طريقة عمل العدس بأكثر من دولة عربية

قد يبدو عند ذكر طبق العدس بأنه وصفة بسيطة أو نوع واحد ولكن الأمر الذي يجهله الكثير بأن العدس ست أنواع، ويمكن صنع منه الكثير من الأطباق اللذيذة وتختلف طريقة عمل العدس من بلد لآخر، حيث يمكن تقديمه كنوع شوربة إلى جانب الأطباق الرئيسية أو اعتماده وجبة رئيسية.

طريقة عمل العدس على الطريقة السورية

في لحظات برد ديسمبر ليس هنالك غير شوربة العدس تجعل الجسد يشعر بالدفء والطاقة، وتعطي الإحساس بالشبع لاحتوائها على الكثير من البروتينات والألياف وهي من الأطباق الجانبية سهلة التحضير، فهي أفضل طريقة عمل العدس.

المكونات

• مقدار كوب واحد من العدس الأصفر.
• مقدار 5 أكواب ماء ساخن.
• بصلة واحدة مفرومة.
• بطاطا بمقدار 3 حبات.
• جزر بمقدار حبتين.
• ملعقة متوسطة كمون.
• ملعقة كبيرة ملح خشن.
• رشة بسيطة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة كركم.

طريقة التحضير

1. يتم تنقية العدس من الأوساخ وبعد غسله جيداً بالماء لإزالة أي أتربة عليه.
2. يجب تقشير حبات البطاطا وغسلها ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة.
3. بعد تقشير الجزر  وغسله يتم تقطيعه إلى شرائح صغيرة الحجم.
4. يجب تقشير البصل ومن ثم فرمه بشكل ناعم.
5. نضع وعاء على النار ونضع القليل من الزيت النباتي لتقلية المكونات، نضع العدس والخضار المفرومة والبصل  ومن ثم نضيف الماء الساخن من أجل سلق المكونات، نتركهم على النار لمدة 45 دقيقة مع التأكد من إحكام الغطاء كي نحبس الحرارة داخل وعاء الطبخ.
6. بعد عملية السلق نترك المكونات حتى تبرد قليلا ومن ثم نقوم بوضعها في الخلاط الكهربائي من أجل خلط المكونات مع بعضها وهرسها.
7. نضيف التوابل، الملح والفلفل والكمون والكركم  ونضع الشوربة على النار لمدة 10 دقائق لتغلي.
8. نقوم بتقديم الشوربة في وعاء كبير يحفظ الحرارة ونقوم بتزيينه ببعض من البقدونس المفروم.
9. من الممكن تقديم معه الخبز المحمص أو الخبز المقلي.

وهكذا نكون قدمنا لكم طريقة عمل العدس بالطريقة السورية.

طريقة عمل العدس بالطريقة العراقية

سوف نتعرف اليوم على طبق عراقي يتم تقديمه في المناسبات إلى جانب الوجبة الرئيسية لأنه غني بالبروتينات ويساعد في عملية هضم الطعام.

المكونات

• ربع كيلو من العدس الأصفر.
• ربع كوب شعيرية.
• أربع ملاعق زيت نباتي.
• بصل عدد 2 حجمها عادي.
• جزر بمقدار حبة واحدة لإضفاء نكهة مميزة.
• نصف ملعقة كمون.
• ملح حسب الرغبة بمقدار ملعقة متوسطة.
• فلفل حار حسب الرغبة بمقدار ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير

1. نقوم بتنظيف العدس من الأحجار أو الأتربة.
2. نقوم بغسل العدس جيداً بالماء الفاتر.
3. نضع العدس في طنجرة ونضيف له كوب ماء واحد ونتركه على النار حتى ينضج العدس دون تقليبه.
4. نقوم بإضافة كوبين ماء للعدس وهو على النار ونستمر في تحريكه كل خمس دقائق.
5. بعد تقشير البصل نقطعه لقطع صغيرة جداً ونضيفه فوق العدس على النار.
6. نقشر الجزر ونقوم ببشرها فوق العدس والبصل على النار.
7. نحرك المكونات بشكل جيد وهي على نار هادئة، ثم نضع التوابل.
8. نترك المكونات على النار حتى ينضج العدس.
9. نقوم بإضافة الملح بعد أن ينضج العدس من أجل تسريع عملية طهي العدس.
10. بعد أن تنتهي من طهي الشوربة على الغاز نتركها حتى تبرد.
11. نقوم بوضع الشوربة في الخلاط الكهربائي من أجل هرس المكونات.
12. نضع الشوربة على النار بعد خلطها من أجل تسخينها وجعلها تغلي مع بعضها.
13. نقوم بوضع الشعيرية في وعاء آخر للتقلاية حتى يصبح لونها أشقر.
14. نضيف الشعيرية المقلية للشوربة ونضعها على النار.
15. يتم تقديم الشوربة في وعاء مخصص وإلى جانبها الخبز المحمص.
16. من الممكن تقديم البصل الأخضر مع الطبق بالإضافة إلى الليمون.

طريقة عمل العدس بالطريقة الفلسطينية

تشبه هذه الطريقة الطرق السابقة مع اختلاف ببعض المكونات التي تجعل من الشوربة لها مذاقاً خاصاً.

