يجب أن نترك مزيج العجينة في وعاء زجاجي عميق ونغطيها بغطاء بلاستيكي لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تختمر بشكل جيد.
4. الآن سنقطع خليط عجينة العريكه لأربعة أقسام متساوية تقريباً ونشكلها على شكل كرات بولاسطة اليد.
5. في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة نقوم بتحمير العريكه بعد فردها على سطح المقلاة لحين أن تنضج تماماً.
6. بعد الانتهاء من تحمير عجينة العريكه نعيدها إلى الخفاقة بعد تقطيعها لقطع خشنة ونخفها جيداً مع مزيج التمر المقطع الطري و أيضاً مع السمن البلدي الصافي.
7. الآن يمكنك سكب العريكه الشهية في طبق التقديم المحبب لكِ أو كلمسة مميزة اصنعي كرات متوسطة الحجم من عجينة العريكه وشكليها بواسطة قوالب المعمول الجاهزة.
8. قدِمي العريكه بالتمر والدخن مع الشاي الساخن أو الحليب الدافئ وتمتعي بوجبة غذائية كاملة ولذيذة. وبألف هناء وشفاء!

أهم الأسئلة الشائعة عن طريقة عمل العريكة بالتمر

1.هل تناول العريكة بالتمر يزيد من الوزن ؟

في الحقيقة فإن تناول العريكه بالتمر قد يسبب زيادة في الوزن نظراً على احتوائها على سعرات حرارية ودهون مثل السمن البلدي أو الزبدة لذلك أن كنت ممن يلتزمون بحمية الدايت أو بحمية الكيتو فينصح بعدم تناول العريكه بالتمر بكميات كبيرة لأنها تزيد الوزن بشكل ملحوظ عند الإكثار من تناولها.

2. هل العريكة تفيد المرأة الحامل ؟

تمتاز العريكه بالتمر باحتوائها على العديد من العناصر المغذية والفيتامينات والألياف المفيدة لجسم المرأة وخاصة خلال فترة الحمل، فهي تزود المرأة والجنين بالمعادن والبروتين وتعد غذاءً كاملاً ويوصي بها الأطباء للنساء الحوامل اللواتي يعانين من فقدان الوزن ونقص المعادن خلال الحمل.

3. ماهو الوقت الصحي لتناول العريكة بالتمر ؟

يمكنكم تناول العريكه بالتمر كفطور صحي صباحاً مع كوب من الحليب الدافئ لوجبة مفيدة ومتكاملة وذات طعم رائع، ولكن من عادات وتقاليد إعداد العريكه وتناولها فقد اشتهرت بكونها طبق خاص للسحور فهي غنية بالألياف والمعادن والفيتامينات التي تمد جسم الصائم بالطاقة التي يحتاجها خلال النهار.

4.هل العريكة بالتمر هي نفسها العصيدة ؟

العريكه بالتمر تشبه أكلة العصيدة ببعض المكونات ولكن الفرق الأساسي بين العريكه والعصيدة هو أن عجينة العريكه يتم طهيها بالفرن أو في المقلاة بينما العصيدة فيتم فيها شوي العجينة من الطرفين ثم إتمام الوصفة بالإضافات المحببة لكم.

أهم فوائد تناول العريكة بالتمر

تتمتع العريكه بالتمر بطعمها الحلو المذاق والشهي ولكن تالياً سنزودكم بأهم الفوائد عن العريكه بالتمر وهي:

• العريكه تزود الجسم بالطاقة التي يحتاجها فهي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات والألياف الجيدة والمفيدة للجسم.
• تحتوي العريكه بالتمر على السمن البلدي الغني بالأوميغا 3 وهي أحماض دهنية لها تأثير مخفف للالتهابات والجروح التي تصيب الجسم.
• يمكن تناول العريكه إن كنت ممن يطمحون لزيادة وزنهم فهي تحتوي على المقدار الكافي من المواد الغذائية ونسبة عالية من البروتين والكربوهيدرات ولكن بشرط تناول العريكه بشكل معقول دون الإكثار منها.

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل مندي باللحم بأكثر من وصفة