المكونات

• كوب من العدس الأحمر.
• مقدار كوبين ونصف من الماء.
• ربع كوب ليمون معصور.
• أربع ملاعق زيت نباتي.
• بصلة بحجم كبير مفرومة.
• مكعبان من مرقة الدجاج (ماجي).
• ملعقة كبيرة كمون.
• ملعقة كبيرة كركم.
• ملعقة كبيرة ملح.
• بقدونس مفروم بمقدار ملعقة متوسطة.

طريقة التحضير

1. نقوم بتنقية العدس من الشوائب وغسله.
2. نقوم بفرم البصل لقطع صغيرة.
3. نضع الزيت النباتي في طنجرة على النار ومن ثم نضيف البصل المفروم لتقليته.
4. بعد أن يتغير لون البصل ليصبح ذهبي نقوم بإضافة العدس ونقوم بتحريكه لمدة خمس دقائق.
5. نضع الماء فوق العدس والبصل ونتركهم على النار لمدة ساعة تقريباً على نار هادئة.
6. نضيف الكمون والكركم وعصير الليمون للشوربة ونحركهم مع بعض لتمتزج المكونات مع بعضها.
7. بعد أن ينضج العدس نقوم بإضافة الملح.
8. بعد أن تبرد الشوربة نقوم بوضعها في خلاط كهربائي لهرس المكونات وجعل الشوربة ملمسها ناعم.
9. يتم تسخين الشوربة مرة أُخرى مع بعضها.
10. نقوم بتزيين الطبق بعد تقديمه بالبقدونس المفروم وببعض حبات الفلفل الحار.

طريقة عمل العدس البني

المكونات

• كوب كامل من العدس البني.
• خمسة أكواب من مرقة الدجاج.
• خمسة ملاعق من الزيت النباتي(زيت الذرة).
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة مقطعة شرائح.
• جزرة واحدة نقطعها مكعبات.
• أربع فصوص من الثوم صغيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة لكل من الكمون، الفلفل الحار، الفلفل الأسود، والملح.
• كزبرة مفرومة ناعم.

طريقة التحضير

1. يتم تنظيف العدس من الأوساخ ومن ثم غسله من الأتربة بماء فاتر.
2. نقوم بفرم البصل والثوم بشكل خشن.
3. نقوم بفرم الجزر بعد تقشيره.
4. نضع زيت الزيتون على النار لمدة 4 دقائق تقريباً ونقوم أولاً بإضافة البصل لأنه يحتاج طهي أكبر، وبعد أن يصبح ذهبياً نقوم بإضافة الثوم المقطع.
5. نقوم بتقليب البصل والثوم.
6. نضع الجزر المفروم فوق البصل والثوم ونحركهم بهدوء على النار.
7. نتركهم على النار لمدة ربع ساعة لأن الجزر يحتاج وقت للطهي.
8. نضيف مرقة الدجاج إلى المكونات ونتركهم حتى يصلوا لدرجة الغليان.
9. تتم إضافة العدس وبعدها نقوم بتغطية الطنجرة من أجل طهي المكونات مع بعض لمدة نصف ساعة.
10. نضع زيت الذرة على النار بمقلاة خاصة وبعد أن يسخن نقوم بإضافة البصل المقطع شرائح، ونتركهم حتى يصبح لون البصل ذهبي غامق.
11. نضيف البصلة المقلاة إلى العدس والمكونات السابقة ونتركهم على النار يغلوا
12. نقوم بتقديم شوربة العدس البنية في طبق مناسب، ونقوم بتزيينها بالكزبرة المفرومة.
13. تستطيع تقديم معها الليمون و البصل الأخضر.

أهم فوائد شوربة العدس

يجب أن ننتبه إلى أن طريقة عمل العدس تعتمد بشكل كبير على نوعه، حيث يحتوي أغلب أنواع على الألياف والبروتينات والمعادن ويعتبر وجبة صحية مفيدة.

سوف نذكر أهم فوائد العدس وهي:

• يعتبر مفيد جداً لأنه غني بالبروتينات المفيدة للجسم والألياف.
• يقلل من الأمراض السرطانية.
• يعمل على تنظيم سكر الدم في الجسم.
• غني بالحديد والمعادن التي تعطي للجسم النشاط والقوة.
• يقلل من نسبة الإمساك.
• يعمل على تنشيط الجهاز الهضمي.
• يعتبر مهم جداً للحوامل لأنه يحوي حمض الفوليك.

على الرغم من فوائد العدس ^[1] المذهلة إلا أننا يجب الانتباه لعدم الإفراط في تناوله، لأنه على المدى الطويل ممكن أن يسبب ضعف في الكلى أو يسبب التهاب الكلية.

وفي نهاية مقالنا اليوم عن طريقة عمل العدس الأحمر والبني بطرقه المختلفة، نتمنى أن يكون نال إعجابكم وأن تقوموا بتجربته لتحصلوا على وصفات شهية ولذيذة دائماً.

اقرأ أيضاً:

طريقة بسيطة جداً لعمل كيكة سباستيان